饮食安全教案

课题：合理膳食与食品安全课型：新授课时：1课时

主备人：独华军审核：初三生物组授课人：______________

复习目标：

1、尝试运用相关知识，设计一份营养合理的食谱，培养解决问题的能力，激发创新精神；

2、了解食品安全的调查过程，掌握调查的一般方法，培养实践能力；

3、出什么是合理营养，教育学生培养良好的饮食习惯。

复习重点：

1、联系日常生活，尝试为家长设计一份营养合理的食谱，并说明理由；

2、关注食品安全，养成健康的饮食习惯。

复习难点：

1、关注食品安全在健康生活中的意义；

2、认同环境保护与食品安全之间的统一性。

复习过程：

复习导学：关注合理营养与食品安全（能把合理营养的知识应用于实际生活，说明饮食与健康的关系）

﹡合理营养：一天中，早、中、晚餐能量分别占30%、40%、30%。按“平衡膳食宝塔”，应摄入最多的食物是淀粉类物质。

平衡膳食：食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆类或其制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。膳食要清淡少盐。

﹡关注食品安全

①应当关注食品包装上有关营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。

②根据生产日期和保质期推算有没有过期。

③购买蔬菜时，要看蔬菜的颜色是否新鲜，用手摸一摸是否硬挺，购买鱼肉时，看颜色是否有光泽，闻闻气味，买肉时还要看是否盖有检疫部门的印章。

﹡食品安全问题包括两个方面：①食品原料的成分和质量问题，②在食品生产、加工、运输、储存、销售过程中人为改变其性质而产生的安全问题

合作探究：

为家长设计一份午餐食谱，选其中1～2份食谱进行分析，是否合理？

训练巩固：

营养学专家建议我国青少年要多吃奶、蛋、鱼，肉等含蛋白质丰富的食品，因为蛋白质是

A、人体生长发育必需的物质。B、主要供能物质。

C、容易消化的物质。D、有机物。

某人一到黄昏就看不清东西，应注意多吃下列一组食物（）

A、豆类、糙米，全粒谷物。B、胡萝卜、黄玉米

C、肉、蛋、奶D、新鲜的蔬菜、水果。

有关合理营养的叙述中，下列错误的是（）

A、食物多样，谷类为主。B、吃清淡少盐的食物。

C、喜欢吃的多吃点，不喜欢的就省吃点。D、合理饮食指满足人体每天对能量和各种营养物质需要的饮食。

4、为了使儿子健康成长，一位母亲对其提出了合理膳食的要求，其中不科学的是（）

A、少吃油炸的食物。B、多吃蔬菜和水果

C、每天早餐喝一袋牛奶D、多吃精制面粉、大米。

5、小红为自己设计了四份早餐，其中营养搭配最合理的是（）

A、牛奶、鸡蛋、馒头B、饼干、饮料、方便面

C、肉丝面、水果、蔬菜D、稀饭、鸡腿、油条

6、从食品安全的角度出发，下列哪种食品不应在市场上出售。

A、有虫眼的青菜B、未洗净的土豆

C、未包装的大米D、未经检疫的猪肉。

7、某人经常牙龈出血，他应多吃下列哪种食物最好（）

A、牛奶，豆浆B、鱼和瘦肉C、新鲜的水果和蔬菜D、鸡蛋牛奶

8、牛奶中含钙丰富，但有的小孩常喝牛奶也患佝偻病，其原因可能是体内缺乏（）

A、蛋白质B、含铁的无机盐C、维生素DD、维生素A

9、你认为目前很多青少年出现肥胖的主要原因是（）

A、饮食不卫生B、食品不安全C、营养不合理D、遗传因素

10、为解决食品安全问题，我国正在加快发展绿色食品，绿色食品要求。

①产品的原料必须是绿色植物②产品原料的生产过程符合生产技术标准③产品原料的产地符合环境质量标准④产品的加工，包装和储运符合国家相关标准（）

A、①②③B、①②④C、①③④D、②③④

11、常食“五谷杂粮”有利于健康，是因为（）

A、能治百病B、容易消化，吸收。

C、营养丰富，为人体提供全面营养。D、色香味美。

12、膳食中不搭配蔬菜，水果会造成身体缺乏（）

A、淀粉和蛋白质B、蛋白质和脂肪

C、脂肪和维生素D、维生素和无机盐

13、关于营养和饮食卫生，不正确的是。（）

A、合理膳食，按时用餐。B、不挑食，不偏食，不暴饮暴食。

C、预防食物中毒D、饭后立即进行剧烈运动，以助消化。

14、既患夜盲症，又患佝偻课题：关注合理营养和食品安全主备人：

审核人________教学目标1、举例说出什么是合理营养。2、关注食品安全，尝试设计一份营养合理的食谱。3、认同环境保护和食品安全的统一性。学习重点：合理膳食的概念和意义；培养良好的饮食习惯学习难点：合理膳食的概念和意义；培养良好的饮食习惯第________课时学习过程：

教学环节教

学

内

容师生行为自

主

学

习

1、合理营养的概念2、为了做到合理营养应该注意什么？学生先自己阅读书本找出答案，也可组内讨论做好笔记

合

作

探

究

1、什么是食物污染？2、了解几种食物中毒？3、中小学生如何注意食品安全？

可以自己先查阅资料然后小组之间讨论做好笔记展示提升学生发言展示

学生评价教师评价归纳点拨

学生边展示老师边板书拓

展

反

馈

1、生活中，有人吃水果的时候，怕果皮上占有农药，所以习惯削果皮再吃，你认为这样做好不好？如果不好，应该怎么做？2、下列属于细菌性食物中毒的是：（

）A吃了有毒的蘑菇

B．误食了亚硝酸钠

C。吃了腐烂的食物

D。吃了发芽的马铃薯3．、我国民间有许多传统的饮食方法，例如“腊八粥”、“八宝饭”、“荤素饺”等，这些在营养成分方面的共同点是：（

）A、烹饪精良

B、营养成分单一

C、色香味美

D、营养成分全面4、从食品的安全的角度出发，下列哪种食品不该在市场上出售（

）A.有虫眼的青菜B.未洗净的土豆C.未包装的大米D.未检疫的猪肉

自己先思考，然后小组讨论教学反思

一、谈话引入：同学们生活在幸福、温暖的家庭里，受到父母和家人的关心、爱护，似乎并不存在什么危险。但是，生活中仍然有许多事情需要备加注意和小心对待，否则很容易发生危险，酿成事故。下面就谈谈食品安全要注意什么：1、正确洗手，是饮食安全第一步。“湿、擦、搓、捧、干”，人人饭前便后不忘做，病菌不入口。2、路边饮食、零食拒入口，疾病远离我。3、不买包装不完整、标示不明的食品，不吃隔餐食品、牛奶。4、购买眼睛、鳞片明亮有光泽、肉质有弹性、无腥臭味的鱼；呈粉红色具弹性的肉；绝不买头、脚部以及尾扇部变黑、头部快脱落的虾。5、防交叉污染：买回家中的食物，应分类分区贮放；烹调时，生、熟食分开处理，保持餐具与食器清洁。6、禽畜类食物先除去内脏、清洗，并依每餐份量个别包装存放冰箱；蔬菜去污、除烂叶，不以一般报纸（可用白报纸）包裹置冰箱内，防油墨食入体内有碍健康。二、教育学生养成良好的食品卫生习惯。1、够买食品时要进行选择和鉴别，不购买“三无食品”。就是没有商标的食品不能买；没有生产日期的食品不能买；没有厂址的食品不能买。天气炎热，微生物繁殖迅速，食品容易腐败变质，一旦不注意易发生食品中毒，故烹调及保存食物时应特别注意卫生，尤其是厨房环境设施卫生、个人卫生及食品原材料调理都要注意。2、除了服药预防外，食疗也是方便可行的选择。一根白萝卜、半个橘子皮、三片生姜、两段葱白、一绺香菜，煲汤全家喝，就能够达到增强呼吸道防护能力的作用。三、发生身体不适怎么办？1、立即停止食用可疑食品。2、饮水。立即喝下大量洁净水，稀释毒素。3、催吐。用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。4、用塑料袋留好呕吐物或粪便，送医院检查，以便于诊断。5、出现脱水症状（如皮肤起皱、心率加快等），应尽快将国毒病人送往附近医院救治。四、小结：喜欢零食是孩子的天性，但往往在吃得高兴的同时却忘记要看看食品是否过期，是否变质，因此就存在一个很大的安全隐患。请同学们在享受零食时记住要吃安全放心的食品。预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发，勤换床单和被盖（一月一次）。保持教室、宿舍及环境的清洁卫生，养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。其次做到"六不吃"，不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。再就是要从食品标签上注意识别食品质量，选择安全的食品是把住"病从口入"的第一关。通报彭店事件。[1][2]下一页1、认识食物中毒特征。潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热2、提高自我救护意识出现上述症状，应怀疑是否食物中毒，并及时到医院就诊，同时报告老师。3、预防发生食物中毒养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手不吃生、冷、不清洁食物不吃变质剩饭菜少吃、不吃冷饮少吃、不吃零食不要长期吃辛辣食品不要随便吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水。剧烈运动后不要急于吃食品喝水。不到无证摊点购买油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂就餐。千万不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐。不喝生水，建议喝标准的纯净水。腌制品不能超过2天(两天内没问题)谨慎选购包装食品，认真查看包装标识小学教学设计网WWW.XXJ查看基本标识，厂家厂址、电话、生产日期是否标示清楚、合格查看市场准入标志（QS）简介市场准入标志QS：为了保护人们饮食卫生安全，国家质量监督检验检疫局自2002年起，在全国范围内实施食品安全市场准入制度，对出厂食品，经过强制检验合格后，加贴市场准入标志，方便选购。2002年起，对小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋等5类食品；2003年下半年，对方便面、膨化食品、罐头、冷饮等10类食品，实施了市场准入制度。食品卫生安全童谣食品安全真重要食品安全真重要，病从口入危害大。良好习惯要养成，食品挑选切注意。“三无”食品莫食用，有害物质在其中。小摊小贩莫相信，卫生更是谈不上。过期食品切注意，吃了危害大又大。变质食品切分清，中毒机率高又高。油炸腌制要少吃，健康危害正面临。饮料、冷饮要节制，损害牙齿的健康饮食安全与卫生防病》教学设计

活动目标：

1、让学生养成良好的饮食习惯，注意合理的、营养平衡的膳食，以及让他们养成正确的饮食卫生习惯。

2、区别一些常见的处方药和非处方药，了解安全用药的基本常识，知道一些常用药物的名称、作用及如何读懂药品说明等。

3、提高对传染病的预防。知道一些简单的预防知识。

活动过程：

一、导入：我们每个人都要吃饭，吃饭也有很大学问，你知道吗？

二、注意的问题

1、科学的安排一日三餐，是合理的营养、保持健康的重要手段。

2、吃饭要定时定量，不挑食、偏食，不吃过多的零食。

3、吃东西前要洗手，注意饮食卫生。

4、不喝生水，不吃有毒的食品，预防食物中毒。

三、合理用药，预防药物中毒。

1、有病去医院就诊，不要乱服药。

2、不随便服用成人的药品。

3、你会看药品说明吗？

4、看书P41页：记一记的内容。

四、关于切断传染病的传播途径。P44页内容学习。

五、谈一谈：你会洗手吗？怎样才是正确的洗手？你又怎样的饮食习惯？

六、做一做：整理药箱，处理不合格的药品。给父母讲一讲怎样预防食物中毒。

七、小结

饮食和我们息息相关，我们一定要提高警惕，让我们生活在一个卫生、安全的环境当中。

模拟练习：创设环境，让学生判断

1、拿出生的水果就吃。

2、过多地吃喜欢吃的东西。

3、生病了，自己找药吃。

总结：孩子们，生命是我们自己的，健康是我们自己的，我们一定要珍惜生命，维护健康！学习成果：1.能区分天然食品和加工食品2.能了解食品添加剂的作用及危害3.认识到天然食品业存在安全问题4.学会安全饮食的常识学习成果评价：概念发展1.现在我们来看一看，我们通常吃的这些加工食品安全吗？2.你知道这些食品和饮料中漂亮的颜色是什么吗？3.下面请同学们来调查一下，这些食品中含有哪些食品添加剂，然后在表格中记录下来。4.出示一些天然食品的图片，然后请同学说说这些天然食品安全吗？为什么？1.分析调查结果，你有什么发现？我们应该怎样对待加工食品？2.什么样的天然食物才安全？3.怎样吃才安全？一、认识食物中毒特征。潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病。胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热。二、提高自我救护意识出现上述症状，应怀疑是否食物中毒，并及时到医院就诊，同时报告老师。三、预防发生食物中毒养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手；不吃生、冷、不清洁食物；不吃变质剩饭菜；少吃、不吃冷饮；少吃、不吃零食；不要长期吃辛辣食品；不要随便吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水；剧烈运动后不要急于吃食品或喝水；不到无证摊点购买油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂就餐。千万不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐。不喝生水，建议喝标准的纯净水。四、谨慎选购包装食品，认真查看包装标识，查看市场准入标志（QS）。查看基本标识，厂家厂址、电话、生产日期、保质期是否标示清楚、产品是否合格。简介市场准入标志QS：为了保护人们饮食卫生安全，国家质量监督检验检疫局自2002年起，在全国范围内实施食品安全市场准入制度，对出厂食品，经过强制检验合格后，加贴市场准入标志，方便选购。第一批必须标注QS的食品共5类，分别是小麦粉、大米、食用植物油、酱油、醋。第二批必须标注QS标志的食品共分10类，主要包括肉制品、乳制品、饮料、调味品（糖和味精）、方便面、饼干、罐头食品、冷冻饮品、膨化食品及速冻米面制品。第三批必须标注QS的食品共分13类，主要包括糖果制品、茶叶、葡萄酒及果酒、啤酒、黄酒、酱腌菜、蜜饯、炒货、蛋制品、可可制品、咖啡、水产加工品、淀粉及淀粉制品。五、如何判别伪劣食品？伪劣食品犹如过街老鼠，人人喊打。但人们在日常购物时却难以识别。《伪劣食品防范“七字法”》，以通俗易懂易记的方式引导消费者强化食品安全自我防范，以期使伪劣食品因缺乏市场而退出市场。防范“七字法”：即防“艳、白、反、长、散、低、小”。一防“艳”。对颜色过分艳丽的食品要提防，如目前上市的草莓象蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等，要留个心眼，是不是在添加色素上有问题？二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九会有