蛋糕店送蛋糕试题及答案

蛋糕店送蛋糕试题及答案单项选择题（每题2分，共40分）1.以下哪种蛋糕通常不含水果？A.草莓蛋糕B.黑森林蛋糕C.奶油蛋糕D.芒果慕斯2.蛋糕的主要原料不包括？A.面粉B.糖C.鸡蛋D.醋3.下列哪种蛋糕以巧克力为主料？A.提拉米苏B.抹茶蛋糕C.黑森林蛋糕D.红丝绒蛋糕4.蛋糕装饰中常用的糖霜是由什么制成的？A.糖和水B.奶油和糖C.巧克力和牛奶D.鸡蛋和面粉5.以下哪种蛋糕通常含有咖啡成分？A.芝士蛋糕B.提拉米苏C.红丝绒蛋糕D.香草蛋糕6.蛋糕店常用的蛋糕底胚材料是？A.海绵蛋糕B.饼干碎C.面包D.松饼7.慕斯蛋糕的主要特点是？A.轻盈蓬松B.口感绵密C.酥脆可口D.湿润柔软8.下列哪种蛋糕适合冷藏保存？A.奶油蛋糕B.戚风蛋糕C.慕斯蛋糕D.黑森林蛋糕9.蛋糕装饰中常用的水果不包括？A.草莓B.蓝莓C.西瓜D.芒果10.以下哪种蛋糕以奶酪为主料？A.提拉米苏B.抹茶蛋糕C.芝士蛋糕D.黑森林蛋糕11.蛋糕制作中常用的发酵剂是？A.泡打粉B.酵母C.小苏打D.塔塔粉12.以下哪种蛋糕不含巧克力？A.巧克力慕斯B.抹茶蛋糕C.德式黑森林D.巧克力脆皮蛋糕13.蛋糕装饰中常用的巧克力类型是？A.白巧克力B.黑巧克力C.牛奶巧克力D.以上都是14.以下哪种蛋糕通常以红酒为配料？A.提拉米苏B.红丝绒蛋糕C.抹茶蛋糕D.芝士蛋糕15.蛋糕制作中常用的甜味剂是？A.蜂蜜B.盐C.醋D.糖16.以下哪种蛋糕不含乳制品？A.奶油蛋糕B.芝士蛋糕C.水果蛋糕D.慕斯蛋糕17.蛋糕装饰中常用的坚果不包括？A.杏仁片B.核桃碎C.腰果碎D.葡萄干18.以下哪种蛋糕适合热食？A.芝士蛋糕B.提拉米苏C.舒芙蕾D.黑森林蛋糕19.蛋糕制作中常用的油脂是？A.黄油B.橄榄油C.菜籽油D.猪油20.以下哪种蛋糕以红茶为特色？A.英式奶油蛋糕B.红茶慕斯蛋糕C.提拉米苏D.香草蛋糕多项选择题（每题2分，共20分）21.制作蛋糕的基本步骤包括：A.混合干性材料B.打发蛋白C.加入湿性材料D.烘烤22.以下哪些材料常用于蛋糕的装饰？A.糖霜B.水果C.巧克力D.坚果23.蛋糕按口味分类，可以包括：A.巧克力味B.香草味C.抹茶味D.榴莲味24.制作慕斯蛋糕常用的原料有：A.鲜奶油B.吉利丁C.水果泥D.面粉25.以下哪些因素会影响蛋糕的口感？A.烘烤时间B.原料比例C.蛋糕冷却方式D.装饰材料的种类26.蛋糕店常用的蛋糕尺寸包括：A.6英寸B.8英寸C.10英寸D.12英寸27.以下哪些工具是蛋糕制作中必需的？A.搅拌器B.烤箱C.量杯D.微波炉28.制作芝士蛋糕时，常用的芝士类型有：A.奶油芝士B.马苏里拉芝士C.芝士片D.酸奶油芝士29.蛋糕装饰中常用的色彩来源包括：A.食用色素B.果酱C.巧克力酱D.天然果汁30.以下哪些因素会影响蛋糕的保质期？A.保存温度B.蛋糕成分C.包装方式D.蛋糕大小判断题（每题2分，共20分）31.蛋糕制作中，蛋白打发过度会导致蛋糕口感过于绵密。（）32.黑森林蛋糕必须含有樱桃。（）33.慕斯蛋糕可以不含乳制品。（）34.制作芝士蛋糕时，芝士需要提前软化。（）35.蛋糕的装饰可以仅使用糖霜。（）36.提拉米苏蛋糕中必须含有咖啡和马斯卡彭芝士。（）37.蛋糕烘烤完成后应立即取出冷却。（）38.制作蛋糕时，面粉需要过筛。（）39.蛋糕底胚越厚，蛋糕口感越好。（）40.慕斯蛋糕可以冷藏保存数天而不影响其口感。（）填空题（每题2分，共20分）41.制作蛋糕时，常用的发酵剂之一是_________。42.慕斯蛋糕的主要特点是口感_________，通常需要冷藏保存。43.蛋糕店常用的蛋糕装饰材料包括糖霜、_________和巧克力等。44.制作芝士蛋糕时，常用的_________需要提前软化。45.提拉米苏蛋糕的主要配料包括咖啡、马斯卡彭芝士和_________。46.蛋糕烘烤完成后，应放在_________上冷却，以防止底部变湿。47.制作蛋糕时，面粉过筛的目的是为了去除_________和使面粉更加蓬松。48.黑森林蛋糕的特色配料之一是_________。49.慕斯蛋糕中常用的凝固剂是_________。50.蛋糕的保质期受_________、成分和包装方式等多种因素影响。答案：单项选择题：1.C2.D3.C4.A5.B6.A7.B8.C9.C10.C11.A12.B13.D14.B15.D16.C17.

D18.C19.A20.B多项选择题：21.ABCD22.ABCD23.ABCD24.ABC25.ABC26.ABCD27.ABC28.AD29.

ABCD30.ABC判断题：31.错32.对33.对34.对35.对36