2025年食品检验工（高级）食品检验法律法规考试试卷

2025年食品检验工（高级）食品检验法律法规考试试卷考试时间：______分钟总分：______分姓名：______一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分。在每小题列出的四个选项中，只有一项是最符合题目要求的，请将正确选项字母填在题后的括号内。）1.我国食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。A.食品生产B.食品销售C.食品检验D.食品运输2.食品标签上必须标明食品的生产日期，这个规定体现了食品安全法的（）原则。A.食品安全B.食品质量C.食品真实D.食品卫生3.食品添加剂的生产经营，应当遵守（）的规定，不得滥用食品添加剂。A.食品安全法B.食品卫生法C.食品标签法D.食品添加剂使用标准4.食品安全国家标准由（）制定、公布，并由国务院卫生行政部门负责解释。A.国务院食品安全委员会B.国务院卫生行政部门C.国家食品安全风险评估中心D.中国疾病预防控制中心5.食品安全风险监测信息由（）定期公布。A.国务院食品安全委员会B.国务院卫生行政部门C.国家食品安全风险评估中心D.中国疾病预防控制中心6.食品安全风险评估结果由（）组织专家进行评审。A.国务院食品安全委员会B.国务院卫生行政部门C.国家食品安全风险评估中心D.中国疾病预防控制中心7.食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，并（）进行自查。A.每月B.每季度C.每半年D.每年8.食品标签上必须标明食品的保质期，这个规定体现了食品安全法的（）原则。A.食品安全B.食品质量C.食品真实D.食品卫生9.食品添加剂的生产经营，应当遵守（）的规定，不得滥用食品添加剂。A.食品安全法B.食品卫生法C.食品标签法D.食品添加剂使用标准10.食品安全国家标准由（）制定、公布，并由国务院卫生行政部门负责解释。A.国务院食品安全委员会B.国务院卫生行政部门C.国家食品安全风险评估中心D.中国疾病预防控制中心11.食品安全风险监测信息由（）定期公布。A.国务院食品安全委员会B.国务院卫生行政部门C.国家食品安全风险评估中心D.中国疾病预防控制中心12.食品安全风险评估结果由（）组织专家进行评审。A.国务院食品安全委员会B.国务院卫生行政部门C.国家食品安全风险评估中心D.中国疾病预防控制中心13.食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，并（）进行自查。A.每月B.每季度C.每半年D.每年14.食品标签上必须标明食品的净含量，这个规定体现了食品安全法的（）原则。A.食品安全B.食品质量C.食品真实D.食品卫生15.食品添加剂的生产经营，应当遵守（）的规定，不得滥用食品添加剂。A.食品安全法B.食品卫生法C.食品标签法D.食品添加剂使用标准16.食品安全国家标准由（）制定、公布，并由国务院卫生行政部门负责解释。A.国务院食品安全委员会B.国务院卫生行政部门C.国家食品安全风险评估中心D.中国疾病预防控制中心17.食品安全风险监测信息由（）定期公布。A.国务院食品安全委员会B.国务院卫生行政部门C.国家食品安全风险评估中心D.中国疾病预防控制中心18.食品安全风险评估结果由（）组织专家进行评审。A.国务院食品安全委员会B.国务院卫生行政部门C.国家食品安全风险评估中心D.中国疾病预防控制中心19.食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，并（）进行自查。A.每月B.每季度C.每半年D.每年20.食品标签上必须标明食品的生产地，这个规定体现了食品安全法的（）原则。A.食品安全B.食品质量C.食品真实D.食品卫生二、多项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分。在每小题列出的五个选项中，有多项是最符合题目要求的，请将正确选项字母填在题后的括号内。若选项有错误，该题不得分。）1.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有（）疾病的人员，不得从事食品生产经营工作。A.病毒性肝炎B.肠道感染C.肺结核D.糖尿病E.艾滋病2.食品标签上必须标明食品的（）等内容。A.生产日期B.保质期C.生产地D.净含量E.成分3.食品添加剂的生产经营，应当遵守（）的规定，不得滥用食品添加剂。A.食品安全法B.食品卫生法C.食品标签法D.食品添加剂使用标准E.食品添加剂生产许可办法4.食品安全国家标准由（）制定、公布，并由国务院卫生行政部门负责解释。A.国务院食品安全委员会B.国务院卫生行政部门C.国家食品安全风险评估中心D.中国疾病预防控制中心E.食品药品监督管理局5.食品安全风险监测信息由（）定期公布。A.国务院食品安全委员会B.国务院卫生行政部门C.国家食品安全风险评估中心D.中国疾病预防控制中心E.食品药品监督管理局6.食品安全风险评估结果由（）组织专家进行评审。A.国务院食品安全委员会B.国务院卫生行政部门C.国家食品安全风险评估中心D.中国疾病预防控制中心E.食品药品监督管理局7.食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，并（）进行自查。A.每月B.每季度C.每半年D.每年E.每两天8.食品标签上必须标明食品的（）等内容。A.生产日期B.保质期C.生产地D.净含量E.成分9.食品添加剂的生产经营，应当遵守（）的规定，不得滥用食品添加剂。A.食品安全法B.食品卫生法C.食品标签法D.食品添加剂使用标准E.食品添加剂生产许可办法10.食品安全国家标准由（）制定、公布，并由国务院卫生行政部门负责解释。A.国务院食品安全委员会B.国务院卫生行政部门C.国家食品安全风险评估中心D.中国疾病预防控制中心E.食品药品监督管理局三、判断题（本大题共10小题，每小题1分，共10分。请判断下列表述是否正确，正确的填“√”，错误的填“×”。）1.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，可以从事食品接触工作，只要不直接接触食品即可。（）2.食品标签上必须标明食品的成分表，这个规定体现了食品安全法的信息真实原则。（）3.食品添加剂的生产经营，应当遵守食品安全法的有关规定，不得滥用食品添加剂。（）4.食品安全国家标准由国务院食品安全委员会制定、公布，并由国务院卫生行政部门负责解释。（）5.食品安全风险监测信息由国务院卫生行政部门定期公布。（）6.食品安全风险评估结果由国家食品安全风险评估中心组织专家进行评审。（）7.食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，并每年进行自查。（）8.食品标签上必须标明食品的净含量，这个规定体现了食品安全法的信息真实原则。（）9.食品添加剂的生产经营，应当遵守食品添加剂使用标准的有关规定，不得滥用食品添加剂。（）10.食品安全国家标准由国务院卫生行政部门制定、公布，并由国务院食品安全委员会负责解释。（）四、简答题（本大题共5小题，每小题4分，共20分。请根据题目要求，简要回答问题。）1.简述食品安全法中关于食品生产经营者建立并执行从业人员健康管理制度的规定。2.简述食品安全法中关于食品标签必须标明食品的生产日期和保质期的规定。3.简述食品安全法中关于食品添加剂的生产经营应当遵守的规定。4.简述食品安全法中关于食品安全风险监测的规定。5.简述食品安全法中关于食品安全风险评估的规定。本次试卷答案如下一、单项选择题答案及解析1.C解析：根据《食品安全法》第三十四条，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触食品的工作。题干中提到的人员患有有碍食品安全疾病，因此不得从事食品检验工作。2.C解析：《食品安全法》第四十条规定，食品标签上必须标明食品的生产日期和保质期。这体现了食品安全法的信息真实原则，确保消费者能够获取食品的真实信息。3.D解析：《食品安全法》第七十一条规定，食品添加剂的生产经营，应当遵守《食品添加剂使用标准》的规定，不得滥用食品添加剂。因此，食品添加剂的生产经营应当遵守《食品添加剂使用标准》的规定。4.B解析：《食品安全法》第二十五条规定，食品安全国家标准由国务院卫生行政部门制定、公布，并由国务院卫生行政部门负责解释。因此，食品安全国家标准由国务院卫生行政部门制定、公布，并由国务院卫生行政部门负责解释。5.B解析：《食品安全法》第五十三条条规定，食品安全风险监测信息由国务院卫生行政部门定期公布。因此，食品安全风险监测信息由国务院卫生行政部门定期公布。6.C解析：《食品安全法》第二十七条规定，食品安全风险评估结果由国家食品安全风险评估中心组织专家进行评审。因此，食品安全风险评估结果由国家食品安全风险评估中心组织专家进行评审。7.D解析：《食品安全法》第四十五条规定，食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，并每年进行自查。因此，食品生产经营企业应当每年进行自查。8.C解析：《食品安全法》第四十条规定，食品标签上必须标明食品的保质期。这体现了食品安全法的信息真实原则，确保消费者能够获取食品的真实信息。9.D解析：《食品安全法》第七十一条规定，食品添加剂的生产经营，应当遵守《食品添加剂使用标准》的规定，不得滥用食品添加剂。因此，食品添加剂的生产经营应当遵守《食品添加剂使用标准》的规定。10.B解析：《食品安全法》第二十五条规定，食品安全国家标准由国务院卫生行政部门制定、公布，并由国务院卫生行政部门负责解释。因此，食品安全国家标准由国务院卫生行政部门制定、公布，并由国务院卫生行政部门负责解释。11.B解析：《食品安全法》第五十三条规定，食品安全风险监测信息由国务院卫生行政部门定期公布。因此，食品安全风险监测信息由国务院卫生行政部门定期公布。12.C解析：《食品安全法》第二十七条规定，食品安全风险评估结果由国家食品安全风险评估中心组织专家进行评审。因此，食品安全风险评估结果由国家食品安全风险评估中心组织专家进行评审。13.D解析：《食品安全法》第四十五条规定，食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，并每年进行自查。因此，食品生产经营企业应当每年进行自查。14.C解析：《食品安全法》第四十条规定，食品标签上必须标明食品的净含量。这体现了食品安全法的信息真实原则，确保消费者能够获取食品的真实信息。15.D解析：《食品安全法》第七十一条规定，食品添加剂的生产经营，应当遵守《食品添加剂使用标准》的规定，不得滥用食品添加剂。因此，食品添加剂的生产经营应当遵守《食品添加剂使用标准》的规定。16.B解析：《食品安全法》第二十五条规定，食品安全国家标准由国务院卫生行政部门制定、公布，并由国务院卫生行政部门负责解释。因此，食品安全国家标准由国务院卫生行政部门制定、公布，并由国务院卫生行政部门负责解释。17.B解析：《食品安全法》第五十三条规定，食品安全风险监测信息由国务院卫生行政部门定期公布。因此，食品安全风险监测信息由国务院卫生行政部门定期公布。18.C解析：《食品安全法》第二十七条规定，食品安全风险评估结果由国家食品安全风险评估中心组织专家进行评审。因此，食品安全风险评估结果由国家食品安全风险评估中心组织专家进行评审。19.D解析：《食品安全法》第四十五条规定，食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，并每年进行自查。因此，食品生产经营企业应当每年进行自查。20.C解析：《食品安全法》第四十条规定，食品标签上必须标明食品的生产地。这体现了食品安全法的信息真实原则，确保消费者能够获取食品的真实信息。二、多项选择题答案及解析1.A,C,E解析：《食品安全法》第三十四条规定，患有病毒性肝炎、肺结核、艾滋病等疾病的人员，不得从事接触食品的工作。因此，患有病毒性肝炎、肺结核、艾滋病等疾病的人员，不得从事食品检验工作。2.A,B,C,D,E解析：《食品安全法》第四十条规定，食品标签上必须标明食品的生产日期、保质期、生产地、净含量、成分等内容。因此，食品标签上必须标明食品的生产日期、保质期、生产地、净含量、成分等内容。3.A,B,C,D,E解析：《食品安全法》第七十一条规定，食品添加剂的生产经营，应当遵守《食品安全法》、《食品卫生法》、《食品标签法》、《食品添加剂使用标准》、《食品添加剂生产许可办法》的有关规定，不得滥用食品添加剂。因此，食品添加剂的生产经营，应当遵守《食品安全法》、《食品卫生法》、《食品标签法》、《食品添加剂使用标准》、《食品添加剂生产许可办法》的有关规定，不得滥用食品添加剂。4.B,C,D,E解析：《食品安全法》第二十五条规定，食品安全国家标准由国务院卫生行政部门制定、公布，并由国务院卫生行政部门负责解释。因此，食品安全国家标准由国务院卫生行政部门制定、公布，并由国务院卫生行政部门负责解释。5.B,C,D,E解析：《食品安全法》第五十三条规定，食品安全风险监测信息由国务院卫生行政部门定期公布。因此，食品安全风险监测信息由国务院卫生行政部门定期公布。6.B,C解析：《食品安全法》第二十七条规定，食品安全风险评估结果由国务院卫生行政部门组织专家进行评审。因此，食品安全风险评估结果由国务院卫生行政部门组织专家进行评审。7.A,B,C,D,E解析：《食品安全法》第四十五条规定，食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，并每年进行自查。因此，食品生产经营企业应当每年进行自查。8.A,B,C,D,E解析：《食品安全法》第四十条规定，食品标签上必须标明食品的生产日期、保质期、生产地、净含量、成分等内容。因此，食品标签上必须标明食品的生产日期、保质期、生产地、净含量、成分等内容。9.A,B,C,D,E解析：《食品安全法》第七十一条规定，食品添加剂的生产经营，应当遵守《食品安全法》、《食品卫生法》、《食品标签法》、《食品添加剂使用标准》、《食品添加剂生产许可办法》的有关规定，不得滥用食品添加剂。因此，食品添加剂的生产经营，应当遵守《食品安全法》、《食品卫生法》、《食品标签法》、《食品添加剂使用标准》、《食品添加剂生产许可办法》的有关规定，不得滥用食品添加剂。10.B,C,D,E解析：《食品安全法》第二十五条规定，食品安全国家标准由国务院卫生行政部门制定、公布，并由国务院卫生行政部门负责解释。因此，食品安全国家标准由国务院卫生行政部门制定、公布，并由国务院卫生行政部门负责解释。三、判断题答案及解析1.×解析：《食品安全法》第三十四条规定，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触食品的工作。因此，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事食品接触工作，即使不直接接触食品也不行。2.√解析：《食品安全法》第四十条规定，食品标签上必须标明食品的成分表。这体现了食品安全法的信息真实原则，确保消费者能够获取食品的真实信息。3.√解析：《食品安全法》第七十一条规定，食品添加剂的生产经营，应当遵守《食品添加剂使用标准》的规定，不得滥用食品添加剂。因此，食品添加剂的生产经营，应当遵守《食品安全法》的有关规定，不得滥用食品添加剂。4.×解析：《食品安全法》第二十五条规定，食品安全国家标准由国务院卫生行政部门制定、公布，并由国务院卫生行政部门负责解释。因此，食品安全国家标准由国务院卫生行政部门制定、公布，并由国务院卫生行政部门负责解释，而不是由国务院食品安全委员会制定、公布。5.√解析：《食品安全法》第五十三条规定，食品安全风险监测信息由国务院卫生行政部门定期公布。因此，食品安全风险监测信息由国务院卫生行政部门定期公布。6.√解析：《食品安全法》第二十七条规定，食品安全风险评估结果由国家食品安全风险评估中心组织专家进行评审。因此，食品安全风险评估结果由国家食品安全风险评估中心组织专家进行评审。7.√解析：《食品安全法》第四十五条规定，食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，并每年进行自查。因此，食品生产经营企业应当每年进行自查。8.√解析：《食品安全法》第四十条规定，食品标签上必须标明食品的净含量。这体现了食品安全法的信息真实原则，确保消费者能够获取食品的真实信息。9.√解析：《食品安全法》第七十一条规定，食品添加剂的生产经营，应当遵守《食品添加剂使用标准》的规定，不得滥用食品添加剂。因此，食品添加剂的生产经营，应当遵守《食品添加剂使用标准》的有关规定，不得滥用食品添加剂。10.×解析：《食品安全法》第二十五条规定，食品安全国家标准由国务院卫生行政部门制定、公布，并由国务院卫生行政部门负责解释。因此，食品安全国家标准由国务院卫生行政部门制定、公布，并由国务院卫生行政部门负责解释，而不是由国务院食品安全委员会负责解释。四、简答题答案及解析1.简述食品安全法中关于食品生产经营者建立并执行从业人员健康管理制度的规定。答案：《食品安全法》第三十四条规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触食品的工作。食品生产经营者应当每年对食品从业人员进行健康检查，并建立健康档案。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触食品的工作。解析：根据《食品安全法》第三十四条，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触食品的工作。食品生产经营者应当每年对食品从业人员进行健康检查，并建立健康档案。这样可以确保食品从业人员的健康状况，防止食品污染。2.简述食品安全法中关于食品标签必须标明食品的生产日期和保质期的规定。答案：《食品安全法》第四十条规定，食品标签上必须标明食品的生产日期和保质期。生产日期是指食品生产出来的日期，保质期是指食品在正常储存条件下的保质期限。食品标签上必须标明食品的生产日期和保质期，以便消费者了解食品的质量和安全状况。解析：根据《食品安全法》第四十条，食品标签上必须标明食品的生产日期和保质期。生产日期是指食品生产出来的日期，保质期是指食品在正常储存条件下的保质期限。食品标签上必须标明食品的生产日期和保质期，以便消费者了解食品的质量和安全状况，从而做出合理的消费选择。3.简述食品安全法中关于食品添加剂的生产经营应当遵守的规定。答案：《食品安全法》第七十一条规定，食品添加剂的生产经营，应当遵守《食品添加剂使用标准》的规定，不得滥用食品添加剂。食品添加剂的生产经营企业应当具有与所生产经营的食品添加剂相适应的生产设备、检验设备和仓储设施。食品添加剂的生产经营企业应当建立食品添加剂进货查验记录制度，如实记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期、进货批号、供货者名称、供货者地址、联系方式等内容。解析：根据《食品安全法》第七十一条，食品添加剂的生产经营，应当遵守《食品添加剂使用标准》的规