餐厅服务员记住顾客姓名的技巧

服务员记住顾客姓名的技巧前言戴尔·卡耐基曾说过“一种既简单又最重要的获取好感的方法，就是牢记别人的姓名！”记住别人的姓名既是一种礼貌，也是一种感情投资。在工作中准确地记住客人的名字是对客人一种最大的重视，也是提升顾客满意度、餐厅美誉度的几个好方法之一。通过实践，你记住的姓名越来越多，你就更容易抓住更多顾客，服务起来会更加得心应手，工作也会更加愉快。目录坚定信心1多听多问2多称呼3仔细观察4多联想5追根溯源6重复7回想8温习并记下91、坚定信心你要有充分的自信心，要相信自己完全能够记住顾客的名字和相貌。如果你没有自信，总抱怨自己记性差，记不住人名，那么就没有了积极性，结果你就真的记不住了。所以你要坚定信心，沉着放松，告诉自己这很容易办到。2、多听多问老员工和领导在餐厅工作时间长，认识的客人也多，因此对于新员工要多问，如果一个客人大家都不认识、必要时可以有礼貌地问：“先生，请问您贵姓？”在接待客户的过程中要聚精会神地听清楚客户的名字。如果没有听清楚，必须礼貌地说一句“对不起，可以在重复一遍吗？”同时重复一遍客户的名字，已确认客户姓名的正确读法加深印象！3、称呼一旦知道顾客的名字，就应反复利用各种机会，用名字来称呼客人，这样有助于记住客人的名。例：李总，你的菜马上就来。李总您今天消费了2886元。4、仔细观察集中注意力去观察顾客的面部特征，肢体语言。很多人比较粗心，不去仔细观察顾客，这也是他记不住顾客相貌的一个很重要的原因。你的观察技巧越熟练，就对顾客的相貌差异看的越清楚，就越会帮助你记忆。5、多联想记住顾客的面貌和身体特征进行联想，并设法和他的姓名联系在一起。例：当接待处的刘哗过来时，我亲切的叫了一声刘姐好，当她走后，我对新员工说，她是接待处刘哗是酒店的常客你一定要认识她，他的名字好记，你就想像她的样子“他每天赶着一头牛（刘）在餐厅花（哗）天酒地”。结果我说一次那位新员工就记往客人的名字。建立一个有意义的联想。例如一位客户的名字叫“李亚飞”，明星“李亚鹏”的兄弟，这样就能轻松的记住这个客户的名字了。运用谐音记忆名字。例如一位客户叫“郭卿杰”，你就可以马上记住这个客户的名字——“国庆节”！6、追根溯源你可以向顾客解释说，自己有一个新的癖好，就是喜欢知道姓氏的来源和背景。你应当以不过分的热情，礼貌地询问对方是否知道他（她）自己姓氏的来历，哪怕一点也行。你可能会吃惊地发现，大约50%的人不仅知道自己姓氏的的某些来历，而且对这一话题还特别感兴趣。这样，你既增加了亲切感，又获得了多次重复记忆的机会。7、重复在服务的短暂间歇时，留心看看顾客，在心里再暗自重复一遍他们的名字。离开时重复，跟顾客道别时，最好提起人家的姓名，要知道一件事情的开头和结尾两段是最容易记住的。8、回想要下班时，我会及时回想今天服务的几个客人他的面貌等信息和自己所给予的服务，并再次和姓名联系在一起进行在一起的联想。例：下班时会想，今天给李总做了什么个性化服务？他有什么爱好？他喜欢什么样的话……9、温习并记下心理温习：顾客离开后，设法在脑海里一一闪现服务过的顾客的的姓名、相貌。最好把客人的姓名联系方式记录在微信或手机通讯录上，时常翻翻看看加强记忆