邮轮餐饮服务双语实训指导-西餐的主要类型

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目录西餐的定义西餐的类型西餐是我国人民和部分其他东方国家和地区的人民对西方各国餐饮的统称，从广义上讲，也可以说是对西方餐饮文化的统称。

什么是西餐？西餐的定义法式菜英式菜美式菜意式菜俄式菜德式菜西餐的类型

1）西菜之首——法式大餐

选料广泛，加工精细，烹调考究，花色品种多；讲究吃半熟或生食；重视调味，调味品种类多样；喜爱奶酪、水果和各种新鲜蔬菜。西餐的类型

2）简洁与礼仪并重——英式西餐

口味清淡，酥香，用油少，调味很少用酒，调味品一般放在桌上供客人自己选用；英式菜肴的名菜有：炸鱼薯条，鸡丁沙拉，明治排等。西餐的类型

3）营养快捷--美式菜肴

在英国菜的基础上发展起来；对辣味不感兴趣，喜欢铁扒类的菜肴和各种新鲜蔬菜、水果；要求营养、快捷。西餐的类型

4）西菜经典--俄式大餐

喜欢用油，口味以酸、甜、辣、咸为主；烹调方法以烤、熏腌为特色；讲究小吃。西餐的类型西餐的类型

5）西菜始祖--意式大餐

是西菜始祖，可以与法国、英国媲美。原汁原味，以味浓著称，注重炸、熏等，以炒、煎炸、烩等方法；

喜爱面食，做法吃法甚多。西餐的类型西餐的类型

6）啤酒、自助--德式菜肴

德国人对饮食并不讲究，喜吃水果、奶酪、香肠、酸菜、土豆等，不求浮华只求实惠营养，首先发明自助快餐。德国人喜喝啤酒，每年的慕尼黑啤酒节大约要消耗掉100万公升啤酒。西餐的类型练习任务俄式菜肴的

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