2025年保健食品考试试题(含答案)

2025年保健食品考试试题(含答案)一、单项选择题（每题1分，共30分）1.以下哪种物质不属于保健食品中常见的功效成分？（）A.人参皂苷B.麻黄碱C.灵芝多糖D.鱼油中的Omega-3脂肪酸答案：B。解析：麻黄碱是一种拟肾上腺素药，有显著的中枢兴奋作用，且使用不当可能带来较大风险，不属于保健食品常见的功效成分。人参皂苷是人参中的有效成分，具有多种保健功能；灵芝多糖有增强免疫力等作用；鱼油中的Omega-3脂肪酸对心血管健康有益，都是常见的保健食品功效成分。2.保健食品标签和说明书必须标明的内容不包括（）A.适宜人群B.不适宜人群C.治疗功效D.保质期答案：C。解析：保健食品不是药品，不能有治疗功效的描述。标签和说明书需标明适宜人群、不适宜人群和保质期等内容。3.以下哪种保健食品适宜人群最可能是中老年人？（）A.富含牛磺酸的产品B.富含益生菌的产品C.富含钙和维生素D的产品D.富含左旋肉碱的产品答案：C。解析：中老年人随着年龄增长，钙流失较为严重，容易出现骨质疏松等问题，富含钙和维生素D的产品有助于补充钙和促进钙吸收，适宜中老年人。牛磺酸常用于儿童保健食品等；益生菌产品适用人群较广泛；左旋肉碱多用于减肥、运动人群。4.以下关于保健食品的说法，正确的是（）A.可以替代药物治疗疾病B.可以长期大量食用C.具有特定保健功能D.所有人群都适用答案：C。解析：保健食品具有特定保健功能，但不能替代药物治疗疾病，A错误；保健食品也需要按照规定剂量食用，不能长期大量食用，B错误；保健食品有适宜人群和不适宜人群，并非所有人群都适用，D错误。5.下列哪种原料在保健食品中使用时需要严格控制剂量？（）A.枸杞B.芦荟C.山楂D.蜂蜜答案：B。解析：芦荟含有芦荟大黄素等成分，过量食用可能会引起腹泻等不良反应，在保健食品中使用时需要严格控制剂量。枸杞、山楂、蜂蜜相对安全性较高。6.下列不属于保健食品功能声称范围的是（）A.增强免疫力B.辅助降血脂C.改善睡眠D.治愈癌症答案：D。解析：保健食品不能有疾病治疗的表述，治愈癌症属于疾病治疗范畴，不属于保健食品功能声称范围。增强免疫力、辅助降血脂、改善睡眠都在保健食品常见的功能声称范围内。7.以下哪种保健食品可能有助于改善视力？（）A.含叶黄素的产品B.含辅酶Q10的产品C.含膳食纤维的产品D.含大蒜素的产品答案：A。解析：叶黄素是视网膜黄斑区域的主要色素，对眼睛健康有益，有助于改善视力。辅酶Q10主要用于心脏保健等；膳食纤维主要用于促进肠道健康；大蒜素主要有抗菌等作用。8.保健食品注册证书有效期为（）A.3年B.5年C.7年D.10年答案：B。解析：保健食品注册证书有效期为5年。9.以下关于保健食品广告的说法，错误的是（）A.不得含有虚假内容B.可以暗示治疗功效C.应当显著标明“本品不能代替药物”D.必须真实、合法答案：B。解析：保健食品广告不得暗示治疗功效，因为保健食品不是药品，不能宣传治疗作用。广告应真实、合法，不得含有虚假内容，且要显著标明“本品不能代替药物”。10.下列哪种维生素常用于增强免疫力的保健食品中？（）A.维生素AB.维生素CC.维生素KD.维生素D答案：B。解析：维生素C具有抗氧化作用，能增强白细胞的活性，有助于增强免疫力。维生素A主要与视力等有关；维生素K主要参与凝血功能；维生素D主要促进钙的吸收。11.保健食品生产企业应建立的记录不包括（）A.采购记录B.生产记录C.销售记录D.旅游记录答案：D。解析：保健食品生产企业需要建立采购记录、生产记录、销售记录等与生产经营相关的记录，旅游记录与生产经营无关。12.以下哪种物质不属于抗氧化剂类的保健食品功效成分？（）A.维生素EB.超氧化物歧化酶（SOD）C.辅酶Q10D.硫酸软骨素答案：D。解析：硫酸软骨素主要用于关节保健等，不属于抗氧化剂类。维生素E、超氧化物歧化酶（SOD）、辅酶Q10都有抗氧化作用。13.对于标注“不适宜人群”为少年儿童的保健食品，以下说法正确的是（）A.少年儿童偶尔食用一点没关系B.少年儿童绝对不能食用C.家长觉得可以吃就可以吃D.可以根据情况少量食用答案：B。解析：标注了不适宜人群为少年儿童的保健食品，少年儿童绝对不能食用，因为产品经过研究确定对该人群可能存在风险。14.下列哪项不属于保健食品的特点（）A.具有特定保健功能B.以治疗疾病为目的C.适用于特定人群D.是一种食品答案：B。解析：保健食品是食品，具有特定保健功能，适用于特定人群，但不以治疗疾病为目的，药品才是以治疗疾病为目的。15.以下哪种保健食品原料属于新食品原料？（）A.大豆异黄酮B.玛咖粉C.螺旋藻D.蜂王浆答案：B。解析：玛咖粉是新食品原料。大豆异黄酮、螺旋藻、蜂王浆在保健食品中应用较为常见，不属于新食品原料。16.以下关于保健食品中益生菌的说法，错误的是（）A.可以改善肠道菌群B.应低温保存C.与抗生素同时服用效果更好D.有助于消化吸收答案：C。解析：抗生素会杀灭益生菌，益生菌与抗生素同时服用会降低益生菌的活性，影响效果，所以二者不能同时服用。17.以下哪种元素在保健食品中常被用于改善贫血？（）A.锌B.铁C.镁D.硒答案：B。解析：铁是合成血红蛋白的重要原料，缺乏铁会导致缺铁性贫血，所以铁元素在保健食品中常被用于改善贫血。18.保健食品的命名不得含有（）A.表明产品功能的文字B.原料名称C.夸大或暗示治疗作用的文字D.地名答案：C。解析：保健食品命名不能有夸大或暗示治疗作用的文字，要遵循科学、客观的原则。可以包含表明产品功能的文字、原料名称、地名等。19.以下哪种保健食品可能对心血管健康有益？（）A.含大蒜素的产品B.含牛初乳的产品C.含膳食纤维的产品D.含甲壳素的产品答案：A。解析：大蒜素具有降低胆固醇、降低血液黏稠度等作用，对心血管健康有益。牛初乳主要增强免疫力等；膳食纤维主要促进肠道健康；甲壳素主要用于调节血脂等，但相对而言大蒜素对心血管健康益处更直接。20.保健食品的生产企业必须取得（）A.《食品生产许可证》B.《药品生产许可证》C.《医疗器械生产许可证》D.《化妆品生产许可证》答案：A。解析：保健食品属于食品范畴，生产企业需取得《食品生产许可证》。21.以下关于保健食品中钙的说法，错误的是（）A.碳酸钙是常见的钙补充剂原料B.钙与维生素D搭配有助于吸收C.补钙越多越好D.不同年龄段对钙的需求量不同答案：C。解析：补钙并非越多越好，过量补钙可能会导致高钙血症、增加肾结石风险等。碳酸钙是常见钙补充剂原料，维生素D可促进钙吸收，不同年龄段对钙的需求量不同。22.以下哪种产品不能作为保健食品原料？（）A.银杏叶B.何首乌C.马兜铃D.绞股蓝答案：C。解析：马兜铃含有马兜铃酸，有肾毒性等严重危害，不能作为保健食品原料。银杏叶、何首乌、绞股蓝在符合规定的情况下可作为保健食品原料。23.以下哪项不是保健食品标签应当标明的内容（）A.生产日期B.贮存条件C.专利号D.功效成分及含量答案：C。解析：保健食品标签应标明生产日期、贮存条件、功效成分及含量等，但专利号不是必须标明的内容。24.下列哪种情况不符合保健食品经营要求的是（）A.经营场所清洁卫生B.销售过期保健食品C.建立进货查验记录D.按规定的温度和湿度储存答案：B。解析：销售过期保健食品是严重违反经营要求的行为。经营场所应清洁卫生，要建立进货查验记录，并且按规定的温度和湿度储存产品。25.以下哪种保健食品可能有助于缓解体力疲劳？（）A.含西洋参的产品B.含褪黑素的产品C.含膳食纤维的产品D.含胶原蛋白的产品答案：A。解析：西洋参具有补气养阴、清热生津等功效，有助于缓解体力疲劳。褪黑素主要用于改善睡眠；膳食纤维主要促进肠道健康；胶原蛋白主要用于美容等方面。26.以下关于保健食品原料安全性的说法，正确的是（）A.天然的原料都安全B.只要是中药材都能用于保健食品C.原料使用前需进行安全性评估D.进口原料无需考虑安全性答案：C。解析：天然原料和中药材并非都能直接用于保健食品，使用前都需进行安全性评估。进口原料也需要考虑安全性。27.以下哪种物质在保健食品中常被用于调节血糖？（）A.葛根素B.大豆磷脂C.角鲨烯D.氨基葡萄糖答案：A。解析：葛根素具有一定的降血糖作用，可用于调节血糖的保健食品中。大豆磷脂主要用于心血管保健等；角鲨烯主要有抗氧化等作用；氨基葡萄糖主要用于关节保健。28.以下哪种保健食品的功能声称是不科学的（）A.辅助改善记忆B.延缓衰老C.预防艾滋病D.促进排铅答案：C。解析：保健食品不能有预防特定疾病如艾滋病等的功能声称，艾滋病的预防是一个复杂的公共卫生问题，不能通过保健食品来实现。29.以下关于保健食品注册与备案的说法，错误的是（）A.使用的原料已经列入保健食品原料目录的，实行备案管理B.使用新原料的保健食品，应当注册C.备案和注册都要经过严格的临床试验D.备案和注册都要提交相关资料答案：C。解析：备案管理相对注册管理程序较为简便，不需要经过严格的临床试验。使用的原料已经列入保健食品原料目录的，实行备案管理；使用新原料的保健食品，应当注册。备案和注册都要提交相关资料。30.以下哪种维生素缺乏可能导致夜盲症，保健食品中常添加该维生素来改善相关症状？（）A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A答案：D。解析：维生素A缺乏会导致夜盲症等眼部问题，保健食品中常添加维生素A来改善相关症状。维生素B1缺乏主要导致脚气病等；维生素B2缺乏会引起口腔溃疡等；维生素C缺乏主要导致坏血病等。二、多项选择题（每题2分，共20分）1.以下属于保健食品常见功能的有（）A.增强免疫力B.辅助降血糖C.改善睡眠D.缓解视疲劳答案：ABCD。解析：增强免疫力、辅助降血糖、改善睡眠、缓解视疲劳都是保健食品常见的功能声称。2.以下哪些是保健食品生产过程中的质量控制要点？（）A.原料采购验收B.生产环境控制C.生产工艺规范D.人员健康管理答案：ABCD。解析：原料采购验收保证了原料的质量；生产环境控制能防止污染；生产工艺规范确保产品质量稳定；人员健康管理可避免人员因素对产品质量的影响，都是生产过程中的质量控制要点。3.下列关于保健食品标签和说明书的说法，正确的有（）A.应标明产品名称、规格B.应标明生产日期和保质期C.应标明不适宜人群D.可以宣传治疗功效答案：ABC。解析：保健食品标签和说明书应标明产品名称、规格、生产日期、保质期、不适宜人群等信息，但不能宣传治疗功效，因为保健食品不是药品。4.以下哪些原料可以用于保健食品？（）A.枸杞B.茯苓C.菊花D.金银花答案：ABCD。解析：枸杞、茯苓、菊花、金银花都属于药食同源的物质，在符合规定的情况下可以用于保健食品。5.以下属于抗氧化剂类保健食品功效成分的有（）A.维生素CB.维生素EC.花青素D.番茄红素答案：ABCD。解析：维生素C、维生素E、花青素、番茄红素都具有抗氧化作用，属于抗氧化剂类保健食品功效成分。6.以下关于保健食品广告的规定，正确的有（）A.不得含有虚假或者引人误解的内容B.不得声称或者暗示广告商品为保障健康所必需C.应当显著标明“本品不能代替药物”D.可以使用科研机构的名义作推荐证明答案：ABC。解析：保健食品广告不得含有虚假或引人误解的内容，不得声称或暗示广告商品为保障健康所必需，要显著标明“本品不能代替药物”，且不能使用科研机构等的名义作推荐证明。7.以下哪些人群可能是某些保健食品的适宜人群？（）A.中老年人B.孕妇C.儿童D.运动员答案：ABCD。解析：针对不同的保健功能，中老年人、孕妇、儿童、运动员都可能是某些保健食品的适宜人群。例如针对中老年人的补钙、改善睡眠等保健食品；针对孕妇的补充营养素的保健食品；针对儿童的增强免疫力等保健食品；针对运动员的补充能量、缓解疲劳等保健食品。8.保健食品的储存条件一般包括（）A.温度B.湿度C.光照D.通风答案：ABCD。解析：温度、湿度、光照、通风等因素都会影响保健食品的质量，所以储存时都需要考虑。9.以下哪些是保健食品监管的主要部门（）A.市场监督管理部门B.卫生健康部门C.农业农村部门D.药品监督管理部门答案：ABD。解析：市场监督管理部门负责保健食品的经营监管等；卫生健康部门负责相关标准制定等；药品监督管理部门负责保健食品注册和备案等工作。农业农村部门主要负责农业生产等方面，并非保健食品监管的主要部门。10.以下关于保健食品和药品的区别，正确的有（）A.保健食品不以治疗疾病为目的，药品以治疗疾病为目的B.保健食品的安全性相对较高，药品可能有副作用C.保健食品可以自行购买，药品有些需要凭处方购买D.保健食品可以长期大量食用，药品不能答案：ABC。解析：保健食品不以治疗疾病为目的，安全性相对较高，可自行购买；药品以治疗疾病为目的，可能有副作用，有些需要凭处方购买。保健食品也不能长期大量食用。三、判断题（每题1分，共10分）1.保健食品可以替代正常饮食。（）答案：错误。解析：保健食品不能替代正常饮食，正常饮食能提供人体所需的全面营养，而保健食品只是具有特定保健功能。2.所有的中药材都可以用于保健食品。（）答案：错误。解析：并非所有中药材都能用于保健食品，有些中药材有一定毒性或不适合特定人群等，使用前需要进行安全性评估。3.保健食品的功能声称可以随意标注。（）答案：错误。解析：保健食品的功能声称需要经过科学验证和审批，不能随意标注。4.保健食品生产企业不需要进行人员培训。（）答案：错误。解析：保健食品生产企业需要对人员进行专业培训，以确保生产过程符合规范和要求。5.进口保健食品不需要在中国进行注册或备案。（）答案：错误。解析：进口保健食品也需要按照中国的相关规定进行注册或备案。6.只要保健食品标签上标注了适宜人群和不适宜人群，就可以不考虑其他因素进行销售。（）答案：错误。解析：除了标注适宜人群和不适宜人群外，还需要遵守其他销售规定，如保证产品质量、合法经营等。7.保健食品中的功效成分含量越高越好。（）答案：错误。解析：功效成分含量应在合理范围内，并非越高越好，过量可能会对人体产生不良影响。8.保健食品广告可以使用“安全无副作用”等绝对化用语。（）答案：错误。解析：保健食品广告不能使用绝对化用语，要客观准确。9.企业可以自行修改保健食品的标签和说明书内容。（）答案：错误。解析：保健食品的标签和说明书内容需要经过审批，企业不能自行修改。10.有保健功能的食品都可以称为保健食品。（）答案：错误。解析：有保健功能的食品需要经过相关部门审批，符合保健食品的定义和要求才能称为保健食品。四、简答题（每题10分，共20分）1.简述保健食品与普通食品、药品的区别。答：保健食品与普通食品、药品有明显的区别，具体如下：-与普通食品的区别：-功能方面：普通食品主要为人体提供基本的营养物质，满足人体正常的生长、发育和生理活动所需，如米饭提供碳水化合物，肉类提供蛋白质等。而保健食品具有特定的保健功能，如增强免疫力、辅助降血脂等，针对特定人群，旨在调节机体功能。-成分和配方：普通食品的成分通常是常见的食材，以满足营养需求为主要目的，成分相对简单和常见。保健食品除了含有普通食品的营养成分外，还添加了具有特定保健功能的功效成分，并且经过了科学的配方设计。-食用范围：普通食品适用于所有人群，是人们日常饮食的一部分。保健食品有适宜人群和不适宜人群的区分，不是所有人都适合食用。-与药品的区别：-目的：药品是以治疗疾病为目的，用于预防、诊断、治疗人的疾病，有明确的治疗作用和适应症。保健食品不以治疗疾病为目的，主要是调节机体功能，提高健康水平。-安全性：药品在治疗疾病的同时可能会有一定的副作用和不良反应，需要在医生的指导下使用。保健食品相对安全性较高，正常食用情况下一般不会对人体产生危害。-审批和管理：药品的审批和管理更为严格，需要经过大量的临床试验和审批程序，以确保其有效性和安全性。保健食品的审批和管理相对药品较为宽松，但也需要经过相关部门的注册或备案。2.简述保健食品的功能声称应当遵循的原则。答：保健食品的功能声称应当遵循以下原则：-科学性原则：功能声称必须有科学依据，经过充分的研究和验证。这些依据可以来自人体试验、动物试验、流行病学研究等。例如，对于声称具有辅助降血脂功能的保健食品，需要有相关的研究数据证明其对血脂指标有积极的调节作用。-客观性原则：功能声称要客观准确，不能夸大或虚假宣传。不能使用绝对化的语言，如“完全治愈”“无任何副作用”等。要如实描述产品的保健功能和效果。-合法合规原则：功能声称必须符合国家相关法律法规和标准的要求。不能超出规定的功能声称范围，不得涉及疾病预防、治疗功能等。-清晰易懂原则：功能声称的表述要清晰、易懂，便于消费者理解。不能使用模糊、歧义或容易引起误解的语言，使消费者能够准确了解产品的保健功能。五、论述题（每题20分，共20分）论述保健食品市场存在的问题及监管措施。答：保健食品市场存在的问题-虚假宣传问题：部分保健食品企业为了追求经济利益，进行夸大、虚假宣传。一些产品宣传时声称具有神奇的治疗功效，如能治愈癌症、糖尿病等严重疾病，这不仅误导了消费者，还可能使消费者延误正常的治疗。例如，某些号称可以治愈高血压的保健食品，实际上只是普通的营养补充剂，根本不具备治疗疾病的能力。-质量参差不齐：市场上保健食品的质量差异较大。一些小型企业由于生产工艺落后、质量