专升本微生物发酵技术习题库（附答案解析）

专升本微生物发酵技术习题库（附答案解析）一、单选题（共20题，每题1分，共20分）1.从发酵液中提取四环素。生产上较多用（）A、结晶法B、沉淀法C、溶剂萃取法D、离子交换法正确答案：B2.青霉素发酵时，适宜pH是（）A、4.4-4.6B、5.4-5.6C、6.5-6.9D、7.4-7.6正确答案：C答案解析：青霉素发酵时适宜的pH为6.5-6.9，这个pH范围有利于青霉素的合成和发酵过程的顺利进行。3.在发酵工程中产生的单细胞蛋白是指（）A、微生物产生的代谢产物B、微生物所分泌的蛋白质C、从微生物细胞内提取的蛋白质D、微生物的菌体本身正确答案：D答案解析：单细胞蛋白是指利用各种基质大规模培养细菌、酵母菌、霉菌、藻类等微生物而获得的微生物菌体本身，不是微生物产生的代谢产物、从微生物细胞内提取的蛋白质或微生物所分泌的蛋白质。4.在实验室种子培养阶段，对于产孢子能力不强及孢子发芽慢的菌种可采用（）液体培养法制备菌丝体作为种子罐的种子。A、种子罐B、任意器皿C、摇瓶D、扁瓶正确答案：C5.为了减轻空气过滤系统的负荷空气压缩机最好选用（）空气压缩机。A、往复式B、无油润滑C、离心式D、高压正确答案：B答案解析：无油润滑空气压缩机不会向压缩空气中喷油，从而减少了压缩空气中的油份，可减轻空气过滤系统去除油污的负荷，相比其他选项更符合要求。往复式空气压缩机可能会有润滑油混入压缩空气中；离心式空气压缩机主要特点不是减轻空气过滤系统负荷；高压空气压缩机强调的是压力，与减轻空气过滤系统负荷无关。6.以下物质哪种不用作空气过滤除菌的介质（）A、玻璃纤维B、棉花C、植物纤维D、活性炭正确答案：C7.若污染的杂菌是耐热的芽孢杆菌，可能是由于()A、培养基或设备灭菌不彻底B、种子带菌C、空气过滤除菌不彻底D、设备渗漏正确答案：A答案解析：芽孢杆菌耐热，若其是污染杂菌，很可能是培养基或设备灭菌不彻底，导致芽孢杆菌未被完全杀灭从而污染。种子带菌一般带的菌不一定是耐热的芽孢杆菌；空气过滤除菌不彻底通常引入的是其他非芽孢杆菌类杂菌；设备渗漏可能导致外界杂菌进入，但不一定就是耐热的芽孢杆菌。8.下列物质属于生长因子的是（）A、葡萄糖B、蛋白胨C、NaClD、维生素正确答案：D答案解析：生长因子是一类调节微生物正常生长代谢所必需，但不能用简单的碳、氮源自行合成的有机物。维生素属于生长因子；葡萄糖是碳源；蛋白胨主要提供氮源等营养；NaCl主要起调节渗透压等作用，不属于生长因子。9.酶活性调节速度比酶合成调节速度（）A、快B、无法比较C、慢D、相等正确答案：A答案解析：酶活性调节是通过改变酶分子的活性来实现的，这种调节方式快速且直接。而酶合成调节涉及到基因转录、翻译等过程，相对较为缓慢。所以酶活性调节速度比酶合成调节速度快。10.四环类抗生素对各种氧化剂都是不稳定的。其碱性水溶液特别容易氧化，颜色很快变深形成（）色A、黑B、棕C、红D、黄正确答案：A11.生产四环素的菌种是()A、绿色链霉菌B、白色链霉菌C、金色链霉菌D、灰色链霉素正确答案：C答案解析：生产四环素的菌种是金色链霉菌。金色链霉菌在四环素的生产中具有重要作用，它能够产生四环素等抗生素。白色链霉菌、灰色链霉素、绿色链霉菌一般不用于生产四环素。12.单位体积培养液在单位时间内消耗氧的量称为()A、呼吸强度B、摄氧率C、最大比耗氧速率D、比好氧速率正确答案：B答案解析：摄氧率是指单位体积培养液在单位时间内消耗氧的量。呼吸强度主要指生物体呼吸作用的强度；最大比耗氧速率强调的是单位质量的细胞在单位时间内消耗氧的量；比好氧速率不是常见的规范表述。所以答案选B。13.在发酵工业中变温培养是常用的技术，其中发酵前期的温度一般要（）A、低些B、高些C、平均温度D、不定正确答案：A答案解析：发酵前期适当降低温度，有利于微生物的生长和繁殖，减少杂菌污染，同时可以使微生物代谢缓慢，积累更多的发酵产物前体，为后期发酵做准备。14.要达到相同的灭菌效果，并有利于减少培养基中营养物质的破坏。应该采用（）灭菌条件A、低温短时B、低温长时C、高温长时D、高温短时正确答案：D答案解析：在进行灭菌时，高温短时的灭菌方式既能达到相同的灭菌效果，又能减少培养基中营养物质的破坏。低温长时或高温长时都会增加营养物质被破坏的风险，低温短时可能无法达到理想的灭菌效果。15.谷氨酸发酵培养基的碳氮比一般为（）A、100:4～5B、100:21～42C、100:15～30D、100:0.2～0.3正确答案：C16.有关谷氨酸发酵的叙述中，正确的是（）A、发酵中不断通入空气B、培养条件不当就不能得到产品C、搅拌的唯一目的是使空气成为小泡D、冷却水可使空气成为小泡正确答案：B答案解析：谷氨酸发酵过程中，要根据不同阶段控制通气量，前期需氧少，后期需氧多，A错误；谷氨酸发酵需要适宜的温度、pH、通气量等条件，培养条件不当就不能得到产品，B正确；搅拌的目的之一是使空气成为小泡，增加溶氧，同时还能使菌种与培养液充分接触，C错误；通入空气可使空气成为小泡，冷却水的作用是降温，D错误。17.空气预处理的目的是（）A、提高空气的洁净度B、去除油和水C、A和BD、杀菌正确答案：C答案解析：空气预处理主要目的是提高空气洁净度，去除其中的油、水以及杀菌等，以满足后续工艺要求，选项A提高空气洁净度、选项B去除油和水以及选项D杀菌都包含在空气预处理目的中，所以答案选C。18.在实验室种子培养阶段，对于产孢子能力强及孢子发芽、生长繁殖迅速的菌种可以采用（）培养基培养孢子。A、固体B、液体C、半固体正确答案：A答案解析：在实验室种子培养阶段，对于产孢子能力强及孢子发芽、生长繁殖迅速的菌种，采用固体培养基培养孢子效果较好。固体培养基能为孢子提供一个相对稳定的生长环境，有利于孢子的形成和保存。液体培养基不利于孢子的形成，半固体培养基也不如固体培养基适合专门用于培养孢子。19.一般来说青霉素细胞在生长发育过程中按其生长特征可分为6个时期，其中（）合成青霉素的能力最强。A、ⅡB、ⅣC、Ⅳ～Ⅴ期D、Ⅲ正确答案：C答案解析：青霉素细胞在生长发育过程中按其生长特征可分为6个时期，其中Ⅳ～Ⅴ期合成青霉素的能力最强。在这个阶段，细胞的代谢活动较为活跃，各种合成途径也处于高效运行状态，有利于青霉素的大量合成。20.（）空气除菌流程能充分地分离油水、提高冷却器的传热系数，节约冷却水，适用于各种气候条件，尤其适宜于潮湿的地区。A、高效前置空气过滤除菌流程B、将空气冷却至露点以上的空气除菌流程C、冷热空气直接混合式空气除菌流程D、两级冷却、分离、加热的空气除菌流程正确答案：D答案解析：两级冷却、分离、加热的空气除菌流程能充分地分离油水、提高冷却器的传热系数，节约冷却水，适用于各种气候条件，尤其适宜于潮湿的地区。该流程通过两级冷却、分离，可更有效地去除空气中的油水，然后再加热，保证后续生产的合适条件，符合题目描述。高效前置空气过滤除菌流程主要侧重于过滤除菌；将空气冷却至露点以上的空气除菌流程效果不如两级冷却等流程；冷热空气直接混合式空气除菌流程也不具备这样全面的优势。二、判断题（共40题，每题1分，共40分）1.酵母菌是兼性厌氧微生物，它在缺氧条件下进行厌氧性发酵积累酒精，在有氧条件下进行好氧发酵，大量产生菌体细胞。A、正确B、错误正确答案：A2.从微生物中发现的抗生素，有约90%是由放线菌产生的。A、正确B、错误正确答案：B3.空气进罐的最后一个阀门往往采用安全阀，这是防止由于操作失误造成的发酵液倒流入空气过滤系统。A、正确B、错误正确答案：B4.杂菌污染时，糖耗加快，二氧化碳含量增加。A、正确B、错误正确答案：A5.大批量发酵罐染菌，大都是由于发酵罐渗漏造成。A、正确B、错误正确答案：B6.好氧微生物所含的氧化酶体系的种类和数量不同，因此需氧量往往不同。A、正确B、错误正确答案：A7.如果洗脱剂浓度太高，纯化效果不好。如果洗脱剂浓度太低，洗脱时间长，目的产物浓度低。A、正确B、错误正确答案：A8.次级代谢产物并非是微生物生长和繁殖所必须。A、正确B、错误正确答案：A9.发酵罐中进入的空气温度和湿度不同，蒸发热就不同。A、正确B、错误正确答案：A10.恒化连续培养控制的是限制性营养物的浓度。A、正确B、错误正确答案：A11.连续发酵的主要特点是微生物所处的环境是不断变化的。A、正确B、错误正确答案：B12.谷氨酸产生菌株能直接利用淀粉。A、正确B、错误正确答案：B13.分批发酵又称为半连续发酵。A、正确B、错误正确答案：B14.发酵后期染菌，不可能是种子带菌引起的。A、正确B、错误正确答案：A15.微生物的次级代谢产物是初级代谢不畅通时，由支路代谢产生的。A、正确B、错误正确答案：B16.氨基糖苷类药物是通过干扰细菌蛋白质合成而发挥抗菌作用的。A、正确B、错误正确答案：A17.谷氨酸菌都是需氧型微生物，因此在长菌阶段应加大通气量。A、正确B、错误正确答案：B18.次级代谢产物的合成速率与产生菌的生长速率呈相反关系，因而葡萄糖促进菌体生长，抑制产物合成。A、正确B、错误正确答案：B19.肉汤培养法常用于检查培养基和无菌空气是否带菌。A、正确B、错误正确答案：A20.微生物发酵的最适氧浓度与临界氧浓度的概念是完全一样的。A、正确B、错误正确答案：B21.自然界的多肽物质均由L构型的氨基酸组成，完全没有例外。A、正确B、错误正确答案：B22.目前，人们把利用微生物在有氧和无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体或其代谢产物的过程称为发酵。A、正确B、错误正确答案：A23.谷氨酸提取一般采用的是等电点结晶法进行结晶。A、正确B、错误正确答案：A24.用金色链霉菌生产四环素时，必须加入抑氯剂。A、正确B、错误正确答案：A25.从植物及海洋生物中提取的抗生物质不属于抗生素的范畴。A、正确B、错误正确答案：B26.提取链霉素可用离子交换法进行。因为当pH值降低时，链霉素可逐渐电离成一价正离子、二价正离子，而在中性及酸性溶液中，成为三价正离子。A、正确B、错误正确答案：A27.检查噬菌体时，可以通过配制噬菌体固体或液体培养基对发酵液进行培养，培养出来了，就说明有噬菌体污染。A、正确B、错误正确答案：B28.链霉素难溶于水。A、正确B、错误正确答案：B29.补料分批发酵是指在分批发酵过程中，间歇或连续地补加新鲜培养基的培养方法。A、正确B、错误正确答案：A30.灭菌温度越高，k值越大，微生物越容易死亡。A、正确B、错误正确答案：A31.年老细胞比年轻细胞易杀死。A、正确B、错误正确答案：B32.感染噬菌体后，生产菌的呼吸作用受抑制，溶氧浓度很快下降。A、正确B、错误正确答案：B33.微生物转化是利用微生物细胞的一种或多种酶，把一种化合物转变成结构相关的更有经济价值的产物。A、正确B、错误正确答案：A34.凡是影响微生物生长速率的营养成分均称为生长限制因子。A、正确B、错误正确答案：A35.对数穿透定律可概括为，空气通过单位滤层后，空气中微粒浓度下降量与进入此介质的空气中的微粒浓度成正比。A、正确B、错误正确答案：A36.目前我国大多数味精厂常用的总过滤器为棉花活性炭过滤器。过滤器内的填装方法自下