25.1发酵技术说课稿-2023-2024学年北师大版生物八年级下册

25.1发酵技术说课稿-2023-2024学年北师大版生物八年级下册学校授课教师课时授课班级授课地点教具教材分析25.1发酵技术说课稿-2023-2024学年北师大版生物八年级下册。本节课以发酵技术为主题，旨在让学生了解发酵技术的原理和应用，认识微生物在食品制作中的重要作用。通过学习，学生能够掌握发酵技术的相关知识和操作方法，培养他们的实验探究能力和科学素养。核心素养目标分析二、核心素养目标分析。培养学生对生物学实验的兴趣，提升学生的观察、分析、推理和实验操作能力。通过发酵技术的学习，增强学生对微生物及其作用的认识，提高学生的科学探究和创新能力。同时，引导学生理解科学技术对人类生活的影响，培养他们的社会责任感和环保意识。重点难点及解决办法重点：

1.发酵技术的基本原理和过程。

2.微生物在食品制作中的作用。

3.发酵技术在生活中的应用。

难点：

1.微生物发酵过程的理解和描述。

2.发酵条件的控制及影响。

解决办法：

1.通过实验演示和实例分析，帮助学生直观理解发酵过程。

2.引导学生参与实验，观察记录，培养实验操作能力。

3.设置小组讨论，鼓励学生交流发酵条件的影响，提高合作学习和问题解决能力。

4.利用多媒体资源，展示发酵技术在食品制作中的应用，增强学生对知识的理解和记忆。教学资源1.软硬件资源：电子显微镜、培养箱、发酵装置、温度计、pH试纸、无菌操作台、计算机、投影仪。

2.课程平台：生物教学平台、在线实验视频资源。

3.信息化资源：发酵技术相关的PPT课件、实验步骤图解、微生物图片库。

4.教学手段：实验演示、小组合作探究、多媒体教学、课堂讨论。教学实施过程1.课前自主探索

教师活动：

发布预习任务：通过在线平台或班级微信群，发布预习资料（如PPT、视频、文档等），明确预习目标为发酵技术的定义和重要性。

设计预习问题：围绕发酵技术的基本原理，设计问题如“什么是发酵？发酵在日常生活中有哪些应用？”

监控预习进度：利用平台功能或学生反馈，监控学生的预习进度，确保预习效果。

学生活动：

自主阅读预习资料：学生阅读相关资料，了解发酵的基本概念。

思考预习问题：学生针对问题进行思考，记录自己的理解和疑问。

提交预习成果：学生将预习笔记或思维导图提交至平台或老师处。

方法/手段/资源：

自主学习法：鼓励学生独立学习，培养自主学习能力。

信息技术手段：利用在线平台实现资源共享和进度监控。

作用与目的：

让学生对发酵技术有一个初步的认识，为后续学习打下基础。

2.课中强化技能

教师活动：

导入新课：通过展示发酵食品的图片或视频，引出发酵技术，激发兴趣。

讲解知识点：详细讲解微生物发酵的过程，如酵母发酵制作面包。

组织课堂活动：设计“制作酸奶”的小组实验，让学生亲身体验发酵过程。

解答疑问：针对学生在实验中遇到的问题，进行及时解答和指导。

学生活动：

听讲并思考：学生认真听讲，思考发酵技术的原理。

参与课堂活动：学生积极参与实验，观察现象，记录数据。

提问与讨论：学生提出实验中的疑问，与同学和老师讨论。

方法/手段/资源：

讲授法：讲解发酵技术的理论知识。

实践活动法：通过实验活动，让学生在实践中学习。

合作学习法：小组实验培养学生合作能力和沟通技巧。

作用与目的：

让学生深入理解发酵技术的基本原理，通过实践掌握实验技能。

3.课后拓展应用

教师活动：

布置作业：布置与发酵技术相关的开放性问题，如“如何设计一个发酵实验？”

提供拓展资源：推荐相关的书籍和网站，供学生进一步学习。

反馈作业情况：批改作业，给予学生具体的反馈和指导。

学生活动：

完成作业：学生独立完成作业，应用所学知识解决问题。

拓展学习：利用推荐资源，进行更深入的探索。

反思总结：学生反思学习过程，总结经验教训。

方法/手段/资源：

自主学习法：引导学生自主完成作业和拓展学习。

反思总结法：通过反思，帮助学生提升自我学习效果。

作用与目的：

巩固课堂所学，培养学生的创新思维和解决实际问题的能力。学生学习效果学生学习效果主要体现在以下几个方面：

1.知识与技能的掌握

-学生能够准确描述发酵技术的定义、原理和应用领域。

-学生了解微生物在发酵过程中的作用，以及发酵过程中可能遇到的问题和解决方法。

-学生掌握基本的实验操作技能，如无菌操作、观察记录、数据分析等。

-学生能够根据所学知识，设计简单的发酵实验方案。

2.思维能力的提升

-学生在预习和课堂学习中，能够主动思考，提出问题，并尝试解决问题。

-学生在实验过程中，能够运用逻辑思维，分析实验现象，得出结论。

-学生在小组讨论和合作中，能够倾听他人意见，学会辩证思考，提高批判性思维能力。

3.实践能力的培养

-学生通过参与实验，亲身体验发酵过程，提高动手操作能力。

-学生在实验中，学会观察、记录、分析数据，培养科学探究精神。

-学生在解决实际问题的过程中，提高创新能力和解决问题的能力。

4.价值观的塑造

-学生认识到微生物在食品制作中的重要作用，树立正确的食品安全观念。

-学生了解发酵技术在人类生活中的广泛应用，增强对科学技术的兴趣和尊重。

-学生在实验过程中，培养环保意识，认识到微生物发酵在节能减排方面的作用。

5.团队合作与沟通能力的提高

-学生在小组实验中，学会与他人合作，共同完成任务。

-学生在讨论和交流中，提高沟通能力，学会表达自己的观点和倾听他人意见。

-学生在解决实验问题的过程中，学会分工合作，提高团队协作能力。

6.自主学习能力的培养

-学生通过预习、课堂学习、课后拓展等环节，逐步养成自主学习的好习惯。

-学生能够根据自身兴趣和需求，选择学习内容，提高学习效率。

-学生在遇到困难时，能够主动寻求帮助，培养自我解决问题的能力。

7.情感态度与价值观的培养

-学生在实验过程中，体验成功的喜悦，增强自信心。

-学生在遇到挫折时，学会坚持，培养坚韧不拔的品质。

-学生在合作学习中，学会尊重他人，培养团队精神。反思改进措施反思改进措施（一）教学特色创新

1.实践教学与理论教学相结合：在课堂上，我尝试将抽象的发酵技术理论通过实际操作实验来展示，让学生在“做中学”，这样不仅提高了学生的参与度，也加深了他们对知识的理解。

2.多媒体教学与互动教学相结合：利用多媒体课件和视频资料，将发酵技术的原理和应用生动地呈现给学生，同时通过提问、讨论等方式，激发学生的思考，提高课堂互动性。

反思改进措施（二）存在主要问题

1.学生实验操作技能不足：部分学生在实验过程中，由于操作不规范，导致实验结果不准确。这说明我在实验教学指导上还有待加强。

2.学生对发酵技术的兴趣不高：虽然我尝试通过多种方式激发学生的兴趣，但仍有部分学生对发酵技术表现出一定的冷漠态度，这可能是因为教学内容与学生的实际生活联系不够紧密。

3.评价方式单一：目前主要依靠实验报告和课堂表现来评价学生的学习效果，缺乏多元化的评价方式，这不利于全面了解学生的学习情况。

反思改进措施（三）

1.加强实验操作指导：在实验教学中，我将更加注重对学生实验操作技能的培训，通过示范、个别指导等方式，确保学生掌握正确的实