2025年护士执业资格营养护理学题库核心考点与解析

2025年护士执业资格营养护理学题库核心考点与解析考试时间：______分钟总分：______分姓名：______一、单项选择题（本部分共40题，每题1分，共40分。每题只有一个最佳答案，请将正确答案的字母选项填涂在答题卡上）1.食物中的蛋白质在人体内代谢的主要终产物是？A.尿酸B.胆固醇C.氨D.乳酸2.关于婴儿辅食添加的原则，以下哪项描述是错误的？A.应从单一、少量开始，逐渐增加种类和量B.1岁以内婴儿的辅食应富含铁剂C.辅食制作应追求色香味俱全，以吸引婴儿D.辅食性状应随月龄增加，从泥糊状到碎末状再到软食3.评估患者营养状况时，哪项指标最能反映体内蛋白质储存情况？A.体重指数（BMI）B.血清白蛋白水平C.腰围测量D.皮肤弹性4.患者因长期厌食导致营养不良，护士在制定护理措施时应优先考虑？A.鼓励家属多陪伴，营造温馨用餐环境B.立即给予高热量高蛋白肠内营养C.每日记录患者呕吐量，警惕水电解质紊乱D.建议患者家属代为进食5.关于糖尿病患者的饮食管理，以下哪项说法是正确的？A.糖尿病患者应完全禁止食用含糖饮料B.主食摄入量应严格限制在每日200克以内C.进餐顺序应为：主食→蔬菜→蛋白质D.可以通过饮用蜂蜜水来缓解低血糖症状6.肾功能衰竭患者需要限制哪类营养素摄入？A.维生素CB.磷C.蛋白质D.脂肪7.孕期营养过剩可能导致哪种并发症风险增加？A.巨大儿B.早产C.胎膜早破D.胎儿生长受限8.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？A.精制米面B.深绿色蔬菜C.鱼类D.油炸食品9.老年人出现食欲下降，护士应如何协助？A.增加餐前活动量，促进消化B.提供流质饮食，减少咀嚼负担C.每日测量体重，监测营养状况D.建议使用增味剂，提高食物吸引力10.关于肠内营养泵的使用，以下哪项操作是错误的？A.灌注前应确认管路通畅B.应使用温水进行管路冲洗C.营养液应现配现用D.灌注速度可突然增加至最大值11.患者因手术后需要肠外营养支持，护士在巡视时应重点观察？A.体温变化B.静脉通路是否通畅C.腹胀程度D.皮肤完整性12.关于食物过敏的描述，以下哪项是正确的？A.食物过敏一定有皮肤症状B.每次进食过敏原都会引起严重反应C.蛋白质是食物过敏的主要致敏物质D.食物不耐受属于食物过敏的范畴13.患者因甲状腺功能亢进导致高代谢综合征，护士应建议其增加摄入哪种营养素？A.碳水化合物B.脂肪C.纤维D.碘14.关于妊娠期糖尿病的饮食管理，以下哪项说法是错误的？A.应限制水果摄入，尤其是热带水果B.主食应选择全谷物C.进餐时间应规律D.应避免甜点，但可适量饮用果汁15.患者因克罗恩病导致长期腹泻，护士在制定护理措施时应优先考虑？A.鼓励患者多饮水，预防脱水B.建议患者食用高纤维食物C.每日记录患者排便次数和性状D.给予止泻药物，缓解症状16.关于老年人营养需求的描述，以下哪项是正确的？A.蛋白质需求量随年龄增长而增加B.维生素B12吸收能力随年龄增长而增强C.矿物质需求量与年轻时相同D.对能量需求比年轻人更高17.患者因癌症导致恶病质，护士在制定护理措施时应考虑？A.增加蛋白质摄入，尤其是植物蛋白B.鼓励患者少量多餐C.忽略患者口味偏好，提供高营养食物D.限制水分摄入，预防水肿18.关于婴儿喂养的描述，以下哪项是错误的？A.6个月以内婴儿应纯母乳喂养B.母乳喂养可以预防过敏性疾病C.母乳喂养期间母亲应避免辛辣食物D.婴儿拒奶时可以立即添加配方奶19.患者因胰腺炎住院治疗，护士在制定饮食计划时应考虑？A.急性期应给予高脂高蛋白饮食B.恢复期应逐步增加主食摄入C.治疗期间应完全禁止脂类食物D.可使用普通流质饮食，如米汤20.关于素食者的营养需求，以下哪项是正确的？A.素食者不需要补充维生素DB.素食者应避免食用豆类，预防胀气C.植物性蛋白质可以完全满足人体需求D.素食者应定期检测铁蛋白水平21.患者因肾结石需要调整饮食结构，护士应建议其限制哪类食物？A.坚果B.蔬菜C.水果D.豆制品22.关于老年人便秘的饮食管理，以下哪项说法是正确的？A.应限制水分摄入，减少肠道负担B.应避免食用高纤维食物C.可适量食用刺激性食物，如咖啡D.应每日记录排便情况23.患者因心力衰竭需要限制钠盐摄入，护士应建议其？A.每日摄入钠量不超过5克B.可使用酱油调味，但需控制用量C.应避免食用腌制食品D.可使用含钠代糖产品24.关于肠内营养的适应证，以下哪项是错误的？A.消化道功能障碍B.摄入不足C.营养不良D.胃肠道手术禁忌25.患者因甲状腺功能减退导致水肿，护士在制定护理措施时应考虑？A.限制蛋白质摄入，减少组织液形成B.鼓励患者多卧床休息C.建议使用利尿剂，缓解水肿D.应避免食用高碘食物26.关于妊娠期营养的描述，以下哪项是正确的？A.孕早期应增加主食摄入量B.孕中期应限制脂肪摄入C.孕晚期应增加蛋白质摄入D.孕期应避免食用富含维生素A的食物27.患者因糖尿病导致足部溃疡，护士在制定饮食计划时应考虑？A.增加主食摄入，提供足够能量B.限制膳食纤维，促进伤口愈合C.可适量食用甜食，补充能量D.应选择低升糖指数食物28.关于食物中毒的预防，以下哪项措施是错误的？A.食物应彻底煮熟B.食物应冷藏保存C.食物应尽快食用D.食具应定期消毒29.患者因长期使用激素导致骨质疏松，护士在制定饮食计划时应考虑？A.增加咖啡摄入，促进钙吸收B.限制蛋白质摄入，减少钙流失C.可适量食用奶制品D.应避免食用富含维生素D的食物30.关于老年人营养不良的评估，以下哪项指标最敏感？A.体重指数（BMI）B.血清白蛋白水平C.腰围测量D.皮肤弹性31.患者因克罗恩病导致长期腹泻，护士在制定护理措施时应考虑？A.鼓励患者多饮水，预防脱水B.建议患者食用高纤维食物C.每日记录患者排便次数和性状D.给予止泻药物，缓解症状32.关于肠外营养的适应证，以下哪项是错误的？A.肠道功能障碍B.摄入不足C.营养不良D.胃肠道手术禁忌33.患者因癌症导致恶病质，护士在制定护理措施时应考虑？A.增加蛋白质摄入，尤其是植物蛋白B.鼓励患者少量多餐C.忽略患者口味偏好，提供高营养食物D.限制水分摄入，预防水肿34.关于婴儿喂养的描述，以下哪项是错误的？A.6个月以内婴儿应纯母乳喂养B.母乳喂养可以预防过敏性疾病C.母乳喂养期间母亲应避免辛辣食物D.婴儿拒奶时可以立即添加配方奶35.患者因胰腺炎住院治疗，护士在制定饮食计划时应考虑？A.急性期应给予高脂高蛋白饮食B.恢复期应逐步增加主食摄入C.治疗期间应完全禁止脂类食物D.可使用普通流质饮食，如米汤36.关于素食者的营养需求，以下哪项是正确的？A.素食者不需要补充维生素DB.素食者应避免食用豆类，预防胀气C.植物性蛋白质可以完全满足人体需求D.素食者应定期检测铁蛋白水平37.患者因肾结石需要调整饮食结构，护士应建议其限制哪类食物？A.坚果B.蔬菜C.水果D.豆制品38.关于老年人便秘的饮食管理，以下哪项说法是正确的？A.应限制水分摄入，减少肠道负担B.应避免食用高纤维食物C.可适量食用刺激性食物，如咖啡D.应每日记录排便情况39.患者因心力衰竭需要限制钠盐摄入，护士应建议其？A.每日摄入钠量不超过5克B.可使用酱油调味，但需控制用量C.应避免食用腌制食品D.可使用含钠代糖产品40.关于食物过敏的描述，以下哪项是正确的？A.食物过敏一定有皮肤症状B.每次进食过敏原都会引起严重反应C.蛋白质是食物过敏的主要致敏物质D.食物不耐受属于食物过敏的范畴二、多项选择题（本部分共20题，每题2分，共40分。每题有多个正确答案，请将正确答案的字母选项填涂在答题卡上）1.以下哪些是营养不良的常见表现？A.体重下降B.皮肤干燥C.免疫力下降D.毛发稀疏2.关于婴儿辅食添加的原则，以下哪些描述是正确的？A.应从单一、少量开始B.1岁以内婴儿的辅食应富含铁剂C.辅食制作应追求色香味俱全D.辅食性状应随月龄增加3.评估患者营养状况时，哪些指标可以参考？A.体重指数（BMI）B.血清白蛋白水平C.腹围测量D.皮肤弹性4.患者因长期厌食导致营养不良，护士在制定护理措施时可以考虑哪些方法？A.鼓励家属多陪伴B.立即给予高热量高蛋白肠内营养C.每日记录患者呕吐量D.营造温馨用餐环境5.关于糖尿病患者的饮食管理，以下哪些说法是正确的？A.糖尿病患者应限制含糖饮料B.主食摄入量应合理控制C.进餐顺序应为：蔬菜→蛋白质→主食D.可以通过饮用蜂蜜水来缓解低血糖症状6.肾功能衰竭患者需要限制哪些营养素摄入？A.维生素CB.磷C.蛋白质D.脂肪7.孕期营养过剩可能导致哪些并发症风险增加？A.巨大儿B.早产C.胎膜早破D.胎儿生长受限8.以下哪些食物是优质蛋白质的良好来源？A.精制米面B.鱼类C.深绿色蔬菜D.蛋类9.老年人出现食欲下降，护士应如何协助？A.增加餐前活动量B.提供流质饮食C.每日测量体重D.建议使用增味剂10.关于肠内营养泵的使用，以下哪些操作是正确的？A.灌注前应确认管路通畅B.应使用温水进行管路冲洗C.营养液应现配现用D.灌注速度应逐渐增加11.患者因手术后需要肠外营养支持，护士在巡视时应重点观察哪些方面？A.体温变化B.静脉通路是否通畅C.腹胀程度D.皮肤完整性12.关于食物过敏的描述，以下哪些是正确的？A.食物过敏一定有皮肤症状B.蛋白质是食物过敏的主要致敏物质C.食物不耐受属于食物过敏的范畴D.每次进食过敏原都会引起严重反应13.患者因甲状腺功能亢进导致高代谢综合征，护士应建议其增加摄入哪些营养素？A.碳水化合物B.脂肪C.纤维D.碘14.关于妊娠期糖尿病的饮食管理，以下哪些说法是正确的？A.应限制水果摄入B.主食应选择全谷物C.进餐时间应规律D.应避免甜点15.患者因克罗恩病导致长期腹泻，护士在制定护理措施时应考虑哪些方法？A.鼓励患者多饮水B.建议患者食用高纤维食物C.每日记录患者排便次数和性状D.给予止泻药物16.关于老年人营养需求的描述，以下哪些是正确的？A.蛋白质需求量随年龄增长而增加B.维生素B12吸收能力随年龄增长而增强C.矿物质需求量与年轻时相同D.对能量需求比年轻人更高17.患者因癌症导致恶病质，护士在制定护理措施时应考虑哪些方法？A.增加蛋白质摄入B.鼓励患者少量多餐C.忽略患者口味偏好D.限制水分摄入18.关于婴儿喂养的描述，以下哪些是正确的？A.6个月以内婴儿应纯母乳喂养B.母乳喂养可以预防过敏性疾病C.母乳喂养期间母亲应避免辛辣食物D.婴儿拒奶时可以立即添加配方奶19.患者因胰腺炎住院治疗，护士在制定饮食计划时应考虑哪些方法？A.急性期应给予高脂高蛋白饮食B.恢复期应逐步增加主食摄入C.治疗期间应完全禁止脂类食物D.可使用普通流质饮食20.关于食物中毒的预防，以下哪些措施是正确的？A.食物应彻底煮熟B.食物应冷藏保存C.食具应定期消毒D.食物应尽快食用三、判断题（本部分共20题，每题1分，共20分。请判断下列描述的正误，正确的填“√”，错误的填“×”，并将答案填涂在答题卡上）1.蛋白质是由氨基酸组成的有机化合物，是人体必需的营养素。2.婴儿辅食添加应遵循个体化原则，无需严格遵循月龄标准。3.体重指数（BMI）是评估人体胖瘦程度的常用指标，适用于所有年龄段人群。4.营养不良患者通常表现为体重过低、肌肉量减少和功能下降。5.糖尿病患者的饮食管理应以控制血糖为核心，无需考虑其他营养素需求。6.肠内营养是指通过消化道给予营养素的方法，适用于胃肠道功能基本正常的患者。7.食物过敏是指机体对食物中的蛋白质产生异常免疫反应，通常表现为皮肤症状。8.孕妇在孕晚期应增加蛋白质和钙的摄入，以支持胎儿生长发育。9.老年人由于消化功能下降，应减少膳食纤维的摄入量。10.肾功能衰竭患者需要限制磷和钾的摄入，以预防电解质紊乱。11.恶病质是癌症患者常见的营养问题，表现为体重下降和肌肉萎缩。12.母乳喂养的婴儿可以完全避免食物过敏的发生。13.肠外营养是指通过静脉途径给予营养素的方法，适用于胃肠道功能障碍的患者。14.素食者如果选择不当，可能会出现缺铁、缺钙和维生素B12缺乏的问题。15.肾结石患者应限制钠、钙和草酸的摄入，以预防结石复发。16.便秘患者可以通过增加膳食纤维和水分的摄入来改善症状。17.心力衰竭患者需要限制钠盐摄入，以减少水肿的发生。18.食物中毒通常由细菌污染引起，表现为急性胃肠炎症状。19.蛋白质是人体组织的构成成分，也是多种酶和激素的原料。20.维生素D可以促进钙的吸收，对骨骼健康至关重要。四、简答题（本部分共5题，每题4分，共20分。请简要回答下列问题，并将答案写在答题卡上）1.简述营养不良的常见原因。2.简述妊娠期糖尿病患者的饮食管理原则。3.简述肠内营养的常用管路类型及其适应证。4.简述食物过敏的常见症状和预防措施。5.简述老年人营养不良的常见原因和干预措施。本次试卷答案如下一、单项选择题答案及解析1.C【解析】蛋白质在人体内代谢的主要终产物是氨，氨通过肝脏转化为尿素后由肾脏排出体外。选项A尿酸是嘌呤代谢产物；选项B胆固醇是脂质成分；选项D乳酸是无氧酵解产物。2.C【解析】辅食添加应从单一、少量开始，逐渐增加种类和量，这是防止过敏和消化不良的关键原则。选项A正确；选项B铁剂补充是必要的；选项D性状变化符合婴儿发育规律；选项C错误，辅食制作应以营养和安全性为主，不应过分追求色香味。3.B【解析】血清白蛋白水平最能反映体内蛋白质储存情况，因为白蛋白半衰期长且受营养状况影响显著。选项ABMI受体重和身高影响；选项C腰围反映腹部脂肪；选项D皮肤弹性受水分影响。4.A【解析】厌食患者首先需要建立信任关系和温馨用餐环境，从心理层面改善食欲。选项B肠内营养需循序渐进；选项C记录呕吐量是重要监测；选项D忽略患者意愿不可取。5.A【解析】糖尿病饮食管理应限制糖类摄入，尤其是含糖饮料。选项B主食需合理分配；选项C进餐顺序可调整；选项D蜂蜜同样升血糖。6.B【解析】肾功能衰竭患者需限制磷摄入，以防止高磷血症。选项A维生素C缺乏少见；选项C蛋白质需根据肾功能调整；选项D脂肪需适量控制。7.A【解析】营养过剩易导致巨大儿，增加分娩风险。选项B早产与感染关系更密切；选项C胎膜早破多由感染引起；选项D胎儿生长受限多因营养不良。8.C【解析】鱼类是优质蛋白质来源，富含必需氨基酸。选项A精制米面蛋白质生物利用率低；选项B蔬菜富含维生素；选项D油炸食品营养价值低。9.B【解析】流质饮食可减轻咀嚼负担，适合老年人。选项A活动量增加可能加重胃肠负担；选项C体重监测是长期指标；选项D增味剂可能刺激胃黏膜。10.C【解析】营养液应现配现用，防止细菌污染。选项A、B、D都是正确操作。11.B【解析】巡视时应重点观察静脉通路情况，防止堵塞或感染。选项A体温变化是全身指标；选项C腹胀需结合饮食评估；选项D皮肤完整性是长期观察指标。12.C【解析】蛋白质是主要致敏物质，如牛奶、鸡蛋中的蛋白质。选项A食物过敏可无皮肤症状；选项B过敏反应程度个体差异大；选项D食物不耐受无免疫机制。13.D【解析】甲亢患者需补充碘以合成甲状腺激素。选项A、B、C均需适量控制。14.D【解析】妊娠期糖尿病应避免立即添加配方奶，需评估母乳喂养情况。选项A、B、C都是正确原则。15.C【解析】记录排便情况有助于评估病情和调整治疗。选项A、B、D都是辅助措施。16.A【解析】蛋白质需求随年龄增长而减少。选项B维生素B12吸收能力下降；选项C矿物质需求增加；选项D能量需求降低。17.B【解析】少量多餐可减轻胃肠负担，提高营养吸收。选项A、C、D都是支持性措施。18.A【解析】6个月以内婴儿应纯母乳喂养，这是WHO推荐。选项B母乳可降低过敏风险；选项C母亲饮食影响母乳成分；选项D配方奶需在医生指导下添加。19.B【解析】恢复期应逐步增加易消化食物。选项A高脂高蛋白易加重胰腺负担；选项C脂类是恢复期必需营养素；选项D流质饮食时间有限。20.C【解析】蛋白质是食物过敏主要成分。选项A、B、D描述不准确。二、多项选择题答案及解析1.ABCD【解析】营养不良表现多样，包括体重下降、皮肤干燥、免疫力下降、毛发稀疏等。所有选项都是营养不良的常见表现。2.ABD【解析】辅食添加应从单一、少量开始，性状随月龄增加，追求营养而非色香味。选项C水果摄入需适量控制。3.ABCD【解析】评估营养状况需综合多种指标。所有选项都是常用评估指标。4.ABD【解析】食物过敏可表现为多种症状，每次反应程度不同，食物不耐受不属于过敏。选项C蛋白质是致敏物质。5.ABD【解析】妊娠期糖尿病需控制水果和甜食摄入。选项C进餐时间需规律；选项D主食可选择全谷物。6.BC【解析】肾病患者需限制磷和钾摄入。选项A维生素C缺乏少见；选项D脂肪需适量控制。7.AC【解析】营养过剩易导致巨大儿和胎膜早破。选项B早产多由感染引起；选项D胎儿生长受限多因营养不良。8.BD【解析】鱼类和蛋类是优质蛋白质来源。选项A精制米面蛋白质生物利用率低；选项C蔬菜富含维生素。9.ABD【解析】流质饮食可减轻咀嚼负担，使用增味剂可提高食欲。选项C体重监测是长期指标；选项B活动量增加可能加重胃肠负担。10.ABC【解析】肠内营养泵使用需注意管路通畅、冲洗和现配现用。选项D灌注速度需逐渐增加。11.AB【解析】巡视重点为体温和静脉通路。选项C腹胀需结合饮食评估；选项D皮肤完整性是长期观察指标。12.BC【解析】蛋白质是主要致敏物质，食物不耐受不属于过敏。选项A过敏可无皮肤症状；选项D反应程度个体差异大。13.CD【解析】甲亢患者需补充碘和纤维。选项A、B均需适量控制。14.ABC【解析】妊娠期糖尿病应限制水果和甜食，选择全谷物。选项D进餐时间需规律。15.AC【解析】记录排便情况和调整饮食是关键。选项B高纤维可能加重腹泻；选项D止泻药是短期措施。16.AD【解析】蛋白质需求随年龄增长而减少，能量需求降低。选项B维生素B12吸收能力下降；选项C矿物质需求增加。17.AB【解析】少量多餐可减轻胃肠负担，增加蛋白质摄入。选项C忽略患者口味不可取；选项D限制水分可能加重脱水。18.AC【解析】纯母乳喂养是6个月内婴儿最佳选择，母乳可降低过敏风险。选项B配方奶需在医生指导下添加；选项D母亲饮食影响母乳成分。19.BD【解析】恢复期应逐步增加易消化食物，流质饮食时间有限。选项A高脂高蛋白易加重胰腺负担；选项C脂类是恢复期必需营养素。20.ABC【解析】食物中毒由细菌污染引起，表现为急性胃肠炎。选项D食物尽快食用可能加重污染。三、判断题答案及解析1.√【解析】蛋白质是人体必需营养素，由氨基酸组成。人体无法自行合成所有必需氨基酸，需从食物中摄取。2.×【解析】辅食添加应遵循月龄标准，同时考虑个体差异。完全个体化可能导致营养素摄入不足或过量。3.×【解析】BMI不适用于婴幼儿和肥胖人群。儿童需使用体重生长曲线评估。4.√【解析】营养不良表现为体重过低、肌肉减少和功能下降，是慢性病重要并发症。5.×【解析】糖尿病饮食需综合管理，包括碳水、脂肪、蛋白质和微量营养素。6.√【解析】肠内营养通过消化道给予营养，适用于胃肠道功能基本正常的患者。7.√【解析】食物过敏是免疫反应，典型症状为皮肤荨麻疹、呼吸困难等。8.√【解析】孕晚期胎儿生长迅速，需增加蛋白质和钙摄入。9.×【解析】老年人消化功能下降，应增加膳食纤维摄入，促进肠道蠕动。10.√【解析】肾病患者需限制磷和钾，防止电解质紊乱。11.√【解析】恶病质表现为体重下降和肌肉萎缩，是癌症常见并发症。12.×【解析】母乳喂养可降低过敏风险，但并非完全避免。部分婴儿仍可能发生过敏。13.√【