浙江食安考试题库及答案

浙江食安考试题库及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）1.食品安全国家标准由哪个机构负责制定？A.省级卫生行政部门B.市级卫生行政部门C.国家卫生健康委员会D.地方卫生健康委员会答案：C2.食品标签上必须标明的内容不包括：A.食品名称B.生产日期C.成分表D.生产商的邮政编码答案：D3.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，健康检查多久进行一次？A.每年一次B.每半年一次C.每季度一次D.每月一次答案：A4.食品添加剂的标识在食品标签上如何表示？A.直接标示“食品添加剂”B.用阿拉伯数字编号C.用英文字母缩写D.不需要标示答案：A5.食品安全风险监测计划由哪个机构组织实施？A.地方卫生健康委员会B.国家卫生健康委员会C.食品药品监督管理局D.农业农村部答案：B6.食品生产经营者需要建立食品召回制度，召回食品的条件不包括：A.食品存在安全隐患B.食品标签不清C.食品已超过保质期D.食品存在疑似食源性疾病答案：B7.食品安全国家标准中的“GB”代表什么？A.国家基本标准B.国家强制性标准C.国家推荐性标准D.地方标准答案：B8.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，记录保存期限为多久？A.1年B.2年C.3年D.4年答案：B9.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品出厂检验记录制度，记录保存期限为多久？A.1年B.2年C.3年D.4年答案：C10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品不良反应监测制度，监测内容包括：A.食品质量B.食品安全C.食品标签D.食品包装答案：B二、多项选择题（总共10题，每题2分）1.食品安全国家标准包括哪些内容？A.食品添加剂使用标准B.食品污染物限量标准C.食品微生物限量标准D.食品标签标准答案：A,B,C,D2.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立哪些记录制度？A.食品进货查验记录制度B.食品出厂检验记录制度C.从业人员健康管理制度D.食品召回制度答案：A,B,C,D3.食品安全风险监测计划的内容包括：A.监测对象B.监测方法C.监测频率D.监测结果答案：A,B,C,D4.食品标签上必须标明的内容包括：A.食品名称B.生产日期C.成分表D.生产商信息答案：A,B,C,D5.食品添加剂的分类包括：A.酸度调节剂B.食品防腐剂C.食品着色剂D.食品香料答案：A,B,C,D6.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立哪些制度？A.食品进货查验记录制度B.食品出厂检验记录制度C.从业人员健康管理制度D.食品召回制度答案：A,B,C,D7.食品安全风险监测计划的实施主体包括：A.国家卫生健康委员会B.食品药品监督管理局C.农业农村部D.地方卫生健康委员会答案：A,B,C,D8.食品标签上必须标明的内容包括：A.食品名称B.生产日期C.成分表D.生产商信息答案：A,B,C,D9.食品添加剂的使用范围包括：A.食品加工B.食品保存C.食品着色D.食品调味答案：A,B,C,D10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立哪些制度？A.食品进货查验记录制度B.食品出厂检验记录制度C.从业人员健康管理制度D.食品召回制度答案：A,B,C,D三、判断题（总共10题，每题2分）1.食品安全国家标准由省级卫生行政部门负责制定。答案：错误2.食品标签上必须标明食品的生产商邮政编码。答案：错误3.食品安全风险监测计划由国家卫生健康委员会组织实施。答案：正确4.食品添加剂的标识在食品标签上用英文字母缩写表示。答案：错误5.食品安全国家标准中的“GB”代表国家推荐性标准。答案：错误6.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，记录保存期限为1年。答案：错误7.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品出厂检验记录制度，记录保存期限为2年。答案：正确8.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品不良反应监测制度，监测内容包括食品质量。答案：错误9.食品安全国家标准包括食品添加剂使用标准。答案：正确10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度，召回食品的条件包括食品存在安全隐患。答案：正确四、简答题（总共4题，每题5分）1.简述食品安全国家标准的作用。答案：食品安全国家标准是保障食品安全的重要技术依据，它规定了食品中各种有害物质的限量、食品添加剂的使用范围和限量、食品标签的要求等，为食品生产经营者提供了明确的技术指导，也为监管部门提供了执法的依据。2.简述食品进货查验记录制度的内容。答案：食品进货查验记录制度要求食品生产经营者在进货时对食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、生产商信息等进行记录，并保存相关凭证，以便于追溯食品来源，保障食品安全。3.简述食品出厂检验记录制度的内容。答案：食品出厂检验记录制度要求食品生产经营者在食品出厂前进行检验，记录检验结果，并对不合格食品进行隔离和处理，确保出厂食品符合食品安全标准。4.简述食品召回制度的内容。答案：食品召回制度要求食品生产经营者在发现食品存在安全隐患时，及时召回已售出的食品，并对召回的食品进行无害化处理或销毁，以防止危害消费者健康。五、讨论题（总共4题，每题5分）1.讨论食品安全国家标准对食品生产经营的影响。答案：食品安全国家标准对食品生产经营的影响主要体现在对食品生产过程的规范和对食品质量的控制上。食品安全国家标准要求食品生产经营者严格按照标准进行生产，确保食品质量安全，从而提高食品生产经营的规范性和安全性，增强消费者对食品的信心。2.讨论食品安全风险监测计划的意义。答案：食品安全风险监测计划的意义在于通过系统性的监测，及时发现食品安全风险，为制定和调整食品安全标准提供科学依据，保障公众健康。同时，监测结果也可以为食品生产经营者提供参考，帮助其改进生产过程，提高食品安全水平。3.讨论食品标签的重要性。答案：食品标签的重要性在于它提供了食品的基本信息，如食品名称、生产日期、保质期、成分表、生产商信息等，帮助消费者了解食品的真实情况，做出合理的消费选择。同时，食品标签也是食品生产经营者履行告知义务的重要方式，有助于提高食品安全透明度。4.讨论食品添加剂的使用