2024年专升本微生物制药技术练习题（附答案）

2024年专升本微生物制药技术练习题（附答案）一、单选题（共10题，每题1分，共10分）1.人们把食品分为绿色食品、蓝色食品、白色食品等。绿色植物通过光合作用转化的食品叫绿色食品，海洋提供的食品叫蓝色食品，通过微生物发酵制得的食品叫白色食品。下面属于白色食品的是（）A、海带B、面粉C、味精D、菜油正确答案：C答案解析：味精是通过微生物发酵制得的食品，属于白色食品；面粉是绿色植物通过光合作用转化的，属于绿色食品；海带是海洋提供的，属于蓝色食品；菜油是绿色植物通过光合作用转化的，属于绿色食品。2.乙肝疫苗制备过程中，甲醛灭活时的温度是（）℃A、37B、56C、72D、室温正确答案：A3.谷氨酸发酵最怕（）污染，难以防治，容易造成连续污染。A、噬菌体B、青霉菌C、芽孢杆菌D、细短产气杆菌正确答案：A答案解析：噬菌体污染会导致谷氨酸发酵异常，且噬菌体具有较强的传播性和难以防治的特点，一旦污染容易造成连续污染，严重影响谷氨酸发酵生产。而青霉菌、细短产气杆菌、芽孢杆菌虽然也可能对发酵有影响，但相比之下噬菌体造成的危害更为严重且难以控制。4.我国药典抗生素微生物检定的第一法是（)A、显微镜法B、稀释法C、管碟法D、浊度法正确答案：C答案解析：管碟法是我国药典抗生素微生物检定的第一法，它是利用抗生素在琼脂培养基内的扩散作用，比较标准品与供试品两者对接种的试验菌产生抑菌圈的大小，以测定供试品效价的一种方法。浊度法、稀释法等也用于抗生素效价测定，但不是第一法，显微镜法主要用于观察微生物形态等，与抗生素微生物检定法关系不大。5.与发酵罐相连的进料、取样、排污管道最好通入（）进行清洗。A、无所谓B、沸水C、冷水D、温水正确答案：B答案解析：发酵罐相连的进料、取样、排污管道在清洗时需要考虑有效杀灭可能存在的微生物等杂质，沸水温度高，能更有效地起到消毒杀菌的作用，相比温水、冷水，能更好地保证管道的清洁度，所以最好通入沸水进行清洗。6.萃取后分离时采用的设备是（）A、萃取设备B、筛分设备C、过滤设备D、离心设备正确答案：D答案解析：萃取后分离时，离心设备可用于实现固液或液液分离等操作，将萃取相和萃余相分开，所以采用的设备可以是离心设备；萃取设备是进行萃取操作的，不是分离萃取后产物的；过滤设备主要用于固液分离，对于萃取后的液液分离一般不适用；筛分设备主要用于颗粒大小的筛选，与萃取后分离无关。7.谷氨酸发酵中污染噬菌体后一般会出现“二高三低”现象，其中“二高”是指（）A、pH高，温度高B、pH高，残糖高C、残糖高，谷氨酸高D、OD高，温度高正确答案：B答案解析：谷氨酸发酵中污染噬菌体后一般会出现“二高三低”现象，“二高”指的是pH高和残糖高。污染噬菌体后，谷氨酸产生菌生长受抑制，代谢异常，导致发酵液pH上升，残糖消耗减少，残糖升高。8.临床上应用的链霉素主要是（）A、盐酸链霉素B、硫酸链霉素C、羧酸链霉素D、游离链霉素正确答案：B答案解析：链霉素的硫酸盐易溶于水，性质稳定，临床上应用的链霉素主要是硫酸链霉素。9.采用较（）的接种量，可以缩短菌种在发酵罐的迟缓期，使产物合成期提前到来。A、小B、大正确答案：B答案解析：在发酵工业中，接种量的大小会影响发酵进程。较大的接种量可以使更多的微生物细胞在短时间内进入发酵罐，从而缩短菌种在发酵罐的迟缓期，让产物合成期提前到来。因为较多的细胞数量可以更快地适应发酵环境，启动代谢活动，加快发酵进程。10.下列微生物代谢产物中没有菌种特异性的一组是（）A、氨基酸、核苷酸、多糖、毒素、激素B、核苷酸、多糖、脂类、氨基酸C、氨基酸、维生素、抗生素、多糖D、氨基酸、维生素、色素、抗生素正确答案：B答案解析：微生物代谢产物分为初级代谢产物和次级代谢产物，初级代谢产物是微生物生长和繁殖所必需的物质，如氨基酸、核苷酸、多糖、脂类、维生素等，没有菌种特异性；次级代谢产物是微生物生长到一定阶段才产生的化学结构十分复杂、对该微生物无明显生理功能，或并非是微生物生长和繁殖所必需的物质，如抗生素、毒素、激素、色素等，具有菌种特异性。选项B中的核苷酸、多糖、脂类、氨基酸都属于初级代谢产物，没有菌种特异性。二、多选题（共20题，每题1分，共20分）1.在发酵中有关氧的利用正确的是（）A、需向发酵液中连续通入无菌空气并不断地搅拌B、温度升高，发酵液中溶解氧减少C、微生物可直接利用空气中的氧D、微生物只能利用发酵液中溶解氧正确答案：ABD2.连续灭菌的缺点有（）A、设备要求高，需另外设置加热、冷却装置B、操作比较麻烦，染菌机会少C、对蒸汽要求高D、不适合大量固体物料的灭菌正确答案：ACD答案解析：连续灭菌的缺点包括：设备要求高，需另外设置加热、冷却装置；对蒸汽要求高；不适合大量固体物料的灭菌。选项B中操作比较麻烦是连续灭菌的特点，但染菌机会少表述错误，连续灭菌操作复杂，染菌机会相对较多。3.种子罐级数主要取决于（）A、菌种的生长特性B、所采用的发酵罐体积C、孢子发芽及菌体生长繁殖速度D、接种龄正确答案：ABC4.污染的是球菌、无芽孢杆菌等不耐热杂菌，可能是由于()A、培养基或设备灭菌不彻底B、设备渗漏C、种子带菌D、空气过滤除菌不彻底正确答案：BCD5.反映发酵过程中代谢变化的工艺控制参数，其中物理参数包括（）A、罐压B、搅拌转速和搅拌功率C、温度D、空气流量正确答案：ABCD答案解析：温度会影响微生物的生长和代谢速率；罐压影响发酵过程中的气体平衡和物料的沸点等，进而影响代谢；搅拌转速和搅拌功率影响氧的传递、物料混合均匀程度等对代谢有作用；空气流量决定了发酵过程中氧气的供应，而氧气供应是影响微生物代谢的关键因素，所以这些物理参数都能反映发酵过程中代谢变化。6.关于最适温度的说法，正确的有（）A、不同微生物的发酵最适温度可能不同B、微生物一定，发酵最适温度就一定C、最适发酵温度是指在该温度下最适合菌体生长或代谢产物合成的温度D、最适温度是一种相对概念正确答案：ACD答案解析：不同微生物的发酵最适温度可能不同，A正确；即使微生物一定，发酵最适温度也可能会因发酵阶段等因素有所变化，不是固定不变的，B错误；最适发酵温度是指在该温度下最适合菌体生长或代谢产物合成的温度，C正确；最适温度会受多种因素影响，是一种相对概念，D正确。7.造成发酵染菌的原因有很多，尤以（）造成染菌较为普遍且严重。A、空气带菌B、培养基灭菌不彻底C、操作不当D、设备渗漏正确答案：AD8.微生物的次级代谢产物（）A、对微生物无明显的生理功能B、可以积累在细胞内C、具有菌株特异性D、是以初级代谢产物作为前体衍生而来正确答案：ABCD答案解析：次级代谢产物对微生物无明显生理功能，比如抗生素对产生菌自身生长繁殖无直接作用；它可以积累在细胞内，像放线菌产生的抗生素等；具有菌株特异性，不同菌株产生的次级代谢产物可能不同；是以初级代谢产物作为前体衍生而来，例如某些氨基酸等初级代谢产物可作为合成次级代谢产物的原料。9.发酵过程中较常测定的参数有（）A、温度B、罐压C、空气流量、溶氧D、pH正确答案：ABCD答案解析：温度是影响微生物生长和代谢的重要因素之一，不同的发酵阶段需要控制不同的温度；罐压对于维持发酵罐的密封性以及控制发酵环境有重要作用；空气流量和溶氧水平直接关系到微生物的呼吸作用和代谢产物的生成；pH值会影响微生物的酶活性和代谢途径，进而影响发酵过程和产物质量，所以这些参数在发酵过程中都较为常测定。10.酸解法制备葡萄糖的缺点有（）A、要求设备耐腐蚀、耐高温和耐压B、对淀粉原料要求较严格，要求淀粉颗粒度均匀C、生产周期长D、生成的副产物多，影响糖液纯度正确答案：ABD11.抗生素微生物检定法分为（)A、浊度法B、稀释法C、管碟法D、显微镜法正确答案：ABC12.容易在发酵罐内形成死角的有（）A、不锈钢与碳钢之间有空气B、罐内部件焊接处周围C、空气分布管D、进料管口、压力表接口等正确答案：ABCD答案解析：空气分布管、罐内部件焊接处周围、不锈钢与碳钢之间有空气以及进料管口、压力表接口等部位都容易在发酵罐内形成死角。空气分布管可能存在气体流动不畅的区域形成死角；罐内部件焊接处周围结构复杂易藏污纳垢形成死角；不同材质间的缝隙如不锈钢与碳钢之间有空气处易堆积杂质形成死角；进料管口、压力表接口等部位也可能因物料或介质残留等形成死角。13.常用的碳源有()A、脂类B、糖类C、低碳醇D、有机酸正确答案：ABCD答案解析：碳源是微生物生长代谢过程中提供能量和构成细胞物质的主要营养物质。糖类（如葡萄糖、蔗糖等）是最常用的碳源之一，能被微生物快速利用；有机酸（如柠檬酸、乳酸等）也可作为碳源；脂类在一定条件下可被微生物分解利用作为碳源；低碳醇（如甲醇、乙醇等）同样能作为微生物的碳源。所以常用的碳源有糖类、有机酸、脂类、低碳醇。14.发酵中引起溶氧异常下降，可能有下列（）原因。A、污染好气性杂菌B、菌体代谢发生异常现象C、某些设备或工艺控制发生故障或变化D、污染厌氧性杂菌正确答案：ABC答案解析：1.污染好气性杂菌：好气性杂菌会消耗大量氧气，导致溶氧异常下降，A选项正确。2.菌体代谢发生异常现象：例如菌体生长异常旺盛等，可能会使氧气消耗速度加快，引起溶氧下降，B选项正确。3.某些设备或工艺控制发生故障或变化：如搅拌故障等会影响氧的传递，导致溶氧异常，C选项正确。4.污染厌氧性杂菌：厌氧性杂菌主要影响发酵环境的厌氧程度等，一般不会直接导致溶氧异常下降，D选项错误。15.按培养基的用途，培养基分为（）A、孢子培养基B、种子培养基C、发酵培养基D、液体培养基正确答案：ABC答案解析：1.**孢子培养基**：主要用于制备孢子，为后续发酵提供合适的接种体，所以[A、]孢子培养基属于按用途分类的培养基。2.**种子培养基**：是供孢子发芽、生长和大量繁殖菌丝体，并使菌体长得粗壮，成为活力强的“种子”，属于按用途分类的培养基，故[B、]种子培养基正确。3.**发酵培养基**：是供菌种生长、繁殖和合成产物之用，是按用途分类的培养基，因此[C、]发酵培养基也对。4.**液体培养基**：是根据培养基的物理状态分类的，不是按用途分类，所以[D、]液体培养基不符合题意。16.培养基中的（）成分会增加微生物细胞的耐热性。A、脂肪B、蛋白质C、高浓度盐类D、糖分正确答案：ABD17.孢子培养基的配置要求有（）A、营养不要太丰富B、所用无机盐的浓度应适量C、注意pH和湿度D、营养要丰富正确答案：ABC答案解析：1.**营养不要太丰富**：孢子培养基营养过于丰富会使菌体代谢旺盛，不利于孢子的形成，所以营养不要太丰富是孢子培养基配置要求之一，A选项正确。2.**所用无机盐的浓度应适量**：合适的无机盐浓度对孢子的形成和生长有重要影响，浓度不当可能影响孢子的质量和产量，B选项正确。3.**注意pH和湿度**：适宜的pH和湿度环境有利于孢子的正常生长和发育，是配置孢子培养基时需要考虑的因素，C选项正确。4.**营养要丰富**：如前面所述，营养丰富不利于孢子形成，D选项错误。18.影响发酵过程中供氧的主要因素有()A、搅拌B、空气流速C、空气分布器形式D、发酵液的物理性质、发酵罐温度和压力正确答案：ABCD答案解析：1.搅拌：搅拌可以使空气更好地分散在发酵液中，增加气液接触面积，从而提高氧气的传递速率，影响供氧，所以A选项正确。2.空气流速：合适的空气流速能保证有足够的新鲜空气进入发酵罐，为微生物生长和代谢提供充足氧气，影响供氧，故B选项正确。3.空气分布器形式：其设计直接关系到空气进入发酵液后的分布均匀程度，均匀的分布有利于氧气的溶解和传递，对供氧有重要影响，C选项正确。4.发酵液的物理性质（如粘度等）、发酵罐温度和压力：发酵液物理性质影响氧气在其中的扩散和溶解，温度影响气体在液体中的溶解度，压力影响氧气的分压，进而影响供氧，D选项正确。19.大批量发酵罐在发酵前期染菌，可能是（）引起染菌A、空气除菌不彻底B、补料C、种子带菌D、连消设备或发酵设备灭菌不彻底正确答案：CD20.氨基酸的生产方法有（)A、化学合成法B、发酵法C、酶法D、蛋白质水解法正确答案：ABCD答案解析：发酵法是利用微生物发酵生产氨基酸，如谷氨酸发酵生产谷氨酸；酶法是利用酶的催化作用生产氨基酸；化学合成法通过化学反应合成氨基酸；蛋白质水解法是将蛋白质水解得到氨基酸。这四种方法都是常见的氨基酸生产方法。三、判断题（共20题，每题1分，共20分）1.过多的葡萄糖会过分加速菌体的呼吸，以致培养基中的溶解氧不能满足需要，导致发酵液pH下降。A、正确B、错误正确答案：A2.四环素在37℃贮存时，生物活性虽不见降低，但其中4-差向脱水四环素含量增加，后者对人体有毒。低温贮存可避免此现象。A、正确B、错误正确答案：A3.发酵培养基常常采用低温长时的方法进行灭菌。A、正确B、错误正确答案：B4.污染时间是指无菌检测确准的，不是杂菌进入培养液的时间。A、正确B、错误正确答案：A5.四环素类抗生素是放线菌产生的一类广谱抗生素，包括金霉素、庆大霉素、土霉素、四环素及半合成四环素类抗生素。A、正确B、错误正确答案：B6.单细胞蛋白是从微生物细胞中提取出来的。A、正确B、错误正确答案：B7.在实际生产中，采用尿素或氨水作发酵培养基氮源时，一般实际用量比理论值要大。A、正确B、错误正确答案：A8.大批量发酵罐染菌，大都是由于发酵罐渗漏造成。A、正确B