DB64∕T 2046-2024 羊肚菌生产技术规程

ICS65.020.20

CCSB05

64

宁夏回族自治区地方标准

DB64/T2046—2024

羊肚菌生产技术规程

Codeofpracticeformorchellaproduction

2024-10-12发布2025-01-12实施

宁夏回族自治区市场监督管理厅发布

DB64/T2046—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由宁夏回族自治区农业农村厅提出、归口并组织实施。

本文件起草单位：宁夏紫爵菌王食用菌科技有限公司、宁夏农林科学院园艺研究所、宁夏回族自治

区园艺推广站、青铜峡市农业技术和农机化推广服务中心、宁夏农业国际合作项目服务中心、宁夏职业

技术学院、宁夏宁菇园农业科技有限公司。

本文件主要起草人：王海霞、魏婷、蔡卫国、任登成、温学萍、沈甜、李万成、李冬、李昊、冯学

梅、郭鹏、杨俊丽、李俊杰、王占平、孙自伟、倪静、张银平。

I

DB64/T2046—2024

羊肚菌生产技术规程

1范围

本文件规定了羊肚菌生产场地环境、设施选择、栽培季节选择、菇棚的准备、生产工艺流程、土壤

及生产场地处理、栽培种选择、播种及播后管理、营养袋制作及摆放方法、发菌期管理、出菇阶段管理、

病虫鼠害防治、采收等技术要求。

本文件适用于宁夏设施羊肚菌的生产。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB5084农田灌溉水质标准

GB15618土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准（试行）

NY/T391绿色食品产地环境质量

NY/T393绿色食品农药使用准则

NY/T1284食用菌菌种中杂菌及害虫的检验

NY/T1846食用菌菌种检验规程

NY/T1935食用菌栽培基质质量安全要求

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

营养袋nutritionbag

将所需原辅材料按一定的比例搅拌均匀，装入高密度聚乙(丙)烯袋中灭菌而成的营养袋。

3.2

菌核sclerotia

一些结构紧密、没有组织分化的菌丝团,是羊肚菌的营养储存器官,可以重新萌发形成子实体或新菌

丝。

4生产场地环境

产地环境应符合NY/T391规定。羊肚菌栽培场地易选在地势高燥平坦，交通便利，水源方便，通

风良好的地方，远离粪场、牲畜、鸡鸭棚舍等环境。生产用水应符合GB5084的要求。

5设施选择

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选择适宜宁夏地区栽培食用菌的设施。可采用日光温室、塑料大棚和光伏大棚（均带保温被，棚高

达3.8m以上）等。

6栽培季节选择

日光温室应于9月下旬～12月下旬开始栽培；塑料大棚应于11月上中旬～12月下旬开始栽培；光伏

大棚应于10月下旬～12月上旬开始栽培。

7菇棚的准备

播种前，在大棚外的棚膜上搭建遮荫率80%左右的遮阳网；播种后，在棚内，距离棚四面的墙体或

棚体的0.5m～1m处用棚膜搭建高1.5m～2.5m的防风保湿围墙。

8生产工艺流程

羊肚菌生产工艺流程见图1。

图1羊肚菌生产工艺流程图

9土壤及生产场地处理

9.1土壤处理

按不同土壤pH值施入生石灰粉（见表1），均匀撒在地表上，然后晒棚闷棚5d左右，使棚内温度达

到55℃～60℃，然后将地浇透，待机械能下地旋耕时，在地表上按每667m2喷洒15ml的氯氰菊酯4.5%

水乳剂1000倍液，立即旋耕整平，深度为15cm～20cm。土壤应符合GB15618的要求。

表1不同土壤pH值施用生石灰粉用量表

土壤pH值生石灰用量（kg/667m2）

7以下75

7～850

8～8.525

8.5以上0

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9.2生产场地处理

在播种前10d至30d内，将棚内彻底清理干净，整地作畦后，在接种前，按每667m2使用350g～450

g的异丙威10%烟剂将温室密闭进行消杀，次日通风后进行播种。

10栽培种选择

选用优质高产、抗逆性强、适应市场需求的品种。羊肚菌主要品种有六妹Morchellasextelata、

七妹M.septimelata、梯棱M.importuna系列的菌株。选择栽培种菌龄适宜、菌丝粗壮整密、培养基内产

生淡黄色至黄褐色菌核的栽培种。食用菌菌种质量和病虫害按照NY/T1846和NY/T1284的规定执行。

11播种及播后管理

11.1播种

11.1.1播种前准备

用75%乙醇对菌种袋表面、操作工具、塑料盆、菌种搅拌器、接种人员的双手乳胶手套等进行消毒

处理。

11.1.2播种时间及播种量

棚内土层在8cm～12cm处的地温稳定在16℃以下播种。每667m2用种量250kg～300kg。

11.1.3播种方法

播种方法如下：

a)先将消毒好的栽培种菌袋脱袋，用人工或菌种搅拌器把菌种掰成0.5cm～1.5cm的颗粒；

b)在平整的地表撒白石灰线，畦面宽120cm～140cm，畦间留宽40cm；

c)播种时，先将菌种总量的3/4均匀撒播在畦面上，再将剩余的1/4的菌种均匀撒播在畦面上，

然后在40cm的畦间进行开沟做畦。

11.2播后管理

11.2.1覆土浇水

利用开畦沟的土，均匀完全覆盖在畦面的菌种上，覆土厚度为2cm～3cm，畦高15cm～25cm，整

平畦面。播种后利用微喷或滴灌进行间歇浇水，使畦面充分湿透但不积水。

11.2.2覆膜

选用宽为1.4m～1.6m，厚度为15um～25um的黑地膜，在黑地膜上打孔，孔径为2cm～3cm、孔

间距10cm～15cm，然后将其覆盖在畦面上。

12营养袋制作及摆放方法

营养袋制作及摆放方法见附录A。

13发菌期管理

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13.1湿度管理

播种后喷水，使土壤水分达到40%～45%后停止喷水。空气相对湿度保持在60%～85%。发菌期间尽量

少浇水，如土壤表面太干，可适当喷雾状水。

13.2温度管理

待2d～3d菌丝萌发后，每天早、中、晚观察棚内和土壤表面以下8cm～12cm处的温度，地温不

能低于3℃、高于16℃，地温应控制在6℃～13℃最佳，气温不高于18℃。

13.3光照管理

基本保持暗光培养。

13.4通风管理

适度通风换气，保持棚内空气的新鲜。气温高于18℃时，采取早上、下午通风，气温低于17℃时，

中午通风。

14出菇阶段管理

14.1湿度管理

正常情况下播种60d后,白色分生孢子会逐渐消失，土表颜色由浅变深，此时保持畦床湿润，进行

一次性出菇水刺激，使土壤含水量达到80%～90%，待羊肚菌生长到3cm以上，保持土壤表面湿润即可（土

壤含水量达到45%～50%），棚内空气相对湿度保持在80%～90%。

14.2温度管理

控制土壤表面以下8cm～12cm处的温度在8℃～16℃，地温不能低于6℃、不高于18℃。棚内

温度不能超过20℃。

14.3光照管理

每天早上、下午保持一定时间散射光照，光照强度500Lx～1000Lx。

14.4通风管理

适度通风换气，保持棚内空气的新鲜。气温高于18℃时，采取早上、下午通风，气温低于17℃时，

中午通风。

15病虫鼠害防治

15.1病虫害防治

在种植管理中,目前发现的出菇期病害主要有白霉菌、绿霉等，在环境温度长时间超过20℃以上的

高温高湿条件易发生，并具有较强的传染力，3d～5d会侵染整个子实体。

羊肚菌采收完后，要及时将采收后留下的菌根及死菇清理干净，避免杂菌感染，清洁环境卫生。农

药使用应符合NY/T393的要求，防治方法详见表2。

15.2鼠害防治

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组织专业人员使用弓形铁夹、板夹等器械捕杀，降低鼠密度。也可使用生物灭鼠剂，按推荐浓度投

放0.05%敌鼠钠盐玉米毒饵或0.05%溴敌隆玉米颗粒毒饵进行等距离投放，667m2均匀投放6个～8个点，

每个点投放5g～10g（澳敌隆、敌鼠钠盐仅限于应急防治），并在防治区立警示牌。

表2主要病虫鼠害及防治方法

病虫害种类防治方法

选用无杂菌、无病害侵染、纯度高、品质优的菌种；保持场地清

洁卫生，通风良好。严格控制棚内温度要低于20℃、空气相对湿度

保持在80%～90%。

病害白霉菌、绿霉、链孢霉

发生初期时可用20片土霉素、50g食醋兑15kg水,喷雾防控。

在污染畦面上撒一薄层石灰粉,控制病菌扩展蔓延，注意石灰粉不能与

其他药物同时使用。

菇棚所有通风口覆盖60目防虫网，以防瘿蚊及菇蝇成虫飞入；在

虫害瘿蚊和菇蝇菇棚内悬挂黄板，每4m2～5m2悬挂1个25cm×40cm的黄板，诱杀进

入菇棚的瘿蚊和菇蝇成虫。

16采收

16.1采收时间

当子囊果不再增大、颜色变深，菌盖褶皱部分轮廓分明即菌盖表面的脊和凹坑明显开裂，并有独特

的羊肚菌香味时为成熟状态，即可采收。

16.2采收方法

采摘时右手执刀，左手轻轻捏住菌盖，右手用刀在菌柄与地表交界处离菌盖2cm处，将菇柄平角采

摘，避免菇柄携带泥土。将干净的羊肚菌小心轻轻放置于筐子内，便于摆放烘干、鲜销。

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附录A

（资料性）

营养袋制作与摆放

A.1营养袋制作

A.1.1营养袋制作时间

播种后3d～12d，当土壤表面出现大量的白色粉末状的分生孢子时，开始制作营养袋。

A.1.2营养袋配方（按质量配比）

营养袋按质量配比配方如下：

a)麦粒45%、麦麸7%、玉米芯35%、木屑10%、石膏1%、石灰2%，含水量达60%左右；

b)麦粒45%、麦麸7%、玉米芯20%、木屑20%、豆粕5%、石膏1%、石灰2%，含水量达60%左右。

羊肚菌营养袋的原辅材料应符合NY