河北省机关事业单位工人卫生检验员技师考试题库及答案

河北省机关事业单位工人卫生检验员技师考试题库及答案一、选择题1.下列哪种方法可用于测定水中重金属铅的含量？A.比色法B.原子吸收光谱法C.重量法D.酸碱滴定法答案：B。原子吸收光谱法具有灵敏度高、选择性好等优点，是测定水中重金属铅含量常用的方法。比色法一般用于一些特定物质的比色定量，但对于铅的测定不是最常用；重量法主要用于测定能以沉淀形式分离出来的物质，对于铅在水中含量测定不适用；酸碱滴定法是用于酸碱中和反应的滴定分析，不能用于铅含量测定。2.食品微生物检验中，常用的培养基是：A.肉汤培养基B.营养琼脂培养基C.伊红美蓝培养基D.以上都是答案：D。肉汤培养基常用于细菌的增菌培养；营养琼脂培养基是一种基础培养基，可用于多种微生物的培养；伊红美蓝培养基常用于鉴别大肠杆菌等肠道菌，在食品微生物检验中这些培养基都经常会用到。3.空气采样时，采样流量的准确性会影响检测结果，通常使用（）来校准采样流量。A.皂膜流量计B.转子流量计C.孔板流量计D.文丘里流量计答案：A。皂膜流量计是一种较为准确的校准流量的仪器，常用于校准空气采样器的采样流量。转子流量计主要用于一般流量的测量和控制；孔板流量计和文丘里流量计常用于工业流体流量测量，在空气采样流量校准中不如皂膜流量计常用。4.水质化学需氧量（COD）的测定方法中，重铬酸钾法测定的是水中（）的有机物。A.可生物降解B.难生物降解C.全部D.易挥发答案：C。重铬酸钾法是在强酸性条件下，用重铬酸钾将水中的有机物氧化，它能氧化水中大部分的有机物，包括可生物降解和难生物降解的有机物，而不是只针对某一类特定性质的有机物。易挥发有机物的测定通常有专门的方法，重铬酸钾法主要是测定水中总的可被氧化的有机物含量。5.微生物检验中，革兰氏染色的步骤顺序为：A.结晶紫初染、碘液媒染、酒精脱色、番红复染B.碘液媒染、结晶紫初染、酒精脱色、番红复染C.结晶紫初染、酒精脱色、碘液媒染、番红复染D.番红复染、结晶紫初染、碘液媒染、酒精脱色答案：A。革兰氏染色正确的步骤是先用结晶紫初染，使细菌都被染成紫色；然后用碘液媒染，增强染料与细菌的结合力；接着用酒精脱色，根据细菌细胞壁的结构不同，有的细菌脱色，有的不脱色；最后用番红复染，使脱色的细菌被染成红色。二、判断题1.卫生检验中，采样的代表性直接影响检测结果的准确性。（）答案：正确。如果采样不具有代表性，所采集的样品不能反映被检测对象的真实情况，那么后续的检测结果就无法准确反映整体的卫生状况，所以采样的代表性对于检测结果的准确性至关重要。2.对于饮用水的微生物检验，只需要检测大肠杆菌群即可判断其卫生安全性。（）答案：错误。虽然大肠杆菌群是饮用水卫生检验的重要指示菌，但仅检测大肠杆菌群不能完全判断饮用水的卫生安全性。饮用水中还可能存在其他病原体，如病毒、寄生虫等，需要综合检测多种指标来全面评估饮用水的卫生状况。3.分光光度计在使用前需要进行预热，以保证仪器的稳定性。（）答案：正确。分光光度计内部的光源、光电探测器等部件在开机后需要一定时间达到稳定的工作状态，预热可以使仪器的性能更加稳定，减少测量误差，所以在使用前进行预热是必要的操作。4.化学试剂的保存只需要考虑防潮，不需要考虑其他因素。（）答案：错误。化学试剂的保存需要考虑多种因素，除了防潮外，还需要考虑温度、光照、通风、试剂之间的相容性等。例如，一些见光易分解的试剂需要保存在棕色瓶中并避光保存；一些易挥发的试剂需要密封并在低温下保存；有些试剂之间可能会发生化学反应，不能混放。5.在空气卫生检验中，采样点的选择不需要考虑现场的环境条件。（）答案：错误。采样点的选择必须考虑现场的环境条件，如风向、污染源位置、人员活动区域等。合理选择采样点可以使采集的空气样品更能反映实际的空气质量状况，如果不考虑环境条件，可能会导致采集的样品不具有代表性，从而影响检测结果的准确性。三、简答题1.简述水质采样的一般原则。答：水质采样的一般原则如下：-代表性原则：所采集的水样要能够代表被检测水体的整体特征，包括不同深度、不同位置、不同时间的水质情况。例如，对于河流采样，要在不同断面、不同水层采样；对于湖泊采样，要考虑湖心、岸边等不同位置。-准确性原则：采样过程要严格按照规定的方法和操作规程进行，确保采样的准确性。包括采样器具的选择和清洗、采样量的确定、采样时间和频率的把握等。-及时性原则：水样采集后要及时进行分析检测，避免水样在储存和运输过程中发生变化，影响检测结果。如果不能及时检测，要采取适当的保存措施。-同步性原则：在进行水质综合评价时，相关指标的采样要尽量同步进行，以便准确反映水体的实际情况。例如，同时采集化学指标和微生物指标的水样。-安全性原则：采样人员要注意自身安全，特别是在一些特殊环境下采样，如有毒有害污染区域、深水区等，要采取必要的防护措施。2.简述食品微生物检验的一般流程。答：食品微生物检验的一般流程如下：-样品采集：根据检验目的和食品种类，按照规定的方法采集具有代表性的食品样品。采样过程要注意无菌操作，避免样品受到污染。-样品处理：将采集的样品进行适当的处理，如粉碎、稀释等，以便后续的培养和检测。对于固体样品，通常需要加入适量的无菌稀释液进行均质处理；对于液体样品，可根据情况直接或稀释后进行检测。-培养：将处理后的样品接种到合适的培养基上，在适宜的温度、湿度和气体环境下进行培养。不同的微生物需要不同的培养条件，例如，细菌一般在37℃培养，霉菌和酵母菌在25-28℃培养。-分离与鉴定：培养后，从培养基上挑取可疑菌落进行进一步的分离和纯化，然后通过形态学观察、生化试验、血清学试验等方法对微生物进行鉴定，确定其种类。-计数：采用合适的方法对样品中的微生物数量进行计数，如平板计数法、MPN法等。平板计数法是将样品稀释后涂布在平板培养基上，培养后计数菌落数，从而推算样品中的微生物数量；MPN法适用于难以用平板计数法计数的情况，通过统计学方法估算微生物的最可能数。-结果根据检验结果，按照相关标准和规范编写检验报告，报告中应包括样品信息、检验项目、检验结果、结论等内容。3.简述空气采样器的使用注意事项。答：空气采样器的使用注意事项如下：-采样前准备：-检查采样器的外观是否完好，各部件连接是否紧密，有无漏气现象。-对采样器进行校准，确保采样流量准确。可以使用皂膜流量计等校准设备进行校准。-选择合适的采样头和滤料，根据采样目的和检测项目的要求进行选择。例如，采集颗粒物时要选择合适孔径的滤膜。-采样过程：-按照规定的采样方法和操作规程进行采样，将采样器放置在合适的采样位置，避免受到外界干扰。-注意采样时间和采样流量的控制，确保采集的样品具有代表性。在采样过程中，要定期检查采样流量是否稳定。-记录采样的时间、地点、天气状况等相关信息，以便后续分析和质量控制。-采样后处理：-采样结束后，关闭采样器，小心取下采样头和滤料，避免样品损失或受到污染。-对采样器进行清洗和保养，特别是采样头和泵等部件，防止残留的样品对下一次采样造成影响。-将采集的样品妥善保存和运输，按照规定的条件进行储存，尽快送实验室进行分析检测。4.简述分光光度计的工作原理和使用步骤。答：工作原理：分光光度计是基于物质对不同波长光的吸收特性进行分析的仪器。当一束单色光通过含有被测物质的溶液时，部分光会被物质吸收，根据朗伯-比尔定律，物质对光的吸收程度与溶液的浓度和光通过的液层厚度成正比。通过测量溶液对特定波长光的吸光度，就可以计算出溶液中被测物质的浓度。使用步骤：-开机预热：接通电源，打开分光光度计的开关，预热一段时间（一般为15-30分钟），使仪器达到稳定的工作状态。-选择波长：根据被测物质的吸收特性，选择合适的波长。通过波长调节旋钮或按键，将波长调整到所需的值。-调零：将空白溶液（不含被测物质的溶液）注入比色皿中，放入样品池中，盖上样品池盖。调节仪器的调零旋钮，使吸光度显示为零。-测量样品：将被测样品溶液注入比色皿中，放入样品池中，盖上样品池盖。读取仪器显示的吸光度值。-结果计算：根据朗伯-比尔定律和标准曲线，将测得的吸光度值换算成样品中被测物质的浓度。-关机：测量结束后，关闭分光光度计的开关，取出比色皿，清洗并晾干备用。5.简述卫生检验质量控制的主要内容。答：卫生检验质量控制的主要内容包括：-人员素质控制：检验人员要具备相应的专业知识和技能，经过专业培训并取得相应的资格证书。定期对检验人员进行业务培训和考核，提高其业务水平和质量意识。-仪器设备控制：对检验用的仪器设备进行定期的维护、保养和校准，确保仪器设备的性能稳定、准确。建立仪器设备档案，记录仪器的购置、使用、维修等情况。-试剂和标准物质控制：使用符合质量要求的试剂和标准物质，对试剂和标准物质进行严格的验收、储存和管理。定期对试剂和标准物质进行核查，确保其质量可靠。-采样质量控制：采样过程要严格按照规定的方法和操作规程进行，确保采样的代表性和准确性。对采样人员进行培训，规范采样行为。同时，要对采样器具进行清洗和消毒，避免样品受到污染。-检验过程质量控制：在检验过程中，要严格按照标准方法和操作规程进行操作，进行平行样分析、加标回收试验、比对试验等质量控制措施，确保检验结果的准确性和可靠性。-数据处理和报告质量控制：对检验数据进行严格的审核和处理，确保数据的准确性和完整性。检验报告要按照规定的格式和内容编写，报告内容要准确、清晰、客观。四、案例分析题某机关食堂近期有多名就餐人员出现腹痛、腹泻等症状，怀疑是食品卫生问题导致。作为卫生检验员，你将如何开展调查和检验工作？答：作为卫生检验员，我将按照以下步骤开展调查和检验工作：1.现场调查：-与出现症状的就餐人员进行沟通，了解他们的就餐时间、就餐食物种类、症状出现的时间和严重程度等信息，制作详细的询问笔录。-对机关食堂进行现场勘查，检查食堂的环境卫生状况，包括厨房的清洁程度、餐具的消毒情况、食品储存条件等。-查看食堂的食品采购记录、加工流程记录等，了解食品的来源、加工过程和储存方式，确定可能存在问题的食品环节。2.样品采集：-采集出现症状人员的粪便、呕吐物等样品，用于检测是否存在病原体，如细菌、病毒等。-采集食堂剩余的食品样品，包括原材料、半成品和成品，特别是怀疑导致问题的食品。-采集食堂的餐具、厨具表面擦拭样品，检测是否存在污染。-采集食堂的饮用水样品，检测水质是否符合卫生标准。3.实验室检验：-对采集的样品进行微生物检验，检测是否存在大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等常见的食源性致病菌。采用合适的培养基和培养方法进行培养和鉴定。-进行理化检验，检测食品中的有害物质含量，如重金属、农药残留、亚硝酸盐等。根据不同的检测