2025年调酒师职业技能大赛参赛选手行业法规试题解析

2025年调酒师职业技能大赛参赛选手行业法规试题解析考试时间：______分钟总分：______分姓名：______一、单项选择题（本部分共20题，每题2分，共40分。每题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填在题后的括号内）1.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。A.食品生产B.食品销售C.食品餐饮服务D.食品运输2.调酒师在制作鸡尾酒时，需要确保使用的所有酒精饮品都符合国家规定的（）标准。A.酒精含量B.食品安全C.酒精纯度D.酒精种类3.根据我国《消费者权益保护法》，经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的（）倍。A.一倍B.两倍C.三倍D.四倍4.调酒师在酒吧工作时，如果发现顾客已经达到醉酒状态，应当（）。A.继续为其提供酒水B.提醒顾客注意安全，必要时协助其离开C.拒绝为其提供酒水D.向顾客收取更高的费用5.《中华人民共和国治安管理处罚法》规定，酒后在公共场所醉酒滋事的，可以处以（）。A.罚款B.行政拘留C.刑事拘留D.警告6.调酒师在制作鸡尾酒时，需要确保使用的所有非酒精成分都符合国家规定的（）标准。A.食品安全B.食品添加剂C.食品纯度D.食品种类7.根据我国《劳动法》，劳动者在试用期内被用人单位解除劳动合同时，用人单位应当（）。A.支付经济补偿B.不支付经济补偿C.支付双倍经济补偿D.根据情况决定是否支付经济补偿8.调酒师在酒吧工作时，如果发现顾客有盗窃行为，应当（）。A.直接报警B.先警告顾客，再报警C.忽略顾客的行为D.与顾客协商解决9.《中华人民共和国刑法》规定，强迫卖淫、引诱、容留、介绍卖淫的，处五年以下有期徒刑或者拘役，情节严重的，处（）年以上十年以下有期徒刑。A.三年B.四年C.五年D.六年10.调酒师在制作鸡尾酒时，需要确保使用的所有玻璃杯都经过（）消毒。A.高温B.化学药剂C.紫外线D.以上都是11.根据我国《劳动合同法》，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资，已经订立劳动合同的，劳动报酬在（）标准以上。A.合同约定B.法律规定C.行业标准D.用人单位规定12.调酒师在酒吧工作时，如果发现顾客有暴力行为，应当（）。A.直接报警B.先警告顾客，再报警C.忽略顾客的行为D.与顾客协商解决13.《中华人民共和国治安管理处罚法》规定，殴打他人的，或者故意伤害他人身体的，处五日以上十日以下拘留，并处二百元以上五百元以下罚款；情节较轻的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款。A.正确B.错误14.调酒师在制作鸡尾酒时，需要确保使用的所有酒水都经过（）检验。A.食品药品监督管理局B.酒类专卖局C.酒吧老板D.以上都是15.根据我国《消费者权益保护法》，经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的（）倍。A.一倍B.两倍C.三倍D.四倍16.调酒师在酒吧工作时，如果发现顾客有吸毒行为，应当（）。A.直接报警B.先警告顾客，再报警C.忽略顾客的行为D.与顾客协商解决17.《中华人民共和国刑法》规定，贩卖毒品，无论数量多少，都应当追究刑事责任，予以刑事处罚。A.正确B.错误18.调酒师在制作鸡尾酒时，需要确保使用的所有非酒精成分都符合国家规定的（）标准。A.食品安全B.食品添加剂C.食品纯度D.食品种类19.根据我国《劳动法》，劳动者在试用期内被用人单位解除劳动合同时，用人单位应当（）。A.支付经济补偿B.不支付经济补偿C.支付双倍经济补偿D.根据情况决定是否支付经济补偿20.调酒师在酒吧工作时，如果发现顾客有盗窃行为，应当（）。A.直接报警B.先警告顾客，再报警C.忽略顾客的行为D.与顾客协商解决二、多项选择题（本部分共10题，每题3分，共30分。每题有两个或两个以上正确答案，请将正确答案的序号填在题后的括号内）1.调酒师在酒吧工作时，需要遵守的法律法规包括（）。A.《中华人民共和国食品安全法》B.《中华人民共和国消费者权益保护法》C.《中华人民共和国治安管理处罚法》D.《中华人民共和国刑法》2.调酒师在制作鸡尾酒时，需要确保使用的所有成分都符合国家规定的（）标准。A.食品安全B.食品添加剂C.食品纯度D.食品种类3.根据我国《劳动法》，劳动者在试用期内被用人单位解除劳动合同时，用人单位应当（）。A.支付经济补偿B.不支付经济补偿C.支付双倍经济补偿D.根据情况决定是否支付经济补偿4.调酒师在酒吧工作时，如果发现顾客有暴力行为，应当（）。A.直接报警B.先警告顾客，再报警C.忽略顾客的行为D.与顾客协商解决5.《中华人民共和国治安管理处罚法》规定，以下哪些行为会受到处罚（）。A.殴打他人B.故意伤害他人身体C.醉酒滋事D.吸毒6.调酒师在制作鸡尾酒时，需要确保使用的所有酒水都经过（）检验。A.食品药品监督管理局B.酒类专卖局C.酒吧老板D.以上都是7.根据我国《消费者权益保护法》，经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的（）倍。A.一倍B.两倍C.三倍D.四倍8.调酒师在酒吧工作时，如果发现顾客有吸毒行为，应当（）。A.直接报警B.先警告顾客，再报警C.忽略顾客的行为D.与顾客协商解决9.《中华人民共和国刑法》规定，以下哪些行为会受到处罚（）。A.强迫卖淫B.引诱、容留、介绍卖淫C.贩卖毒品D.吸毒10.调酒师在制作鸡尾酒时，需要确保使用的所有非酒精成分都符合国家规定的（）标准。A.食品安全B.食品添加剂C.食品纯度D.食品种类三、判断题（本部分共10题，每题2分，共20分。请判断下列说法的正误，正确的填“√”，错误的填“×”）1.调酒师在制作鸡尾酒时，可以使用过期的酒精饮品，只要不影响口感即可。（×）2.根据我国《消费者权益保护法》，消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。（√）3.调酒师在酒吧工作时，可以随意向顾客推荐酒水，不需要考虑顾客的年龄和身体状况。（×）4.《中华人民共和国治安管理处罚法》规定，醉酒的人在醉酒状态中造成伤害的，应当由醉酒人自承担相应的民事责任。（√）5.调酒师在制作鸡尾酒时，可以使用非食品级的色素和香料，只要颜色和香味好看即可。（×）6.根据我国《劳动法》，劳动者在试用期内被用人单位解除劳动合同时，用人单位不需要支付任何经济补偿。（×）7.调酒师在酒吧工作时，如果发现顾客有盗窃行为，可以先警告顾客，再报警。（√）8.《中华人民共和国刑法》规定，贩卖毒品，无论数量多少，都应当追究刑事责任，予以刑事处罚。（√）9.调酒师在制作鸡尾酒时，不需要确保使用的所有非酒精成分都符合国家规定的食品安全标准。（×）10.调酒师在酒吧工作时，如果发现顾客有吸毒行为，可以忽略顾客的行为，不需要报警。（×）四、简答题（本部分共5题，每题4分，共20分。请根据题目要求，简要回答问题）1.简述调酒师在酒吧工作时，需要遵守的几项基本原则。在酒吧工作时，调酒师需要遵守以下几项基本原则：首先，确保所有使用的酒水和非酒精成分都符合国家规定的食品安全标准，这是保障顾客健康的首要任务。其次，要尊重顾客，提供热情周到的服务，但也要注意顾客的年龄和身体状况，例如不向未成年人售酒，不劝酒等。此外，调酒师还需要具备良好的法律意识，遵守相关的法律法规，如《消费者权益保护法》、《治安管理处罚法》等，确保在提供服务的过程中不触犯法律。最后，调酒师还需要具备一定的应急处理能力，如遇到顾客醉酒、暴力行为等情况，能够及时采取措施，保障酒吧和顾客的安全。2.解释《中华人民共和国食品安全法》中关于食品生产经营者建立并执行从业人员健康管理制度的规定。《中华人民共和国食品安全法》中关于食品生产经营者建立并执行从业人员健康管理制度的规定主要是为了保障食品安全，防止患有有碍食品安全疾病的人员从事食品生产经营活动。具体来说，食品生产经营者需要建立健康档案，对从业人员进行定期的健康检查，确保他们没有患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病。如果发现有从业人员患有这些疾病，应当立即将其调离食品生产经营岗位，并报告当地的卫生行政部门。这一规定的目的是从源头上保障食品安全，防止病从口入。3.阐述调酒师在制作鸡尾酒时，需要注意的食品安全问题。调酒师在制作鸡尾酒时，需要注意的食品安全问题主要包括以下几个方面：首先，确保所有使用的酒水和非酒精成分都符合国家规定的食品安全标准，这是保障顾客健康的首要任务。其次，要注意食材的新鲜度，避免使用过期或变质的食材。此外，调酒师还需要注意清洁卫生，保持工作台、工具和设备的清洁，防止交叉污染。最后，调酒师还需要具备一定的食品安全知识，了解如何正确处理食材，避免食品安全事故的发生。4.说明调酒师在酒吧工作时，如何处理顾客醉酒的情况。调酒师在酒吧工作时，处理顾客醉酒的情况需要谨慎和周到。首先，要观察顾客的醉酒程度，如果顾客已经无法控制自己的行为，应当停止为其提供酒水，并提醒顾客注意安全。其次，可以提供一些帮助，如提供清水、冰块等，帮助顾客缓解醉酒症状。如果顾客醉酒严重，已经无法自行离开，调酒师应当协助其离开，或者联系其家人或朋友来接。如果情况严重，如顾客醉酒后发生意外，调酒师应当立即报警，并采取必要的急救措施。总之，调酒师在处理顾客醉酒的情况时，需要保持冷静，确保顾客的安全，并遵守相关的法律法规。5.分析调酒师在酒吧工作时，如何预防顾客的暴力行为。调酒师在酒吧工作时，预防顾客的暴力行为需要采取多种措施。首先，要密切关注顾客的行为，如果发现有顾客情绪激动、行为异常，应当及时进行劝解和疏导，避免矛盾激化。其次，要保持警惕，注意观察酒吧内的整体情况，如果发现有潜在的冲突，应当及时采取措施进行化解。此外，调酒师还需要具备一定的应急处理能力，如遇到顾客发生暴力行为，应当立即采取措施制止，并保护自身和顾客的安全。最后，调酒师还需要与酒吧的管理层保持密切沟通，共同制定预防暴力行为的措施，确保酒吧的安全和秩序。本次试卷答案如下一、单项选择题答案及解析1.C解析：根据《中华人民共和国食品安全法》第三十四条，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触（）的工作。调酒师在制作鸡尾酒时，需要确保使用的所有酒精饮品都符合国家规定的食品安全标准，因此患有有碍食品安全疾病的人员不得从事食品餐饮服务。2.B解析：根据《中华人民共和国食品安全法》第二十六条，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触食品的工作。调酒师在制作鸡尾酒时，需要确保使用的所有酒精饮品都符合国家规定的食品安全标准，因此必须符合食品安全标准。3.B解析：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十五条，经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的两倍。这是对消费者权益的保护，也是对经营者欺诈行为的惩罚。4.B解析：根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第二十三条，醉酒的人在醉酒状态中造成伤害的，应当由醉酒人自承担相应的民事责任。调酒师在酒吧工作时，如果发现顾客已经达到醉酒状态，应当提醒顾客注意安全，必要时协助其离开，这是对顾客和自身安全的负责。5.B解析：根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第二十三条，醉酒的人在公共场所醉酒滋事的，可以处以行政拘留。这是对醉酒滋事行为的处罚，也是对公共秩序的保护。6.A解析：根据《中华人民共和国食品安全法》第二十六条，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触食品的工作。调酒师在制作鸡尾酒时，需要确保使用的所有非酒精成分都符合国家规定的食品安全标准。7.A解析：根据《中华人民共和国劳动法》第二十五条，劳动者在试用期内被用人单位解除劳动合同时，用人单位应当支付经济补偿。这是对劳动者在试用期内权益的保护。8.A解析：根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第四十九条，盗窃、诈骗、哄抢、抢夺、敲诈勒索或者故意损毁公私财物的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款；情节较轻的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款。调酒师在酒吧工作时，如果发现顾客有盗窃行为，应当直接报警，这是对法律规定的遵守，也是对公共秩序的保护。9.D解析：根据《中华人民共和国刑法》第三百五十九条，强迫卖淫、引诱、容留、介绍卖淫的，处五年以下有期徒刑或者拘役，情节严重的，处六年以上十年以下有期徒刑。这是对强迫卖淫、引诱、容留、介绍卖淫行为的处罚，也是对社会道德和法律的维护。10.D解析：根据《中华人民共和国食品安全法》第四十五条，餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁。调酒师在制作鸡尾酒时，需要确保使用的所有玻璃杯都经过高温、化学药剂或紫外线消毒，这是对食品安全的基本要求。11.B解析：根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。已经订立劳动合同的，劳动报酬在劳动合同约定标准以上。这是对用人单位未及时订立劳动合同的处罚，也是对劳动者权益的保护。12.A解析：根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第二十三条，殴打他人的，或者故意伤害他人身体的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款；情节较轻的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款。调酒师在酒吧工作时，如果发现顾客有暴力行为，应当直接报警，这是对法律规定的遵守，也是对公共秩序的保护。13.A解析：根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第四十三条，殴打他人的，或者故意伤害他人身体的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款；情节较轻的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款。这是对殴打他人或故意伤害他人身体行为的处罚，也是对公共秩序的保护。14.A解析：根据《中华人民共和国食品安全法》第五十三条，食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明。食品生产者应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。调酒师在制作鸡尾酒时，需要确保使用的所有酒水都经过食品药品监督管理局检验，这是对食品安全的基本要求。15.B解析：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十五条，经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的两倍。这是对消费者权益的保护，也是对经营者欺诈行为的惩罚。16.A解析：根据《中华人民共和国禁毒法》第十九条，娱乐场所应当建立毒品危害性宣传教育的制度，对娱乐场所的从业人员进行毒品危害性宣传教育。娱乐场所应当采取必要措施，防止毒品进入其场所。调酒师在酒吧工作时，如果发现顾客有吸毒行为，应当直接报警，这是对法律规定的遵守，也是对公共秩序的保护。17.A解析：根据《中华人民共和国刑法》第三百四十七条，贩卖毒品，无论数量多少，都应当追究刑事责任，予以刑事处罚。这是对贩卖毒品行为的处罚，也是对法律和社会的维护。18.A解析：根据《中华人民共和国食品安全法》第二十六条，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触食品的工作。调酒师在制作鸡尾酒时，需要确保使用的所有非酒精成分都符合国家规定的食品安全标准。19.A解析：根据《中华人民共和国劳动法》第二十五条，劳动者在试用期内被用人单位解除劳动合同时，用人单位应当支付经济补偿。这是对劳动者在试用期内权益的保护。20.A解析：根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第四十九条，盗窃、诈骗、哄抢、抢夺、敲诈勒索或者故意损毁公私财物的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款；情节较轻的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款。调酒师在酒吧工作时，如果发现顾客有盗窃行为，应当直接报警，这是对法律规定的遵守，也是对公共秩序的保护。二、多项选择题答案及解析1.ABCD解析：调酒师在酒吧工作时，需要遵守的法律法规包括《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》、《中华人民共和国治安管理处罚法》和《中华人民共和国刑法》。这些法律法规涵盖了食品安全、消费者权益、公共秩序和刑事犯罪等方面，是调酒师必须遵守的。2.ABCD解析：调酒师在制作鸡尾酒时，需要确保使用的所有成分都符合国家规定的食品安全标准、食品添加剂标准、食品纯度标准和食品种类标准。这些标准涵盖了食品安全、食品添加剂使用、食品纯度和食品种类等方面，是调酒师必须遵守的。3.AD解析：根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国消费者权益保护法》，劳动者在试用期内被用人单位解除劳动合同时，用人单位应当支付经济补偿。调酒师在酒吧工作时，不可以随意向顾客推荐酒水，需要考虑顾客的年龄和身体状况，这是对消费者权益的保护，也是对法律规定的遵守。4.AB解析：根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第二十三条，醉酒的人在醉酒状态中造成伤害的，应当由醉酒人自承担相应的民事责任。调酒师在酒吧工作时，如果发现顾客有暴力行为，应当直接报警，这是对法律规定的遵守，也是对公共秩序的保护。5.ABC解析：根据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国消费者权益保护法》，调酒师在制作鸡尾酒时，不能使用非食品级的色素和香料，这是对食品安全和消费者权益的保护，也是对法律规定的遵守。6.AD解析：根据《中华人民共和国劳动法》第二十五条，劳动者在试用期内被用人单位解除劳动合同时，用人单位应当支付经济补偿。这是对劳动者在试用期内权益的保护。7.AB解析：根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第四十九条，盗窃、诈骗、哄抢、抢夺、敲诈勒索或者故意损毁公私财物的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款；情节较轻的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款。调酒师在酒吧工作时，如果发现顾客有盗窃行为，可以先警告顾客，再报警，这是对法律规定的遵守，也是对公共秩序的保护。8.ABC解析：根据《中华人民共和国刑法》第三百五十九条和第三百四十七条，强迫卖淫、引诱、容留、介绍卖淫的，处五年以下有期徒刑或者拘役，情节严重的，处六年以上十年以下有期徒刑。贩卖毒品，无论数量多少，都应当追究刑事责任，予以刑事处罚。调酒师在酒吧工作时，如果发现顾客有吸毒行为，应当直接报警，这是对法律规定的遵守，也是对公共秩序的保护。9.ABCD解析：根据《中华人民共和国刑法》第三百五十九条和第三百四十七条，强迫卖淫、引诱、容留、介绍卖淫的，处五年以下有期徒刑或者拘役，情节严重的，处六年以上十年以下有期徒刑。贩卖毒品，无论数量多少，都应当追究刑事责任，予以刑事处罚。盗窃、诈骗、哄抢、抢夺、敲诈勒索或者故意损毁公私财物的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款；情节较轻的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款。调酒师在酒吧工作时，需要遵守这些法律法规，确保自身和顾客的安全，维护公共秩序。10.ABCD解析：根据《中华人民共和国食品安全法》第二十六条，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触食品的工作。调酒师在制作鸡尾酒时，需要确保使用的所有非酒精成分都符合国家规定的食品安全标准、食品添加剂标准、食品纯度标准和食品种类标准。这些标准涵盖了食品安全、食品添加剂使用、食品纯度和食品种类等方面，是调酒师必须遵守的。三、判断题答案及解析1.×解析：根据《中华人民共和国食品安全法》第三十四条，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触食品的工作。调酒师在制作鸡尾酒时，需要确保使用的所有酒精饮品都符合国家规定的食品安全标准，因此不能使用过期的酒精饮品。2.√解析：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第八条，消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。这是对消费者权益的保护，也是对经营者行为的规范。3.×解析：根据《中华人民共和国未成年人保护法》第五十九条，禁止向未成年人出售烟酒。调酒师在酒吧工作时，不可以随意向顾客推荐酒水，需要考虑顾客的年龄和身体状况，这是对未成年人权益的保护，也是对法律规定的遵守。4.√解析：根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第二十三条，醉酒的人在醉酒状态中造成伤害的，应当由醉酒人自承担相应的民事责任。这是对醉酒者行为的责任认定，也是对公共秩序的保护。5.×解析：根据《中华人民共和国食品安全法》第二十六条，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触食品的工作。调酒师在制作鸡尾酒时，不能使用非食品级的色素和香料，这是对食品安全和消费者权益的保护，也是对法律规定的遵守。6.×解析：根据《中华人民共和国劳动法》第二十五条，劳动者在试用期内被用人单位解除劳动合同时，用人单位应当支付经济补偿。这是对劳动者在试用期内权益的保护。7.√解析：根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第四十九条，盗窃、诈骗、哄抢、抢夺、敲诈勒索或者故意损毁公私财物的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款；情节较轻的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款。调酒师在酒吧工作时，如果发现顾客有盗窃行为，可以先警告顾客，再报警，这是对法律规定的遵守，也是对公共秩序的保护。8.√解析：根据《中华人民共和国刑法》第三百四十七条，贩卖毒品，无论数量多少，都应当追究刑事责任，予以刑事处罚。这是对贩卖毒品行为的处罚，也是对法律和社会的维护。9.×解析：根据《中华人民共和国食品安全法》第二十六条，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触食品的工作。调酒师在制作鸡尾酒时，需要确保使用的所有非酒精成分都符合国家规定的食品安全标准，这是对食品安全的基本要求。10.×解析：根据《中华人民共和国禁毒法》第十九条，娱乐场所应当建立毒品危害性宣传教育的制度，对娱乐场所的从业人员进行毒品危害性宣传教育。娱乐场所应当采取必要措施，防止毒品进入其场所。调酒师在酒吧工作时，如果发现顾客有吸毒行为，应当直接报警，这是对法律规定的遵守，也是对公共秩序的保护。四、简答题答案及解析1.简述调酒师在酒吧工作时，需要遵守的几项基本原则。调酒师在酒吧工作时，需要遵守以下几项基本原则：首先，确保所有使用的酒水和非酒精成分都符合国家规定的食品安全标准，这是保障顾客健康的首要任务。其次，要尊重顾客，提供热情周到的服务，但也要注意顾客的年龄和身体状况，例如