屠宰检疫技能比赛理论试题及答案

屠宰检疫技能比赛理论试题及答案单项选择题（每题2分，共20分）1.屠宰检疫中，官方兽医对动物实施宰前检查的时间节点是（）A.动物入场时B.动物入场后2小时内C.动物入场后6小时内D.动物入场后12小时内2.猪宰后检疫时，发现“虎斑心”病变，最可能感染的疾病是（）A.猪瘟B.口蹄疫C.猪丹毒D.猪链球菌病3.牛宰后检疫时，肝脏出现针尖状出血点，最可能感染的寄生虫是（）A.肝片吸虫B.棘球蚴C.细粒棘球绦虫D.弓形虫4.屠宰检疫中，对动物淋巴结检查的主要目的是（）A.判断动物营养状况B.检测药物残留C.发现传染病和寄生虫病D.评估肉质等级5.动物宰前检疫时，体温超过正常范围（）应视为异常A.0.5℃B.1℃C.1.5℃D.2℃6.屠宰检疫中，发现动物皮肤有圆形或椭圆形红斑，边缘隆起，最可能感染的疾病是（）A.炭疽B.猪痘C.羊痘D.痘病7.宰后检疫时，发现动物肾脏肿大、有出血点，最可能感染的疾病是（）A.猪瘟B.猪蓝耳病C.猪圆环病毒病D.猪伪狂犬病8.屠宰检疫中，对动物胴体进行旋毛虫检查时，常用的采样部位是（）A.咬肌B.膈肌C.臀肌D.背最长肌9.动物宰前检疫时，发现动物有呼吸困难、咳嗽症状，最可能感染的疾病是（）A.口蹄疫B.猪肺疫C.猪瘟D.猪丹毒10.屠宰检疫中，发现动物胴体有黄色胶冻样浸润，最可能的原因是（）A.脓肿B.淋巴结炎C.肌间脂肪沉积D.恶性水肿多项选择题（每题4分，共40分）1.屠宰检疫中，宰前检疫的程序包括（）A.查验检疫证明B.询问病史C.临床检查D.实验室检测2.猪宰后检疫时，需要重点检查的部位有（）A.头部B.心脏C.肝脏D.脾脏3.牛宰后检疫时，发现肝脏有灰白色结节，可能感染的寄生虫有（）A.肝片吸虫B.棘球蚴C.细粒棘球绦虫成虫D.弓形虫4.屠宰检疫中，对动物胴体进行寄生虫检查时，常用的方法有（）A.肉眼观察B.压片法C.沉淀法D.饱和盐水漂浮法5.动物宰前检疫时，发现动物有神经症状，可能感染的疾病有（）A.猪瘟B.狂犬病C.伪狂犬病D.乙型脑炎6.屠宰检疫中，发现动物胴体有脓肿，可能的原因有（）A.注射部位感染B.创伤感染C.寄生虫感染D.细菌性感染7.猪宰后检疫时，发现肾脏有出血点，可能感染的疾病有（）A.猪瘟B.猪蓝耳病C.猪丹毒D.猪链球菌病8.屠宰检疫中，对动物进行实验室检测时，常用的样品有（）A.血液B.尿液C.淋巴结D.肌肉9.动物宰前检疫时，发现动物有腹泻症状，可能感染的疾病有（）A.猪痢疾B.猪传染性胃肠炎C.猪流行性腹泻D.猪副伤寒10.屠宰检疫中，发现动物胴体有异味，可能的原因有（）A.饲料中毒B.药物残留C.腐败变质D.疾病感染判断题（每题2分，共20分）1.屠宰检疫中，宰前检疫和宰后检疫同等重要。（）2.猪宰后检疫时，只要心脏没有病变，就可以判定为合格。（）3.牛宰后检疫时，发现肝脏有肿大现象，一定是感染了寄生虫。（）4.屠宰检疫中，对动物进行实验室检测是可有可无的。（）5.动物宰前检疫时，体温正常就一定没有感染疾病。（）6.屠宰检疫中，发现动物皮肤有伤口，就一定不能食用。（）7.猪宰后检疫时，发现淋巴结肿大、出血，一定是感染了传染病。（）8.屠宰检疫中，对动物胴体进行旋毛虫检查时，只需要检查一块肌肉即可。（）9.动物宰前检疫时，发现动物有咳嗽症状，一定不能屠宰。（）10.屠宰检疫中，发现动物胴体有黄色物质，一定是脂肪沉积。（）填空题（每题2分，共20分）1.屠宰检疫中，宰前检疫的目的是及时发现________动物，防止患病动物进入屠宰环节。2.猪宰后检疫时，头部检查主要检查________和________。3.牛宰后检疫时，肝脏检查主要观察肝脏的________、________和________。4.屠宰检疫中，旋毛虫检查常用的染色方法是________。5.动物宰前检疫时，临床检查的内容包括________、________和________。6.屠宰检疫中，发现动物胴体有寄生虫，应做________处理。7.猪宰后检疫时，心脏检查主要观察心脏的________、________和________。8.屠宰检疫中，对动物进行实验室检测时，常用的检测方法有________、________和________。9.动物宰前检疫时，发现动物有传染病症状，应立即进行________处理。10.屠宰检疫中，合格胴体应加盖________印章。答案单项选择题1.A2.B3.A4.C5.A6.D7.A8.B9.B10.D多项选择题1.ABC2.ABCD3.AB4.AB5.BCD6.ABD7.ABCD8.ABCD9.ABCD10.ABC判断题1.√2.×3.×4.×5.×6.×7.×8.×9.×10.×