CN120167469A 一种仿手工肉夹馍用白吉馍全自动加工设备及方法 （陕西大源口美食文化传播有限公司）

A21C3/10(2006.01)A21C9/08(2006.01)地址710000陕西省西安市碑林区建国五务所(普通合伙)16241A21C本发明提供一种仿手工肉夹馍用白吉馍全21.一种仿手工肉夹馍用白吉馍全自动加工设备，其特征在于，包括和面机构、传输机所述和面机构包括主体支架(101),在主体支架(101)上安装有和面仓(102),和面仓(102)上部设置面粉原料仓(106)与水箱(105),面粉原料仓(106)与水箱(105)通过支架(109)安装且下端分别装有控制阀门(115、107);和面仓(102)内的螺旋搅拌器(114)两关电机(104)输出轴相连的挡板机构(103),挡板机构(103)下端两侧的滚轮A(111)和滚轮B所述传输机构包括与主体支架(101)刚性连接的弧形挡板(213),弧形挡板(213)下侧倾斜安装面片压制输送带(201),输送带(201)中部设托辊(207),主动滚筒一侧安装驱动电机(205);输送带上端有5个均匀排列的压制滚筒(202),下部对应区域均设托辊(207),压制滚筒(202)两端设同步轮(211),通过同步带(203)实现同步转动，述输送带(201)另一侧设有压制滚筒C(208)和压制滚筒D(209),压制滚筒C(208)通过同步筒C(208)下端弧形排列小滚筒(204),小滚筒(204)上端尾部的大滚筒(206)圆周设有可自由转动的小滚筒，二者形成楔形结构，大滚筒(206)一端通过同步带与压制滚筒C(208)连述搓面机构包括支架(301),支架(301)一端位于大滚筒(206)下部，支架(301)上安装输送述成型滚筒B(306)横向设置，起卷滚筒(307)末端为锥形，成型滚筒B(306)与起卷滚筒弧形滚筒C(318)围成椭圆形通道供面条通过，其下述擀饼机构由切块结构、擀饼结构和传动机构组成；所述的切块结构包括相啮合的齿轮(417)和齿轮(418),齿轮(418)的中心轴上部套设有半球型的从动轮B(405),半球形的从动轮B(405)上均布设置有若干个弧形槽口；齿轮(417)的下部中心轴上固设有十字形的旋转刀片(401),每个刀片旋转穿过圆形支架(416)的槽内，圆形支架(416)设置于环形齿圈3机(404)带动同步带、齿轮和从动轮B运动实现凸轮(406)旋转一周，切刀(401)和托盘(402)旋转1/4周。6.根据权利要求5所述的一种仿手工肉夹馍用白吉馍全自动加工设备，其特征在于，所述擀饼结构有4个圆周排布的托盘(402),通过中部连接杆与支架(301)配合安装，托盘(402)中部连接杆上端齿轮(431)与齿轮(411)啮合，齿轮(411)中心轴上侧安装从动轮A(426),从动轮A(426)上有4个弧形槽口；支架(301)上安装压饼支架(403),压饼支架(403)中部有环形滑槽(432),下端安装弹簧(410),上端通过六边形花键轴与驱动电机(407)输出轴配合连接，驱动电机(407)输出轴可带动花键轴旋转并允许其沿轴线方向滑动；环形滑槽(432)中部的拨叉(408)与固定在支架(301)上的滑块(430)配合，拨叉(408)另一侧的圆柱凸台(434)与凸轮(406)轮廓曲线接触配合，压饼支架(403)下端的压饼滚轮(412)位于托盘7.根据权利要求5所述的一种仿手工肉夹馍用白吉馍全自动加工设备，其特征在于，所述的传动机构包括2组皮带轮，一组为：通过同步带(420)连接的同步轮(433)和同步轮(438),另一组为通过同步带(429)连接的同步轮(433)和同步轮(436),同步轮(435)上连接有凸轮(406),相同方向的同步轮(433)和同步轮(436)的连接轴上驱动电机(404),可直接由驱动电机(404)驱动；所述的同步轮上连接有主动轮B(419),同步轮(436)上连接有主动轮A(429),所述的主动轮A(428)与从动轮A(426)上的弧形槽口相配合；主动轮B(419)与从动轮B(405)上的弧形槽口相配合。8.根据权利要求1所述的一种仿手工肉夹馍用白吉馍全自动加工设备，其特征在于，所述收揽机构包括传输带(502),传输带(502)设置于托盘(402)另一工位下侧并安装在支架(501)上，主动滚筒上的驱动电机(503)驱动传输带(502)运转；支架(501)上侧一端安装弧形支架(504),弧形支架(504)下端安装软性橡胶棒(505),支架(501)一端两侧设有限位条(506),输送带(502)另一侧设有收集箱(507)。9.一种基于权利要求1-8任一项所述设备的仿手工肉夹馍用白吉馍全自动加工方法，A、原料添加与和面：在面粉原料仓、水箱和储油仓中加入原料，启动设备并打开控制阀门，按比例向和面仓加入面粉和水，搅拌电机驱动螺旋搅拌器和面；B、面团传输与初步处理：和面完成后，打开下料口挡板，面团落入滚轮A和滚轮B之间挤压成薄片，经弧形挡板落在面片压制输送带上，在压制滚筒和输送带作用下压紧，再经小滚筒和大滚筒形成的楔形结构进一步挤压；C、刷油与搓面：面团表面刷油后，在起卷滚筒作用下卷起，经弧形滚筒挤压成条环形齿圈内部小滚轴作用下搓光滑；D、切块与擀饼：条形面团到达切刀后被切成块状落入托盘，每切割一块切刀和托盘旋转90度，托盘中的面团旋转至压饼滚轮下端时，凸轮推动压饼滚轮下压，驱动电机带动压饼支架旋转进行擀压；E、面饼收集：面饼擀压完成后，压饼滚轮上升，托盘旋转一个工位，在软性橡胶棒阻挡下，面饼掉落在传输带上，由传输带输送至收集箱完成收集。4一种仿手工肉夹馍用白吉馍全自动加工设备及方法技术领域[0001]本发明涉及食品制造机械设备技术领域，尤其涉及一种仿手工肉夹馍用白吉馍全自动加工设备及方法。背景技术[0002]白吉馍是制作肉夹馍的核心材料，其加工过程包括面团的和制和成型等多个步差等问题。一方面，人工操作难以保证每块白吉馍的形状、厚度和紧实程度的标准化，容易导致成品质量不稳定；另一方面，面对市场对肉夹馍日益增长的需求，人工生产方式难以满足大批量、高效率的供应要求。此外，长期高强度的劳动对工人的身体健康也构成一定威胁，因此，有必要设计一种仿手工肉夹馍用白吉馍全自动加工设备及方法。发明内容[0003]本发明提供一种仿手工肉夹馍用白吉馍全自动加工设备及方法，以解决现有技术中白吉馍的制作工序如面团和制、成型等大多依靠人工完成，工作效率低的问题，实现了白吉馍生产的全自动化，提高生产效率，保证产[0004]本发明提供一种仿手工肉夹馍用白吉馍全自动加工设备，包括和面机构、传输机构、搓面机构、擀饼机构和收揽机构；所述和面机构设置于传输机构的一侧上部，所述传输机构的另一侧依次连接搓面机构、擀饼机构，所述收揽机构设置于擀饼机构下部用于收揽擀好的饼；[0005]所述和面机构包括主体支架，在主体支架上安装有和面仓，和面仓上部设置面粉原料仓与水箱，面粉原料仓与水箱通过支架安装且下端分别装有控制阀门；和面仓内的螺旋搅拌器两端通过轴承与主体支架连接，由搅拌电机驱动；和面仓底部的下料口设有与开关电机输出轴相连的挡板机构，挡板机构下端两侧的滚轮A和滚轮B均通过轴承与主体支架[0006]所述传输机构包括与主体支架刚性连接的弧形挡板，弧形挡板下侧倾斜安装面片压制输送带，输送带中部设托辊，主动滚筒一侧安装驱动电机；输送带上端有5个均匀排列的压制滚筒，下部对应区域均设托辊，压制滚筒两端设同步轮，通过同步带实现同步转动，且靠近滚轮A的压制滚筒和输送带的被动滚筒分别与滚轮A、滚轮B通过同步带连接。[0007]优选的，所述输送带另一侧设有压制滚筒C和压制滚筒D,压制滚筒C通过同步带与靠近的压制滚筒连接，压制滚筒D通过轴承与主体支架连接；压制滚筒C下端弧形排列小滚筒，小滚筒上端尾部的大滚筒圆周设有可自由转动的小滚筒，二者形成楔形结构，大滚筒一端通过同步带与压制滚筒C连接。[0008]优选的，所述搓面机构包括支架，支架一端位于大滚筒下部，支架上安装输送带，由驱动电机驱动；输送带一侧的刷油机构包括托辊、成型滚筒A、成型滚筒B毛刷，滴油管为柱状且底部有楔形条形出油口，与储油仓相连，滚筒毛刷与输送带间隙为1-545°夹角设置且通过锥齿轮啮合实现同步转动，另有3个弧形滚筒与它们围成三角形空间用于搓面；输送带尾部的弧形滚筒A、弧形滚筒B和弧形滚筒C围成椭圆形通道供面条通过，其下部的环形支架和环形齿圈上均布小滚轴，可将面条搓光滑，环形齿圈由驱动电机带动转[0010]优选的，所述擀饼机构由切块结构、擀饼结构和传动机构组成；所述的切块结构包括相啮合的齿轮和齿轮，齿轮的中心轴上部套设有半球型的从动轮B,半球形的从动轮B上均布设置有若干个弧形槽口；齿轮的下部中心轴上固设有十字形的旋转刀片，每个刀片旋转穿过圆形支架的槽内，圆形支架设置于环形齿圈的下部，通过刀片将面条切割成面块落入托盘上，所述的刀片通过驱动电机带动同步带、齿轮和从动轮B运动实现凸轮旋转一周，[0011]优选的，所述擀饼结构有4个圆周排布的托盘，通过中部连接杆与支架配合安装，托盘中部连接杆上端齿轮与齿轮啮合，齿轮中心轴上侧安装从动轮A,从动轮A上有4个弧形槽口；支架上安装压饼支架，压饼支架中部有环形滑槽，下端安装弹簧，上端通过六边形花键轴与驱动电机输出轴配合连接，驱动电机输出轴可带动花键轴旋转并允许其沿轴线方向滑动；环形滑槽中部的拨叉与固定在支架上的滑块配合，拨叉另一侧的圆柱凸台与凸轮轮廓曲线接触配合，压饼支架下端的压饼滚轮位于托盘正上方。[0012]优选的，所述的传动机构包括2组皮带轮，一组为：通过同步带连接的同步轮和同步轮，另一组为通过同步带连接的同步轮和同步轮，同步轮上连接有凸轮，相同方向的同步轮和同步轮的连接轴上驱动电机，可直接由驱动电机驱动；所述的同步轮上连接有主动轮B,同步轮上连接有主动轮A,所述的主动轮A与从动轮A上的弧形槽口相配合；主动轮B与从动轮B上的弧形槽口相配合。[0013]优选的，所述收揽机构包括传输带，传输带设置于托盘另一工位下侧并安装在支架上，主动滚筒上的驱动电机驱动传输带运转；支架上侧一端安装弧形支架，弧形支架下端安装软性橡胶棒，支架一端两侧设有限位条，输送带另一侧设有收集箱。[0014]优选的，一种仿手工肉夹馍用白吉馍全自动加工方法，包括以下步骤：[0015]A、原料添加与和面：在面粉原料仓、水箱和储制阀门，按比例向和面仓加入面粉和水，搅拌电机驱动螺旋搅拌器和面；间挤压成薄片，经弧形挡板落在面片压制输送带上，在压制滚筒和输送带作用下压紧，再经小滚筒和大滚筒形成的楔形结构进一步挤压；[0017]C、刷油与搓面：面团表面刷油后，在起卷滚筒作用下卷起，经弧形滚筒挤压成条形，在环形齿圈内部小滚轴作用下搓光滑；[0018]D、切块与擀饼：条形面团到达切刀后被切成块状落入托盘，每切割一块切刀和托盘旋转90度，托盘中的面团旋转至压饼滚轮下端时，凸轮推动压饼滚轮下压，驱动电机带动压饼支架旋转进行擀压；阻挡下，面饼掉落在传输带上，由传输带输送至收集箱完成收集。6[0020]有益效果：[0021](1)本发明提供一套从面粉原料到白吉馍成品全自动化的加工设备，该设备集和面和面饼成型等功能于一体，通过精密机械和智能控制技术，实现整个生产过程的全自动[0022](2)本发明设备能够精准控制面团配比、饼胚形状，确保每一块白吉馍的质量稳定且接近手工制作的口感和外观。[0023](3)本发明设备具有高效率、低能耗的特点，不仅显著提高了生产能力，还降低了人工成本和操作风险。[0024]上述说明仅是本发明实施例技术方案的概述，为了能够更清楚了解本发明实施例的技术手段，而可依照说明书的内容予以实施，并且为了让本发明实施例的上述和其它目的、特征和优点能够更明显易懂，以下特举本发明的具体实施方式。附图说明[0025]为了更清楚地说明本发明实施例的技术方案，下面将对实施例描述中所需要使用的附图作一简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附[0026]图1为本发明的结构示意图；[0027]图2为本发明的局部结构示意图；[0028]图3为本发明的局部结构示意图；[0029]图4为本发明的局部结构示意图；[0030]图5为本发明的局部结构示意图；[0031]图6为本发明的局部结构示意图；[0032]图7为本发明的局部结构示意图；[0033]图8为本发明的局部结构示意图；[0034]图9为本发明的局部结构示意图；[0035]图10为本发明的局部结构示意图；[0036]图11为本发明的局部结构示意图；[0037]图12为本发明的局部结构示意图；[0038]图13为本发明的局部结构示意图；[0039]图14为本发明的局部结构示意图；[0040]图15为本发明的局部结构示意图；[0041]附图标记说明：101-主体支架，102-面仓，103-输送带，104-开关电机，105-水箱，106-面粉原料仓，107-控制阀门，109-支架，110-滚轮B,111-滚轮A,112-驱动电机，113-弧形挡板，114-螺旋搅拌器，115-控制阀门，116-搅拌电机；201-输送带，202-压制滚筒，203-同步带，204-小滚筒，205-驱动电机，206-大滚筒，207-托辊，208-压制滚筒C,209-压制滚筒D,210-同步轮，211-同步轮，212-皮带轮，213-弧形挡板；301-支架，302-输送带，303-成型滚筒A,304-滴油管，305-滚筒毛刷，306-成型滚筒B,307-起卷滚筒，308-弧形滚筒，309-弧形滚筒A,310-弧形滚筒B,311-环形齿圈，312-储油仓，313-同步带，314-锥齿轮B,315-驱动7托盘，403-压饼支架，404-驱动电机，405-从动轮B,406-凸轮，407-驱动电机，408-拨叉，409-限位台，410-弹簧，411-齿轮，412-压饼滚416-圆形支架，417-齿轮，418-齿轮，419-主动轮B,420-同步带，421-弧形滚筒C,422同步带，430-滑块，431-齿轮，432-环形滑槽，具体实施方式[0042]为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。于区别不同对象，而不是用于描述特定顺序，可以明示或者隐含地包括一个或者更多个该[0044]为了使本技术领域的人员更好地理解本发明方案，下面将结合附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。[0045]请参阅图1-图15,本发明公开了一种仿手工肉夹馍用白吉馍全自动加工设备，包括和面机构、传输机构、搓面机构、擀饼机构和收揽机构；所述和面机构设置于传输机构的一侧上部，所述传输机构的另一侧依次连接搓面机构、擀饼机构，所述收揽机构设置于擀饼机构下部用于收揽擀好的饼；[0046]所述和面机构包括主体支架101,在主体支架101上安装有和面仓102,和面仓102上部设置面粉原料仓106与水箱105,面粉原料仓106与水箱105通过支架109安装且下端分别装有控制阀门115、107;和面仓102内的螺旋搅拌器114两端通过轴承与主体支架101连接，由搅拌电机116驱动；和面仓102底部的下料口设有与开关电机104输出轴相连的挡板机构103,挡板机构103下端两侧的滚轮A111和滚轮B110均通过轴承与主体支架101连接，滚轮A111一端安装驱动电机112和同步轮，滚轮B110另一端安装同步轮；[0047]所述传输机构包括与主体支架101刚性连接的弧形挡板213,弧形挡板213下侧倾斜安装面片压制输送带201,输送带201中部设托辊207,主动滚筒一侧安装驱动电机205;输送带上端有5个均匀排列的压制滚筒202,下部对应区域均设托辊207,压制滚筒202两端设同步轮211,通过同步带203实现同步转动，且靠近滚轮A111的压制滚筒202和输送带201的被动滚筒分别与滚轮A111、滚轮B110通过同步带连接。[0048]本发明中，输送带201另一侧设有压制滚筒C208和压制滚筒D209,压制滚筒C208通过同步带与靠近的压制滚筒202连接，压制滚筒D209通过轴承与主体支架101连接；压制滚筒C208下端弧形排列小滚筒204,小滚筒204上端尾部的大滚筒206圆周设有可自由转动的小滚筒，二者形成楔形结构，大滚筒206一端通过同步带与压制滚筒C208连接。[0049]本发明中，搓面机构包括支架301,支架301一端位于大滚筒206下部，支架301上安8装输送带302,由驱动电机317驱动；输送带302一侧的刷油机构包括托辊316、成型滚筒A303、成型滚筒B306、滴油管304和滚筒毛刷305,滴油管304为柱状且底部有楔形条形出油[0050]本发明中，成型滚筒B306横向设置，起卷滚筒307末端为锥形，成型滚筒B306与起卷滚筒307带45°夹角设置且通过锥齿轮320、314啮合实现同步转动，另有3个弧形滚筒308与它们围成三角形空间用于搓面；输送带302尾部的弧形滚筒A309、弧形滚筒B310和弧形滚筒C318围成椭圆形通道供面条通过，其下部的环形支架422和环形齿圈311上均布小滚轴415,可将面条搓光滑，环形齿圈311由驱动电机414带动转动。[0051]本发明中，擀饼机构由切块结构、擀饼结构和传动机构组成；所述的切块结构包括相啮合的齿轮417和齿轮418,齿轮418的中心轴上部套设有半球型的从动轮B405,半球形的从动轮B405上均布设置有若干个弧形槽口；齿轮417的下部中心轴上固设有十字形的旋转刀片401,每个刀片旋转穿过圆形支架416的槽内，圆形支架416设置于环形齿圈311的下部，通过刀片将面条切割成面块落入托盘402上，所述的刀片401通过驱动电机404带动同步带、齿轮和从动轮B运动实现凸轮406旋转一周，切刀401和托盘402旋转1/4周；擀饼结构有4个圆周排布的托盘402,通过中部连接杆与支架301配合安装，托盘402中部连接杆上端齿轮431与齿轮411啮合，齿轮411中心轴上侧安装从动轮A426,从动轮A426上有4个弧形槽口；支架301上安装压饼支架403,压饼支架403中部有环形滑槽432,下端安装弹簧410,上端通过六边形花键轴与驱动电机407输出轴配合连接，驱动电机407输出轴可带动花键轴旋转并允许其沿轴线方向滑动；环形滑槽432中部的拨叉408与固定在支架301上的滑块430配合，拨叉408另一侧的圆柱凸台434与凸轮406轮廓曲线接触配合，压饼支架403下端的压饼滚轮412位于托盘402正上方。[0052]本发明中，传动机构包括2组皮带轮，一组为：通过同步带420连接的同步轮433和同步轮438,另一组为通过同步带429连接的同步轮433和同步轮436,同步轮435上连接有凸轮406,相同方向的同步轮433和同步轮436的连接轴上驱动电机404,可直接由驱动电机404驱动；所述的同步轮上连接有主动轮B419,同步轮436上连接有主动轮A429,所述的主动轮A428与从动轮A426上的弧形槽口相配合；主动轮B419与从动轮B405上的弧形槽口相配合。[0053]本发明中，收揽机构包括传输带502,传输带502设置于托盘402另一工位下侧并安装在支架501上，主动滚筒上的驱动电机503驱动传输带502运转；支架501上侧一端安装弧形支架504,弧形支架504下端安装软性橡胶棒505,支架501一端两侧设有限位条506,输送带502另一侧设有收集箱507。制阀门，按比例向和面仓加入面粉和水，搅拌电机驱动螺旋搅拌器和面；间挤压成薄片，经弧形挡板落在面片压制输送带上，在压制滚筒和输送带作用下压紧，再经小滚筒和大滚筒形成的楔形结构进一步挤压；[0057]C、刷油与搓面：面团表面刷油后，在起卷滚筒作用下卷起，经弧形滚筒挤压成条形，在环形齿圈内部小滚轴作用下搓光滑；[0058]D、切块与擀饼：条形面团到达切刀后被切成块状落入托盘，每切割一块切刀和托9盘旋转90度，托盘中的面团旋转至压饼滚轮下端时，凸轮推动压饼滚轮下压，驱动电机带动压饼支架旋转进行擀压；阻挡下，面饼掉落在传输带上，由传输带输送至收集箱完成收集。[0060]实际操作时，先检查设备各部件是否正常运行，确保面粉原料仓、水箱和储油仓中的原料充足。启动设