10月高级茶艺师模拟习题含答案

10月高级茶艺师模拟习题含答案一、单选题（共20题，每题1分，共20分）1.试题：良好的职业道德风尚的形成必须依靠加强茶艺从业人员的()。选项A：职业道德习惯选项B：职业道德教育选项C：职业道德修养选项D：职业道德素养答案：B详解：职业道德风尚的形成需要多方面的努力，其中加强职业道德教育是重要途径。通过系统的职业道德教育，能让茶艺从业人员明确职业道德规范和要求，从而在工作中自觉践行，有助于良好职业道德风尚的形成。职业道德素养是通过教育等多种方式逐渐积累形成的结果；职业道德修养强调个人在道德方面的自我提升；职业道德习惯是在长期实践中养成的，它们的形成都离不开职业道德教育这个基础。2.试题：茶会利尿，但不能解酒，以下描述有错误的是()。选项A：醉酒严重者则不宜饮茶，以免酒精不能完全分解就被引入肾脏，使肾脏负荷过重，造成一定伤害选项B：饮茶可以增加排尿利于酒精排出体外选项C：醉酒严重者可以饮茶，减轻肾脏负荷选项D：喝少量酒后可适应饮茶答案：C详解：茶会利尿，喝少量酒后可适应饮茶，饮茶能增加排尿利于酒精排出体外，而醉酒严重者不宜饮茶，因为酒精不能完全分解就被引入肾脏，会使肾脏负荷过重，造成一定伤害，而不是减轻肾脏负荷，所以选项D描述错误。3.试题：美国的茶叶市场，18世纪以武夷茶为主，19世纪以绿茶为主，20世纪以()为主数量剧增，占绝大部分市场。选项A：花茶选项B：乌龙茶选项C：红茶选项D：白茶答案：C详解：18世纪美国茶叶市场以武夷茶为主，19世纪以绿茶为主，到了20世纪，红茶在美国茶叶市场上数量剧增并占绝大部分市场。这与美国消费者口味的变化以及茶叶贸易格局的演变等多种因素相关。4.试题：煎茶法的主要程序是备器、选水、取火、侯汤、炙茶、()、罗茶、煎茶（投茶、搅拌）、酌茶、饮茶。选项A：择水选项B：洗茶选项C：磨茶选项D：碾茶答案：D详解：煎茶法的主要程序中，在炙茶之后是碾茶，将茶饼碾碎成末，再进行罗茶等后续步骤。磨茶表述不准确；洗茶不是煎茶法的主要程序步骤；择水与题干中已有的选水重复且顺序不对。所以应该选碾茶。5.试题：根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌心最易感受()。选项A：苦味选项B：酸味选项C：咸味选项D：涩味答案：D6.试题：唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前﹐都要先在无异味的()上烤炙。选项A：小火选项B：老火选项C：文火选项D：慢火答案：C详解：唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前，都要先在无异味的文火上烤炙。文火温度较低，能使茶饼均匀受热，更好地激发茶香，又不至于烤焦产生异味，符合煎茶法对茶饼烤炙的要求。慢火、小火表述相对宽泛不准确；老火温度过高，容易烤焦茶饼。7.试题：关于水温对茶汤品质的说法错误的是()。选项A：无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开之后，再冷却至所要求的温度选项B：水温越高，溶解度越小选项C：冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄选项D：少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮答案：B详解：选项B说法错误，一般来说水温越高，物质的溶解度越大，茶叶中的有效成分越容易被浸出，茶汤滋味越浓郁。选项A，冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄是正确的；选项C，少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，敲碎后熬煮也是常见做法；选项D，泡茶时将水烧开再冷却至所需温度也是合理的操作方式。8.试题：接待客人的形式是属于()。选项A：表演型茶艺选项B：养生型茶艺选项C：生活型茶艺选项D：营业型茶艺答案：C9.试题：Wouldyoulikeaseparateroomorwillyousitinthehall?()选项A：I’dlikeaseparateroom.选项B：Thiswayplease.选项C：Yes.Thankyou.选项D：Allright.答案：A详解：对于这道题，问句询问是想要单独的房间还是坐在大厅，回答应该针对这个选择进行回应。A选项“I’dlikeaseparateroom.”（我想要一个单独的房间。）符合语境，是对问句的合理回答；B选项“Allright.”（好的。）没有针对问题做出选择；C选项“Thiswayplease.”（这边请。）与问题无关；D选项“Yes.Thankyou.”（是的，谢谢。）也没有明确表明想要单独房间还是大厅。所以答案是A。10.试题：六安瓜片内质的品质特点是()。选项A：香气清高、味道甘鲜选项B：汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮选项C：香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮选项D：清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵答案：A详解：六安瓜片的品质特点是香气清高，滋味鲜醇回甘，汤色清澈，叶底黄绿明亮。选项D的描述与之相符。选项A中香气清纯、汤色橙黄明净等特点不符合六安瓜片；选项B中清香高长等特点不准确，汤色清澈也不是其典型特征；选项C中汤色艳亮、叶底红匀嫩亮等不符合六安瓜片实际品质。11.试题：茶多酚具有“三降”功能，具体指降低血脂、降低血糖()等。选项A：降低血红蛋白选项B：降低血压选项C：降低抵抗力选项D：降血红素答案：B详解：茶多酚的“三降”功能具体指降低血脂、降低血糖、降低血压。它具有抗氧化、防辐射、抗衰老、降血脂、降血糖、抑菌抑酶等多种生理活性。选项B降低抵抗力说法错误；选项C降低血红蛋白和选项D降血红素并非茶多酚“三降”功能的内容。12.试题：做调饮红茶时，一般茶水比是()。选项A：1：50～60选项B：1：40～50选项C：1：20～30选项D：1：30～40答案：A详解：做调饮红茶时，茶水比一般在1：50～60左右较为合适，这样能调出风味适宜的饮品。13.试题：茶艺人员在对顾客挑选商品服务介绍时，下列不属于应注意的事宜是()。选项A：帮助搬运选项B：补充说明选项C：介绍商品的用途选项D：协助挑选答案：C14.试题：光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的()与光的()。选项A：亮度和光波选项B：光谱和长短选项C：强度和性质选项D：强度和光波答案：C详解：光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光的性质。光的强度影响茶树的光合作用、蒸腾作用等生理过程，不同强度的光照会使茶树生长发育表现出差异。光的性质包括光质（如不同波长的光）等，不同光质对茶树的生理生化反应、物质代谢等方面有着不同的作用，例如红光有利于碳水化合物的合成，蓝光有利于蛋白质和氨基酸的合成等。光的亮度主要侧重于描述光的明亮程度，与茶树生长关系不大；光波表述不准确，应是光质（光的性质）涵盖了更全面的对茶树生长有影响的光的特性方面；光谱和长短的表述不确切，准确的是光的强度和性质对茶树生长起主要作用。15.试题：“上海市仪器工业展销会”，“计划生育展销会”在展销会分类的划分上，可归类于()。选项A：综合性展销会选项B：大型展销会选项C：专题性展销会选项D：宣传性展销会答案：C详解：“上海市仪器工业展销会”聚焦仪器工业领域，“计划生育展销会”围绕计划生育主题，均属于特定领域或主题的展销会，所以可归类于专题性展销会。16.试题：根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、()、临川擂茶和将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。选项A：安化擂茶选项B：苏州擂茶选项C：杭州擂茶选项D：台湾擂茶答案：A详解：擂茶根据地区不同有多种特色种类，桃江擂茶、桃花源擂茶、安化擂茶、临川擂茶和将乐擂茶等都是比较有特色和代表性的。其中安化擂茶也是具有当地特色的一种擂茶类型。17.试题：条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露是()的的品质特点。选项A：西湖龙井选项B：信阳毛尖选项C：洞庭碧螺春选项D：皖南屯绿答案：C详解：洞庭碧螺春是中国传统名茶，属于绿茶类。其特点是条索纤细，卷曲成螺，满身披毫，银白隐翠，香气浓郁，滋味鲜醇甘厚，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮。皖南屯绿的特点是条索紧结壮实；信阳毛尖的特点是条索细圆紧直；西湖龙井的特点是扁平光滑、挺秀尖削。18.试题：白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。这杯甜、酸、苦、()，回味无穷。选项A：甘选项B：鲜选项C：辣选项D：涩答案：C19.试题：根据销售心理学基本常识，茶艺因其直接的服务性质，需要宾客与茶艺服务人员直接交流，是属于()交往。选项A：间接言语选项B：直接言语选项C：间接单向选项D：直接多向答案：B20.试题：品饮黄茶时，芽茶类还可以()为主的特种茶。选项A：滋味选项B：闻香选项C：赏景选项D：汤色答案：C二、判断题（共30题，每题1分，共30分）1.试题：()正山小种红茶、祁门红茶均带有特殊的松烟香气，茶汤有一层“金圈”。选项A：正确选项B：错误答案：B2.试题：()斗茶是始于唐朝而盛于宋朝。选项A：正确选项B：错误答案：A3.试题：()红茶中，当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性，是红茶品质好的表现。选项A：正确选项B：错误答案：A4.试题：()普通食品是满足人们基本饮食需要，安全无需认证保障。选项A：正确选项B：错误答案：A5.试题：()茶叶嗅香气时，要求每次嗅的时间不宜过长，每个吸香进程最好是5-6秒钟，过久容易失去嗅觉的灵敏度。选项A：正确选项B：错误答案：B6.试题：()新加坡特有的“长茶”已成为观光客人十分欣赏的一种民族表演艺术。选项A：正确选项B：错误答案：A7.试题：()毛里塔尼亚通常一天喝三次茶，每次喝三杯，所以毛里塔尼亚的茶叶消耗量很大。选项A：正确选项B：错误答案：A8.试题：()旅居荷兰的阿拉伯人喜欢饮甘洌、味浓的薄荷绿茶。选项A：正确选项B：错误答案：A9.试题：()茶艺师导购时应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。选项A：正确选项B：错误答案：A10.试题：()唐代以后出现茶艺表演中的“四艺”，也称文人“四般闲事”。选项A：正确选项B：错误答案：A11.试题：()茶艺表演的背景音乐一般选用纯音乐，健康抒情的流行曲也可以选用。选项A：正确选项B：错误答案：A12.试题：()水中含有高价氧化铁，其影响比低价握氧化铁大，含0.1mg/L时，茶叶品质就不好。选项A：正确选项B：错误答案：A13.试题：()紫砂壶的干燥收缩率小，烧成温度范围较窄，生坯强度大，烧成变形率低。选项A：正确选项B：错误答案：B14.试题：()IronMercyGoddessteaisthemostfamousOolongtea.选项A：正确选项B：错误答案：A15.试题：()波兰人饮红茶的方式和俄罗斯人一直是一样，都是用俄式茶饮“沙玛瓦特”。选项A：正确选项B：错误答案：B16.试题：()茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过3%时，就会加速茶叶的变质。选项A：正确选项B：错误答案：B17.试题：()禅茶茶艺中的“佛茶一味”指的是品茶。选项A：正确选项B：错误答案：B18.试题：()茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质的氧化、维生素B的氧化等都和氧气有关。选项A：正确选项B：错误答案：B19.试题：()茶艺馆提供的茶点和茶品，须根据各个季节的四季节特点而有所改变。选项A：正确选项B：错误答案：A20.试题：()食品卫生法规定，食品应当无毒、无害，对营养无要求，具有相应的色、香、味等感官性状。选项A：正确选项B：错误答案：B21.试题：()在茶汤中含有2mg/L的钙时，使茶汤滋味发苦。选项A：正确选项B：错误答案：B22.试题：()在宫廷茶艺中，煮茶之前若没有炙茶，则不易于将饼茶碾成末，这样煮出的茶是不香的。选项A：正确选项B：错误答案：A23.试题：()茶的滋味主要表现为苦、涩、甘、鲜、活五味。选项A：正确选项B：错误答案：A24.试题：()在茶文化旅游开发中，注重旅游游客购买动机等，无需注重旅游中的娱乐场所的设计。选项A：正确选项B：错误答案：B25.试题：()泡茶的水温应以能充分引发茶的滋味、香气，而不破坏茶叶营养成分为原则。选项A：正确选项B：错误答案：A26.试题：()南美的茶叶品类主要是