国开大学电大《农产品质量管理》2025年期末试题及答案

国开大学电大《农产品质量管理》2025年期末试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1.依据《中华人民共和国农产品质量安全法》，下列不属于“农产品”范畴的是（）。A.果园采摘的苹果B.鱼塘养殖的活鱼C.工厂加工的果脯D.农田种植的水稻2.我国农产品质量安全标准中，GB27632021的核心内容是（）。A.重金属限量规定B.农药最大残留限量C.食品添加剂使用标准D.微生物污染控制指标3.以下关于无公害农产品认证的表述，正确的是（）。A.属于自愿性认证，需符合基本质量安全要求B.属于强制性认证，所有农产品必须通过C.认证后允许使用绿色食品标志D.对生产环境无特殊要求4.农产品质量追溯体系的核心功能是（）。A.降低生产成本B.实现“从农田到餐桌”的全程信息追踪C.提高农产品外观品质D.替代质量安全检测5.按照HACCP（危害分析与关键控制点）原理，确定关键控制点（CCP）的依据是（）。A.生产环节的操作难度B.可能发生的显著危害及能否有效控制C.设备投资成本D.员工操作熟练程度6.下列农药中，属于高毒类且已被我国禁止在蔬菜上使用的是（）。A.吡虫啉B.甲胺磷C.阿维菌素D.毒死蜱7.农产品质量安全风险评估的基本步骤不包括（）。A.危害识别B.风险交流C.暴露评估D.效益分析8.有机农产品生产中，允许使用的投入品是（）。A.化学合成肥料B.基因工程生物C.植物源农药D.人工合成生长调节剂9.农产品质量安全检测中，气相色谱质谱联用技术（GCMS）主要用于检测（）。A.重金属元素B.农药残留C.微生物菌落总数D.水分含量10.依据《农产品包装和标识管理办法》，下列必须标注的信息是（）。A.生产日期B.种植户个人联系方式C.农产品口感描述D.运输企业名称二、判断题（每题1分，共10分。正确填“√”，错误填“×”）1.农产品质量安全仅指“不存在危害人体健康的有毒有害物质”。（）2.绿色食品认证要求比有机食品更严格。（）3.农产品生产企业可以自行制定严于国家标准的企业质量标准。（）4.农药残留超标属于化学性危害，生物性危害主要指微生物污染。（）5.农产品质量安全追溯系统中，二维码是唯一的信息载体形式。（）6.有机农产品生产允许有限使用经过认证的天然物质作为投入品。（）7.农产品质量安全监管中，“双随机一公开”指随机抽取检查对象、随机选派执法检查人员，及时公开查处结果。（）8.农产品检测中，快速检测结果可直接作为行政处罚的依据。（）9.农产品生产记录应至少保存2年，以便追溯查询。（）10.无公害农产品、绿色食品、有机农产品的认证均需经过产地环境检测。（）三、简答题（每题8分，共40分）1.简述农产品质量安全的“三特性”及其具体表现。2.列举GAP（良好农业规范）认证的主要内容。3.说明农药合理使用的基本原则。4.农产品质量安全标准的作用体现在哪些方面？5.简述农产品质量安全风险监测与风险评估的区别。四、案例分析题（20分）某省农业农村厅在2024年第四季度例行监测中发现，A县某蔬菜种植合作社生产的芹菜中“毒死蜱”残留量为0.15mg/kg（国家标准限量为0.05mg/kg），超标2倍。经调查，该合作社使用的农药为正规厂家生产的合格产品，但农户为提高防治效果，自行将推荐用量增加了50%，且未遵守安全间隔期（实际采摘时间距最后一次施药仅3天，标准要求7天）。问题：（1）分析该案例中农药残留超标的主要原因。（8分）（2）针对此类问题，提出农产品生产主体应采取的质量控制措施。（12分）五、论述题（30分）结合我国农产品质量安全现状，论述如何构建“政府主导、企业主体、社会参与”的农产品质量安全管理体系。参考答案一、单项选择题1.C2.B3.A4.B5.B6.B7.D8.C9.B10.A二、判断题1.×（还包括营养品质等）2.×（有机食品要求更严）3.√4.√5.×（还有一维码、RFID等）6.√7.√8.×（需经确证检测）9.√10.√三、简答题1.农产品质量安全的“三特性”包括：（1）隐蔽性：危害因子（如农药残留、重金属）通常无法通过感官直接判断，需专业检测；（2）累积性：部分有害物质（如镉、铅）可在人体长期蓄积，达到一定量后引发疾病；（3）区域性：受产地环境（土壤、水、空气）影响，不同区域农产品质量安全风险差异显著（如重金属污染区与清洁区）。2.GAP认证主要内容包括：（1）产地环境管理：土壤、灌溉水、空气质量符合标准；（2）投入品管理：农药、肥料等使用符合规定，禁止高毒农药，记录使用情况；（3）生产过程控制：规范种植/养殖操作（如种植密度、施肥时间），执行安全间隔期；（4）人员培训：生产者需接受质量安全知识培训；（5）档案记录：保存生产、投入品使用、检测等记录至少2年。3.农药合理使用原则：（1）对症用药：根据防治对象选择合适农药，避免盲目用药；（2）适时用药：在病虫害发生关键期施药，提高效率；（3）适量用药：严格按推荐剂量使用，禁止超量；（4）交替用药：不同作用机制农药轮换使用，延缓抗药性；（5）安全用药：遵守安全间隔期，施药人员采取防护措施。4.农产品质量安全标准的作用：（1）技术依据：为生产、加工、检测提供统一技术规范；（2）市场准入：作为合格判定依据，保障优质优价；（3）监管支撑：为执法部门监督检查、处罚违规行为提供标准；（4）贸易壁垒应对：参与国际标准制定，突破技术性贸易壁垒；（5）引导生产：推动标准化生产，提升质量安全水平。5.风险监测与风险评估的区别：（1）目的不同：监测是“发现问题”（收集数据，识别风险点）；评估是“分析问题”（评估风险发生概率及危害程度）。（2）方法不同：监测以抽样检测为主；评估需结合毒理学数据、暴露量等进行科学建模。（3）结果应用不同：监测结果用于预警和监管；评估结果为政策制定（如标准修订）提供依据。四、案例分析题（1）主要原因：①超量使用农药：农户未按推荐用量施用，自行增加50%，导致残留量升高；②未遵守安全间隔期：采摘时间距最后一次施药仅3天（标准7天），农药未充分降解；③生产主体质量安全意识薄弱：对农药使用规范、安全间隔期要求缺乏认知；④合作社管理缺位：未对农户用药行为进行有效指导和监督。（2）质量控制措施：①加强投入品管理：建立农药采购、使用台账，严格执行“双人双锁”制度，禁止高毒农药；②规范生产操作：组织农户学习农药使用技术规程，明确推荐用量、安全间隔期等关键参数；③开展培训教育：定期邀请农技专家开展质量安全知识培训，重点讲解农药合理使用、标准化生产要求；④建立自检制度：配备快速检测设备，对即将上市的农产品进行农残初检，超标产品禁止销售；⑤落实追溯管理：使用信息化追溯系统，记录用药时间、用量、操作人员等信息，实现问题产品快速溯源；⑥强化内部监督：合作社设立质量安全员，定期巡查生产地块，纠正违规用药行为。五、论述题构建“政府主导、企业主体、社会参与”的农产品质量安全管理体系需从以下方面入手：（一）政府主导：强化监管与服务1.完善法规标准：修订《农产品质量安全法》实施细则，制修订农药残留、重金属等关键标准，对接国际规则；2.严格执法监管：推行“双随机一公开”，加大对违规使用禁限用农药、虚假标识等行为的处罚力度；3.加强公共服务：建设区域性农产品检测中心，免费为小农户提供快速检测服务；建立风险预警平台，及时发布质量安全风险信息；4.推动政策激励：对通过绿色食品、有机认证的主体给予补贴，支持标准化生产基地建设。（二）企业主体：落实质量安全责任1.建立内部管控体系：规模生产主体需设置质量安全管理部门，配备专职人员，制定从种植/养殖到销售的全流程质量控制制度；2.实施标准化生产：严格执行GAP、HACCP等规范，建立生产记录档案（包括投入品使用、病虫害防治、检测结果等）；3.加强自检与追溯：配备必要检测设备，对上市产品100%自检；应用区块链、物联网等技术，实现“一品一码”追溯；4.开展诚信建设：参与质量安全信用评价，公开质量安全承诺，主动接受社会监督。（三）社会参与：构建共治格局1.消费者监督：畅通12316等投诉举报渠道，对属实举报给予奖励；普及质量安全知识，引导消费者选择带追溯标识的产品；2.行业协会自律：制定行业质量公约，组织企业开展