2025年广东省佛山市佛山三中高三生物第一学期期末质量检测试题

2025年广东省佛山市佛山三中高三生物第一学期期末质量检测试题注意事项：1．答卷前，考生务必将自己的姓名、准考证号、考场号和座位号填写在试题卷和答题卡上。用2B铅笔将试卷类型（B）填涂在答题卡相应位置上。将条形码粘贴在答题卡右上角"条形码粘贴处"。2．作答选择题时，选出每小题答案后，用2B铅笔把答题卡上对应题目选项的答案信息点涂黑；如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案。答案不能答在试题卷上。3．非选择题必须用黑色字迹的钢笔或签字笔作答，答案必须写在答题卡各题目指定区域内相应位置上；如需改动，先划掉原来的答案，然后再写上新答案；不准使用铅笔和涂改液。不按以上要求作答无效。4．考生必须保证答题卡的整洁。考试结束后，请将本试卷和答题卡一并交回。一、选择题(本大题共7小题,每小题6分,共42分。)1．端粒DNA是由简单的DNA高度重复序列组成，细胞每分裂一次，端粒就缩短一点，一旦端粒消耗殆尽，就会立即激活凋亡机制，即细胞走向凋亡。端粒酶是使端粒延伸的反转录DNA合成酶，是一个由RNA和蛋白组成的核糖核酸—蛋白复合物。下列相关叙述不正确的是（）A．端粒存在于真核细胞核内染色体的一端B．人的小肠上皮细胞凋亡速率比平滑肌细胞快C．端粒酶的RNA可能是逆转录的模板，而端粒酶的蛋白质可能具有催化功能D．致使癌细胞的增殖不受增殖次数限制可能与端粒酶具有较高活性有关2．抗生素的广泛使用，使得部分细菌表现出对抗生素的耐药性。下列叙述错误的是（）A．自然选择作用于细菌个体而导致基因频率改变B．细菌在接触抗生素后产生抗药性而被保留下来C．耐药性菌可能是若干个突变累加一起的产物D．细菌耐药性的增强是适应性进化的一种体现3．某种动物种群的Nt与Nt+1/Nt的关系如图所示，Nt为该种群第t代的种群数量．Nt+1为该种群第t+1代的种群数量。不考虑迁入与迁出。下列推断错误的是（）A．当Nt为a时，该种群的出生率小于死亡率B．当Nt为c时，该种群的数量最多C．当Nt为d时，该种群的年龄组成为增长型D．当Nt为b时，该种群第t+1代的种群数量与第t代相同4．近些年，研究人员在细胞减数分裂研究中有一些新发现，如图所示。下列叙述错误的是（）A．图示过程表示卵细胞的形成，细胞②表示初级卵母细胞B．常规减数分裂过程中等位基因的分离和自由组合都发生在MⅠ后期C．逆反减数分裂中MⅠ后期姐妹染色体分开，MⅡ后期同源染色体分离D．常规和逆反减数分裂形成的子细胞中的染色体和核DNA数目都会减半5．人体的细胞结构与功能存在密切的联系，下列有关叙述不正确的是（）A．成熟红细胞产生的ATP不可用于血红蛋白的合成与加工B．选择透过性的基础是细胞膜上的载体蛋白和磷脂分子具有特异性C．溶酶体有多种水解酶，溶酶体膜破裂后会造成细胞结构的破坏D．胰岛B细胞能分泌胰岛素，与该细胞内的胰岛素基因选择性表达有关6．有的抗生素能与DNA结合，使DNA失去模板的功能，从而抑制细菌的生长。下列叙述错误的是（）A．细菌内核酸的合成将受到抑制 B．细菌内核糖体的形成将会受阻C．细菌内氨基酸的消耗将会减少 D．反密码子识别的密码子将改变7．植物体内可以形成通气组织，下列叙述错误的是（）A．通气组织的形成与细胞凋亡有关 B．通气组织的形成与基因选择性表达有关C．通气组织的形成受环境因素影响 D．通气组织的形成与溶酶体活动无关8．（10分）胃癌是我国发病率很高的一种恶性疾病，制备抑制癌细胞增殖的单克隆抗体对治疗胃癌具有重要意义。抗胃癌单克隆抗体的制备过程如图所示，以下说法正确的是（）A．单克隆抗体的制备过程中需加入血清或血浆B．将人的胃癌细胞反复注射到小鼠体内，产生的血清抗体为单克隆抗体C．在乙、丙及骨髓瘤细胞中，乙、丙经培养后，均可获得大量的抗胃癌单克隆抗体D．诱导骨髓瘤细胞与甲融合，可用的诱导因素是只有灭活的病毒二、非选择题9．（10分）人和哺乳动物的尿液中含有尿素，大量尿素的存在会对环境造成污染。如何有效分解尿素就成了某校生物研究性学习的课题，课题组成员欲从土壤中筛选能高效分解尿素的细菌。请回答下列问题：（1）给农作物施用尿素，主要是为了给植物提供______________元素。为了筛选能分解尿素的细菌，在配制培养基时需要添加KH2PO4和Na2HPO4，其作用有_______________________（答出两点即可）。（2）要从土壤中分离分解尿素的细菌，必须进行无菌操作，包括培养基和各种器皿都必须是无菌的，常用的灭菌方法有_____________________（至少答2种）。分离实验的关键思路是_____________________。（3）为对分离得到的菌种作进一步的鉴定，可以用____________（选择/鉴别）培养基，即在固体培养基中加入酚红试剂，菌落周围会出现_________________，该区域越大，表明该菌株利用尿素的能力_______________。10．（14分）已知豌豆（2n＝14）的花色受非同源染色体上的两对基因A、a和B、b控制。红花（A）对白花（a）为完全显性。B基因为修饰基因，淡化花的颜色，BB与Bb的淡化程度不同：前者淡化为白色，后者淡化为粉红色。现将一株纯合的红花植株和一株白花植株（aaBB）杂交产生的大量种子（F1）用射线处理后萌发，F1植株中有一株白花，其余为粉红花。请回答下列问题：（1）关于F1白花植株产生的原因，科研人员提出了以下几种假说：假说一：F1种子发生了一条染色体丢失；假说二：F1种子发生了上述基因所在的一条染色体部分片段（含相应基因）缺失；假说三：F1种子一条染色体上的某个基因发生了突变。①经显微镜观察，F1白花植株减数第一次分裂前期四分体的个数为______个，可以否定假说一；②已知4种不同颜色的荧光可以对A、a和B、b基因进行标记。经显微镜观察，F1白花植株的小孢子母细胞（同动物的初级精母细胞）中荧光点的数目为_____个，可以否定假说二。（2）现已确定种子萌发时某个基因发生了突变。①有人认为：F1种子一定发生了A→a的隐性突变。该说法是否正确？_____。原因是_________________。②专家认为：F1种子中另一对基因中的一个基因发生了显性突变（突变基因与A、B基因不在同一条染色体上），突变基因的产物可以抑制A基因的功能，但对a、B、b无影响，导致F1出现白花植株。若假设正确，F1白花植株自交，子代表现型及比例为____。（3）生物体的性状是由基因与基因、_____以及基因与环境之间相互作用、精确调控的结果，上述实验结果可以对此提供一些依据。11．（14分）下图为某家族甲、乙两种遗传病的系谱图。甲病由一对等位基因（A、a）控制，乙病由另一对等位基因（B、b）控制，两对等位基因独立遗传。已知Ⅲ4携带甲病的致病基因，正常人群中甲病基因携带者的概率为4%。下表是①～④群体样本有关乙病调查的结果，请分析题意回答下列有关问题：（1）据图分析，甲病的遗传方式为__________，判断乙病的遗传方式要根据系谱图及表中的__________类家庭。Ⅲ3的两对等位基因均为杂合的概率为_________。（2）若Ⅳ1与一个正常男性结婚，则他们生一个只患乙病男孩的概率是__________。若Ⅳ4与一个正常女性结婚，则他们生一个表现型正常的女孩，她是甲病基因携带者的概率__________。（3）下列属于遗传咨询范畴的有__________。A．详细了解家庭病史B．推算后代遗传病的再发风险率C．对胎儿进行基因诊断D．提出防治对策和建议（4）若Ⅰ1同时患线粒体肌病（由线粒体DNA异常所致），则Ⅱ2、Ⅱ3__________（填“均患该病”、“均不患该病”或“无法确定”）。若Ⅲ2同时患克氏综合征，其性染色体为XXY，其两条X染色体分别来自外祖父和外祖母，说明Ⅲ2患克氏综合征的原因是__________。（5）若乙病遗传情况调查中共调查1000人（其中男500人，女500人），调查结果发现患者25人（其中男20人，女5人），如果在该人群中还有15个携带者，则b基因的频率是__________。12．纳豆和腐乳都是豆类发酵品，用纳豆杆菌发酵大豆制作纳豆的流程原理与腐乳的制作相似。纳豆杆菌能分泌纳豆激酶等。回答下列问题（1）纳豆制作的原理是___________________________。（2）纳豆激酶能够水解血栓中水不溶性的纤维蛋白，所以具有溶解血栓的作用。纳豆杆菌的筛选和分离常用到由磷酸盐缓冲液、纤维蛋白和琼脂配制而成的乳白色的纤维蛋白培养基。从培养基营养组成的角度来看，其中的纤维蛋白的作用是__________________________。若培养基上出现_________________________，说明含有纳豆杆菌。（3）提纯纳豆激酶可用于制备药物。为提取纯化纳豆激酶，可进行下列实验：①接种具有高纤溶活性的菌落到液体发酵培养基。37℃，摇床振荡，发酵3天。②收集发酵液，离心，分层，取_____________作为提取纳豆激酶的材料。③透析法分离：将上述离心所得样品装人透析袋，置于25mmo/L磷酸盐缓冲液中透析，以便达到__________________________的目的。④凝胶色谱纯化：将透析液进行柱层析，用____________进行洗脱，试管连续收集。⑤为了确认试管收集液中是否含有纳豆激酶，还要__________________________。

参考答案一、选择题(本大题共7小题,每小题6分,共42分。)1、A【解析】

本题考查了细胞分裂与细胞凋亡的过程及机理。端粒是真核生物染色体末端的一种特殊结构，实质上是一重复序列，作用是保持染色体的完整性，DNA每次复制端粒就缩短一点。【详解】A、端粒存在于真核细胞核内染色体的两端，A错误；B、人的小肠上皮细胞更新速快比平滑肌细胞，故人的小肠上皮细胞凋亡速率比平滑肌细胞快，B正确；C、据题干可知，端粒酶是使端粒延伸的反转录DNA合成酶，是一个由RNA和蛋白质组成的核糖核酸--蛋白复合物，故端粒酶的RNA可能是逆转录的模板，而端粒酶的蛋白质可能具有催化功能，C正确；

D、癌细胞能无限增殖，说明其端粒并未缩短，故它的增殖不受增殖次数限制可能与端粒酶具有较高活性有关，D正确。

故选A。2、B【解析】

现代生物进化理论内容：种群是生物进化的基本单位，生物进化的实质是种群基因频率的定向改变；突变和基因重组为生物进化提供原材料；自然选择决定生物进化的方向；隔离是物种形成的必要条件。【详解】A、自然选择作用于细菌个体，淘汰一部分没有抗药性的细菌，导致种群基因频率改变，A正确；B、细菌在接触抗生素之前就已经产生了抗药性变异，在抗生素的选择作用下被宝留下了，B错误；C、耐药性菌可能是若干个突变累加一起的产物，C正确；D、细菌耐药性的增强，是适应性进化的一种体现，D正确。故选B。3、B【解析】

分析曲线图：Nt+1与Nt的比值＞1说明种群数量在增加，出生率大于死亡率；Nt+1与Nt的比值=1说明种群数量维持稳定，出生率等于死亡率；Nt+1与Nt的比值＜1说明种群数量在减少，出生率小于死亡率，据此答题。【详解】A、当Nt为a时，Nt+1/Nt小于1，后一年的种群数量少于前一年，说明该种群的出生率小于死亡率，A正确；B、由b～eNt+1/Nt大于1，种群数量越来越多，当Nt为e时，该种群的数量最多，B错误；C、当Nt为d时，Nt+1/Nt大于1，种群数量越来越多，推知该种群的年龄组成为增长型，C正确；D、当Nt为b时，Nt+1/Nt等于1，该种群第t+1代的种群数量与第t代相同，D正确。故选B。4、B【解析】

分析题图可知：1.常规减数分裂过程：MⅠ时同源染色体分离，姐妹染色单体未分离；MⅡ时，姐妹染色单体分开。2.逆反减数分裂过程：MⅠ时姐妹染色单体分开，同源染色体未分离；MⅡ时，同源染色体分离。【详解】A、由题图可知，在减数分裂过程中细胞质的分配是不均等的，因此是卵细胞形成的过程，A正确；B、常规减数分裂过程中，等位基因的分离和非等位基因的自由组合发生在MⅠ后期，B错误；C、逆反减数分裂过程：MⅠ时姐妹染色单体分开，同源染色体未分离，MⅡ时，同源染色体分离，C正确；D、常规和逆反减数分裂形成的子细胞中的染色体和核DNA数目都会减半，D正确。故选B。本题以卵细胞的形成过程图解，结合“逆反减数分裂”图，考查了减数分裂的有关知识，要求考生能够准确获取图示信息，识别其中各细胞的名称；明确一个卵原细胞只能产生一个卵细胞。5、B【解析】

哺乳动物未成熟的红细胞具有细胞核和各种细胞器，血红蛋白的肽链在核糖体上合成后，在细胞质中形成空间结构，成熟的红细胞不含细胞核和细胞器，不能合成血红蛋白。【详解】A、人体成熟红细胞无细胞核，不能合成血红蛋白，A正确；B、选择透过性的基础是细胞膜上的载体蛋白具有特异性，磷脂分子不具有特异性，B错误；C、溶酶体内含有多种水解酶，溶酶体膜破裂后释放出的酶会造成细胞结构的破坏，C正确；D、胰岛B细胞内的胰岛素基因选择性表达，进而指导合成胰岛素，D正确。故选B。本题主要考查细胞的结构与功能，意在考查考生的识记和理解能力。6、D【解析】

DNA的复制是以DNA的两条链为模板，DNA的转录是以DNA的一条链为模板，因此抗生素能与DNA结合，使DNA失去模板的功能会导到DNA的复制和DNA的转录受到抑制。【详解】A、细菌内的核酸包括DNA和RNA，DNA合成（DNA的复制）和RNA合成（转录）的模板都是DNA。DNA失去模板功能，导致DNA的复制和转录过程受阻，即核酸的合成将受到抑制，A正确；B、RNA有3种：mRNA、tRNA和rRNA，转录受阻，RNA的合成减少，而rRNA是核糖体的组分，核糖体的形成将会受阻，B正确；C、翻译过程需要3种RNA的参与，转录受阻，RNA减少，翻译过程将会受阻，氨基酸的消耗量将会减少，C正确；D、一种反密码子只能识别一种密码子，DNA的复制和转录受阻时，对反密码子识别密码子没有影响，D错误。故选D。7、D【解析】

具有大量细胞间隙的薄壁组织，称为通气组织；通气组织是植物薄壁组织内一些气室或空腔的集合；许多水生和湿生植物在根茎内均形成通气组织，其它一些植物（包括两栖类和陆生植物）在缺氧环境中也分化产生或加速通气组织的发育。【详解】A、植物体内通气组织的形成与细胞凋亡有关，A正确；B、植物体内通气组织的形成是基因选择性表达的结果，B正确；C、植物体内通气组织的形成受环境因素如氧气等的影响，C正确；D、溶酶体能够分解很多种物质以及衰老、损伤的细胞器，在植物通气组织的形成中起重要作用，D错误。故选D。8、A【解析】

1、单克隆抗体制备流程：先给小鼠注射特定抗原使之发生免疫反应，之后从小鼠脾脏中获取已经免疫的B淋巴细胞；诱导B细胞和骨髓瘤细胞融合，利用选择培养基筛选出杂交瘤细胞；进行抗体检测，筛选出能产生特定抗体的杂交瘤细胞；进行克隆化培养，即用培养基培养和注入小鼠腹腔中培养；最后从培养液或小鼠腹水中获取单克隆抗体。2、据图分析，甲表示B淋巴细胞，乙为杂种细胞，表示杂交瘤细胞，丙表示能产生特异性抗体的杂交瘤细胞。【详解】A、单克隆抗体的制备过程中需加入血清或血浆，A正确；B、将人的胃癌细胞反复注射到小鼠体内，产生的血清抗体不是单克隆抗体，B错误；C、在乙、丙及骨髓瘤细胞中，乙、丙经培养后，由于基因的选择性表达，不一定获得大量的抗胃癌单克隆抗体，C错误；D、诱导骨髓瘤细胞与甲B淋巴细胞融合，可用的诱导因素处理灭活的病毒，还有聚乙二醇等，D错误。故选A。二、非选择题9、氮为细菌生长提供无机营养，作为缓冲剂保持细胞生长过程中pH高压蒸汽灭菌、干热灭菌、灼烧灭菌用尿素为唯一氮源的培养基选择培养鉴别红色越强【解析】

1、实验室常用的灭菌方法有灼烧灭菌（如接种环）、干热灭菌（如培养皿）、高压蒸汽灭菌（如培养基）等。2、可分解尿素的细菌的鉴定方法及原理：在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂，细菌合成的脲酶将尿素分解为氨，pH升高，使指示剂变为红色。【详解】（1）尿素中含N元素，给农作物施用尿素，主要是为了给植物提供氮元素。为了筛选能分解尿素的细菌，在配制培养基时需要添加KH2PO4

和Na2HPO4，其作用有为细菌生长提供无机营养，同时还可作为缓冲剂保持细胞生长过程中pH。（2）用于微生物培养的器皿、接种工具和培养基等都必需是无菌的，常用的灭菌方法有高压蒸汽灭菌、灼烧灭菌和干热灭菌。要从土壤中分离目标菌（能高效分解尿素的细菌），关键的实验思路是：用尿素为唯一氮源的培养基选择培养，在该培养基上不能合成脲酶的微生物无法分解尿素获取氮源，生长受到抑制。（3）分解尿素的细菌产生的脲酶催化尿素分解生成氨，使pH值上升，酚红试剂在碱性条件下由无色变红色，菌落周围出现红色环。因此，为对分离得到的菌种作进一步的鉴定，常在固体培养基中加入酚红试剂，该培养基为鉴别培养基，若菌落周围出现红色环，可以初步鉴定该种细菌为目标菌。菌落周围的红色区域越大，表明该菌株利用尿素的能力越强。本题考查微生物的分离和培养，要求考生识记土壤中分解尿素的细菌的分离原理，掌握相关实验原理和操作，再结合所学的知识准确答题。10、78不正确当发生b→B的显性突变时，基因型为AaBB的植株也开白花红花：粉红花：白花=3：6：55基因与基因的产物【解析】

根据题意“基因A可以将白色物质转化为红色色素，BB可以将红色色素彻底淡化为白色，Bb将红色色素不彻底淡化为粉红色”可判断红色植株个体基因型为A_bb、粉色植株个体基因型为A_Bb，白色植株个体基因型为aa__、A_BB，纯合的红花植株（AAbb）和白花植株（aaBB）杂交产生的大量种子F1（AaBb）。【详解】（1）①由于豌豆2n=14，有7对同源染色体，所以减数第一次分裂前期同源染色体配对，配对的1对同源染色体称为1个四分体，所以F1白花植株减数第一次分裂前期四分体个数为7个。可以否定假说一；②F1白花植株基因型AaBb，小孢子母细胞是由类似于体细胞的细胞经过复制形成的，所以其基因型是AAaaBBbb，所以荧光点的数目为8个。可以否定假说二。（2）①F1基因型是AaBb，表现为粉红花，如果发生了A→a的隐性突变，即基因型是aaBb，开白花，但如果b基因突变成B基因，即基因型是AaBB，也表现为白花。②假设该基因型为Cc，则突变后，白花植株的基因型是AaBbCc，三对基因自由组合，红花植株（A_bbcc）∶粉红花植株（A_Bbcc）∶白花植株（其余基因型）=（3/4×1/4×1/4）∶（3/4×2/4×1/4）∶（1-3/4×1/4×1/4-3/4×2/4×1/4）=3∶6∶55。（3）生物体的性状是由基因与基因、基因和基因的产物以及基因与环境之间相互作用、精确调控的结果。解答本题需要根据题干中各种色素的合成途径，判断粉色、红色、白色植物个体的基因型，要求考生掌握自由组合定律的实质，能根据题干信息判断基因型及表现型之间的对应关系，再根据题中具体要求作答，注意逐对分析法的运用。11、常染色体隐性遗传②2/3497/400022/71ABD均患该病Ⅱ2形成卵细胞过程中的减数第一次分裂两条X染色体未分离3%【解析】

分析系谱图：Ⅱ1和Ⅱ2都不患甲病，但他们有一个患甲病的儿子（Ⅲ2），说明甲病是隐性遗传病，但I1的儿子正常，说明甲病是常染色体隐性遗传病。Ⅲ3和Ⅲ4都不患乙病，但他们有患乙病的孩子，说明乙病是隐性遗传病，可能是常染色体隐性遗传病，也可能是伴X染色体隐性遗传病。【详解】（1）根据系谱图分析可知：甲病是常染色体隐性遗传病，乙病是隐性遗传病。乙病为隐性遗传病，可能是常染色体隐性遗传病，也可能是伴X染色体隐性遗传病，再结合表格中②号家庭中“母病子病，父正女正”的特点可知，该病为伴X染色体隐性遗传病。就甲病而言，Ⅲ3的父母均为Aa，则其基因型及概率为1/3AA、2/3Aa；就乙病而言，Ⅲ3的基因型为XBXb。因此，Ⅲ3两对等位基因均为杂合的概率为2/3×1=2/3。（2）从患甲病角度分析，Ⅲ3的基因型及概率为1/3AA、2/3Aa，Ⅲ4携带甲病的致病基因，则Ⅲ4的基因型为Aa，可推知后代为AA的概率为1/3×1/2+2/3×1/4=1/3，Aa的概率为1/3×1/2+2/3×1/2=1/2，则IV1为Aa的概率为Aa/（AA+Aa）=3/5。正常人群中甲病基因携带者的概率为4%，因此IV1与人群中一个正常男性结婚，后代患甲病的概率为3/5×4%×1/4=3/500；从患乙病角度分析，Ⅲ3的基因型为XBXb，Ⅲ4不携带乙病的致病基因，则Ⅲ4的基因型为XBY，可推知IV1的基因型及概率为1/2XBXB、1/2XBXb，其与正常男性婚配，后代患乙病的概率为1/2×1/2=1/4。因此，若IV1与一个正常男性结婚，则他们生一个只患乙病男孩的概率是（1-3/500）×1/4×1/2=497/4000。就甲病而言，IV4为AA的概率为2/5，Aa的概率为3/5，其与一个正常女性结婚（正常人群中甲病基因携带者的概率为4%，即AA的概率为96%，Aa的概率为4%），则他们所生孩子的基因型为AA的概率为2/5×96%+2/5×4%×1/2+3/5×96%×1/2+3/5×4%×1/4，Aa的概率为2/5×4%×1/2+3/5×96%×1/2+3/5×4%×1/2，则他们所生表现型正常的女孩是甲病基因携带者的概率为Aa/（AA+Aa）=22/71。（3）遗传咨询的内容和步骤：医生对咨询对象进行身体检查，了解家庭病史，对是否患有某种遗传病作出诊断；分析遗传病的传递方式；推算出后代的再发风险率；向咨询对象提出防治对策和建议，如终止妊娠、进行产前诊断等，ABD正确。故选ABD。（4）线粒体中DNA的遗传特点是母系遗传，即母病子全病。因此，若I1同时患线粒体肌病（由线粒体DNA异常所致），则Ⅱ2、Ⅱ3均患病。若Ⅲ2同时患克氏综合征，其性染色体为XXY，其两条X染色体分别来自外祖父和外祖母，说明Ⅲ2的两条X染色体都来自母亲Ⅱ2，且为一对同源染色体，则其患克氏综合征的原因是Ⅱ2形成卵细胞过程中的减数第一次分裂两条X染色体未分离。（5）假设乙病遗传情况调查中共调查1000人（其中男性500人，女性500人），调查结果发现患者25人（其中男性20人，女性5人），如果在该人群中还有15个携带者，则b基因的频率是b/（B+b）=（20+5×2+15）/（500+500×2）×100%=3%。本题结合系谱图，考查基因自由组合定律及应用，伴性遗传及应用，首先要求考生能根据系谱图和题干信息“Ⅲ4携带甲遗传病的致病基因，但不携带乙遗传病的致病基因”判断甲、乙的遗传方式；其次根据表现型推断出相应个体的基因型；再利用逐对分析法解题。12、纳豆杆菌等微生物分泌的蛋白酶能将豆类中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸充当碳源和氮源，提供能源物质（较大）溶解圈上清液去除/置换样品中分子量较小的杂质（25mmol/L）磷酸（盐）缓冲液添加适量收集液到纤维蛋白培养基上（或添加适量收集液到含有血栓的溶液里）【解析】

1、腐乳的制作原理：以豆腐为原料利用毛霉等微生物分泌出各种酶，促使豆腐坯中的蛋白质分解成营养价值高的氨基酸和一些风味物质。有些氨基酸本身