2025年营养师基础知识考核试卷：婴幼儿营养与保健试题

2025年营养师基础知识考核试卷：婴幼儿营养与保健试题考试时间：______分钟总分：______分姓名：______一、选择题（请将最符合题意的选项字母填入括号内）1.婴儿出生后多久内开始分泌的、具有抗感染作用的蛋白质，是母乳喂养的独有优势？A.乳铁蛋白B.白蛋白C.免疫球蛋白GD.乳清蛋白2.关于婴儿添加辅食的原则，以下哪项描述是不正确的？A.从单一、少量、细软的食物开始B.根据婴儿的发育成熟度，如坐稳、够取、吞咽能力等决定开始添加时间C.同一餐只添加一种新食物，观察3-5天无过敏反应后再添加下一种D.最早在出生后2周即可开始添加米糊3.6月龄内婴儿所需能量约80%来源于什么？A.母乳中的蛋白质B.母乳中的脂肪C.母乳中的碳水化合物D.母乳中的维生素4.导致婴幼儿患佝偻病最主要的原因是缺乏哪种营养素？A.锌B.维生素AC.维生素DD.维生素C5.对于1岁内的婴儿，以下哪种喂养方式是不推荐的？A.母乳喂养B.全部配方奶喂养C.母乳喂养+辅食D.鲜牛奶喂养6.评估婴幼儿生长发育状况的重要指标是体重、身高和？A.头围B.腰围C.呼吸频率D.体温7.婴幼儿添加辅食的顺序，通常建议先引入哪些食物？A.含铁丰富的动物性辅食B.高盐、高糖、高脂肪的零食C.大块、不易嚼碎的固体食物D.新鲜水果汁8.患有急性腹泻的婴幼儿，在补充水分和电解质时，首选的解决方案是？A.立即恢复正常奶量喂养B.只喝水C.口服补液盐（ORS）D.只喂米汤9.影响婴幼儿食物过敏风险的因素不包括？A.母亲有过敏史B.家庭中有过敏成员C.早期大量添加母乳D.过早引入固体食物10.维生素A对于婴幼儿的哪些功能至关重要？A.神经系统发育B.视力维持C.免疫功能D.血液凝固二、判断题（请将“正确”或“错误”填入括号内）1.母乳喂养的婴儿，在添加辅食后仍然可以继续母乳喂养至2岁或以上。（）2.婴幼儿时期是身体快速生长发育的阶段，对能量和营养素的相对需求高于成人。（）3.所有婴儿在添加辅食后都可能出现轻微的过敏反应，如皮疹、腹泻，通常无需特别处理。（）4.预防婴幼儿肥胖，应从出生后就开始控制奶量，避免过度喂养。（）5.婴儿的辅食制作应避免添加盐、糖和蜂蜜，以保护其味觉发育和预防疾病。（）6.头围是反映婴幼儿脑部发育的重要指标，其测量方法相对简单。（）7.婴幼儿每天需要摄入多种营养素，但过量摄入任何营养素都是安全的。（）8.缺铁性贫血是婴幼儿期常见的营养缺乏病，主要与铁摄入不足有关。（）9.早期良好的亲子喂养互动有助于培养婴幼儿健康的饮食习惯和情绪调节能力。（）10.对于早产儿，其营养需求量与同胎龄足月儿完全相同，无需特殊关注。（）三、填空题（请将正确的词语填入横线内）1.婴儿期（0-1岁）是生命早期______发展的关键窗口期。2.对于6月龄内无法获得足够母乳的婴儿，推荐使用______喂养。3.婴儿添加辅食的顺序通常是“______→泥糊状→碎末状→小颗粒状”。4.维生素D的主要功能是促进肠道对______的吸收。5.评估婴幼儿生长发育是否适宜，常用的工具包括______和______。6.婴幼儿常见的营养缺乏病包括______性贫血和______病。7.母乳喂养的婴儿，在______岁以内一般不需要额外补充水分。8.引导婴幼儿养成良好饮食习惯的关键在于______和______。9.婴幼儿膳食应注重食物的______、______和______。10.“______”是指从出生到2岁或以上的喂养方式，强调母乳喂养的重要性。四、名词解释（请简要解释下列名词的含义）1.生理性体重下降2.营养性佝偻病3.辅食添加4.免疫球蛋白A5.生长曲线五、简答题1.简述母乳喂养对母亲和婴儿的主要益处。2.列举并简述婴幼儿期常见的3种营养缺乏病及其主要原因。3.针对婴幼儿期的常见喂养行为问题（如拒食、偏食），简述家庭可以采取哪些引导策略。4.解释什么是“生命早期1000天”，并说明其营养重要性。5.简述为1岁大的婴幼儿选择和准备辅食时需要考虑哪些原则。六、论述题结合婴幼儿的生理特点，论述为何强调在生命早期1000天内提供充足、均衡的营养，并分析营养不良或不均衡可能带来的短期和长期影响。试卷答案一、选择题1.A2.D3.C4.C5.D6.A7.A8.C9.D10.B二、判断题1.正确2.正确3.错误4.错误5.正确6.正确7.错误8.正确9.正确10.错误三、填空题1.1000天2.配方奶3.流质食物4.钙5.生长曲线，发育里程碑6.铁，维生素D7.68.家庭示范，规律喂养9.安全，营养，可接受10.母乳喂养四、名词解释1.生理性体重下降：指婴儿出生后几天内，由于摄入量不足、水分丢失、肠道适应等生理原因导致的体重暂时性下降，通常在出生后7-10天恢复到出生体重。2.营养性佝偻病：由于婴幼儿体内维生素D不足，导致钙吸收障碍，进而引起血钙降低，为了维持血钙稳定，骨骼中的钙被大量动员，造成骨骼矿化不足，从而引发的一种以骨骼钙化障碍、骨骼畸形为特征的疾病。3.辅食添加：指在婴儿6月龄后，为了补充母乳或配方奶喂养之外的营养需求，促进婴儿咀嚼、吞咽等能力发育，根据婴儿的发育成熟度，有计划、有步骤地引入固体食物的过程。4.免疫球蛋白A：一种重要的抗体，存在于母乳、唾液、泪液等体液中，能帮助婴儿抵抗病原体侵袭，是母乳喂养免疫保护作用的重要组成部分。5.生长曲线：将婴幼儿各年龄段的体重、身高、头围等生长指标的平均水平和正常范围绘制成的图表，用于评估婴幼儿生长发育状况是否在正常轨道上。五、简答题1.母乳喂养对母亲的主要益处：有助于子宫复旧，减少产后出血；降低患某些妇科肿瘤（如乳腺癌、卵巢癌）的风险；有助于体重恢复；方便、经济、卫生；增进母婴感情，促进婴儿早期情感依恋建立。母乳喂养对婴儿的主要益处：提供充足、均衡的营养，满足生长发育需求；含有大量免疫活性物质，增强婴儿免疫力，降低感染性疾病风险；促进肠道菌群建立，有益于消化吸收；减少过敏性疾病的发生；促进神经系统和智力发育；具有天然的防龋作用；不易引起肥胖；保护婴儿免受某些传染病侵害。2.婴幼儿期常见的营养缺乏病及其主要原因：*营养性缺铁性贫血：主要原因包括铁摄入不足（如母乳量不足未及时添加辅食、辅食中铁含量低或吸收率不高）、生长发育快需铁量增加、铁丢失过多（如慢性失血）、早产低出生体重等。*营养性维生素D缺乏佝偻病：主要原因包括日晒不足（室内活动多、纬度高、季节变化大等导致内源性维生素D合成不足）、摄入量不足（奶制品摄入不足或强化程度不够）、生长速度快需求量增加（如婴幼儿期、青春期）。*营养不良（Wasting/Stunting）：主要原因包括长期饥饿、食物摄入不足（喂养不当、喂养量不够、疾病影响消化吸收）、疾病因素（如慢性腹泻、寄生虫感染等）。3.引导婴幼儿喂养行为问题的策略：*营造轻松愉快的喂养氛围，避免强迫喂食和进食时的负面情绪。*让婴幼儿参与食物的选择和准备过程，增加对食物的兴趣。*提供多样化、色彩鲜艳的食物，注意食物的趣味性。*建立规律的进餐时间和习惯，避免零食干扰正餐。*家长做好榜样，展示对食物的积极态度和健康的饮食习惯。*对婴幼儿尝试新食物或取得进步给予鼓励和表扬。*少量多次地提供食物，给予婴幼儿尝试的机会。*确保食物软烂、易嚼，符合婴幼儿的咀嚼能力。*对于拒食偏食严重的婴幼儿，必要时咨询医生或专业营养师。4.“生命早期1000天”指从怀孕开始到婴儿2岁这一连续的、对生命长期发展具有关键意义的时期（包括胎儿期、新生儿期、婴儿期和幼儿早期）。其营养重要性在于：此阶段是机体组织器官快速生长、功能迅速发育、大脑和神经系统发育的关键窗口期；营养素的摄入与储存直接影响生长发育的潜力、免疫系统的建立、认知能力的发展，并可能对个体未来的健康（如成年期慢性病风险）产生深远影响。因此，确保在此期间获得充足、均衡、安全的营养是促进个体健康与潜能实现的基础。5.为1岁大的婴幼儿选择和准备辅食时需要考虑的原则：*安全性：食物应细软、易化、无小颗粒、无刺扎危险，避免窒息；制作过程注意卫生；避免添加盐、糖、蜂蜜。*营养均衡性：提供富含能量、蛋白质、铁、钙、维生素A、C、D等的食物，如肉类、鱼类、蛋类、奶类、谷物、蔬菜、水果等，种类多样化。*适龄性：根据婴幼儿的咀嚼、吞咽能力，从泥糊状逐渐过渡到碎末状、小颗粒状的食物。*可接受性：食物的口味应清淡、天然，避免过咸、过甜、过油；食物的性状和颜色可适当多样化以增加吸引力。*个体化：尊重婴幼儿的个体差异和偏好，允许其自主选择，但同时要引导尝试多种健康食物；注意观察婴幼儿对食物的反应。*规律性：建立固定的进餐时间，培养良好的饮食习惯。六、论述题（因篇幅限制，此处提供要点，而非完整论述）要点：*婴幼儿生理特点：生长速度快，器官系统发育不成熟，营养需求相对较高，消化吸收能力逐渐完善但易受疾病影响，免疫系统尚未发育完全。*生命早期1000天的重要性：是身体结构、功能、大脑发育的关键期，也是饮食习惯和健康观念形成的萌芽期。*营养充足均衡的作用：满足快速生长的生理需求，支持器官系统发育成熟，构建强大的免疫屏障，奠定良好的