2025酒、饮料及精制茶制造人员真题及答案详解（夺冠系列）

酒、饮料及精制茶制造人员真题考试时间：90分钟；命题人：教研组考生注意：1、本卷分第I卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分，满分100分，考试时间90分钟2、答卷前，考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置，如需改动，先划掉原来的答案，然后再写上新的答案；不准使用涂改液、胶带纸、修正带，不按以上要求作答的答案无效。第I卷（选择题40分）一、单选题（20小题，每小题2分，共计40分）1、（单选题）汤色审评，茶汤正常色应区别A.明亮、晦暗、混浊B.色度、亮度、浑浊度C.浓淡、深浅D.金黄、橙黄、清黄正确答案：A2、（单选题）元代是景德镇制瓷史上的一个创新时期，其成就主要表现在（）和釉里红瓷的创制成功，把瓷器装饰推进到釉下彩的新阶段。A.青花白瓷B.红花白瓷C.白花青瓷D.以上都不对正确答案：A3、（单选题）茶树的新梢由芽、（）和嫩茎组成。

A.根

B.叶

C.花

D.种子

正确答案：B

4、（单选题）在选择泡茶用水时，需要了解水的（）与茶汤品质的关系。A.咸甜度B.软硬度C.酸D.以上都不对正确答案：B5、（单选题）优质咖啡通常生长在海拔

A.0~400米

B.400~700米

C.700~1800

D.2000米以上

正确答案：C

6、（单选题）茶艺表演中挂画、()、焚香、点茶统称为四艺。A.服装B.插花C.茶具D.古玩正确答案：B7、（单选题）（）是人们在日常生活中，特别是在交际场合中，相互问候、致意、祝愿慰问及给予必要的协助与照料的惯用形式，是礼貌在语言、行为、仪态等方面的具体表现。

A.礼貌

B.礼节

C.行为

D.以上都不对

正确答案：B

8、（单选题）下列词语中，用于描述咖啡口味的是

A.涩

B.酸

C.醇厚

D.平衡感

正确答案：B

9、（单选题）茶叶的质量标准主要是指茶叶的A.产品标准B.商品标准C.销售标准D.以上都不对正确答案：A10、（单选题）法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用（）的人最多，饮法与英国人类似A.红茶B.绿茶C.花茶D.白茶正确答案：A11、（单选题）（）不是罐罐茶的配料。

A.枣

B.桂圆

C.C、

D.芝麻

正确答案：D

12、（单选题）准备配料茶时，应在泡茶台的()放置茶盘，内放盖杯和配料缸。

A.左上方

B.右上方

C.中间

D.左下方

正确答案：C

13、（单选题）在茶艺服务接待中，要求以我国的礼貌语言、礼貌行动、()为行为准则。

A.民族特色

B.规范仪表

C.民族礼仪

D.礼宾规程

正确答案：D

14、（单选题）()是侗族的饮茶习俗。

A.咸奶茶

B.竹筒茶

C.打油茶

D.酥油茶

正确答案：C

15、（单选题）下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是()。A.尽力使品茶客人感到满意B.尽力发挥主观能动性C.尽力宣传表现自己D.尽力完成自己的工作任务正确答案：C16、（单选题）下列不属于影响劳动者经济保障与收入的经济风险和社会风险的是

A.意外伤害风险

B.疾病风险

C.工伤风险

D.老年风险

正确答案：A

17、（单选题）()也是茶艺工作者茶艺活动动机的体现。

A.职业道德观念

B.职业道德原则

C.职业道德品质

D.职业道德规范

正确答案：B

18、（单选题）红梗红叶茶是绿毛茶（）采摘及加工不当而产生的品质弊病。A.老叶B.小叶C.鲜叶D.大叶正确答案：C19、（单选题）碧螺春属于（）外形名茶

A.扁形

B.针形

C.螺型

D.片型

正确答案：C

20、（单选题）下列选项中，()不符合茶艺师泡茶时手部的要求。

A.保持清洁、干净

B.不带饰物

C.为体现手指修长，留长指甲

D.不涂有颜色的指甲油

正确答案：C

第Ⅱ卷（非选择题60分）二、判断题（30小题，每小题2分，共计60分）1、（判断题）市场上伏特加分有两大类：一类是无色无味的原味伏特加，另一类是加入各种香料的调香伏特加。

正确答案：

正确

2、（判断题）在不改变咖啡豆品种的情况下，营业前无需调试研磨机正确答案：错误3、（判断题）龙井茶审评，侧重于外形。

正确答案：

正确

4、（判断题）茶树性喜温暖、干旱，通常气温在18℃—25℃之间生长最适宜。

正确答案：

错误

5、（判断题）“豆子茶”的主要功效是驱寒去湿，清暑解热，健脾开胃，益气怡神。

正确答案：

正确

6、（判断题）违反《食品卫生法》规定，造成食物中毒事故的，责任人只承担民事赔偿责任

正确答案：

错误

7、（判断题）天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。

正确答案：

正确

8、（判断题）咖啡时工作时可以随意着装

正确答案：

错误

9、（判断题）茶汤色泽与水质密切相关

正确答案：

正确

10、（判断题）羰基化合物，尤其是低碳链的醛、酮化合物具有较强的刺激性口味。在味觉上，它使酒体赋于较强的刺激感，也就是人们常说的“酒劲大”的原因。

正确答案：

正确

11、（判断题）低因咖啡中不含有咖啡因

正确答案：

错误

12、（判断题）香槟就是汽酒

正确答案：

正确

13、（判断题）凡是经过储存后的白酒，其味向好的方面改进，储存时间长，醇厚，绵甜味好，但香味渐淡正确答案：正确14、（判断题）如果发现火灾隐情，应立即报警。

正确答案：

错误

15、（判断题）pH值是表示溶液的酸碱度。

正确答案：

正确

16、（判断题）在10%糖中加入0.15%食盐，可使甜味增大

正确答案：

正确

17、（判断题）咖啡师的职业道德属于服务行业的职业道德范畴

正确答案：

正确

18、（判断题）葡萄酒酒标上的年份是指瓶装时间

正确答案：

错误

19、（判断题）“滇红”因采制季节不同，其品质有所变化，春茶比夏茶好，秋茶比夏茶好。

正确答案：

错误

20、（判断题）消费者与经营者发生权益纠纷时可以与消费者多方解释，采用赠送、打折等方式解决、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。

正确答案：

错误

21、（判断题）浓香型白酒采用半敞开式、多菌种发酵的固态法生产模式。

正确答案：

错误

22、（判断题）凡干湿评略有烟气，又不易消失的应为正品茶

正确答案：

错误

23、（判断题）在白酒中含量较多的是一些小于6个碳的醇。它们一般较难挥发

正确答案：

错误

24、（判断题）产自俄罗斯的Stolichnaya通常翻译成中文是绿牌伏特加

正确答案：

错误

25、（判断题）冬天适宜选饮红茶。红茶的热性比青茶差，但比白茶强。正确答案：错误26、（判断题）名茶就是外形秀丽，内质优异的茶叶珍品。

正确答案：

正确

27、（判断题）接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、茶艺师服装的准备