2025年养老护理员营养膳食管理中级水平自测题

2025年养老护理员营养膳食管理中级水平自测题一、单选题（每题2分，共20题）1.老年人每日钙推荐摄入量是多少？A.500mgB.600mgC.800mgD.1000mg2.以下哪种食物不适合老年人食用？A.蒸蛋羹B.炒米粉C.豆腐脑D.烧烤肉3.老年人消化能力下降，以下哪种烹饪方式最适宜？A.煎炸B.蒸煮C.烤制D.炖煮4.以下哪种营养素缺乏会导致老年人肌肉萎缩？A.维生素AB.维生素CC.蛋白质D.钙5.老年人每日饮水量应控制在多少？A.500mlB.1000mlC.1500mlD.2000ml6.以下哪种疾病与老年人高盐饮食有关？A.糖尿病B.高血压C.肾炎D.贫血7.老年人便秘的主要原因是？A.饮水不足B.蛋白质摄入过多C.脂肪摄入不足D.纤维素摄入适量8.以下哪种食物富含维生素B12？A.苹果B.牛肉C.橙子D.菠菜9.老年人贫血的主要原因是？A.铁摄入不足B.维生素C缺乏C.钙摄入过量D.蛋白质摄入过多10.以下哪种烹饪方法最能保留食物中的维生素？A.煎炸B.蒸煮C.烤制D.炖煮二、多选题（每题3分，共10题）1.老年人易缺乏的营养素包括：A.钙B.维生素B12C.铁D.蛋白质E.维生素C2.老年人膳食中应限制的食物包括：A.高盐食物B.高糖食物C.高脂肪食物D.高蛋白食物E.高纤维食物3.老年人便秘的改善方法包括：A.增加膳食纤维摄入B.饮水充足C.适量运动D.使用泻药E.调整膳食结构4.老年人营养不良的表现包括：A.体重下降B.皮肤干燥C.毛发稀疏D.免疫力下降E.消化不良5.老年人膳食中应增加的食物包括：A.豆制品B.海带C.新鲜蔬菜D.粗粮E.精制米面6.老年人高血脂的改善方法包括：A.减少脂肪摄入B.增加膳食纤维C.适量运动D.使用降脂药物E.控制总热量7.老年人骨质疏松的预防措施包括：A.补充钙质B.适量运动C.避免吸烟D.多晒太阳E.使用激素药物8.老年人膳食中应限制的调味品包括：A.食盐B.酱油C.醋D.辣椒E.香料9.老年人营养不良的原因包括：A.消化能力下降B.食欲不振C.经济条件差D.缺乏营养知识E.长期用药10.老年人膳食中应增加的维生素包括：A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素EE.维生素B12三、判断题（每题2分，共20题）1.老年人每日蛋白质摄入量应控制在每公斤体重1.0-1.2g。（√）2.老年人每日盐摄入量应控制在6g以下。（√）3.老年人每日饮水量应控制在1500ml以下。（×）4.老年人便秘的主要原因是饮水不足。（√）5.老年人贫血的主要原因是铁摄入不足。（√）6.老年人膳食中应增加粗粮的比例。（√）7.老年人膳食中应限制高脂肪食物。（√）8.老年人膳食中应增加高糖食物。（×）9.老年人膳食中应限制高盐食物。（√）10.老年人膳食中应增加高蛋白食物。（√）11.老年人膳食中应限制高纤维食物。（×）12.老年人膳食中应增加高热量食物。（×）13.老年人膳食中应限制高胆固醇食物。（√）14.老年人膳食中应增加高维生素食物。（√）15.老年人膳食中应限制高矿物质食物。（×）16.老年人膳食中应增加高钙食物。（√）17.老年人膳食中应限制高磷食物。（×）18.老年人膳食中应增加高钾食物。（√）19.老年人膳食中应限制高钠食物。（√）20.老年人膳食中应增加高镁食物。（√）四、简答题（每题5分，共5题）1.简述老年人营养不良的常见原因。2.简述老年人膳食中应增加的营养素。3.简述老年人膳食中应限制的食物。4.简述老年人便秘的改善方法。5.简述老年人骨质疏松的预防措施。五、论述题（每题10分，共2题）1.论述老年人膳食管理的意义和重要性。2.论述老年人常见营养问题及解决方法。答案一、单选题答案1.C2.D3.B4.C5.D6.B7.A8.B9.A10.B二、多选题答案1.A,B,C,D,E2.A,B,C3.A,B,C,E4.A,B,C,D5.A,B,C,D6.A,B,C,E7.A,B,C,D8.A,B,D,E9.A,B,C,D,E10.A,B,C,D,E三、判断题答案1.√2.√3.×4.√5.√6.√7.√8.×9.√10.√11.×12.×13.√14.√15.×16.√17.×18.√19.√20.√四、简答题答案1.老年人营养不良的常见原因包括：消化能力下降、食欲不振、经济条件差、缺乏营养知识、长期用药、慢性疾病影响等。2.老年人膳食中应增加的营养素包括：蛋白质、钙、维生素D、维生素A、维生素C、膳食纤维等。3.老年人膳食中应限制的食物包括：高盐食物、高糖食物、高脂肪食物、高胆固醇食物等。4.老年人便秘的改善方法包括：增加膳食纤维摄入、饮水充足、适量运动、调整膳食结构等。5.老年人骨质疏松的预防措施包括：补充钙质、适量运动、避免吸烟、多晒太阳等。五、论述题答案1.老年人膳食管理的意义和重要性在于：保证老年人摄入充足的营养素，维持身体健康，预防慢性疾病，提高生活质量。老年人由于生理功能下降，对营养的需求更加特殊，合理的膳食管理可以有效延缓衰老，提高免疫力，降低患病风险。2.老年人常见营养问题及解决方法