活动一 制作泡菜并检测亚硝酸盐含量的变化 教学设计-2025-2026学年北师大版生物八年级上册

1作泡菜时，需要根据容器的大小考虑材料的用量，材料、调料比例会影响泡菜的口感；发酵初期，亚硝酸盐逐渐增多；随着耗，乳酸菌数量增多，代谢产生的乳酸逐渐积累，亚硝酸盐含量降低；保证泡菜品质，了解并体验发酵食品制作工艺流程的设计，24.在制作泡菜坛坛沿水监测、提醒、自动添加装置的过程中，提合作与表达交流的能力，体验问题解决的全过程，感受工程任务1：以小组为单位查阅资料，了解泡菜的起源、制作方法、新制泡菜制作方案及发酵液中亚硝酸盐含量的检测方案；分析（注：老母水是在传统陶瓷坛中添加新鲜或盐渍叶用芥菜或其1131代谢特点、泡菜的制作原理、制作方法、注意事2.学习工厂化泡菜生产资料或参观、考察泡菜生产基地3.利用课上讨论的泡菜制作方案完成泡菜的制4.讨论并确定泡菜制作和亚硝酸盐检测的方案，提升设计实微生物的繁殖及营养方式，以及微生物除使人患病外，还广泛药工业和食品加工等领域。学生在数学课上已经学习呈现自变量和因变量之间的关系，但没有正式学习化学课程，酸盐的性质、检测方法等需要教师指导。泡菜制作贴近生活实际具备一定的生活常识，对泡菜制作、亚硝酸盐检测等充满了好奇4家长扫码完成关于食用总并完成手抄报或思维1.设计关于食用泡菜的调查问卷，在家长实验，验证实验方案的可行性，录制亚硝酸盐检测方法的视3.提供工厂化泡菜生1.借助问卷调查引入课题，将学科问题转化为生活问题，有助于激发学生的好奇心2.小组合作完成课前分析资料的能力，培养合作能力，提高活3.通过学习教师提供的工厂化泡菜生产的资料或考察泡菜生产基地，加强对泡菜发酵原理及工程技术的为安全食用泡菜提供建2.课上分享课前的学习1.展示问卷中关于是否喜欢食用泡菜，食用泡菜的频率及担忧的调查结果，引导学2.组织学生分享课前学习成果，讨论并确定泡菜制作及亚硝酸1.展示学习成果，提2.分析评价要点及要求，引导学生明确任5母水发酵泡菜中亚硝酸盐含量的检测方案与计3.引导学生还原真实生活场景，制订老母水发酵泡菜中亚硝酸盐含量的检测方案与4.引导学生完善评价3.课上根据泡菜制作方案和材料器具完成泡菜1.出示生活中常见的选择适合泡菜发酵的2.播放生活中人们检测发酵装置密闭性的3.提供备选材料器具，指导学生结合材料完成泡菜制作。材并处理好的蔬菜、煮1.引导学生联系生活实际，将泡菜发酵原理和装置特性进行关联，提升知识迁移应用与逻辑分析能力，深化对学科概念的理2.借助生活中检测泡菜坛密闭性的实验，让学生直观掌握关键操作，将理论与实践相结合，加深对泡菜中亚硝酸盐含量的检测1.播放亚硝酸盐检测2.指导学生利用快速检测法检测发酵液中1.借助规范检测亚硝酸盐含量的视频，帮助学生快速掌握方法，提升实验操作的62.课上利用快速检测法完成第一次亚硝酸盐含记录表可参照表1的样3.引导学生设计表准确性，保障项目的2.通过设计检测老母水发酵泡菜中亚硝酸盐含量变化的实验方案，提高实验设计能力，同时还原真实生活情境，提高学生的制作和第一次亚硝酸盐含量检测放在了第1课时2.生活中制作新制泡菜的概率较低，很多时候都是利用家里老泡菜坛中的老母水进行7盐含量随时间的变化规律，提升模型与建模2.基于真实的需求，运用比较、分析、建模等方法，设沿水量监测、提醒、自动添加装置，提高合作解决问题的能力，感3.通过检测亚硝酸盐含量的变化，形成关注食品安课前，学生已经完成了实验数据的收集和整理，并建立了将学生制作好的泡菜坛放组每天中午安排一名同学测定泡菜发酵过程中亚硝酸盐的含量，并记录数据量随发酵时间变化的数学1.课下督促学生完成泡菜发酵过程中亚硝酸盐含量的检测，并建立数学模2.课上指导学生完1.检测泡菜发酵过程中亚硝酸盐含量的变化，提升数据收集与2.建立数学模型，提升科学探究与数学应8根据收集的数据和建立的1.帮助学生对数据进行深入分析和预2.引导学生基于证1.发展学生深入挖掘2.形成科学认识，养1.课上小组合作设计泡菜2.提供备选材料器3.根据各小组的设小组合作设计、制作装置，提高工程设计与物化实践的能力，同时提升小组合作解94.指导学生根据最数据分析要考虑综合性和特殊性。在分析亚硝酸盐含量变化时不能仅仅局限于各小组跨学科实践活动课时教学设计（第3课时）2.能够结合泡菜制作原理对泡菜坛坛沿水监测装置的设计方案或成品3.依据评价量表评价自己或他人的作品，并分析优优秀的展示汇报需要学生首先有真实的经历，析和文本提炼能力，最后才是表达交流的能力。八年级的学知由直观感性认识向抽象理性认识转变的关键时期，因此以小组为单位进行展示汇2.活动中遇到的困难及解组织学生以小组为对各小组的展示汇通过展示，让学生对本次活动的过程进行反思复盘，提高语言表达能力，提升合作1.综合各组的实验结果归最后趋于稳定”的变化规2.明确亚硝酸盐含量变化硝酸盐快速生成而含量上1.出示各组的实验出泡菜发酵过程中亚硝酸盐含量的变2.出示科学家测定的泡菜发酵过程中亚硝酸盐含量变化引导学生分析亚硝酸盐含量变化的原3.指导学生完善泡综合各小组的实验结果，分析亚硝酸盐含量的变化规律，培养学生的数据处理、逻辑思维与探究能力，提升学生的分析能力，并深度理解稳定与变化这一跨学科概亚硝酸盐的含量保持在较1.准备各小组的