【2025年】平衡膳食试题及答案

【2025年】平衡膳食试题及答案一、单项选择题（每题2分，共30分）1.根据2022版《中国居民膳食指南》，成年人每日饮水量（包括食物中的水分）的推荐范围是？A.800-1200mlB.1200-1500mlC.1500-1700mlD.1700-2000ml2.平衡膳食中，谷薯类食物的每日推荐摄入量（生重）为？A.50-100gB.100-200gC.200-300gD.250-400g3.以下哪种食物属于“全谷物”范畴？A.精白米B.燕麦片（未添加糖）C.玉米淀粉D.富强粉馒头4.关于“优质蛋白质”的描述，正确的是？A.植物蛋白均为非优质蛋白B.鸡蛋蛋白的氨基酸模式最接近人体需求C.大豆蛋白因含抗营养因子不属于优质蛋白D.每日优质蛋白应占总蛋白摄入的30%以下5.成年人每日添加糖的摄入量应控制在多少克以内？A.15gB.25gC.35gD.50g6.下列哪项不符合“少盐”膳食的要求？A.使用限盐勺控制用量B.用酱油替代食盐调味C.选择低钠酱油或减盐酱油D.减少腌制食品摄入7.关于“膳食脂肪酸平衡”的表述，错误的是？A.饱和脂肪酸应占总能量的10%以下B.反式脂肪酸每日摄入不超过2gC.深海鱼是ω-3脂肪酸的良好来源D.椰子油因饱和脂肪酸含量高应优先选择8.65岁以上老年人的膳食调整重点不包括？A.增加高钙食物预防骨质疏松B.减少膳食纤维摄入避免胃肠不适C.选择细软易咀嚼的食物D.保证优质蛋白摄入预防肌肉衰减9.孕妇中晚期每日钙的推荐摄入量（RNI）是？A.800mgB.1000mgC.1200mgD.1500mg10.以下哪类人群不需要特别增加铁的摄入？A.青春期女性B.孕妇C.老年人D.哺乳期女性11.关于“膳食多样化”的具体要求，正确的是？A.每日至少摄入5类食物，每周至少20种B.每日至少摄入8类食物，每周至少30种C.每日至少摄入12类食物，每周至少20种D.每日至少摄入12类食物，每周至少30种12.下列哪项行为符合“吃动平衡”原则？A.每日久坐超过6小时，仅通过10分钟快走补充活动量B.每周进行3次30分钟中等强度运动，同时保持每日6000步C.为控制体重，每日仅摄入800kcal能量并避免运动D.运动后大量饮用含糖饮料补充能量13.关于“奶及奶制品”的推荐，错误的是？A.每日摄入300-500g液态奶或相当量的奶制品B.乳糖不耐受者可选择酸奶或低乳糖奶C.奶酪因含钙量高可替代液态奶，但需注意钠含量D.含乳饮料（如乳味饮料）可等同于牛奶计入推荐量14.儿童青少年平衡膳食的关键不包括？A.保证早餐营养（含谷薯、优质蛋白、果蔬）B.控制含糖饮料和零食摄入C.每日饮用功能饮料补充能量D.定期监测身高体重生长曲线15.关于“膳食指南核心推荐”的表述，正确的是？A.“规律进餐，足量饮水”是核心推荐之一B.“多吃深色蔬菜，水果代替蔬菜”是推荐内容C.“优先选择油炸食品，减少蒸煮炖”符合推荐D.“饮酒要适量，男性每日酒精不超过50g”是要求二、多项选择题（每题3分，共30分，错选、漏选均不得分）1.中国居民平衡膳食宝塔（2022）的五层结构包括？A.谷薯类B.蔬菜水果类C.畜禽鱼蛋奶类D.大豆坚果类及油脂类E.盐和糖2.以下属于“深色蔬菜”的有？A.菠菜（深绿色）B.胡萝卜（橙黄色）C.大白菜（白色）D.紫甘蓝（紫色）E.冬瓜（浅绿色）3.关于“膳食纤维”的正确描述有？A.主要来源于植物性食物B.可分为可溶性和不可溶性两类C.有助于预防便秘和肠道疾病D.每日推荐摄入量为25-30gE.摄入过多可能影响钙、铁吸收4.孕妇早期（孕1-12周）的膳食注意事项包括？A.无需额外增加能量摄入B.重点补充叶酸（400μg/d）C.少食多餐缓解孕吐D.每日增加50g畜禽鱼蛋E.避免生冷食物预防感染5.下列哪些行为有助于减少“隐形盐”摄入？A.少吃酱菜、火腿等加工食品B.阅读食品标签关注“钠含量”C.用香料（如葱、姜、蒜）替代部分盐调味D.饮用运动饮料补充电解质E.选择“无盐”或“低钠”的调味品6.老年人易缺乏的营养素包括？A.维生素D（因皮肤合成能力下降）B.钙（因吸收能力降低）C.蛋白质（因肌肉合成减少）D.铁（因胃酸分泌减少影响吸收）E.维生素C（因果蔬摄入不足）7.关于“大豆及坚果”的推荐，正确的有？A.每日大豆（干重）推荐量为25-35gB.坚果每日推荐量为10-15g（带壳）C.豆腐、豆浆等豆制品可计入大豆推荐量D.花生因脂肪含量高应严格限制E.坚果可作为两餐之间的健康零食8.儿童青少年“早餐营养不足”的常见表现包括？A.仅吃馒头、粥等碳水化合物B.包含鸡蛋、牛奶等优质蛋白C.完全不吃早餐D.用含糖饮料代替牛奶E.搭配少量蔬菜或水果9.关于“水产品”的选择建议，正确的有？A.每周摄入280-525g（总量）B.优先选择富含ω-3脂肪酸的深海鱼（如三文鱼）C.避免食用大型肉食性鱼类（如鲨鱼）以减少重金属摄入D.虾、贝类因胆固醇含量高应完全避免E.腌制鱼干可替代新鲜鱼类10.符合“清淡饮食”原则的行为有？A.每日烹调用油25-30gB.少用煎、炸等高温烹饪方式C.多用红烧、糖醋等重口味调味D.控制盐、糖、酱油的用量E.避免食用任何动物性脂肪三、判断题（每题1分，共10分。正确填“√”，错误填“×”）1.为控制体重，晚餐可以只吃水果。（）2.全谷物保留了谷粒的糊粉层、胚芽和胚乳，因此比精制谷物富含B族维生素和膳食纤维。（）3.喝骨头汤是补钙的有效方式，每日喝500ml可满足成人钙需求。（）4.老年人因消化能力下降，应减少所有肉类摄入。（）5.儿童青少年每日添加糖摄入应控制在25g以内，最好不超过15g。（）6.蔬菜和水果营养成分相似，因此可以互相替代。（）7.反式脂肪酸主要来源于天然食物（如牛羊肉），加工食品中不含反式脂肪酸。（）8.孕期需要大量进补，因此每日应摄入超过推荐量的能量和营养素。（）9.运动后饮用淡盐水有助于补充出汗丢失的电解质。（）10.为保证营养，婴幼儿1岁前应添加盐和糖调味。（）四、简答题（每题6分，共30分）1.简述“中国居民平衡膳食八准则（2022）”的核心内容。2.解释“膳食模式”的定义，并说明其与慢性病预防的关系。3.列举3类富含维生素C的食物，并说明维生素C的主要生理功能。4.针对“外卖族”常见的膳食问题（如高油高盐、蔬菜不足），提出3条具体改进建议。5.分析“乳糖不耐受”人群的膳食调整策略（至少4点）。五、案例分析题（共20分）案例：某初三男生（15岁，身高172cm，体重78kg），日常饮食如下：早餐：油条2根（约100g）+甜豆浆1杯（约300ml，含糖15g）；午餐：外卖红烧排骨饭（排骨200g+米饭200g+少量清炒白菜50g）；晚餐：炸鸡汉堡1个（肉饼100g+面包120g）+可乐1瓶（500ml，含糖50g）；加餐：晚上写作业时吃薯片（50g，含油20g）。问题：1.分析该男生当前饮食存在的主要问题（8分）；2.根据《中国居民膳食指南》提出具体改进建议（12分）。答案一、单项选择题1.C2.D3.B4.B5.B6.B7.D8.B9.C10.C11.D12.B13.D14.C15.A二、多项选择题1.ABCD2.ABD3.ABCDE4.ABCE5.ABCE6.ABCDE7.ABCE8.ACD9.ABC10.ABD三、判断题1.×2.√3.×4.×5.√6.×7.×8.×9.√10.×四、简答题1.核心内容：①食物多样，合理搭配；②吃动平衡，健康体重；③多吃蔬果、奶类、全谷、大豆；④适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；⑤少盐少油，控糖限酒；⑥规律进餐，足量饮水；⑦会烹会选，会看标签；⑧公筷分餐，杜绝浪费。2.膳食模式指长期形成的食物种类、数量及比例的组合方式。与慢性病的关系：高盐、高糖、高脂肪的膳食模式会增加高血压、糖尿病、心血管疾病风险；而富含全谷物、蔬菜水果、优质蛋白、低油低盐的膳食模式可降低上述疾病发生风险。3.富含维生素C的食物：鲜枣（243mg/100g）、猕猴桃（62mg/100g）、青椒（72mg/100g）。生理功能：促进胶原蛋白合成、抗氧化、促进铁吸收、增强免疫力。4.改进建议：①选择清蒸、炖煮类菜品替代油炸、红烧类；②主动要求减少盐、酱油用量；③额外添加一份凉拌菜或沙拉（约200g）补充蔬菜；④用无糖豆浆、茶水替代含糖饮料；⑤主食选择杂粮饭或全麦馒头。5.调整策略：①少量多次饮用牛奶（每次≤100ml）；②选择低乳糖或无乳糖牛奶；③用酸奶替代液态奶（酸奶中乳糖已部分分解）；④食用奶酪（乳糖含量低）；⑤饮用牛奶时搭配固体食物（延缓乳糖吸收）；⑥通过其他食物（如深绿蔬菜、豆类）补充钙。五、案例分析题1.主要问题：①油盐糖摄入超标：油条、炸鸡、薯片等高油食物；甜豆浆、可乐含糖量高（日添加糖约65g，远超25g推荐）；红烧排骨可能含盐量高。②食物种类单一：谷薯类以精制谷物为主（油条、白米饭、汉堡面包），缺乏全谷物；蔬菜摄入严重不足（仅50g清炒白菜）；水果完全缺失。③优质蛋白来源不均衡：排骨、炸鸡、汉堡肉饼以畜肉和加工肉类为主，缺乏鱼虾、豆制品等更健康的蛋白来源。④能量摄入可能过剩：结合体重（BMI=78/(1.72²)=26.3，超重），高油高糖饮食易导致能量过剩，加剧肥胖风险。2.改进建议：①早餐调整：用全麦面包（50g）+水煮蛋（1个）+无糖酸奶（150g）替代油条和甜豆浆；增加1小份草莓（100g）补充维生素C。②午餐优化：选择清蒸鱼（100g）+杂粮饭（150g）+清炒菠菜（200