雨课堂在线学堂《国际名酒知识与品鉴》单元考核测试答案

目录第一章威士忌第二章伏特加第三章白兰地第四章朗姆酒第五章金酒第六章龙舌兰酒第七章日本清酒第八章韩国烧酒第一章威士忌1/9单选题(1分)威士忌酒有不同名称，以下选项中，哪一项不属于威士忌的叫法？WhiskyWhiskayBourbonScotch答案：B2/9单选题(1分)威士忌在诞生起源中，最开始被称为什么？金色液体生命之水（拉丁语称为aquavitae）WhiskyBourbon答案：B3/9单选题(1分)在加拿大威士忌的发展中，以下哪个历史事件促进了加拿大威士忌的快速发展？连续式蒸馏器的发明调和型威士忌的发明英格兰颁布了合理的消费税令法美国颁布了《禁酒令》答案：D4/9单选题(1分)当今，威士忌的最大消费国是哪个国家？美国英国俄罗斯加拿大答案：A5/9单选题(1分)威士忌酒的历史悠久，最开始发明威士忌酒的用途是什么？祭祀麻醉剂药物日常食品答案：C6/9判断题(1分)威士忌的酿造原料，常用的有大麦、小麦、黑麦、燕麦、玉米。答案：√7/9判断题(1分)威士忌按照酿造的原料来分类，可以分为大麦威士忌和谷物混合威士忌。答案：√8/9判断题(1分)威士忌的酿造工序，主要包括：制麦芽、糖化、发酵、蒸馏、勾调、陈酿。答案：√9/9判断题(1分)麦芽威士忌的酿造中是使用单一蒸馏法，进行两次蒸馏，使用的这种蒸馏器叫做塔式蒸馏器。答案：×第二章伏特加1/10单选题(1分)伏特加酒（vodkawine）是哪个国家的民族符号？法国英国俄罗斯德国答案：C2/10单选题(1分)伏特加酒的一个突出特点是什么？纯净清冽醇香回甘馥郁深厚复杂浓醇答案：A3/10单选题(1分)伏特加酒的历史发展中，以下哪个因素对于伏特加的改良有重大的意义？橡木桶钢桶木炭（活性炭）蒸馏水答案：C4/10单选题(1分)伏特加酒的历史发展中，以下哪位名人对伏特加酒的发展作出了巨大贡献？马克·吐温门捷列夫乔治·华盛顿普京答案：B5/10单选题(1分)古代伏特加酒诞生和发展于哪个国家加拿大美国英国俄罗斯答案：D6/10判断题(1分)伏特加的酿造工序，主要包括：制麦芽、糖化、发酵、蒸馏、勾调、过滤。答案：√7/10判断题(1分)储藏伏特加所用的酒桶是新橡木桶。答案：×8/10判断题(1分)伏特加酒在酿造中，过滤这一道工序非常重要，过滤所用的材料是活性炭/木炭。答案：√9/10判断题(1分)部分伏特加在酿制的过程中需要经过串香程序，根据伏特加酒的气味来分，主要可以分为两大类：无香伏特加、加香伏特加。答案：×10/10判断题(1分)伏特加酒的稀释工艺也被专门的研究过，门捷列夫发现酒精与水的比例最佳为6：4。答案：×第三章白兰地1/8单选题(1分)葡萄酿酒的历史源远流长，中国古代最早有关葡萄酿酒文字记载的著作是什么？《凉州词》《蒲桃酒赋》《史记》《本草纲目》答案：C2/8单选题(1分)现代的白兰地酒起源于哪个国家？法国美国英国中国答案：A3/8单选题(1分)白兰地这个名称是由Brandy音译而来，那Brandy这个名称最开始是由哪个国家赋予的？美国英国法国俄罗斯答案：B4/8单选题(1分)白兰地酒的品质离不开长时间的陈酿，下面哪一个分类等级表示白兰地酒的陈酿时间最短？VOXOVSOPVSO答案：A5/8单选题(1分)干邑及雅邑白兰地的标签上附有「VSOP」、「XO」等标示，表示酒的蕴藏时间的长短，那标有VSOP标识的干邑，其蕴藏期不少于几年？三年四年五年十年答案：B6/8判断题(1分)酿制白兰地的葡萄原料最好要满足的三个条件：糖度低、酸度高、无特殊气味（弱香型或中性香型）。答案：√7/8判断题(1分)白兰地酒的酿制工艺主要包括：发酵、蒸馏、陈酿、勾调。答案：√8/8判断题(1分)白兰地酒的酿造原料不仅限于葡萄，也可以用各类水果进行酿制，除了葡萄白兰地，只有苹果白兰地、樱桃白兰地、西洋梨白兰地。答案：×第四章朗姆酒1/10判断题(1分)和大部分蒸馏酒不同，酿造朗姆酒所用的主要原料是甘蔗。答案：√2/10判断题(1分)可以说加勒比海盗就是喝着朗姆酒长大的，所以朗姆酒又被称为“海盗之酒”。答案：√3/10判断题(1分)加勒比海是现代朗姆酒的起源地。答案：×4/10判断题(1分)朗姆酒的兴起，和水手中流行的一种疾病--白血病有关。答案：×5/10判断题(1分)今天世界主要的朗姆酒产区在南美、南非、菲律宾和印度。答案：√6/10单选题(1分)朗姆酒在酿制的过程种，通常采用的蒸馏方法是哪种？单一蒸馏法连续蒸馏法塔式蒸馏器联合蒸馏法答案：A7/10单选题(1分)朗姆原酒在陈酿久藏时，一般是选用什么容器盛放。玻璃桶橡木桶不锈钢桶铁桶答案：B8/10单选题(1分)下列哪一种朗姆酒的色泽最深？红朗姆琥珀朗姆银朗姆金朗姆答案：A9/10单选题(1分)莫吉托（Mojito）是最有名的朗姆调酒之一，用于调制莫吉托所选用的是哪一类型的朗姆酒？金朗姆琥珀朗姆淡朗姆酒浓香朗姆酒答案：C10/10单选题(1分)朗姆酒的应用广泛，除了五花八门的饮用方式，朗姆酒通常还可以用于哪些方面？药物烹饪麻醉剂炸药答案：B第五章金酒1/15判断题(1分)金酒的发明有非常明确的人物，是由荷兰莱顿大学(UnversityofLeyden)的西尔维斯(DoctorSylvius)教授制造成功的。答案：√2/15判断题(1分)金酒味道清新爽口，可单独饮用，但不适合用于调配鸡尾酒。答案：×3/15判断题(1分)荷式金酒是以大麦芽与裸麦等为主要原料，配以杜松子酶为调香材料，经发酵后蒸馏两次获得的谷物原酒。答案：×4/15判断题(1分)添加利金酒是一种英式干金酒。答案：√5/15单选题(1分)金酒在其历史发展中，最开始发明金酒的用途是什么？庆祝节日祭祀麻醉剂药酒答案：D5/15单选题(1分)金酒在其历史发展中，最开始发明金酒的用途是什么？庆祝节日祭祀麻醉剂药酒答案：D6/15单选题(1分)金酒(Gin)诞生起源于哪个国家？荷兰英国美国俄罗斯答案：A7/15单选题(1分)金酒的发展、成长主要在哪个国家？荷兰英国美国加拿大答案：B8/15单选题(1分)在酿制中，金酒在调香调味时所选用的香料，最特别、最主要的香料是哪一种？陈皮薰衣草杜松子桂皮答案：C9/15单选题(1分)酿制金酒的原料通常选择下列哪一项？玉米、高粱大麦、稞麦土豆、大米甘蔗答案：B10/15单选题(1分)通常金酒的颜色看起来是怎样的？金色琥珀色清澈透明红色答案：C11/15单选题(1分)金酒的名称是Gin的音译，金酒还有其他叫法，下列哪一项不属于金酒的别称？杜松子酒基酒琴酒Geneva答案：B12/15单选题(1分)金酒在其特有的调香过程中所加入杜松子有怎样的主要功效？助眠利尿、清热活血化瘀祛风除湿答案：B13/15单选题(1分)干金酒属于哪一类金酒？果味金酒荷式金酒美式金酒英式金酒答案：D14/15单选题(1分)老汤姆金酒属于哪一种金酒？果味金酒芳香金酒加甜金酒辣味金酒答案：C15/15判断题(1分)酿制金酒的香料多种多样，如主要的有杜松子、荽子、豆寇、甘草、橙皮等。答案：√第六章龙舌兰酒1/15判断题(1分)酿造龙舌兰酒的原料十分特别，是采用了龙舌兰植物的果实为原料。答案：×2/15判断题(1分)白色龙舌兰无色透明，是未经陈酿的龙舌兰酒。答案：√3/15判断题(1分)在墨西哥，传统的龙舌兰酒喝法十分特别，是配以盐巴、柠檬来饮用一小杯纯龙舌兰酒的。答案：√4/15单选题(1分)龙舌兰酒的酿造所使用的材料是什么？芦荟君子兰龙舌兰的果实龙舌兰的鳞茎答案：D5/15单选题(1分)塔奇拉酒（Tequila）的产地在哪里？印度墨西哥巴西阿根廷答案：B6/15单选题(1分)用于酿制龙舌兰酒的原料，当地人称之为什么？派娜塔奇拉TequilaMezcal答案：A7/15单选题(1分)利用龙舌兰植物酿制的酒都属于龙舌兰酒，下列哪一项不是龙舌兰酒。MezcalTequilaPulqueBrandewijn答案：D8/15单选题(1分)龙舌兰酒在蒸馏时，传统酒厂一般采取什么蒸馏方式？连续蒸馏法单一蒸馏法连续蒸汽蒸馏方式塔式蒸馏答案：B9/15单选题(1分)龙舌兰酒的饮用方式五花八门，下列哪一款鸡尾酒不会用到龙舌兰酒。龙舌兰日出地狱龙舌兰莫吉托玛格丽特答案：C10/15单选题(1分)在品鉴龙舌兰酒时，一般会选用下列哪一种酒杯？白兰地杯龙舌兰酒杯纸杯塑料杯答案：B11/15单选题(1分)没有经过陈年的龙舌兰酒呈现怎么的色泽？金黄色泽一抹淡绿纯净无色优雅琥珀色答案：C12/15单选题(1分)白色龙舌兰酒的什么味道比较突出？花果芳香味剑麻植物的清香味柑橘柠檬的水果香橡木桶的木香味答案：B13/15单选题(1分)龙舌兰酒的传统饮法非常独特，还需要一定的技巧，首先是迅速舔一口手虎口上的盐巴，接着把酒一饮而尽，再咬一口柠檬片，这种饮法能充分体会到龙舌兰酒的风味，一般什么类型的龙舌兰酒是采用这种饮法的。银色龙舌兰金色龙舌兰陈年龙舌兰特级陈年龙舌兰答案：A14/15判断题(1分)龙舌兰酒是墨西哥的国酒，被称为墨西哥的灵魂，龙舌兰酒是用龙舌兰（agave）为原料制作的一款蒸馏酒。答案：√15/15判断题(1分)龙舌兰酒都可以被称为塔奇拉酒（Tequila）。答案：×第七章日本清酒1/11单选题(1分)日本清酒在酿制过程中通常不会用到哪一步骤？蒸煮蒸馏过滤稀释答案：B2/11单选题(1分)饮用日本清酒一般不会使用什么杯子？陶瓷杯纸杯玻璃杯日本清酒杯答案：B3/11单选题(1分)下列温热日本清酒的方法，哪一种可取？隔水加热（水浴方法）微波炉加热煮沸加热明火上直接加热答案：A4/11