5.1.1食物含有人体需要的营养物质-食物的营养成分第1课时课件济南版生物八年级上册

济南版七年级生物下册第三单元第一章第一节食物的营养成分（第1课时）（1）通过搜集食物包装袋上的说明，大体了解食物的营养组成，通过分析归纳说出人体需要的六大类营养物质的名称。（2）掌握三大营养物质的食物来源、组成成分及其作用。（3）通过搜集食物包装袋以及一组演示实验，培养严谨细致科学态度。思考：食物中的营养物质主要有哪些？膳食纤维

膳食纤维本身没有营养价值，但对维护人体健康具有重要作用。多吃一点富含膳食纤维的食物，如粗粮、蔬菜、水果等，能够促进胃肠的蠕动和排空，可以预防肠癌的发生，并且有利于心血管健康。因此，有的学者把膳食纤维排列在六类营养成分之后，称之为“第七营养素”相关链接

膳食纤维是植物性成分，植物性食物是膳食纤维的天然食物来源。膳食纤维在蔬菜水果、粗粮杂粮、豆类及菌藻类食物中含量丰富。糙米和胚芽精米，以及玉米、小米、大麦、小麦皮（米糠）和麦粉（黑面包的材料）等杂粮；此外，根菜类和海藻类中食物纤维较多，如牛蒡、胡萝卜、四季豆、红豆、豌豆、薯类和裙带菜等。归纳总结食物的营养成分蛋白质糖类脂肪维生素水无机盐膳食纤维有机物“第7营养素”无机物糖类、脂肪和蛋白质是人体需求量最多的有机物，它们在人体内扮演着极其重要的角色，被誉为“三大营养物质”。哪些食物中含有丰富的糖类、脂肪、蛋白质？它们各自有什么作用？营养成分糖类蛋白质脂肪组成食物来源主要作用共同点1、是__________的构成物质；2、为生命活动提供____________。小试身手营养成分糖类蛋白质脂肪组成绝大部分是________，还有少量的_______、__________等组成：由______组成由______和______构成；种类：______、________食物来源主要作用共同作用1、是__________的构成物质；2、为生命活动提供____________。淀粉麦芽糖葡萄糖氨基酸甘油脂肪酸植物脂肪动物脂肪谷类、根茎类含糖类较多的食物营养成分糖类蛋白质脂肪组成绝大部分是________，还有少量的_______、__________等组成：由______组成由______和______构成；种类：______、________食物来源主要作用共同作用1、是__________的构成物质；2、为生命活动提供____________。淀粉麦芽糖葡萄糖氨基酸甘油脂肪酸植物脂肪动物脂肪谷类、根茎类瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类含蛋白质较多的食物营养成分糖类蛋白质脂肪组成绝大部分是________，还有少量的_______、__________等组成：由______组成由______和______构成；种类：______、________食物来源主要作用共同作用1、是__________的构成物质；2、为生命活动提供____________。淀粉麦芽糖葡萄糖氨基酸甘油脂肪酸植物脂肪动物脂肪谷类、根茎类瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类豆类、坚果类、肥肉含脂肪较多的食物营养成分糖类蛋白质脂肪组成绝大部分是________，还有少量的_______、__________等组成：由______组成由______和______构成；种类：______、________食物来源主要作用共同作用1、是__________的构成物质；2、为生命活动提供____________。淀粉麦芽糖葡萄糖氨基酸甘油脂肪酸植物脂肪动物脂肪谷类、根茎类瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类豆类、坚果类、肥肉【资料1】糖类的。一般来说，人体所需要的能量70%以上是由糖类氧化分解提供的。在我们每天吃的食物中，糖类常常占80%以上，其中主要是淀粉。，例如细胞核中染色体的重要组成部分是核糖和脱氧核糖。主要功能是供给生命活动所需要的能量糖类也是细胞的组成部分【资料2】

蛋白质是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和血液的主要成分，占人体重量的16%--20%；它，用于机体生长发育、衰老组织更新、损伤组织修补，以及各种生理功能的需要。生命的产生、存在与消亡，无一不与蛋白质有关。此外，在糖类、脂肪严重匮乏的情况下，，长期这样，会造成器官衰竭。所以说，蛋白质，没有蛋白质就没有生命。是构成身体细胞的基本材料是生命的物质基础蛋白质也可自身分解产生能量【资料3】脂肪俗称油脂。按来源可分动物油脂和植物油脂两大类。脂肪是人体的重要组成部分，又是含热量最高的营养物质。脂肪是由碳、氢、氧元素所组成的一种很重要的化合物。有的脂肪中还含有磷和氮元素，。脂肪中磷脂就是构成细胞膜的重要成分。，其提供的热量较相同质量的蛋白质和碳水化合物（糖类）多一倍。是机体细胞建成、转化和生长必不可少的物质脂肪的主要功能是供给热量营养成分糖类蛋白质脂肪组成绝大部分是________，还有少量的_______、__________等组成：由______组成由______和______构成；种类：______、________食物来源主要作用共同作用1、是__________的构成物质；2、为生命活动提供____________。淀粉麦芽糖葡萄糖氨基酸甘油脂肪酸植物脂肪动物脂肪谷类、根茎类瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类豆类、坚果类、肥肉主要的供能物质组织细胞的基本物质生命活动物质基础储存能量备用能源物质组织细胞能量

糖类是最直接的供能物质，如果糖类摄入量不足，脂肪参与分解，供应能量。如果脂肪不足，蛋白质被迫进行分解以提供能量，有可能造成组织细胞被破坏。如果把人体比作一栋高楼大厦，那糖类就代表这栋大厦的能源；脂肪就是备用能源；蛋白质就是这栋大楼的砖瓦建筑材料。

蛋白质不能像脂肪一样在体内贮存，青少年正处于快速生长发育时期，所以多吃或喝一些含蛋白质丰富的食物，如瘦肉、蛋类、豆类、牛奶等。（英国著名的营养学家凯利·缅恩博士作过一个牛奶加餐对比试验，由此得出结论：处于生长发育时期的儿童，坚持每天喝适量的牛奶，是可以促使其成长得更快、更好的。）点拨学以致用（1）有四位同学在体育测试时，各准备了一些补充能量的食物。甲准备了一些葡萄糖，乙准备了一些牛肉干，丙准备了一些水果，丁准备了一些蛋糕。这四位同学谁准备的食物能最快地补充能量？为什么？葡萄糖，因为葡萄糖不需要消化直接被人体吸收，从而能快速地转化为能量。学以致用（2）儿童、青少年、病伤员都需要多吃一些含什么丰富的食物？为什么？蛋白质，因为蛋白质是构成组织细胞的基本物质，也是组织细胞进行生命活动的物质基础。（3）某人在大地震发生后被埋170小时后居然奇迹般地生还，经检查发现，他除明显消瘦、极度衰弱外，其他一切生理指标基本正常。其重量减轻最明显的是什么？脂肪，因为脂肪是备用能源物质。营养成分糖蛋白质脂肪组成（种类）食物来源主要作用共同作用淀粉、麦芽糖、葡萄糖氨基酸甘油和脂肪酸谷类、根茎类豆类、坚果类、肥肉瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类最重要的供能物质组织细胞的基本物质生命活动物质基础备用能源物质1、是组织细胞的构成物质；2、为生命活动提供能量。1.在我们的食物中主要有六类营养成分，其中既能给我们的生命活动提供能量，又是组织细胞构成物质的是()A.水、无机盐、蛋白质B.维生素、糖类、蛋白质C.糖类、蛋白质、脂肪D.维生素、水、糖类2.下列物质中属于糖类的是()A.淀粉B.氨基酸 C.甘油D.膳食纤维3.构成组织细胞的基本物质是()A.蛋白质B.糖类C.脂肪D.水4.天气很冷，张虎吃完早饭后，觉得身上暖和了许多，是什么物质在体内为他提供了能量？（）A.糖类B.蛋白质C.脂肪D.维生素ACAA5.米饭、面条等食物的主要营养成分是人体的主要能源物质，它是（）A．糖类B.脂肪C.蛋白质D.维生素6.动物在饥饿状态下，组织细胞中含量首先降低的物质可能是()A、蛋白质B、脂肪C、无机盐D、葡萄糖AD7.处于生长发育时期的青少年，