2025年营养师考试公共卫生营养试卷(含答案)

2025年营养师考试公共卫生营养试卷(含答案)

姓名：__________考号：__________一、单选题(共10题)1.以下哪种营养素是构成人体细胞的基本物质？()A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素2.以下哪种食物富含膳食纤维？()A.精白米面B.红薯C.牛奶D.鸡蛋3.人体所需的维生素主要来源于哪些食物？()A.肉类B.蔬菜和水果C.粮食D.奶制品4.以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要？()A.钾B.钙C.镁D.铁5.以下哪种食物属于全谷物？()A.精白米B.红薯C.面包D.鸡蛋6.以下哪种食物富含抗氧化物质？()A.精白米面B.红薯C.牛奶D.鸡蛋7.以下哪种食物富含植物化学物质？()A.精白米面B.红薯C.牛奶D.鸡蛋8.以下哪种食物富含ω-3脂肪酸？()A.鱼油B.植物油C.精白米面D.鸡蛋9.以下哪种食物属于低GI食物？()A.精白米面B.红薯C.牛奶D.鸡蛋二、多选题(共5题)10.在公共卫生营养学中，以下哪些措施可以有效地预防营养相关慢性病？()A.推广营养教育B.提高食品质量标准C.改善食品标签信息D.促进健康生活方式11.以下哪些营养素对视力健康有重要作用？()A.维生素AB.维生素CC.维生素ED.矿物质锌12.在制定公共卫生营养策略时，需要考虑以下哪些因素？()A.社会经济状况B.食品供应和可获得性C.文化背景和饮食习惯D.环境因素13.以下哪些人群更容易发生营养不良？()A.儿童B.老年人C.孕妇和哺乳期妇女D.精神疾病患者14.以下哪些行为有助于改善公共营养状况？()A.增加公共健康支出B.强化食品安全监管C.发展农业技术提高粮食产量D.改善公共卫生服务体系三、填空题(共5题)15.公共卫生营养的核心目标是促进人群的健康和福祉，通过改善人群的膳食结构和生活方式，降低慢性非传染性疾病的风险。16.在评估人群营养状况时，常用的指标包括营养不足、营养过剩和营养不平衡。17.公共卫生营养的一个重要方面是营养教育，它旨在提高公众对营养健康知识的了解和认识。18.食物中毒是公共卫生营养领域关注的重点之一，常见的食物中毒类型包括细菌性食物中毒、化学性食物中毒和有毒动植物中毒。19.在制定公共卫生营养政策时，应考虑国家或地区的经济、文化、社会和环境等因素。四、判断题(共5题)20.公共卫生营养的目标是针对个体进行营养干预。()A.正确B.错误21.营养不足和营养过剩都属于营养平衡的范畴。()A.正确B.错误22.食物添加剂的使用不会对公共健康造成影响。()A.正确B.错误23.营养教育主要是针对营养师和医疗专业人员。()A.正确B.错误24.全球范围内，营养不良问题已经得到了有效控制。()A.正确B.错误五、简单题(共5题)25.请简述公共卫生营养的基本原则。26.什么是膳食指南？它在公共卫生营养中有什么作用？27.什么是营养监测？它包括哪些内容？28.请说明营养干预策略的主要类型及其应用。29.为什么说营养健康是社会发展的基础？

2025年营养师考试公共卫生营养试卷(含答案)一、单选题(共10题)1.【答案】A【解析】蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于身体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要意义。2.【答案】B【解析】红薯富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。3.【答案】B【解析】蔬菜和水果是维生素的主要来源，尤其是维生素C和维生素A。4.【答案】B【解析】钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对维持骨骼健康至关重要。5.【答案】B【解析】红薯属于全谷物，含有丰富的膳食纤维和维生素。6.【答案】B【解析】红薯富含抗氧化物质，如β-胡萝卜素和维生素C，有助于抵抗自由基。7.【答案】B【解析】红薯富含植物化学物质，如类黄酮和花青素，具有多种健康益处。8.【答案】A【解析】鱼油富含ω-3脂肪酸，对心脏健康和大脑发育有重要作用。9.【答案】B【解析】红薯属于低GI食物，有助于控制血糖水平，适合糖尿病患者食用。二、多选题(共5题)10.【答案】ABCD【解析】推广营养教育、提高食品质量标准、改善食品标签信息以及促进健康生活方式都是预防营养相关慢性病的重要措施。11.【答案】ACD【解析】维生素A对维持正常的视觉功能至关重要，维生素E和矿物质锌也对视力健康有积极作用。维生素C虽然对眼睛健康有益，但其主要作用并非直接与视力相关。12.【答案】ABCD【解析】制定公共卫生营养策略时，需要考虑社会经济状况、食品供应和可获得性、文化背景和饮食习惯以及环境因素等多方面因素。13.【答案】ABCD【解析】儿童、老年人、孕妇和哺乳期妇女以及精神疾病患者都是营养不良的高风险人群，因为他们的营养需求特殊或健康状况可能影响营养摄入。14.【答案】ABCD【解析】增加公共健康支出、强化食品安全监管、发展农业技术提高粮食产量以及改善公共卫生服务体系都是有助于改善公共营养状况的重要措施。三、填空题(共5题)15.【答案】膳食结构和生活方式【解析】公共卫生营养的核心关注点在于人群的膳食结构和生活方式，这两者是影响人群健康的重要因素。16.【答案】营养不足、营养过剩和营养不平衡【解析】这些指标用于评估人群中存在的营养问题，包括营养不良和营养过剩，以及营养素摄入的不平衡。17.【答案】营养健康知识【解析】营养教育的目的是提高公众对营养健康知识的掌握，从而促进健康饮食和生活方式。18.【答案】细菌性食物中毒、化学性食物中毒和有毒动植物中毒【解析】这些是食物中毒的主要类型，了解和预防这些食物中毒对于保障公共卫生至关重要。19.【答案】经济、文化、社会和环境【解析】这些因素会影响公众的饮食习惯和营养状况，因此在制定营养政策时需要综合考虑。四、判断题(共5题)20.【答案】错误【解析】公共卫生营养的目标是针对人群进行营养干预，旨在改善整个群体的营养状况。21.【答案】错误【解析】营养不足和营养过剩都是营养不平衡的表现，而非营养平衡的状态。22.【答案】错误【解析】某些食物添加剂如果使用不当，可能会对人体健康造成不利影响，因此需要严格控制。23.【答案】错误【解析】营养教育应该面向全社会，包括普通公众、营养师、医疗专业人员等，以提高整体的营养健康水平。24.【答案】错误【解析】尽管在一些国家和地区营养不良问题有所改善，但全球范围内营养不良问题仍然严重，需要持续努力。五、简答题(共5题)25.【答案】公共卫生营养的基本原则包括：平衡膳食、适量运动、充足水分、合理膳食结构、减少膳食脂肪、增加膳食纤维、食物多样化、避免不良饮食习惯、营养教育、营养监测和评价。【解析】公共卫生营养的基本原则旨在通过科学的营养指导，促进人群的健康，预防营养相关疾病。26.【答案】膳食指南是一份基于科学证据的、针对特定人群的饮食建议，旨在帮助人们做出健康饮食的选择。它在公共卫生营养中的作用包括：指导公众建立健康的饮食习惯，预防慢性病，提高人群健康水平，促进营养均衡，以及作为制定公共卫生政策的依据。【解析】膳食指南是公共卫生营养的重要组成部分，对于改善公众营养状况、预防疾病具有重要意义。27.【答案】营养监测是指对人群营养状况进行系统、连续、全面的调查和评估，以了解人群营养状况的变化趋势。它包括：营养状况调查、营养相关疾病监测、营养政策评价、营养教育和营养干预等。【解析】营养监测是了解和评估营养状况变化的重要手段，对于制定和调整营养政策、改善公众营养状况具有重要作用。28.【答案】营养干预策略的主要类型包括：教育干预、政策干预、环境干预和经济干预。教育干预通过提高公众营养知识来改变饮食习惯；政策干预通过法律法规和政策措施来规范食品生产、流通和消费；环境干预通过改善食品环境来促进健康饮食；经济干预通过价格、补贴等经济手段来影响食品消费。【解析】营养干预策略是改善