辽宁省阜新市2024年中级茶艺师职业技能资格考试试卷(附参考答案)

辽宁省阜新市2024年中级茶艺师职业技能资格考试试卷(附参考答案)

姓名：__________考号：__________题号一二三四五总分评分一、单选题(共10题)1.茶艺师在准备泡茶时，应首先检查茶具的哪些方面？()A.洁净度B.容量C.外观D.保温性2.乌龙茶最佳的泡茶水温是多少？()A.70℃B.80℃C.90℃D.100℃3.以下哪种茶叶不适合长时间浸泡？()A.绿茶B.乌龙茶C.红茶D.白茶4.茶艺师在冲泡茶叶时，下列哪一项不属于“茶道精神”？()A.精神集中B.礼仪规范C.诚实守信D.爱好自然5.茶叶的保质期一般多久？()A.1年B.2年C.3年D.5年6.下列哪种茶叶属于发酵程度最轻的茶类？()A.绿茶B.乌龙茶C.红茶D.白茶7.茶艺师在品鉴茶叶时，通常如何判断茶叶的品质？()A.通过茶汤的颜色B.通过茶叶的形状C.通过茶叶的香气D.通过茶叶的重量8.以下哪种茶具不适合用来泡绿茶？()A.瓷壶B.玻璃杯C.滚烫壶D.茶盘9.茶艺师在泡茶时，如何控制好茶水比例？()A.根据个人口味调整B.按照茶叶种类固定比例C.随意搭配D.不重要二、多选题(共5题)10.以下哪些是茶艺师在泡茶过程中需要注意的事项？()A.水温控制B.茶具清洁C.茶叶储存D.茶叶选择E.冲泡时间11.下列哪些茶叶属于发酵茶？()A.绿茶B.红茶C.白茶D.乌龙茶E.黄茶12.以下哪些是茶叶的主要营养成分？()A.茶多酚B.氨基酸C.维生素CD.茶碱E.蛋白质13.茶艺师在品鉴茶叶时，通常关注哪些方面？()A.香气B.汤色C.口感D.回甘E.叶底14.以下哪些是茶叶储存的禁忌？()A.避光B.避潮C.避氧D.避高温E.避异味三、填空题(共5题)15.茶艺师在泡茶时，应选择______的茶叶，以保证茶汤的品质。16.茶叶的香气分为______、______、______、______等不同等级，反映了茶叶的品质。17.茶艺师在泡茶时，应确保______，以避免茶叶受到污染。18.茶叶的储存环境应保持______、______、______，以延长茶叶的保质期。19.茶艺师在品鉴茶叶时，通常会通过______、______、______、______等方面来评价茶叶的品质。四、判断题(共5题)20.茶叶的发酵程度越高，其茶汤的颜色就越深。()A.正确B.错误21.茶艺师在泡茶时，水温越高越好。()A.正确B.错误22.绿茶的储存应该放在冰箱中。()A.正确B.错误23.茶艺师在泡茶时，茶具不需要清洁。()A.正确B.错误24.茶叶中的茶多酚具有抗氧化作用，可以防止衰老。()A.正确B.错误五、简单题(共5题)25.请简述茶艺师在泡茶前需要进行的准备工作。26.为什么绿茶不宜长时间浸泡？27.茶艺师在品鉴茶叶时，如何判断茶叶的品质？28.请简述茶叶储存的三个基本原则。29.茶艺师在进行茶艺表演时，应该如何与观众互动？

辽宁省阜新市2024年中级茶艺师职业技能资格考试试卷(附参考答案)一、单选题(共10题)1.【答案】A【解析】泡茶前应确保茶具的洁净度，避免污染茶叶，影响口感。2.【答案】C【解析】乌龙茶适宜用90℃的水冲泡，这样能充分激发其香气。3.【答案】A【解析】绿茶不宜长时间浸泡，以免破坏茶叶中的营养成分和口感。4.【答案】C【解析】茶道精神主要包括精神集中、礼仪规范、爱好自然等，诚实守信不属于茶道精神。5.【答案】B【解析】大多数茶叶的保质期在2年左右，超过这个期限，茶叶的品质可能会下降。6.【答案】D【解析】白茶发酵程度最轻，制作工艺简单，主要依靠茶叶本身的内含物质变化。7.【答案】C【解析】茶叶的香气是判断茶叶品质的重要指标，不同的茶叶有不同的香气特征。8.【答案】C【解析】绿茶不宜用滚烫的壶冲泡，因为高温会破坏绿茶的口感和营养成分。9.【答案】B【解析】不同的茶叶有不同的茶水比例，一般按照茶叶种类固定比例进行冲泡。二、多选题(共5题)10.【答案】ABE【解析】茶艺师在泡茶过程中需要注意水温控制、茶具清洁和茶叶选择，这些都会影响到茶汤的品质。11.【答案】BDE【解析】红茶、乌龙茶和黄茶属于发酵茶，它们的制作过程中有发酵过程。12.【答案】ABCD【解析】茶叶中含有茶多酚、氨基酸、维生素C和茶碱等营养成分，对人体有益。13.【答案】ABCDE【解析】茶艺师在品鉴茶叶时，会关注香气、汤色、口感、回甘和叶底等方面，全面评价茶叶的品质。14.【答案】BCDE【解析】茶叶储存时应避免潮湿、氧气、高温和异味，这些因素都会影响茶叶的品质。三、填空题(共5题)15.【答案】新鲜【解析】新鲜茶叶能够保持其原有的香气和滋味，是泡好茶的基础。16.【答案】高香、中香、清香、微香【解析】茶叶香气的等级反映了茶叶的发酵程度和制作工艺，高香表示茶叶品质上乘。17.【答案】茶具清洁【解析】清洁的茶具可以保证茶汤的纯净，避免杂质影响茶叶的口感。18.【答案】干燥、避光、避氧【解析】干燥、避光、避氧是茶叶储存的三大原则，有助于保持茶叶的品质。19.【答案】香气、汤色、口感、回甘【解析】香气、汤色、口感和回甘是评价茶叶品质的重要指标，反映了茶叶的内在品质。四、判断题(共5题)20.【答案】正确【解析】随着发酵程度的增加，茶叶中的多酚类物质氧化，茶汤颜色通常会变深。21.【答案】错误【解析】不同的茶叶有不同的适宜水温，水温过高会破坏茶叶中的有益成分，影响口感。22.【答案】错误【解析】绿茶不宜放在冰箱中储存，低温环境可能会影响茶叶的香气和口感。23.【答案】错误【解析】茶具的清洁对茶汤的口感至关重要，不清洁的茶具可能会影响茶汤的纯净度。24.【答案】正确【解析】茶多酚是一种强效的抗氧化剂，可以帮助抵抗自由基，预防衰老。五、简答题(共5题)25.【答案】茶艺师在泡茶前需要进行的准备工作包括：检查茶具是否清洁、准备适量的茶叶、控制好水温、了解茶叶的特性以及选择合适的泡茶方法。【解析】这些准备工作有助于保证泡茶过程的顺利进行，并最终影响茶汤的品质。26.【答案】绿茶不宜长时间浸泡是因为绿茶中的茶多酚和氨基酸等成分在长时间浸泡过程中容易氧化，导致茶汤颜色变深，口感变差，营养成分也会流失。【解析】了解绿茶的特性对于泡好绿茶至关重要，合理的泡茶方法能够最大程度地保留绿茶的香气和口感。27.【答案】茶艺师在品鉴茶叶时，通常会从香气、汤色、口感、叶底等方面来判断茶叶的品质。香气要清新持久，汤色要清澈明亮，口感要醇厚回甘，叶底要鲜嫩均匀。【解析】这些评价标准可以帮助茶艺师全面了解茶叶的品质，对于选购和泡制茶叶都有重要意义。28.【答案】茶叶储存的三个基本原则是：干燥、避光、避氧。保持茶叶干燥可以