项目四世界著名的六大蒸馏酒服务23课件

项目四世界著名的六大蒸馏酒服务目录CATALOG任务一白兰地服务任务二威士忌服务任务三金酒服务任务四伏特加服务任务五朗姆酒服务

0102030405任务六特吉拉服务06蒸馏酒分类（1）威士忌（2）金酒（3）伏特加（4）中国白酒主要是以植物的根茎、花叶等作原料，酿造、蒸馏而戊的蒸馏酒

主要品种有朗姆酒、特吉拉等白兰地是典型代表果类蒸馏酒果杂类蒸馏酒谷类蒸馏酒莫吉托MojitoVIDEO任务五朗姆酒服务05RUM一、什么是朗姆酒朗姆是英文“Rum”的音译，又被译为兰姆酒，罗姆酒。朗姆酒是以甘蔗或甘蔗制糖的副产品---糖蜜和糖渣为原料，经原料处理、发酵、蒸馏，在橡木桶中陈酿而成的烈性酒。朗姆酒具有细致、甜润的口感，芬芳馥郁的酒精香味。在北美洲（西印度群岛）的巴巴多斯岛，一位掌握蒸馏技术的英国移民以甘蔗为原料，蒸馏出朗姆酒，当地土著居民喝得很兴奋，而兴奋一词在当时的英语为“Rumbullion”，所以他们用词首“Rum”作为这种酒的名字。很快这种酒称为廉价的大众化烈酒，一些影片中常会有海盗们拎着朗姆酒，喝得醉醺醺的，因此它的绰号又叫“海盗之酒”。18世纪随着世界航海技术的进步以及欧洲各国殖民地政府的推进，朗姆酒在世界广泛传播。二、朗姆酒的起源17世纪RUM”海盗之酒“VIDEO又叫银朗姆酒，酒液无色或淡色。主要产地是波多黎各，为清淡型朗姆酒。制造时是让入桶陈化的原酒，经过活性炭过滤，除去杂味。白色朗姆酒酒液金黄色，味柔和、稍甜。介于白朗姆酒和黑朗姆酒之间的酒液，通常用两种酒混合。金色朗姆酒三、朗姆酒的分类又称黑色朗姆酒，呈深褐色，味浓郁。主要产地是牙买加，是浓烈型朗姆，是由掺入蔗糖残渣的糖蜜在天然酵母菌的作用下缓慢发酵，酿成的酒在蒸馏器中进行2次蒸馏，生成无色的透明液体，然后在橡木桶中熟化5年以上。深色朗姆酒1、百加得Bacardi百加得（Bacardi）是世界最大的家族私有的烈酒厂商，此酒以公司命名，该商标朗姆酒世界销量第一，每年在全球200个国家销售总计超过2亿瓶。它源于古巴圣地亚哥的高档朗姆酒，纯正，顺滑；蕴含的是象征拉丁加勒比精神的自由，色彩和激情，产品遍布170多个国家。百家得朗姆酒可以和任何软饮料调和，直接加果汁或者方如冰块后饮用，被誉为“随瓶酒吧”，是热门酒吧的首选品牌。朗姆酒产于盛产甘蔗及蔗糖的地区，如牙买加、古巴、海地、多米尼加、波多黎各、圭亚那等加勒比海的一些国家，其中以牙买加、古巴生产的朗姆酒最有名。四、朗姆酒的主要产地和名品3、美雅士Myers是牙买加最上等的朗姆酒，酒味浓郁丰富，是选用酿化五年以上、品质最出众的朗姆酒调配而成，与汽水或柑橘酒混饮，配搭完美。2、摩根船长CaptainMorgan取名于海盗船长“亨利·摩根”，产于牙买加，在我国常见有白、金、深三色，富有热带风味。1、用杯：可用古典杯2、饮用方法净饮加冰或加水调配混合饮料五、朗姆酒的饮用与服务朗姆酒+柠檬片可加冰，也可加热水，加热水可治疗感冒与各种果汁混合饮用，也可调制鸡尾酒，如自由古巴，百加得鸡尾酒。自由古巴百加得鸡尾酒莫吉托Mojito经典鸡尾酒VIDEO任务六特吉拉酒服务05一、什么是特吉拉酒特吉拉（Tequila），又称特基拉或特其拉，是墨西哥的特产，被称为“墨西哥的灵魂”，是其国酒。是以它的产地墨西哥第二大城市格达拉哈拉附近的小镇Tequila而命名的。特吉拉酒是以墨西哥的植物龙舌兰（Agave）为原料，经过发酵、蒸馏得到的烈性酒，又称为龙舌兰酒。特吉拉酒带有龙舌兰独特的芳香味，口味浓烈，酒精度大多为38°~45°，在北美很受欢迎。VIDEOVIDEO相传，很早以前，人们从野火燃烧后的地里，偶然发现龙舌兰的根茎受热发酵后会产生一种奇特的滋味，于是，萌发了以此酿酒的想法。这种酒，因产于墨西哥的特吉拉小镇而被称为“特吉拉酒”。每逢喜庆，或是贵客临门，墨西哥人必定要奉上被誉为国酒的特吉拉。二、特吉拉酒的起源三、特吉拉酒的生产特吉拉在制法上也不同于其它蒸馏酒，龙舌兰长满叶子的根部，经过10年的栽培后，会形成大菠萝状茎块，将叶子全部切除，将含有甘甜汁液的茎块切割后放入专用糖化锅内煮，待糖化过程完成之后，将其榨汁注入发酵罐中，加入酵母和上次的部分发酵汁。发酵后，采用连续蒸馏法进行蒸馏，即生产出具有龙舌兰风味的特吉拉。新蒸馏出来的特吉拉需放在木桶内陈酿，也可直接装瓶出售。VIDEO酒液无色，又称银色特吉拉，不需要熟化，为非陈年酒。白色特吉拉酒液呈金黄色，为短期陈酿，要求在橡木桶中一般的至少贮存2-4年，以增添色泽和口味。金色特吉拉四、特吉拉的分类著名的特吉拉品牌有豪帅快活（JoseCuervo）、索查（Sauza）、欧雷（Ole）、海拉杜拉（Herradura）、玛丽亚吉（Maviachi）。五、特吉拉名品豪帅快活索查海拉杜拉1、用杯：古典杯2、用量：一般为1盎司3、饮用方法净饮加冰或加水调配混合饮料六、特吉拉的饮用与服务VIDEO特吉拉日出，玛格丽特鸡尾酒项目小结本项目可使学生知道世界著名的六大蒸馏酒，白兰地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒、特吉拉酒，其中威士忌、金酒、伏特加主要生产原料为谷物，白兰地的主要生产原料为水果，朗姆酒的主要生产原料为甘蔗，特吉拉的主要生产原料为龙舌兰。这六类蒸馏酒通常在餐前或餐后饮用，可以净饮，也可加冰、加水，还可调配混合饮料，是调制鸡尾酒的基酒。可使学生会进行白兰地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒、特吉拉酒六大蒸馏酒的服务。1.______也叫做“海盗之酒”。A特吉拉酒B朗姆酒C威士忌酒2.朗姆酒原料是：A甘蔗B土豆C大麦3.特吉拉酒是哪个国家的国酒？A西班牙B墨西哥C德国D葡萄牙4.Tequila是什么酒？A朗姆酒B特吉拉酒C伏特