《第2课时 水、无机盐、维生素的作用》优教课件

第一节食物中的营养物质

(第2课时水、无机盐、维生素的作用)人教版（2024）七下第四单元人体生理与健康（一）第二章人体的营养知道人体需要的主要营养物质。1掌握水、无机盐和维生素在人体生命活动中的作用。2了解人体缺乏某些无机盐、维生素时的表现及这些无机盐和维生素的食物来源。3学习目标食物中含有______、______、________、____、________和________等六类营养物质。其中可以为人体提供能量的是_____、_____、________。糖类脂质蛋白质水无机盐维生素糖类脂质蛋白质新课导入水人体细胞的主要成分之一人体的各项生命活动，离开水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物，都要借助水才能运输。水是人体细胞的主要成分之一，占人体体重的60%~70%。新课探究无机盐无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右，但对人体却非常重要。作用：①无机盐是构成人体组织的重要材料，比如含钙的无机盐是骨和牙的重要组成成分。②参与人体的各种代谢活动，维持人体生长发育等生命活动的正常进行。小资料血红蛋白（含铁）是红细胞的重要组成成分。铁摄入不足，会影响血红蛋白的合成，引起缺铁性贫血，导致出现乏力、头晕等症状。轻症患者可以通过改善营养得到缓解，严重者应及时进行药物治疗。观看视频：水和无机盐的作用无机盐的种类缺乏时的表现食物来源含钙的无机盐儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症奶类、豆类、虾皮等含磷的无机盐厌食、肌无力、骨痛等瘦肉、鱼类、奶类、蛋类、豆类等含铁的无机盐缺铁性贫血（乏力、头晕、抵抗力下降等，严重者会发生晕厥）动物肝脏、瘦肉、鱼类、菠菜、大枣等含碘的无机盐地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍海带、紫菜、虾、海盐等含锌的无机盐生长发育不良，味觉发生障碍肉类、鱼类、蛋类等1.儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长发育期更需要____。2.小红患了贫血，体内可能缺____，应多吃___________等食物。3.地方性甲状腺肿（大脖子病）是因缺____引起，应多吃___________等食物。钙铁猪肝、红枣碘海带、紫菜小医生维生素维生素种类很多，维生素不是人体细胞的主要成分，不为人体提供能量，人体对它们的需求量也很小，但是它们能参与很多生理过程，其作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，生长发育就会受到影响，甚至患病。维生素A促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉功能皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清东西）、干眼症等缺乏时的症状动物肝脏、黄色玉米、胡萝卜等食物来源植物性食物不含维生素A，但绿色蔬菜、水果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。维生素B1维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能功能神经炎、消化不良、食欲不振等缺乏时的症状动物肾脏、稻麦等谷类的外皮、胚芽等食物来源叶酸（维生素B9）细胞生长繁殖的必需物质，可防止可能导致癌症的基因突变功能巨幼红细胞贫血、胎儿神经管畸形等缺乏时的症状豌豆、扁豆、橙子、全麦产品、肝脏等食物来源维生素C维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉等的正常生理作用，增强抵抗力功能坏血病(皮下、牙龈的血管出血)、抵抗力下降等缺乏时的症状新鲜的蔬菜和水果等食物来源维生素D促进钙、磷的吸收和骨骼的发育功能佝偻病、骨质疏松症等缺乏时的症状动物肝脏、蛋黄等食物来源观看视频：小医生1.小花近日常常牙龈出血，口腔溃疡。坏血病，缺乏维生素C，多吃新鲜的蔬菜和水果。2.小黑近日一到傍晚就看不清东西，而且皮肤

还很粗糙。夜盲症，缺乏维生素A，多吃肝脏、鱼肝油、胡萝卜。小医生3.大东近日消化不良，食欲不振，患脚气病。缺乏维生素B1，多吃肾脏、豆类谷类的种皮。4、张三不缺钙，却经常腰酸背痛腿抽筋。骨质疏松症，缺乏维生素D，晒太阳、多吃肝脏、鱼肝油、牛奶、蛋黄。膳食纤维科学·技术·社会膳食纤维是指除淀粉外的复杂糖类，包括纤维素、果胶等，它们是植物细胞细胞壁的主要成分。膳食纤维大量存在于蔬菜、水果、海藻和粮食（特别是粗粮）等食物中。纤维素等膳食纤维能结合大量的水，使肠道内的物质不至于太过干燥；能够促进胃肠的蠕动和排空。多吃富含膳食纤维的食物，有利于降低人体内过高的血脂和血糖，从而有利于维护心脑血管的健康、预防糖尿病、维持正常体重等。

由于膳食纤维具有如此重要的保健作用，一些科学家把膳食纤维称作人体的“第七类营养素”。营养物质对人体的意义1.提供人体生理活动和维持体温恒定的能量；2.提供人体生长发育和组织更新的原料；3.维持人体正常的生命活动。食物中的营养物质糖类——主要的供能物质脂肪——备用能源物质蛋白质——构成细胞的基本物质维生素水——细胞的主要成分之一无机盐为人体提供能量不为人体提供能量课堂总结1.为预防中老年人患骨质疏松症，应建议他们适量补充维生素D和下列哪类无机盐？（）A.含钙的B.含锌的C.含磷的D.含碘的A随堂演练2.小欣近几天刷牙都发现牙龈出血，医生建议她多吃（）A.米饭、馒头B.新鲜蔬菜、水果C.鱼、肉、蛋、奶D.奶油、巧克力B3.某同学因缺乏维生素A而患夜盲症。下列有关维生素A的叙述，错误的是（）

A.是简单的无机物B.不是构成细胞的主要原料C.不为人体提供能量D.多吃胡萝卜能缓解病情A4.小明的奶奶由于身体肥胖，所以常年吃素，可她并未因此而患夜盲症。这是因为（）A.维生素A可由维生素B1转化而来

B.新鲜水果中含有维生素CC.植物性食物中含有的胡萝卜素可以在人体内转化为维生素AD.植物性食物中也含有维生素AC5.下表列出了A、B、C、D、E5种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分:食物糖类

（克）脂肪（克）蛋白质（克）维生素A（毫克）维生素C（毫克）维生素D（毫克）A0.49064740B48.273840120C8.89.56571014D520.12.5010E182632200（1）根据上表可以知道，食物____有助于防治夜盲症；食物___