2025公共营养师真题试卷+解析及答案

2025公共营养师真题试卷+解析及答案

姓名：__________考号：__________题号一二三四五总分评分一、单选题(共10题)1.蛋白质的生理功能不包括以下哪项？()A.构成和修复身体组织B.参与酶的催化作用C.维持体液渗透压D.调节体温2.以下哪种食物富含维生素B12？()A.大米B.面包C.豆类D.瘦肉和鱼类3.膳食纤维的主要功能是？()A.提供能量B.促进维生素吸收C.降低血糖D.促进肠道蠕动4.以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？()A.钙B.镁C.钾D.磷5.以下哪种营养素被称为‘必需脂肪酸’？()A.氧化酶B.磷脂C.多不饱和脂肪酸D.脂溶性维生素6.以下哪种食物富含维生素A？()A.玉米B.小米C.胡萝卜D.土豆7.肥胖者应该减少以下哪种食物的摄入？()A.蛋白质B.纤维C.脂肪D.碳水化合物8.以下哪种食物富含铁？()A.鸡蛋B.鱼肉C.豆腐D.橙子9.以下哪种营养素缺乏可能导致贫血？()A.维生素CB.维生素B12C.维生素DD.维生素E10.以下哪种食物富含钙？()A.鸡蛋B.鱼肉C.豆腐D.燕麦二、多选题(共5题)11.以下哪些是膳食指南推荐的六大类食物？()A.谷物类B.蔬菜类C.水果类D.肉类E.蛋类F.奶类及制品G.豆类及坚果12.以下哪些食物属于高纤维食物？()A.粗粮B.绿叶蔬菜C.坚果D.水果E.低脂奶制品F.瘦肉13.以下哪些营养素对视力有益？()A.维生素AB.维生素CC.维生素ED.矿物质锌E.矿物质硒14.以下哪些生活方式有助于预防心血管疾病？()A.均衡饮食B.适量运动C.戒烟限酒D.管理体重E.保持良好心态15.以下哪些食物富含抗氧化物质？()A.蓝莓B.红葡萄酒C.茶叶D.黑巧克力E.坚果三、填空题(共5题)16.公共营养师的主要工作内容包括：制定营养治疗方案、提供营养咨询、进行营养教育和培训等。17.膳食纤维的主要生理功能是促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘。18.蛋白质的消化吸收主要在小肠进行。19.钙是构成骨骼和牙齿的重要矿物质，同时参与神经传导和肌肉收缩等生理活动。20.维生素D有助于钙的吸收和利用，对维持钙磷代谢平衡有重要作用。四、判断题(共5题)21.碳水化合物是人体能量来源的主要物质。()A.正确B.错误22.所有蛋白质都含有必需氨基酸。()A.正确B.错误23.膳食纤维可以增加食物的热量。()A.正确B.错误24.维生素A过量摄入会导致中毒。()A.正确B.错误25.钙的吸收不受食物中其他矿物质的影响。()A.正确B.错误五、简单题(共5题)26.请简述公共营养师在社区营养工作中的作用。27.如何通过膳食来预防高血压？28.请列举几种常见的食物过敏原。29.请简述儿童青少年时期营养需求的特点。30.请说明如何通过膳食来预防骨质疏松。

2025公共营养师真题试卷+解析及答案一、单选题(共10题)1.【答案】D【解析】蛋白质不直接参与调节体温，这是由脂肪和水的热容量来实现的。2.【答案】D【解析】维生素B12主要存在于动物性食品中，如瘦肉、鱼类和奶制品等。3.【答案】D【解析】膳食纤维能增加大便体积，促进肠道蠕动，有助于预防便秘。4.【答案】A【解析】钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，对维持骨骼健康至关重要。5.【答案】C【解析】必需脂肪酸是指人体不能合成，必须从食物中摄取的多不饱和脂肪酸。6.【答案】C【解析】胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，在体内可转化为维生素A。7.【答案】C【解析】肥胖者应减少脂肪的摄入，特别是饱和脂肪和反式脂肪。8.【答案】C【解析】豆腐是植物性食物中含铁较丰富的食品之一。9.【答案】B【解析】维生素B12缺乏会导致巨幼细胞性贫血。10.【答案】C【解析】豆腐是大豆制品，含有较多的钙。二、多选题(共5题)11.【答案】ABCDEFG【解析】膳食指南推荐的六大类食物包括谷物类、蔬菜类、水果类、肉类、蛋类、奶类及制品和豆类及坚果。12.【答案】ABCD【解析】高纤维食物主要包括粗粮、绿叶蔬菜、坚果和水果，这些食物有助于预防便秘和维持肠道健康。13.【答案】AD【解析】维生素A和矿物质锌对视力有益，有助于预防夜盲症和干眼症。14.【答案】ABCDE【解析】预防心血管疾病需要多方面的健康生活方式，包括均衡饮食、适量运动、戒烟限酒、管理体重和保持良好心态。15.【答案】ACDE【解析】富含抗氧化物质的食物包括蓝莓、茶叶、黑巧克力和坚果，这些食物有助于抵抗自由基，减少氧化应激。三、填空题(共5题)16.【答案】营养治疗方案、营养咨询、营养教育和培训【解析】公共营养师的工作涵盖了从营养评估到营养干预的整个过程，旨在改善人群的健康状况。17.【答案】促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘【解析】膳食纤维对于维持肠道健康和预防便秘具有重要作用，同时也能帮助控制体重。18.【答案】小肠【解析】小肠是人体内消化吸收的主要场所，其中含有大量的消化酶和肠壁上的绒毛，有利于营养物质的吸收。19.【答案】骨骼和牙齿，神经传导，肌肉收缩【解析】钙在人体内具有多种生理功能，特别是对骨骼和牙齿的健康至关重要。20.【答案】钙的吸收和利用，钙磷代谢平衡【解析】维生素D与钙的代谢密切相关，有助于维持体内钙磷的平衡，从而促进骨骼健康。四、判断题(共5题)21.【答案】正确【解析】碳水化合物是人体最主要的能量来源，占日常能量摄入的很大一部分。22.【答案】错误【解析】并不是所有蛋白质都含有必需氨基酸，必需氨基酸是指人体不能合成，必须从食物中摄取的氨基酸。23.【答案】错误【解析】膳食纤维本身不提供热量，它的主要作用是促进肠道蠕动，帮助消化。24.【答案】正确【解析】维生素A过量摄入可能会导致中毒症状，如头痛、恶心、皮肤干燥等。25.【答案】错误【解析】钙的吸收会受到食物中其他矿物质的影响，如磷、镁等矿物质过多可能会影响钙的吸收。五、简答题(共5题)26.【答案】公共营养师在社区营养工作中的主要作用包括：1)开展营养知识普及和教育活动；2)提供营养咨询和个性化营养指导；3)组织营养筛查和营养状况评估；4)制定社区营养改善计划和方案；5)监测和评估营养干预效果。【解析】公共营养师在社区中扮演着重要的角色，通过提供专业的营养服务，有助于提高社区居民的健康水平。27.【答案】1)限制钠盐摄入；2)增加钾、钙、镁等矿物质的摄入；3)增加膳食纤维的摄入；4)适量摄入优质蛋白质；5)控制体重；6)减少脂肪和胆固醇的摄入。【解析】通过合理的膳食结构，可以有效控制血压，预防高血压的发生。28.【答案】常见的食物过敏原包括：1)蛋白质类：牛奶、鸡蛋、花生等；2)氨基酸类：大豆、小麦、坚果等；3)香料类：香草、胡椒、辣椒等；4)食用色素类。【解析】了解常见的食物过敏原有助于预防食物过敏的发生，特别是对于有过敏史的人群。29.【答案】儿童青少年时期营养需求的特点包括：1)需要充足的热量和蛋白质；2)需要足够的钙、磷等矿物质；3)需要丰富的维生素；4)需要适量的脂肪；5)需要控制糖和盐的摄入。【解析】儿童青少年