2024年9月理化检验练习题库

2024年9月理化检验练习题库一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.下列情况中()将引起系统误差。A、移液管读数时平视水平不一致B、用万分之一电光分析天平称量时，光标读数有波动，引起读数不准C、由于室温变化，引起移液体积微小变化D、在重量分析中被测组分沉淀不完全2.以0.1000mol/L含有的NaOH标准溶液滴定HCl溶液，以酚酞作指示剂，测定结果（）。A、不能确定B、偏高C、不受影响D、偏低3.以下属于蛋白质快速测定方法的是（）。A、染料结合法B、凯氏定氮法C、AB均对D、紫外分光光法4.蛋白质测定中，样品消化时加入硫酸铜的作用是()。A、催化剂B、还原剂C、氧化剂D、提高反应温度5.自然界中不存在的糖是（）。A、多糖B、麦芽糖C、蔗糖D、果糖6.酸水解法测脂肪含量时，加入（），使糖有机酸等物质溶解留在水相中。A、乙醇B、盐酸C、乙醚D、石油醚7.索氏提取法测定脂肪时，抽提时间是（）。A、抽提6小时B、虹吸20次C、虹吸产生后2小时D、用滤纸检查抽提完全为止8.蛋白质测定过程中，用到的蒸馏方法属于（）。A、精馏B、常压蒸馏C、减压蒸馏D、水蒸气蒸馏9.啤酒酒精度测定时，蒸馏时冷却水的温度不能高于（），否则会引起结果偏低。A、18℃B、15℃C、20℃D、25℃10.提供人体主要热能来源的主要是食品中的()。A、维生素B、糖类C、蛋白质D、矿物质11.食品中灰分测定时，炭化的目的是（）。A、防止碳粒易被包住，灰化不完全。B、A,B,C均正确C、防止糖、蛋白质、淀粉等易发泡膨胀的物质在高温下发泡膨胀而溢出坩埚D、防止在灼烧时，因温度高试样中的水分急剧蒸发使试样飞扬12.三个测定值：0.0126、25.64及1.05782相加，其结果为（）。A、26.71B、26.7099C、26.710D、26.7099213.含蛋白质或单宁较多的样品，测定总糖前，应用()处理样品。A、醋酸铅B、醋酸钠C、碳酸钠D、1+1盐酸14.下列物质既能与酸反应，又能与碱反应的是()。A、乙酸B、氨基酸C、乙醇D、蔗糖15.表示滴定管体积读数正确的是（）。A、11mLB、11.105mLC、11.1mLD、11.10mL16.测定脂溶性维生素时，通常先用()处理样品。A、水解B、皂化法C、酸化D、消化17.食品中的()是低分子有机化合物，它们对调节物质代谢过程有重要的作用。A、脂肪B、维生素C、蛋白质D、糖类18.采用密度瓶法测定啤酒中原麦汁浓度时，样品的蒸发是通过（）方法进行的。A、抽真空浓缩B、沸水浴加热C、电炉加热D、热风吹干19.凯氏定氮法测蛋白质含量，样品消化时加K2SO4的作用是（）。A、降低溶液的沸点B、提高溶液的沸点C、起氧化作用D、起催化作用20.用索氏抽提法测量脂肪含量时，样品抽提完毕，将脂肪瓶放入105℃干燥箱中，干燥至()，称量计算脂肪含量。A、小于样品重B、恒重C、小于样品与脂肪瓶重D、脂肪瓶重21.下列物质中，既能发生银镜反应，又能发生水解反应的是（）。A、乳糖B、蔗糖C、果糖D、葡萄糖22.人体所需要的微量元素主要来自于食品中的()成分。A、维生素B、脂肪C、无机盐D、碳水化合物23.某食品样的溶液中，加入硝酸银溶液有白色沉淀，可初步判定有（）。A、NO-3B、SO42-C、C2O42-D、Cl-24.水份测定中下列影响测定结果准确度的因素中最大的可能是()。A、未根据样品性质选择方法B、称量皿是前一天恒重过的C、前后两次称量之前为0.3mg即恒重D、烘箱控温精度为±2.5℃25.水中酚的测定，我国《生活饮用水标准检验法》中是采用下列哪个方法A、溴化容量法B、气相色谱法C、高压液相色谱法D、荧光分光光度法E、4-氨基安替比林比色法26.下列属于双糖的是（）A、蔗糖B、果糖C、淀粉D、葡萄糖27.下列属于多糖的是（）A、乳糖B、葡萄糖C、果糖D、淀粉28.在95～105℃范围不含其他挥发成分及对热稳定的食品其水分测定适宜的方法是（）A、减压蒸馏法B、直接干燥法C、蒸馏法D、卡尔•费休法29.麦芽汁总氮测定中．消化样品所用的化学试剂和药品有（）。A、硫酸、二氧化钛、硫酸铜、硫酸钾B、硼酸、硫酸铜、无水硫酸钠C、硝酸、硫酸镁、硫酸铁、二氧化钛D、盐酸、硫酸铁、磷酸氢二钾、二氧化钛30.下列（）方法对检验质量评价是最准确有效的。A、不同操作人员的比对B、与权威方法比较测定结果C、用标准物质作平行测定D、用不同仪器设备比对31.俗称氯仿的化合物分子式为()。A、CH2Cl2B、CH3ClC、CH4D、CHCl332.凯氏定氮法中，样品消化后，加（）蒸馏，使硫酸铵分解游离出来。A、硫酸B、氢氧化钠C、碳酸钠D、盐酸33.感官不合格产品，需进行理化检验吗？A、进行B、以上都可以C、不进行,直接判为不合格产品D、可以进行,也可以不进行E、必须进行检验34.氨基酸态氮测定时，加入甲醛的目的是（）。A、作为指示剂B、与羧基结合使氨基酸的酸性消失C、与氨基结合使氨基酸的碱性消失D、去除样品中的酸性物质35.正确判断灰化完全的方法是（）A、加入助灰剂使其达到白灰色为止。B、一定要高温炉温度达到500－600℃时计算时间5小时。C、应根据样品的组成、性状观察残灰的颜色。D、一定要灰化至白色或浅灰色。36.0.1130mol/L标准溶液稀释一倍后，其浓度为()mol/L。A、0.0565B、0.06C、0.055D、0.0551537.下列关于有机酸论述不正确的是（）。A、有机酸遇强氧化剂生成酮B、甲酸能发生银镜反应C、与醇作用脱水而生成酯D、有机酸具有弱酸性38.在糕点总糖的测定中不含（）。A、乳糖B、蔗糖C、麦芽糖D、果胶39.国标法规定测定味精中的氨基酸成份有两个方法，第1法是A、酸度计法B、酸滴定法C、旋光计法D、中和法E、氧化还原法40.奶糖的糖份测定时常选用()作为澄清剂。A、硫酸钠B、乙酸锌与亚铁氰化钾C、中性己酸铅D、草酸钾41.按有效数字计算规则，3.40+5.7281+1.00421=()。A、10.13231B、10.132C、10.13D、10.132342.采用密度瓶法测定啤酒中酒精度时，（）不是必需的试验仪器。A、高精度恒温水浴箱B、全玻璃蒸馏器C、容量瓶D、酒精比重计43.采用直接滴定法（GB5009.7-2016）测定食品中还原糖的含量，是在加热条件下，直接滴定标定过的（）。A、中性酒石酸铜液B、碱性酒石酸铜液C、碱性酒石酸钠液D、酸性酒石酸铜液E、碱性酒石酸钾液44.哪类样品在干燥之前，应加入精制海砂。（）A、固体样品B、浓稠态样品C、液体样品D、气态样品45.下列物质中，既能与NaOH反应，又能与硝酸反应，还能水解的是()。A、氨基酸B、纤维素C、蔗糖D、蛋白质46.凯氏定氮法测蛋白质含量，样品消化时加K2SO4的作用是（）。A、降低溶液的沸点B、提高溶液的沸点C、起氧化作用D、起催化作用47.在置信度为90%时，某测定结果表示为25.34%±0.03%，则表示（）。A、该命题不准确B、真值落在（25.31­-25.37）%的置信区间内C、在消除了系统误差的情况下，真值落在（25.31-25.37）%的概率为90%D、有95%的把握，真值落在（25.31-25.37）%的范围内48.下列关于精密度的叙述中，不正确的是（）。A、精密度好，表示分析人员操作技术好B、精密度好表示分析结果的准确度高C、精密度好，表示偶然误差小D、精密度好，表示分析测试数据一致性好49.酸度计法测饮料的总酸是凭（）作为滴定终点。A、电位的突变B、指示剂的变色C、pH至9.2D、pH至7.050.直接法配制标准溶液必须使用：A、化学纯试剂；B、基准试剂；C、分析纯试剂；D、优级纯试剂51.测定酱菜中NaCl所用的标准溶液是（）A、HClB、NaOHC、AgNO3D、Na2CO352.食品中脂肪的测定，应选用下列()组装置。A、提取B、蒸馏C、分馏D、回流53.下列有关溶液pH值论述不正确的是（）。A、pH值等于溶液中[H+]的负对数，即pH=—Lg[H+]B、pH值越小，即溶液的酸性越大C、溶液的pH值范围一定在1-14之间D、pH值可以方便地表示溶液的酸碱性54.扣除试剂不纯而引起的误差的方法是（）。A、空白试验B、对天平砝码进行校正C、加强工作责任心D、正确选取样品量55.在糕点总糖的测定中，总糖不包含（）。A、蔗糖B、麦芽糖C、乳糖D、果胶56.实验室保证分析结果准确性的下列措施中最能说明问题的是（）。A、用标准物质对照一起做B、与外面同类实验室比队C、同时安排2-3人做同一个检验D、用标准添加法校正57.测定水分最为专一，也是测定水分最为准确的化学方法是（）A、直接干燥法B、卡尔•费休法C、蒸馏法D、减压蒸馏法58.斐林试剂与葡萄糖作用生成红色的（）沉淀。A、CuOB、Cu2OC、Fe(OH)2D、Cu(OH)259.你认为食品中水分的测定（干燥法）应该属于（）。A、滴定分析法B、仪器分析法C、微量分析法D、重量分析法60.将6.0350修约为三位有效数字，结果是（）。A、6.03B、6.035C、6.04D、6.045二、判断题（共20题，每题1分，共20分）1.只要加强工作责任心，分析结果的误差是完全可以避免的。A、正确B、错误2.误差是用来衡量测量结果的准确度和精密度的。A、正确B、错误3.酸碱滴定确定终点时颜色有出入引起的是偶然误差。A、正确B、错误4.食品中的蛋白质是低分子有机化合物，对调节物质代谢过程起重要作用。A、正确B、错误5.乙醚中含有水，能将试样中糖及无机物抽出，造成测量脂肪含量结果的误差。A、正确B、错误6.滴定分析中，为了减少滴定管读数误差，滴定体积越大越好。A、正确B、错误7.胶体溶液不一定都有丁达尔现象。A、正确B、错误8.碳水化合物是生物体维持生命活动所需能量的主要来源。A、正确B、错误9.酸度计是由精密PH计和电极组组成的。A、正确B、错误10.滴定管读数时，应双手持管，保持与地面垂直。A、正确B、错误11.氢氧化钠不能作为基准物质是因为其碱性太强的原因。A、正确B、错误12.采用两次烘干法测定水分，第一次烘干宜选用40℃左右的温度。A、正确B、错误13.脂肪测定时，应将索氏抽提器放电炉上进行抽提。A、正确B、错误14.由于过失引起的数据，即使数据与平均值较一致，也应该无条件地剔除。A、正确B、错误15.国家标准和行业标准由国务院标准化行政主管部门制定。A、正确B、错误16.氨基酸是构成生物体蛋白质并同生命活动有关的最基本的物质。A、正确B、错误17.GB2757-1981是强制性国家标准，1981年发布的。A、正确B、错误18.蒸馏装置中，冷凝水连接的原则是上进下出。A、正确B、错误19.卡尔费休法是测定香料中水分的唯一公认的标准分析法。A、正确B、错误20.使用离心机进行离心分离时，必须要对称放置离心管，且对称位置的离心管重量必须一致。A、正确B、错误答案与解析一、单选题答案1.答案：【D】2.答案：【B】3.答案：【C】说明：染料结合法是一种快速测定蛋白质的方法，它利用某些染料与蛋白质结合后发生颜色变化来测定蛋白质含量；紫外分光光法可以通过检测蛋白质在特定波长下的吸光度来快速估算蛋白质浓度。凯氏定氮法是经典的蛋白质测定方法，但相对来说不是快速测定方法。所以A、B均属于蛋白质快速测定方法，答案选D。4.答案：【A】说明：硫酸铜在蛋白质测定样品消化时起催化剂作用，可加速有机物的分解。5.答案：【B】6.答案：【A】说明：在酸水解法测脂肪含量时，加入乙醇可以使糖、有机酸等物质溶解留在水相中，而石油醚、乙醚主要用于提取脂肪，盐酸是水解的试剂。7.答案：【D】说明：索氏提取法测定脂肪时，抽提时间是以用滤纸检查抽提完全为止。一般抽提至抽提管流出的乙醚挥发后不留下油迹为抽提完全。虹吸产生后2小时、抽提6小时、虹吸20次都不是索氏提取法规定的抽提时间标准。8.答案：【D】说明：蛋白质测定中采用的水蒸气蒸馏是利用水蒸气将挥发性物质从样品中带出，从而实现分离和测定的目的。在凯氏定氮法测定蛋白质含量时，通过水蒸气蒸馏将消化液中的氨蒸出，然后用硼酸吸收，再用酸滴定来确定氮的含量，进而计算蛋白质含量。常压蒸馏一般用于沸点相对较低、热稳定性较好的物质分离；减压蒸馏适用于沸点较高、在常压下易分解或难以蒸馏的物质；精馏主要用于分离沸点相近的混合液体，以获得高纯度的组分。所以蛋白质测定过程中的蒸馏方法属于水蒸气蒸馏。9.答案：【C】10.答案：【B】说明：人体主要的热能来源是糖类，糖类在体内经酶的催化作用，可氧化分解产生能量，为机体供能。蛋白质主要是构成身体组织和调节生理功能等；矿物质在人体中发挥着多种重要的生理作用，但不是主要的热能来源；维生素主要参与调节人体的新陈代谢等生理过程，也不是主要的热能来源。11.答案：【B】说明：炭化的目的主要有以下几点：一是防止在灼烧时，因温度高试样中的水分急剧蒸发使试样飞扬；二是防止糖、蛋白质、淀粉等易发泡膨胀的物质在高温下发泡膨胀而溢出坩埚；三是防止碳粒易被包住，灰化不完全。所以A、B、C选项均正确，答案选D。12.答案：【A】说明：三个数相加，0.0126+25.64+1.05782=26.71042。计算结果保留到小数点后两位，根据四舍五入，第三位小数是0，舍去后结果为26.71。选项A精确到小数点后五位，选项B精确到小数点后四位，选项C精确到小数点后三位，均不符合有效数字运算规则，只有选项D符合，所以结果为26.71。13.答案：【A】说明：含蛋白质或单宁较多的样品，测定总糖前，应用醋酸铅处理样品，以沉淀蛋白质和单宁等干扰物质，避免其对后续总糖测定造成影响。14.答案：【B】说明：氨基酸中含有氨基和羧基，氨基能与酸反应，羧基能与碱反应，所以氨基酸既能与酸反应，又能与碱反应；蔗糖属于二糖，与酸、碱都不反应；乙酸只能与碱反应；乙醇与酸、碱都不反应。所以既能与酸反应，又能与碱反应的是氨基酸，答案选[A]。15.答案：【D】说明：滴定管的读数应精确到小数点后两位，11.10mL满足这一要求，A选项只精确到0.1mL，B选项只精确到整数位，D选项精确到小数点后三位不符合滴定管读数精度要求。16.答案：【B】说明：测定脂溶性维生素时，通常先用皂化法处理样品。因为脂溶性维生素易溶于脂肪，样品中脂肪会干扰其测定，皂化法可以破坏脂肪等干扰物质，使脂溶性维生素释放出来以便后续准确测定。17.答案：【B】说明：维生素是低分子有机化合物，在人体中含量虽少，但对调节物质代谢过程起着重要作用。蛋白质是大分子有机化合物；脂肪是甘油和脂肪酸组成的大分子；糖类也是相对分子质量较大的化合物。所以答案选[C]18.答案：【B】说明：在采用密度瓶法测定啤酒中原麦汁浓度时，样品的蒸发是通过沸水浴加热的方法进行的。将装有样品的密度瓶置于沸水浴中，在规定时间内使样品中的水分蒸发至恒重，以便后续准确测量密度等参数来计算原麦汁浓度。电炉加热可能会导致温度不均匀等问题；热风吹干难以精准控制干燥程度且可能影响样品性质；抽真空浓缩通常不是该方法采用的蒸发方式。19.答案：【B】说明：硫酸钾（K₂SO₄）的作用是提高溶液的沸点，从而加快有机物的分解，使消化反应能够更充分地进行。在凯氏定氮法中，消化过程需要在较高温度下进行，加入硫酸钾可以提高硫酸的沸点，使消化体系能够达到更高的温度，促进蛋白质等含氮有机物的分解。20.答案：【B】说明：索氏抽提法中，样品抽提完毕后，将脂肪瓶放入105℃干燥箱中干燥至恒重，再称量计算脂肪含量。恒重是指前后两次称量之差不超过规定的允许差。其他选项均不准确，A选项只强调大于脂肪瓶重不准确；B选项大于小于样品与脂肪瓶重表述模糊且不准确；C选项大于小于样品重也不准确。21.答案：【A】说明：乳糖是二糖，分子结构中含有醛基，能发生银镜反应，同时能在一定条件下发生水解反应生成葡萄糖和半乳糖；果糖和葡萄糖是单糖，不能发生水解反应；蔗糖是二糖，但不含醛基，不能发生银镜反应。所以既能发生银镜反应，又能发生水解反应的是乳糖。22.答案：【C】说明：人体所需要的微量元素主要来自于食品中的无机盐成分。无机盐是构成人体组织和维持正常生理功能所必需的各种元素，其中一些微量元素如铁、锌、铜、锰、硒等对人体健康起着重要作用。碳水化合物主要提供能量；脂肪也是提供能量以及储存能量等；维生素主要调节生理功能等，但微量元素并非主要来源于它们。23.答案：【D】说明：加入硝酸银溶液有白色沉淀产生，通常是因为银离子与氯离子反应生成氯化银白色沉淀，所以可初步判定有Cl-。而硫酸根离子与银离子反应生成的硫酸银微溶，现象不明显；硝酸根离子和草酸根离子与硝酸银溶液不会产生白色沉淀。24.答案：【A】说明：在水份测定中，未根据样品性质选择方法对测定结果准确度影响极大。不同性质的样品适合不同的水分测定方法，若方法选择不当，会导致结果偏差严重。而称量皿前一天恒重过、烘箱控温精度±2.5℃、前后两次称量差值0.3mg恒重等因素虽然也会对测定有一定影响，但相比方法选择不当，影响程度要小很多。25.答案：【E】说明：我国《生活饮用水标准检验法》中采用4-氨基安替比林比色法测定水中酚。该方法是利用酚类化合物在碱性条件下，与4-氨基安替比林反应，生成橙红色的吲哚酚安替比林染料，在一定波长下进行比色测定。气相色谱法、高压液相色谱法、荧光分光光度法虽也可用于酚的测定，但不是我国生活饮用水标准检验法中规定的方法。溴化容量法主要用于一些具有还原性物质的测定，并非测定水中酚的常用方法。26.答案：【A】说明：双糖是由两个单糖分子通过糖苷键连接而成的糖类。蔗糖是由葡萄糖和果糖通过糖苷键连接而成的双糖。果糖和葡萄糖属于单糖，淀粉是多糖。27.答案：【D】说明：淀粉是由多个葡萄糖分子聚合而成的多糖。葡萄糖和果糖属于单糖，乳糖属于二糖。28.答案：【B】说明：直接干燥法适用于在95～105℃范围不含其他挥发成分及对热稳定的食品水分测定。蒸馏法主要用于测定含挥发性成分的样品；卡尔•费休法用于测定微量水分；减压蒸馏法一般用于一些在常压下易分解或沸点较高难以蒸馏的物质，均不符合该题描述的测定条件。29.答案：【A】说明：麦芽汁总氮测定中，消化样品常用的是凯氏定氮法，所用化学试剂和药品有硫酸、硫酸铜、硫酸钾、二氧化钛等。硫酸铜作为催化剂，硫酸钾可提高硫酸的沸点，加速有机物的分解，二氧化钛可作为消化终点的指示剂，硫酸是消化的主要试剂用于破坏有机物使氮转化为铵盐。选项A中硝酸不是常用的消化试剂；选项C中盐酸不是主要的消化试剂；选项D中硼酸、无水硫酸钠不是消化所用试剂，硼酸常用于吸收蒸馏出的氨，无水硫酸钠在消化中一般不使用。30.答案：【C】31.答案：【D】说明：氯仿的化学名称是三氯甲烷，其分子式为CHCl₃。32.答案：【B】说明：在凯氏定氮法中，样品消化后，加入氢氧化钠进行蒸馏，氢氧化钠与硫酸铵反应，使硫酸铵分解游离出氨，通过蒸馏将氨蒸出进行后续测定。33.答案：【C】说明：感官不合格产品通常直接判为不合格产品，无需再进行理化检验，因为感官不合格已经严重影响了产品质量，不符合产品基本要求。34.答案：【C】说明：甲醛可与氨基结合，从而使氨基酸的碱性消失，便于用氢氧化钠标准溶液准确滴定氨基酸态氮。35.答案：【C】说明：对于灰化完全的判断不能仅依据灰化后的颜色一定要是白色或浅灰色，不同样品组成和性状会有不同表现，所以A选项不准确。高温炉温度及时间不是判断灰化完全的直接方法，B选项错误。加入助灰剂是为了促进灰化，但不是判断灰化完全的依据，D选项错误。应根据样品的组成、性状观察残灰的颜色来正确判断灰化是否完全，C选项正确。36.答案：【D】37.答案：【A】说明：有机酸具有弱酸性，A选项正确；有机酸能与醇作用脱水生成酯，B选项正确；甲酸含有醛基，能发生银镜反应，C选项正确；有机酸遇强氧化剂一般发生氧化反应，而不是生成酮，D选项错误。38.答案：【D】说明：乳糖、麦芽糖、蔗糖都是常见的糖类，在糕点总糖测定中可能会涉及到对它们的测定，而果胶不属于糖类，在糕点总糖测定中不涉及。39.答案：【C】40.答案：【B】说明：乙酸锌与亚铁氰化钾生成的氰亚铁酸锌沉淀能吸附蛋白质等杂质，可用于奶糖等样品中糖分测定时的澄清，使测定结果更准确。中性己酸铅一般不用于奶糖糖分测定澄清；草酸钾主要用于抗凝等，不是澄清剂；硫酸钠也不是常用的糖分测定澄清剂。41.答案：【C】说明：计算过程：3.40是三位有效数字，5.7281是五位有效数字，1.00421是六位有效数字。根据有效数字计算规则，几个数相加时，和的有效数字位数应以小数点后位数最少的那个数为准。3.40小数点后位数最少，所以最终结果保留到小数点后两位。3.40+5.7281+1.00421=10.13231，保留两位小数为10.13。42.答案：【D】说明：采用密度瓶法测定啤酒中酒精度时，需要全玻璃蒸馏器进行蒸馏，高精度恒温水浴箱控制温度，容量瓶用于定容等操作，而酒精比重计不是必需的试验仪器。43.答案：【B】说明：该方法是在加热条件下，直接滴定标定过的碱性酒石酸铜液，碱性酒石酸铜甲液和乙液等量混合，生成氢氧化铜沉淀，氢氧化铜沉淀与酒石酸钾钠反应，生成酒石酸钾钠铜络合物，该络合物中的二价铜能氧化还原糖，根据还原糖消耗的体积，计算还原糖的含量。44.答案：【B】说明：加入精制海砂主要是为了增大蒸发面积，防止样品局部过热和溅出，浓稠态样品在干燥前加入精制海砂能更好地达到干燥效果，而固体样品、液体样品、气态样品一般不需要加入精制海砂来辅助干燥。45.答案：【D】说明：蛋白质含有氨基和羧基，既能与NaOH反应，又能与硝酸反应，且蛋白质能水解生成氨基酸；氨基酸不能水解；蔗糖能水解，但与NaOH不反应；纤维素能水解，但与硝酸不反应。46.答案：【B】说明：在凯氏定氮法测蛋白质含量时，样品消化过程中加入K2SO4的作用是提高溶液的沸点。硫酸钾与硫酸结合可以形成沸点较高的盐溶液体系，从而使消化反应能够在较高温度下进行，加快有机物的分解速度，提高消化效率。它不起氧化和催化作用，也不会降低溶液沸点。47.答案：【C】48.答案：【B】说明：精密度是指在相同条件下，对同一被测量进行多次测量所得结果之间的一致性程度，它反映的是偶然误差的大小，精密度好表示分析人员操作技术好、分析测试数据一致性好。而准确度是指测量结果与真实值之间的接近程度，精密度好并不意味着准确度高，二者没有必然联系。49.答案：【A】说明：以酸度计指示电位的突变来确定滴定终点，当电位发生突跃时即为滴定终点，而不是依靠指示剂变色，也不是固定pH至7.0或9.2。50.答案：【B】说明：直接法配制标准溶液必须使用基准试剂。基准试剂的纯度高，组成与化学式相符，性质稳定，能直接用于配制标准溶液。化学纯试剂、分析纯试剂、优级纯试剂虽然纯度也较高，但不一定能满足直接作为基准物质来配制标准溶液的要求。51.答案：【C】52.答案：【A】说明：食品中脂肪的测定常用索氏提取法，该方法是利用溶剂回流及虹吸原理，使固体物质连续不断地被纯溶剂萃取，所以应选用提取装置。53.答案：【C】说明：溶液的pH值范围理论上是0-14，但当溶液中氢离子浓度大于1mol/L时，pH值会小于0，当氢氧根离子浓度大于1mol/L时，pH值会大于14，所以溶液的pH值范围不一定在1-14之间，该选项论述不正确；[B]pH值可以方便地表示溶液的酸碱性，pH＜7为酸性，pH＞7为碱性，pH=7为中性，该选项论述正确；[C]pH值越小，溶液中氢离子浓度越大，即溶液的酸性越大，该选项论述正确；[D]pH值等于溶液中[H⁺]的负对数，即pH=-lg[H⁺]，该选项论述正确。54.答案：【A】说明：空白试验是在不加试样的情况下，按照与测定试样相同的条件和步骤进行的试验。通过空白试验，可以扣除试剂不纯、蒸馏水含有杂质以及实验器皿引入的杂质等所引起的误差。对天平砝码进行校正主要是消除砝码不准确带来的误差；加强工作责任心不能直接扣除试剂不纯引起的误差；正确选取样品量与扣除试剂不纯引起的误差无关。55.答案：【D】说明：总糖是指具有还原性的糖（如葡萄糖、果糖、乳糖、麦芽糖等）以及在测定条件下能水解为还原性单糖的蔗糖、淀粉等。果胶不属于糖类，更不属于总糖包含的范畴。56.答案：【A】说明：用标准物质对照一起做是保证分析结果准确性最能说明问题的措施。标准物质具有准确的特性量值，通过与标准物