餐饮市场营销组合4C周豫湘78课件

餐饮市场营销组合——4C|长沙商贸旅游职业技术学院|主讲人：周豫湘餐饮市场营销组合“请注意消费者”√“消费者请注意”×4Cs营销理论美国市场营销学者罗伯特·劳特伯恩

(RobertLauteerborn)餐饮市场营销组合“请注意消费者”√“消费者请注意”×-------美国市场营销学者罗伯特·劳特伯恩

(RobertLauteerborn)4Cs营销理论餐饮市场营销组合相对于4Ps理论，4Cs就是“4忘掉，4关注”顾客Customer成本Cost便利Convenience沟通Communication关注产品Product价格Price渠道Place促销Promotion忘掉餐饮市场营销组合——Customer餐饮企业创造顾客比生产产品更重要满足顾客的需求和欲望比餐饮产品本身的功能更重要一定要站在顾客的角度来思考顾客的需要和欲望，才能更好地赢得顾客。Customer忘掉产品(Product)，关注顾客的需要和欲望(Consumer'sneedsandwants)餐饮市场营销组合——Cost优秀的餐饮企业会在顾客选择餐饮产品前，及时向顾客提供菜品、形式、食用方式、制作时间等各方面的准确信息，并提供自由选择、方便停车、代客泊车、呼叫代驾等便利服务，在顾客享用完以后，重视客人的信息反馈，及时处理顾客意见，尽一切努力为客人提供充分的支持服务，尽可能降低消费者的成本。成本不单包括顾客的货币支出，还包括顾客为了获得餐饮产品所耗费的时间、体力和精力损耗以及为此承担的各种风险。对于餐饮消费者而言，除了看得到的我们为菜品饮品所付出的货币成本，还有很多隐性成本。Cost忘掉定价(Price)，关注顾客愿意为购买餐饮产品付出的成本(Cost)餐饮市场营销组合——Convenience通过下沉社区的方式，把门店开在离目标顾客最近的地方，让顾客能很快速且顺利地找到门店用餐。Convenience忘掉渠道(Place)，关注餐饮企业如何让消费者更方便享受到产品餐饮市场营销组合——Convenience将菜品的成品半成品通过“社区团购+集中配送”、“中央厨房+冷链配送”等方式无缝对接家庭厨房。Convenience忘掉渠道(Place)，关注餐饮企业如何让消费者更方便享受到产品餐饮市场营销组合——Convenience外卖到家、年夜饭到家、厨师到家等服务更是让客人在家便能直接享受星级大厨的服务。Convenience忘掉渠道Place，关注餐饮企业如何让消费者更方便享受到产品餐饮市场营销组合—Communication服务人员与客人的沟通菜品、餐厅环境等与客人产生的互动在各种媒介上以各种形式与客人产生的互动Communication忘掉促销(Promotion)，更关注与顾客的双向沟通(Communication)Communication强调的是通过各种方式向顾客传递信息，展开多向沟通，能够在与顾客互动的过程中逐渐占领消费者的心智资源，最终培养更加稳定的客源。餐饮市场营销组合4Cs理论的思想基础是以消费者为中心，是一种营销理念和理想的营销标准。4Ps是从企业角度出发的，是营销的策略和手段