微生物发酵技术考试模拟题及答案

微生物发酵技术考试模拟题及答案

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1、目前，在国内青霉素的生产中普遍使用的青霉素生产菌是（）

A、绿抱子丝状菌

B、黄泡子丝状菌

C、绿抱子球状菌

D、白抱子球状菌

正确答案：A

2、青霉素是谁发现的（）

A、弗莱明

B、列文虎克

C、巴斯德

D、郭霍

正确答案：A

3、肉汤培养基由红色变为（）色，即判断为染菌。

A、黄

B、绿

C、蓝

D、粉

正确答案：A

4、培养基采用（）时，需在培养基进入发酹罐前，直接用蒸汽进行空

罐灭菌。

A、间歇灭菌

B、实消

C、连消

D、空消

正确答案：C

5、能够水解淀粉。-1,4糖昔键的酶是（）

A、葡萄糖异构酶

B、蛋白酶

C、糖化酶

D、淀粉酶

正确答案：D

6、青霉素萃取的常月萃取剂为（）

A、丙酸丙酯

B、乙酸乙酯

C、乙酸丙酯

D、乙酸丁酯

正确答案：D

7、谷氨酸棒状杆菌发酵生产谷氨酸，以下说法合理的是（）

A、促使谷氨酸释放到细胞外的措施可以促进谷氨酸的发酵生产

B、谷氨酸对谷氨酸脱氢酶的抑制作用属于酶合成的调节

C、谷氨酸与谷氨酸脱氢酶的结合可以使酶结构产生不可逆改变

D、谷氨酸只能由□一酮戊二酸发生还原氨基化作用生成

正确答案：A

8、在生产阶段适当（）,利于青霉素合成。

A、升高温度

B、温度不变

C、降低温度

D、不加控制

正确答案：C

9、下列关于前体物质的说法，错误的是（）

A、前体可结合到产物分子中去，而其自身的结构并没有多大变化，

B、前体可以提高产物的产量

C、有些前体对菌体会产生毒性

D、前体一定不会被微生物氧化分解，其主要作用是参与产物合成

正确答案：D

10、发酵液的pH上升，特别是发酵后期，大部分的原因是由于（）

A、感染噬菌体

B、杂菌的感染

C、代谢产物的积累

D、菌体死亡并产生菌体自溶

正确答案：D

11、固体培养基灭菌时，热的传递方式为（）

A、对流

B、传导

C、热交换

D、辐射

正确答案：B

12、（）的特点是微生物所处的环境是不断变化的，可进行少量多品种

的发酵生产。

A、补料分批发酵

B、分批发酵

C、连续发酵

D、以上都是

正确答案：B

13、纯培养是其中（）的培养物。

A、只有一种微生物

B、没有代谢废物

C、只有细菌生长所需的一种营养物

D、除主要微生物外只有一种微生物

正确答案：A

14、（）培养基比较适合于菌种和胞子的培养和保存。

A、半固体

B、任意

C、固体

D、液体

正确答案：C

15、目前发酵工业上经济实用的空气除菌方法是（）

A、静电除菌

B、过滤除菌

C^热杀菌

D、辐射除菌

正确答案：B

16、种子受到杂菌污染，应（）

A、灭菌后重新接种

B、影响不大，可以继续用

C、直接倒掉

D、经灭菌后弃去

正确答案：D

17、生产四环素的菌种是（）

A、灰色链霉素

B、白色链霉菌

C、金色链霉菌

D、绿色链霉菌

正确答案：C

18、谷氨酸发酹最怕（）污染，难以防治，容易造成连续污染。

A、细短产气杆菌

B、芽胞杆菌

C、青霉菌

D、噬菌体

正确答案：D

19、属于氨基酸药物的是（）

A、降钙素

B、赖氨酸

C、胰岛素

D、缩宫素

正确答案：B

20、青霉素反相萃取的pH值是（）

A、5.8-6.2

B、8.8-9.2

C、7.8-8.2

D、6.87.2

正确答案：D

21、（）可以有效控制发酵液的基质浓度，提高发酵产率。

A、分批发酵

B、连续发酵

C、补料分批发酵

D、A+B

正确答案：C

22、下面哪种氨基酸不是人体必需氨基酸（）

A、苯丙氨酸

B、缀氨酸

C、丝氨酸

D、亮氨酸

正确答案：C

23、单位质量干细胞在单位时间内消耗氧的量称为（）

A、摄氧率

B、最大比耗氧速率

C、呼吸强度

D、好氧速率

正确答案：C

24、连续灭菌与分批灭菌相比，优点不包括1）

A、灭菌效果好

B、适合自动控制

C、设备利用率高

D、时间短

正确答案：A

25、对于某种发酵，在工艺一定时，排气中二氧化碳含量变化是有规律

的。噬菌体污染后，糖耗减慢，二氧化碳含量（）

A、减少

B、看情况

C、不变

D、增加

正确答案：A

26、赖氨酸属于（）氨基酸

A、酸性

B、中性

C、碱性

正确答案：C

27、关于微生物代谢产物的说法中，不正确的是（）

A、初级代谢产物在代谢调节下产生

B、次级代谢产物的合成无需代谢调节

C、初级代谢产物是微生物生长和繁殖所必须的

D、次级代谢产物并非是微生物生长和繁殖所必须的

正确答案：B

28、某些放线菌产生的抗生素，是它们的（）

A、初级代谢产物

B、代谢中间产物

C、次级代谢产物

D、代谢废物

正确答案：C

29、谷氨酸生产用菌株一般不属于（）

A、黄单胞菌属

B、小杆菌属

C、棒状杆菌属

D、短杆菌属

正确答案：A

30、为了减轻空气过滤系统的负荷空气压缩机最好选用（）空气压缩机。

A、往复式

B、无油润滑

C、离心式

D、高压

正确答案：B

31、（）抗生素能够抑制或干扰细胞壁合成

A、青霉素类

B、多肽类

C、四环素类

D、氨基糖昔类

正确答案：A

32、对谷氨酸发酵的叙述，正确的是（）

A、产物可用离子交换法提取

B、培养基是液态合成培养基

C、谷氨酸的形成与搅拌速度无关

D、菌体是厌氧型微生物

正确答案：A

33、我国药典抗生素微生物检定的第一法是：）

A、显微镜法

B、稀释法

C、管碟法

D、浊度法

正确答案：C

34、青霉素的作用机制为（）

A、抑制或干扰细胞壁合成

B、抑制或干扰细胞膜功能

C、抑制或干扰DNA、RNA

D、抑制或干扰蛋白质合成

正确答案：A

35、在向发酵罐通无菌空气前，先要用（）空气对分过滤器吹风24h。

A、高温

B、都可以

C、常温

D、低温

正确答案：C

36、一般来说青霉素细胞在生长发育过程中按其生长特征可分为6个时

期，其中（）合成青霉素的能力最强。

A、III

B、II

C、W〜V期

D、IV

正确答案：c

37、关于机械消泡，错误的说法是（）

A、消沫效果明显

B、对提取无任何副作用

C、减少杂菌污染

D、不能从根本上消除引起泡沫的因素

正确答案：A

38、连续发酵中的恒浊培养所控制的对象为：）

A、发酵液体积

B、生长速度

C、培养液流速

D、菌液密度

正确答案：D

39、放线菌中以（）属产生的抗生素最多

A、链霉菌

B、链饱囊菌

C^诺卡菌

D、小单胞菌

正确答案：A

40、营养缺陷型菌株是指（）

A、在完全培养基上乜不能生长良好的菌株

B、有营养不良症的菌株

C、丧失了合成某种营养成分能力的菌株

D、培养基中营养成分缺少时获得的菌株

正确答案：C

二、多选题（共20题，每题1分，共20分）

1、噬菌体污染的检查方法有（）

A、单层平板检查法

B、平板交叉划线检查法

C、液体培养检查法

D、双层平板检查法

正确答案：ABCD

2、影响培养基灭菌效果的因素有（）

A、泡沫

B、灭菌温度和时间

C、污染杂菌的种类和数量

D、培养基成分、pH值和颗粒物质

正确答案：ABCD

3、在发酵中有关氧的利用正确的是（）

A、微生物只能利用发酵液中溶解氧

B、需向发酵液中连续通入无菌空气并不断地搅拌

C、温度升高，发酵液中溶解氧减少

D、微生物可直接利月空气中的氧

正确答案：ABC

4、淀粉通过酶解法制备葡萄糖时，先用（）酶，后用（）酶。

A、葡萄糖异构前

B、糖化酶

C、蛋白酶

D、。-淀粉酶

正确答案：BD

5、微生物工业生产中培养基成分必需要满足下列条件（）

A、非发酵性物质的含量低

B、价格低，来源丰富

C、不引起环境问题

D、可发酵性强对菌体无毒

正确答案：ABCD

6、发酵过程中，补料有利于控制微生物的中间代谢，补料的内容有（）

A、微量元素或无机盐

B、诱导酶的底物

C、能源和碳源

D、氮源

正确答案：ABCD

7、目前发酵过程已经实现在线测量和控制的参数是（）

A、pH值

B、温度

C、溶解氧浓度

D、消泡

正确答案：ABCD

8、影响发酵过程中供氧的主要因素有（）

A、搅拌

B、空气流速

C、空气分布器形式

D、发酵液的物理性质、发酵罐温度和压力

正确答案：ABCD

9、淀粉制备葡萄糖的方法有（）

A、酸解法

B、碱解法

C、酶解法

D、酸酶结合法

正确答案：ACD

10、pH对发酵的影响表现在（）

A、改变细胞形态

B、改变代谢方向

C、影响酶活

D、影响菌对营养的吸收和利用

正确答案：ABCD

11、由金色链霉菌生产四环素时，为了使合成四环素的比例提高，可以

（）

A、加入抑氯剂

B、改变pH值

C、加入氯化钠

D、控制培养温度

正确答案：AD

12、影响微生物需氧量的因素有（）

A、培养条件

B、培养基的组成

C、培养基中溶氧浓度和二氧化碳浓度

D、微生物的种类和生长阶段

正确答案：ABCD

13、根据设备和工艺条件不同，连续灭菌的流程分为（）

A、维持罐加热的连续灭菌流程

B、连消塔加热的连续灭菌流程

C、喷射加热器加热的连续灭菌流程

D、薄板换热器加热的连续灭菌流程

正确答案：BCD

14、液态深层好氧发酵基本操作的控制点包括（）

A、温度控制、pH控制

B、泡沫控制

C、补料控制

I）、溶氧控制

正确答案：ABCD

15、关于机械消泡，正确的说法是（）

A、不能从根本上消除引起泡沫的因素

B、对提取无任何副作用

C、减少杂菌污染

D、消泡效果明显

正确答案：ABC

16、管碟法测抗生素效价时，影响抑菌圈大小的因素有（）

A、抗生素在小钢管中的量

B、琼脂层厚度

C、抗生素在琼脂内扩散系数和扩散时间

D、最低抑菌浓度

正确答案：ABCD

17、发酵过程中，会引起pH变化的有（）

A、代谢产物的积累

B、微生物呼出的二氧化碳

C、营养物质的消耗

D、微生物细胞数目的增加

正确答案：ABC

18、以下属于菌种衰退的现象有（）

A、菌落形态变化

B、混有异种微生物

C、生长速度下降

D、产量及性状下降

正确答案：ACD

19、能影响发酵过程中温度变化的因素是（）

A、微生物分解有机物释放的能量

B、水分蒸发

C、发酵罐散热

D、机械搅拌

正确答案：ABCD

20、下列关于温度对发酵影响的叙述，正确的有（）

A、影响细胞形态

B、影响产物合成和产物合成方向

C、影响微生物生长

D、影响发酵液物理性质

正确答案：BCD

三、判断题（共40题，每题1分，共40分）

1、棉花活性炭空气过滤器中所用的棉花为灭菌的脱脂棉。

A、正确

B、错误

正确答案：B

2、发酹生产时间包括发酹周期和辅助操作时间。

A、正确

B、错误

正确答案：A

3、对数穿透定律可概括为，空气通过单位滤层后，空气中微粒浓度下降

量与进入此介质的空气中的微粒浓度成正比。

A、正确

B、错误

正确答案：A

4、几乎所有的微生物都能利用葡萄糖。

A、正确

B、错误

正确答案：A

5、谷氨酸菌都是需氧型微生物，因此在长菌价段应加大通气量。

A、正确

B、错误

正确答案：B

6、对于好氧发酵来说，溶解氧浓度越大越好，所以需使培养液中的溶氧

浓度达到其饱和值。

A、正确

B、错误

正确答案：B

7、发酵工业所称的灭菌彻底允许千分之一的灭菌失败。

A、正确

B、错误

正确答案：A

8、恒浊连续培养无生长限制因子，控制的对象为菌体密度。

A、正确

B、错误

正确答案：A

9、如果培养条件不适宜，会出现“发酵转换”现象。若谷氨酸形成过程

中镀离子过量，则生成的谷氨酸又会转变为乳酸。

A、正确

B、错误

正确答案：B

10、谷氨酸发酵需要的氮源比一般的发酵工业产品多得多。

A、正确

B、错误

正确答案：A

11、生长繁殖慢的菌种在发酵时，培养基中产生的泡沫少。

A、正确

B、错误

正确答案：B

12、任何时候发现染菌，都应将发酵液倒掉。

A、正确

B、错误

正确答案：B

13、年老细胞比年轻细胞易杀死。

A、正确

B、错误

正确答案：B

14、最适发酵温度是既适合菌体的生长、又适合代谢产物合成的温度。

A、正确

B、错误

正确答案：A

15、参与淀粉酶法水解的酶包括淀粉酶、麦芽糖酶和纤维素酶等。

A、正确

B、错误

正确答案：B

16、酵母菌是兼性厌氧微生物，它在缺氧条件下进行厌氧性发酵积累酒

精，在有氧条件下进行好氧发酵，大量产生菌体细胞。

A、正确

B、错误

正确答案：A

17、培养基的pH值愈低，灭菌所需时间愈短。所以配置培养基时，应将

培养基的pH值调的尽可能低些。

A、正确

B、错误

正确答案：B

18、洗脱剂的浓度对洗脱效果没有影响。

A、正确

B、错误

正确答案：B

19、培养基的灭菌温度过高，压力过大，产生的泡沫就越多。

A、正确

B、错误

正确答案：A

20、细菌，繁殖快，接种量一般为1%—10%；霉菌、放线菌繁殖慢，

接种量大，一般为7%—15%；酵母菌j介于两者之间，通风时快，不通

风时慢,一般为10%。

A、正确

B、错误

正确答案：A

21、青霉素的分配系数（在醋酸戊脂/水中）随溶液pH值的减小而增大。

A、正确

B、错误

正确答案：A

22、柠檬酸发酵主要防止前期染菌。

A、正确

B、错误

正确答案：A

23、碳源的利用一定引起发酵液pH下降，氮源的利用一定引起发酵液pH

上升。

A、正确

B、错误

正确答案：B

24、发酵罐中进入的空气温度和湿度不同，蒸发热就不同。

A、正确

B、错误

正确答案：A

25、凡是影响微生物生长速率的营养成分均称为生长限制因子。

A、正确

B、错误

正确答案：A

26、对于好氧微生物来讲，发酵液中溶解氧浓度越高越好。

A、正确

B、错误

正确答案：B

27、摇