幼儿园部分制度

然气蒸箱安全操作规程（1）一、点火前检查各部件装置是否安全，检查各开孔是否严密，有无漏水、漏气现象，检查浮球阀运行是否正常，检查机体内水量是否足够。二、检查正常，将已装好米或面食的饭盒放进柜内，并按照程序将蒸箱门关好并压紧螺旋手柄。三、打开气阀，调节火种阀，打开点火开关，看到柜内燃烧器火种燃烧后，打开主气阀开关和蒸饭柜调节阀即开始正常工作，火点燃后关闭点火开关和火种阀。四、工作后，立即关闭气阀，并按规定程序打开蒸箱门（放出正想内部蒸气体，防止伤人）。五、当日使用蒸饭柜完毕后，必须将蒸发器内的水及污染物排除干净，每周定期清洗水垢，随时保证热备干净。六、发生故障应及时停机找专业人员修理，不得私自开机修理。食梯日常管理制度

（1）

1.食梯安全管理员每日应对食梯做例行检查，如发现有运行不正常或损坏时，应立即停梯并通知维修保养单位检查。

2.食梯安全管理员应负责对食梯钥匙的管理，禁止任何无关人员取得并使用。

3.运行中食梯突然出现故障，食梯安全管理员应以最快的速度赶赴现场，并及时通知维修保养单位派人前来维修。

4.出现食梯设备浸水或底坑进水时，应立即停止使用。设法讲食梯移至安全地方并处理。

5.发生火警时，严禁使用食梯。6.防止超载。超载铃响时，后进应主动减少退出。7.食梯轿厢内的求救警铃、应急照明等必须保证其工作状态正常，以免紧急情况时发生意外。

8.因维修保养而影响电梯正常使用时，应至少在每层明示位置悬挂告示牌及设防护栏。9.食梯“安全检验合格“证有效期满30天，应及时提供相关资料，会同电梯维系保养单位申报年度检验。

10．未经许可，严禁使用食梯运载货物，超长、越宽、超重、易燃、易爆物品禁止进入食梯。

11.禁止在电梯内吸烟、乱涂、乱画等损坏电梯的行为，并做好电梯的日常清洁工作。洗碗机操作规程（1）一、进水将自动进水阀门打开，机器开始自动注水，待水位到达最高后自动停止注水二、械器操作流程1.打开机器总电源(机器数显仪表会显示数字)。2.待水箱停止注水后打开水箱加温按钮。3.待水温加热至70℃以上后，将粗洗好的餐具放置传送带上打三摸：摸一摸主食品的干湿度、对蔬菜及副食品要翻开摸一摸是否变质腐烂，发现问题及时退回。）做到有问题的食物坚决不能接收。8、幼儿园实行每天主副食品的验收制度，即食品购进和制作加工前必须由验收员验收签字，杜绝过期变质食品（含库存）。9、验收专人负责，并建立验收簿，资料书写规范。每天验收后及时做好书面记录（包括日期、名称、数量、质量），相关人员确认并签字。。10、对除蔬菜以外的其它主副食新产品及调味品等，坚持索证制度，食品验收时认真核对产品合格证或检查报告单，杜绝三无产品进入食堂。11、食品验收中发现霉烂变质的食品，应予以当场退货。定型包装的食品原辅材料应标识齐全，对无标识、标识不全或超过保质期的食品坚决不于进入食堂。12、食品验收过程中如有重大问题，应及时向园长、后勤主管、园食品质量监测小组的相关成员汇报以便及时解决问题。13、厨房工作人员应做好食品浸泡清洗工作，炊事人员在拣菜、洗菜、淘米、和面等过程中，自始自终把好质量关，不得将劣质菜冲入优质菜中，对于采购的霉烂变质的食品，炊事员有责任提出异议，并有权拒绝采用。14、负责人：库管员具体负责食物质量的验收，厨房班长负责复验关，炊事员负责协助验收。协管员负责称重以及数量、品种的核对。园领导对食品应经常定期或不定期检查、抽查，确保食品安全。豆浆机安全操作规程（1）一、使用前先将豆浆机各部分可清洗的零件清洗干净，组装好二、磨浆前，先将干净的黄豆提前泡好备用。三、通电开机运转正常后，再添加黄豆和水。四、加豆和水的量一定要均匀，不能过多，以免损坏机器。五、使用完毕后，先停机、断电后再将磨盘及过滤网等零件拆下来。冲洗干净，沥干水后，置于干燥处备用。六、发生故障应及时停机切断电源，找专业人员修理，不得私自开机修理。蒸箱安全操作规程一、点火前检查各部件装置是否安全，检查各开孔是否严密，有无漏水、漏气现象，检查浮球阀运行是否正常，检查机体内水量是否足够。二、检查正常，将已装好米或面食的盘子放进柜内，并按规定程序将蒸箱门关好并压紧螺旋手柄。三、打开气阀，调节火种阀，打开点火开关，看到柜内燃烧器火种燃烧后，打开主气阀开关和蒸饭柜火力调节阀即开始正常工作，火点燃后关闭点火开关和火种阀。四、工作后，立即关闭气阀。并按规定程序打开蒸箱门(放出蒸箱内部蒸气体，防止伤人)。五、当日使用蒸饭柜完毕后，必须将蒸发器内的水及污物排除干净，每周定期清洗水垢，随时保证设备干净。六、发生故障应及时停机找专业人员修理，不得私自开机修理。炊事班长岗位职责（1）一、爱岗敬业，遵守制度，带领炊厨人员团结协作，努力完成工作任务。二、严格执行《中华人民共和国食品卫生法》，严把食品验收、加工、制作、入口、储存关，坚持食品留样制度，杜绝食物中毒的发生。三、负责食堂的全面工作。合理安排调配炊事员的工作。检查各项制度的贯彻落实。督促检查炊事员遵守操作规程，按要求使用炊事机械，防止发生事故。四、严格执行均衡食谱，每天按儿童出勤人数做饭。遵守儿童开饭时间，不无故更改食谱，保证儿童吃饱吃好，防止浪费。五、加强业务学习，不断提高炊事员的烹调技术，努力改善饭菜花样，讲究饭菜的营养及色香味，增加儿童食欲。六、带领督促全班搞好食堂卫生，保持炊具、用品、环境的卫生，做好消毒记录工作，把好病从口入关，严防肠道传染病的发生。七、负责检查验收采购员购回的食品。填写出库单领取食品，妥善保管，防霉变、虫蛀鼠咬、不丢失。八、关心炊事员的思想生活等方面，及时了解炊事员的想法及动态，做好其思想工作。按时参加园内会议，做好记录，及时向班上人员传达会议内容。定期组织炊厨人员学习，及时向园长及主管领导汇报工作，取得指导。九、愉快接受并圆满完成领导交给的各项临时性任务。消毒房管理工作制度（1）一、消毒人员必须有上岗卫生许可证，上岗前必须穿工作服，戴工作帽，做好各项准备工作。二、严格执行一洗、二刷、三冲、四消毒，保证消毒质量，做到三午餐消毒制度，保证一人一碗、一筷、一毛巾。三、在停电等特殊情况下，必须使用84消毒液，浓度为1：