2025年大学《香料香精技术与工程-香精调配技术》考试参考题库及答案解析

2025年大学《香料香精技术与工程-香精调配技术》考试参考题库及答案解析单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________一、选择题1.香精调配过程中，确定主香料的目的是（）A.增加香精的香气总量B.提高香精的成本C.使香精具有代表性的香气特征D.满足所有应用场合的需求答案：C解析：主香料是香精中最具代表性和决定香精风格的关键成分，它的选择和用量决定了香精的整体香气特征。确定主香料的目的是为了使香精具有鲜明、独特的香气，能够准确传达产品的风格和定位。2.在香精调配中，使用合成香料的主要目的是（）A.降低香精的成本B.增加香精的复杂性C.提高香精的天然感D.满足特殊香气需求答案：D解析：合成香料具有香气纯净、稳定、成本可控等优点，能够满足调配中特定的香气需求，如某些天然香料难以获得的香气或需要精确控制的香气。使用合成香料可以弥补天然香料的不足，提高香精的整体品质和稳定性。3.香精调配中，香料的配比调整主要通过改变（）来实现A.香料种类B.单体香料比例C.香精总用量D.应用基材类型答案：B解析：香精调配中，通过调整单体香料之间的比例来改变香精的整体香气特征。每种香料的加入量和配比都会影响香精的香气强度、层次感和平衡性，因此精确控制单体香料的比例是香精调配的关键。4.香精调配过程中，香气强度主要通过（）来控制A.香料总用量B.主香料的比例C.辅助香料的种类D.香精的稳定性答案：A解析：香气强度是指香精在使用基材上表现出的香气大小，主要受香料总用量的影响。增加香料用量会提高香气强度，减少用量则会降低香气强度。因此，通过控制香料总用量是调节香气强度的最主要方法。5.香精调配中，确定香料用量时需要考虑的主要因素是（）A.香料的价格B.香精的成本C.香精的应用基材D.香料的纯度答案：C解析：香精调配中，确定香料用量的主要依据是香精的应用基材。不同基材（如化妆品、食品、日化产品等）对香精的吸附能力、扩散速度和香气表现都有差异，需要根据具体基材的特性来调整香料用量，以确保香精在基材上能够达到预期的香气效果。6.香精调配中，香气平衡性主要通过（）来实现A.单体香料的大量使用B.香料之间的比例协调C.辅助香料的单独使用D.香精的稳定性控制答案：B解析：香气平衡性是指香精中各种香气成分相互协调、和谐统一的状态。通过合理调整单体香料之间的比例，使各种香气成分相互补充、相互衬托，可以形成和谐的香气效果。过多的使用单体香料或缺乏协调会导致香气失衡，影响香精的整体品质。7.香精调配过程中，香气持久性主要通过（）来改善A.增加香料的用量B.使用高挥发性香料C.选择合适的香精固定剂D.提高香精的稳定性答案：C解析：香气持久性是指香精在使用基材上保持香气时间的能力。通过选择合适的香精固定剂（如某些树脂类香料）可以减缓香料的挥发速度，延长香气在基材上的保持时间。增加香料的用量或使用高挥发性香料反而会缩短香气持久性。8.香精调配中，香气类型的确定主要取决于（）A.香料的种类B.香精的成本C.香精的应用基材D.香精的稳定性答案：A解析：香精的香气类型是由所使用的香料种类决定的。不同的香料具有不同的香气特征，通过选择不同的香料组合可以创造出各种类型的香气（如花香、果香、酯香等）。香精的成本、应用基材和稳定性虽然重要，但并不决定香精的香气类型。9.香精调配过程中，香气评估主要通过（）来完成A.化学分析手段B.感官评价方法C.仪器检测技术D.成本核算方法答案：B解析：香气评估是香精调配中必不可少的环节，主要通过感官评价方法来完成。通过专业调香师或感官评价小组对香精的香气特征进行描述、比较和评价，判断香精的香气质量是否满足要求。化学分析、仪器检测和成本核算虽然重要，但无法直接评估香精的香气特性。10.香精调配中，香气稳定性的控制主要通过（）来实现A.选择合适的香料B.控制香精的pH值C.添加香精固定剂D.调整香精的粘度答案：A解析：香精的稳定性是指香精在储存和使用过程中保持香气特征的能力。选择合适的香料是保证香精稳定性的基础，不同香料的热稳定性、氧化稳定性等差异会影响香精的整体稳定性。控制pH值、添加固定剂和调整粘度虽然也能在一定程度上提高稳定性，但选择稳定的香料是最根本的方法。11.香精调配中，主香料的确定主要依据是（）A.香料的成本B.香精的香气特征C.香精的应用领域D.香料的来源答案：B解析：主香料是决定香精主体香气特征的关键成分，其选择必须首先满足香精所要表达的核心香气风格和特征要求。虽然成本、应用领域和来源也是调配中需要考虑的因素，但香气特征是确定主香料的根本依据。12.香精调配过程中，使用辅助香料的目的是（）A.增加香精的香气总量B.突出主香料的香气C.平衡香气、丰富香气层次D.提高香精的稳定性答案：C解析：辅助香料在香精调配中起到调和、衬托、丰富香气的作用。它们能够平衡主香料的香气，增加香气的复杂性和层次感，使整体香气更加和谐、自然、丰满。虽然有些辅助香料也有助于提高稳定性，但其主要目的还是香气调制。13.香精调配中，确定香料用量的首要考虑因素是（）A.香料的成本效益B.香精的应用基材特性C.香料的纯度等级D.香精的最终售价答案：B解析：香精调配时，香料用量的确定必须首先考虑其应用基材的特性。不同的基材（如化妆品、食品、日化产品等）对香精的吸收、扩散、挥发和香气表现都有差异，需要根据基材的具体性质来调整香料用量，以确保香精在目标产品中能够达到预期的香气效果和稳定性。14.香精调配中，香气平衡性的实现主要依靠（）A.单体香料的大量叠加B.香料之间的合理配比与协调C.辅助香料的独立作用D.香精的低温储存答案：B解析：香气平衡性是指香精中各种香气成分相互协调、和谐统一，形成一个完整、悦人的整体香气效果。实现香气平衡性主要依靠对各种香料进行合理的配比与协调，使不同香料的香气特征相互补充、相互衬托，达到最佳的和谐状态。简单的香料叠加或独立作用难以形成理想的平衡香气。15.香精调配过程中，香气持久性的改善通常通过（）A.增加高挥发性香料的比例B.使用合适的香精固定剂或包埋技术C.提高香精的初始香气强度D.选择疏水性强的应用基材答案：B解析：香气持久性是指香精在使用基材上保持香气时间的能力。改善香气持久性通常通过使用合适的香精固定剂（如某些树酯类香料）或采用包埋、微胶囊等技术，减缓香料的挥发速度，延长香气在基材上的保持时间。增加高挥发性香料反而会缩短持久性。16.香精调配中，确定香气类型的决定性因素是（）A.香精的成本控制要求B.香精的最终应用场合C.所选用的香料种类及其组合D.香精的稳定性测试结果答案：C解析：香精的香气类型是由所使用的香料种类及其组合方式决定的。不同的香料具有独特的香气特征，通过选择不同的香料并组合搭配，可以创造出各种类型的香气（如花香、果香、酯香、啫喱香等）。香料的选择和组合是决定香精香气类型的根本。17.香精调配过程中，感官评价的核心内容是（）A.对香料进行化学成分分析B.评估香精的物理性质指标C.对香精的香气特征进行描述和判断D.计算香精的成本配方答案：C解析：感官评价是香精调配中必不可少的环节，其核心内容是对香精的香气特征进行客观、准确、详细的描述和判断。通过专业调香师或感官评价小组运用特定的描述词汇和评价方法，对香精的香气强度、气味特征、韵香、留香时间等方面进行评估，判断香精的香气质量是否满足要求。18.香精调配中，香气稳定性的控制关键在于（）A.选择具有高稳定性的香料原料B.严格控制香精的储存温度和避光条件C.调整香精的pH值在适宜范围D.以上所有因素答案：D解析：香精的稳定性是保证香精质量和使用寿命的重要指标，其控制涉及多个方面。选择具有高稳定性的香料原料是基础，严格控制储存条件（温度、湿度、避光）可以减缓香料降解，调整pH值在适宜范围可以防止某些成分变质，综合控制这些因素才能有效保证香精的长期稳定性。19.香精调配时，调整香气强度的主要手段是（）A.更换主香料的种类B.改变香精的粘度C.调整香料在配方中的总用量D.增加固定剂的用量答案：C解析：香气强度是指香精在使用基材上表现出的香气大小。调整香气强度最主要、最直接的手段是改变香料在配方中的总用量。增加用量会提高香气强度，减少用量则会降低香气强度。更换主香料、改变粘度或增加固定剂用量虽然也会对香气产生一定影响，但主要目的是调节稳定性或香气层次，而非直接调整整体强度。20.香精调配中，香气类型的创新通常依赖于（）A.对现有香料进行深度挖掘和组合B.引入全新的天然香料资源C.采用先进的香料合成技术D.改变香精的应用基材答案：A解析：香精香气类型的创新主要来源于对现有香料资源的深入理解和挖掘，通过发现不同香料之间的新组合方式、配比关系以及相互作用，创造出前所未有的、具有独特性的香气风格。虽然引入新香料、新合成技术和改变应用基材也可能带来变化，但基于现有香料的创新组合是更常见和主要的创新途径。二、多选题1.香精调配过程中，确定香料配比需要考虑的主要因素有（）A.香精的目标香气类型B.香料之间的香气协调性C.香精的应用基材特性D.香料的成本控制要求E.香精的最终产品售价答案：ABCD解析：香精调配中确定香料配比是一个复杂的过程，需要综合考虑多个因素。香精的目标香气类型是配比的基础（A），决定了需要使用哪些香料以及大致的比例方向。香料之间的香气协调性是保证香精整体和谐的关键（B）。香精的应用基材特性会影响香料的扩散、留香和稳定性，配比需要根据基材进行调整（C）。成本控制是商业生产中必须考虑的重要因素，会影响香料的选用和比例（D）。最终产品售价虽然最终影响市场，但通常是在成本可控的前提下进行定价，而不是直接决定香料配比（E）。2.香精调配中，常用的香料类型包括（）A.天然香料B.合成香料C.助香剂D.香料固定剂E.主香料答案：ABCD解析：香精调配所使用的香料种类繁多，主要可以分为天然香料（如精油、浸膏等）、合成香料（通过化学合成方法制得的香料）、助香剂（如乙醇、水等用于溶解或稀释香料的物质）和香料固定剂（如某些树酯类香料，用于减缓香料挥发、提高持久性）。主香料是香精中起主要香气作用的部分，可以是以上任何一种或几种香料的组合，本身不是一种香料分类（E）。因此，常用的香料类型包括天然香料、合成香料、助香剂和香料固定剂。3.香精调配过程中，影响香气平衡性的因素主要有（）A.香料之间的香气质感差异B.香料之间的香气强度差异C.香料之间的化学结构相似性D.香料用量的比例协调E.香精的储存条件答案：ABD解析：香精的香气平衡性是指构成香精的各种香气成分相互协调、和谐统一，形成一个完整、悦人的整体香气效果。影响香气平衡性的主要因素包括：香料之间的香气质感差异（A），不同香料的气味特征（如花香、果香、酯香等）需要相互协调；香料之间的香气强度差异（B），强度差异过大会导致香气不和谐；香料用量的比例协调（D），合理的配比是达到平衡的关键。化学结构相似性（C）可能影响香气特征的接近度，但不直接决定平衡性。储存条件（E）主要影响香气稳定性和持久性，而非平衡性。4.香精调配中，用于控制香气持久性的方法通常有（）A.选择低挥发性的香料B.使用香料固定剂或包埋技术C.增加香精在应用基材中的用量D.选择亲水性强的应用基材E.控制香精的储存温度答案：ABE解析：香精的香气持久性是指香气在应用基材上保持时间的长短。控制香气持久性常用的方法包括：选择低挥发性的香料（A），这些香料在常温下不易挥发，能长时间保持香气；使用香料固定剂或包埋技术（B），固定剂或包埋技术可以减缓香料的挥发速度，延长留香时间；控制香精的储存温度（E），低温储存可以减缓香料分子的运动和挥发，提高持久性。增加香精用量（C）会增加香气强度，但不一定能显著延长持久性，甚至可能因为浓度过高导致香气不悦或过早挥发。选择亲水性强的应用基材（D）对持久性影响不大，甚至可能因为水分挥发而加速某些香料的损失。5.香精调配过程中，感官评价需要关注的主要指标有（）A.香气的类型和特征B.香气强度的大小C.香气的韵香和留香时间D.香气的顺滑度和协调感E.香精的物理状态和色泽答案：ABCD解析：感官评价是香精调配中判断香气质量的核心环节，需要从多个维度对香气进行评估。主要关注的指标包括：香气的类型和特征（A），判断香气是否符合预期，是否具有独特性和识别度；香气强度的大小（B），评估香气在基材上是否足够突出；香气的韵香和留香时间（C），评估香气从出现到消失的过程是否优美，以及能维持多久；香气的顺滑度和协调感（D），评估香气是否融合自然，没有杂乱或冲突感。香精的物理状态和色泽（E）虽然也是香精的属性，但通常不是感官评价香气本身的重点，除非色泽对最终产品有显著影响。6.香精调配中，选择香料时需要考虑的因素通常有（）A.香料的香气类型和特征B.香料的化学稳定性和热稳定性C.香料的来源和成本D.香料在应用基材中的溶解度和分散性E.香料的纯度等级和法规限制答案：ABCDE解析：在香精调配中选择香料时，需要全面考虑各种因素。香料的香气类型和特征（A）是选择的基础，必须符合香精的目标风格。香料的化学稳定性和热稳定性（B）关系到香精的保质期和储存运输要求。香料的来源和成本（C）直接影响香精的生产成本和商业可行性。香料在应用基材中的溶解度和分散性（D）关系到香精能否均匀应用并发挥预期效果。香料的纯度等级和法规限制（E）关系到香精的安全性、质量和合规性。这些因素都是选择香料时必须综合考量的。7.香精调配过程中，香气协调性的实现途径通常包括（）A.主香料与辅香料的合理搭配B.不同香气成分强度的大致平衡C.香气时间曲线的和谐统一D.避免出现刺鼻或异味突出E.使用等量或等比例的多种香料答案：ABCD解析：香气协调性是指香精中各种香气成分相互协调、和谐统一，形成一个完整、悦人的整体香气效果。实现香气协调性的途径通常包括：主香料与辅香料的合理搭配（A），主香料奠定基调，辅香料丰富层次、衬托主香；不同香气成分强度的大致平衡（B），避免某一成分过于突出而掩盖其他成分；香气时间曲线的和谐统一（C），香气的呈现、发展、高潮和消退过程自然流畅；避免出现刺鼻或异味突出（D），确保整体香气舒适愉悦。使用等量或等比例的多种香料（E）并不能保证协调性，关键在于香料的种类选择和个体用量之间的相互关系。8.香精调配中，影响香精稳定性的主要因素有（）A.香料本身的化学结构稳定性B.香精的pH值C.储存温度和光照条件D.香精的粘度E.微生物污染答案：ABCE解析：香精的稳定性是指香精在储存和使用过程中保持香气特征的能力。影响稳定性的主要因素包括：香料本身的化学结构稳定性（A），某些香料容易氧化、分解或发生其他化学反应而改变香气；香精的pH值（B），过高的或过低的pH值可能导致某些成分变质；储存温度和光照条件（C），高温和光照会加速香料的挥发和降解；微生物污染（E），微生物的生长可能分解香料或产生异味。香精的粘度（D）主要影响物理状态和流动性，对化学稳定性的直接影响相对较小。9.香精调配过程中，用于描述香气的术语通常涉及（）A.香气的类型（如花香、果香）B.香气的强度（如淡雅、浓郁）C.香气的质量（如清新、甜润）D.香气的韵香（如留香时间长、韵深）E.香气的空间感（如上扬、下沉）答案：ABCD解析：在香精调配过程中，为了准确描述和沟通香气特征，常用的描述术语通常涉及：香气的类型（A），区分不同的香气类别，如花香、果香、草香、麝香等；香气的强度（B），描述香气的大小或感知程度，如淡雅、中等、浓郁等；香气的质量（C），描述香气的品质或感觉，如清新、甜润、酸涩、辛辣等；香气的韵香（D），描述香气的时间维度特征，如留香时间的长短、韵味的深浅等。香气的空间感（E）虽然也是香气体验的一部分，但在标准化的香气描述术语中相对不那么常用和明确。10.香精调配的最终目标是（）A.调配出具有独特识别性的香气B.使香精在应用基材上表现出理想的香气特征C.控制香精的生产成本在合理范围内D.确保香精的储存和使用安全性E.满足最终产品的质量和市场要求答案：ABDE解析：香精调配是一个复杂的过程，其最终目标是多方面的。首先，要调配出具有独特识别性的香气（A），以满足产品的品牌定位和市场需求。其次，要使香精在特定的应用基材上能够表现出理想的香气特征（B），如香气强度适中、留香合适、与其他成分协调等。同时，成本控制（C）是商业生产中必须考虑的重要因素，但通常是在满足香气和质量要求的前提下进行优化。确保香精的储存和使用安全性（D）是基本要求。最终，所有这些因素的综合作用是为了满足最终产品的整体质量和市场要求（E）。因此，ABDE都是香精调配的最终目标。11.香精调配中，用于构建香气层次感的方法通常包括（）A.使用不同挥发性的香料进行组合B.选择具有多种香气特征的香料C.控制香精的用量D.使用助香剂调整香气质感E.调整香精的pH值答案：AB解析：香精的层次感是指香气中包含多个香气层面，从底层到顶层呈现出丰富的变化和深度。构建层次感的主要方法包括：使用不同挥发性的香料进行组合（A），高挥发性香料先呈现，低挥发性香料的香气随后显现，形成时间上的层次；选择具有多种香气特征的香料（B），如同时包含花香、果香、酯香等，这些不同特征的香气在空间上共存，形成香气的层次。控制香精用量（C）主要影响香气强度，而非层次感。助香剂（D）主要影响香气质感和稳定性。调整pH值（E）主要影响香气稳定性和部分香气特征，对构建层次感的作用不是主要方法。12.香精调配过程中，评估香料之间配比是否协调的感官评价方法有（）A.直接闻辨法B.闻辨与对比法C.空白对照法D.逐个添加法E.混合后长时间闻辨法答案：ABDE解析：评估香料配比是否协调需要进行感官评价，常用的方法包括：直接闻辨法（A），将配好的香精直接闻辨，感受整体香气是否和谐；闻辨与对比法（B），将调配的香精与单独的香料或标准样品进行对比，判断配比是否合理；逐个添加法（D），在基础香精中逐个添加某种香料，观察和评估其对新香气的影响，判断配比是否合适；混合后长时间闻辨法（E），将香精混合后放置一段时间，再进行闻辨，评估其耐久性和香气变化后的协调性。空白对照法（C）主要用于检测香精本身是否存在异味或问题，而非评估配比协调性。13.香精调配中，影响香气持久性的香料特性包括（）A.香料的化学稳定性B.香料的挥发速度C.香料的分子量大小D.香料与基材的相互作用E.香料的溶解度答案：ABCD解析：香精的香气持久性受多种香料特性影响：香料的化学稳定性（A），稳定性差的香料容易在储存或使用过程中分解挥发，降低持久性；香料的挥发速度（B），挥发性低的香料留下香气时间长，持久性就好；香料的分子量大小（C），通常分子量较大的香料挥发较慢，持久性相对较好；香料与基材的相互作用（D），香料在基材上的吸附、固定能力影响其释放速度和持久性；香料的溶解度（E）主要影响其在基材中的均匀分散，对持久性没有直接的决定性影响。14.香精调配过程中，确定主香料的依据通常有（）A.目标香精的香气类型和风格B.主香料应具有代表性香气特征C.主香料的成本和供应稳定性D.主香料在香精中的香气强度E.主香料的应用基材适应性答案：ABD解析：确定香精的主香料是调配的关键步骤，其主要依据包括：目标香精的香气类型和风格（A），主香料是决定香精主体香气特征和风格的关键；主香料应具有代表性香气特征（B），能够最好地体现香精所要表达的核心香气；主香料在香精中的香气强度（D），主香料的用量和强度通常较大，对整体香气起主导作用。成本和供应稳定性（C）是重要的考虑因素，但通常是在满足香气要求的前提下进行权衡。应用基材适应性（E）是整体考虑的问题，虽然主香料需要考虑，但不是确定其身份的首要依据。15.香精调配中，常用的天然香料来源有（）A.植物的精油B.植物的香脂、浸膏C.动物的分泌物D.微生物发酵产物E.化学合成方法答案：ABC解析：天然香料是指来源于植物或动物，经过物理方法提取或直接利用的香料。常用的天然香料来源包括：植物的精油（A），通过蒸馏等方法提取；植物的香脂、浸膏（B），通过压榨或溶剂萃取等方法获得；动物的分泌物（C），如麝香、灵猫香等。微生物发酵产物（D）通常被认为是半合成或合成香料的前体或本身，不属于典型的天然香料来源。化学合成方法（E）是合成香料的生产方式。16.香精调配过程中，感官评价小组的组成通常需要考虑（）A.评价人员的性别比例B.评价人员的年龄范围C.评价人员的嗅觉敏感度和准确性D.评价人员的专业背景和经验E.评价人员的文化背景和偏好答案：CD解析：感官评价小组的组成需要确保评价结果的客观性和可靠性，通常需要考虑：评价人员的嗅觉敏感度和准确性（C），选择嗅觉功能良好且稳定的评价员；评价人员的专业背景和经验（D），具有香精调配或感官评价经验的评价员能更好地理解和判断香气特征。性别比例（A）、年龄范围（B）和评价人员的文化背景偏好（E）虽然可能对某些特定产品的评价有影响，但通常不是组建通用感官评价小组时的核心考虑因素。17.香精调配中，用于描述香气时间特征的术语包括（）A.香气的呈现时间B.香气的顶香韵C.香气的中香韵D.香气的底香韵E.香气的留香时间答案：ABCDE解析：香气的时间特征描述了香气在感知过程中随时间变化的各个阶段和特征。用于描述香气时间特征的术语包括：香气的呈现时间（A），指香气开始被感知的时间点；香气的顶香韵（B），指香气中最早被感知的、通常是高挥发性的成分所贡献的香气特征；香气的中香韵（C），指香气中段、主体香气呈现时的特征；香气的底香韵（D），指香气中最后被感知的、通常是低挥发性的成分或固定剂所贡献的香气特征；香气的留香时间（E），指香气消失后，余香还能持续的时间长度。这些术语共同描述了香气的完整时间维度。18.香精调配过程中，香料用量的调整通常基于（）A.香精的目标香气强度B.香精的应用基材特性C.感官评价的结果反馈D.香料的成本控制要求E.香精的最终产品规格标准答案：ABCE解析：香精调配中调整香料用量的过程是一个迭代优化的过程，通常基于多个因素：香精的目标香气强度（A），根据需要调整用量以达到预期的香气大小；香精的应用基材特性（B），不同基材对香精的吸附和表现不同，需要相应调整用量；感官评价的结果反馈（C），根据评价员对香气强度、协调性等的评价意见进行微调；香精的最终产品规格标准（E），如标准中规定的最大用量或最小保留量等。香料的成本控制要求（D）虽然重要，但通常是约束条件，最终的用量调整需要综合考虑香气、基材、评价和规格等多方面因素。19.香精调配中，影响香气协调性的具体问题可能包括（）A.某种香料气味过突兀B.香气中存在异味或杂味C.香气前后香气不连贯D.香气中各成分之间缺乏联系E.香气强度过大答案：ABCD解析：香气协调性是指香精中各种香气成分和谐统一，形成一个整体。影响协调性的具体问题可能包括：某种香料气味过突兀（A），导致香气不和谐；香气中存在异味或杂味（B），破坏整体美感；香气前后香气不连贯（C），如顶香、中香、底香之间缺乏过渡或联系；香气中各成分之间缺乏联系（D），各自孤立，未能形成有机整体。香气强度过大（E）主要影响香气大小，虽然可能让人觉得不舒适，但不直接等同于协调性差。20.香精调配过程中，用于评估香气质量的标准通常涉及（）A.香气的纯净度B.香气的愉悦感C.香气的自然度D.香气的独特性E.香气的功能性答案：ABCD解析：香精调配过程中，评估香气质量的标准是主观的，但通常涉及多个维度：香气的纯净度（A），指香气中没有异味、杂味或刺激感；香气的愉悦感（B），指香气是否能给人带来舒适、享受的感觉；香气的自然度（C），指香气是否真实、自然，符合来源物的特征或人们的预期；香气的独特性（D），指香气是否具有辨识度，能够与其他香精区分开。香气的功能性（E）是指香气是否能产生特定效果（如助眠、提神等），这通常是针对特定用途香精的要求，而非通用香气质量的标准。三、判断题1.香精调配过程中，主香料的确定是香精风格形成的关键，一旦确定就不能再更改。（）答案：错误解析：香精调配中，主香料的确定确实是形成香精风格的核心，但并不意味着一旦确定就不能更改。在实际调配过程中，主香料的种类和用量可能会根据感官评价的结果、成本控制的要求、市场反馈等因素进行调整和优化。香精调配是一个反复试验和修改的过程，直到达到满意的效果为止。2.香料的成本高低是决定其在香精中用量的主要因素。（）答案：错误解析：香料的成本高低是香精生产成本的一部分，但并不是决定其在香精中用量的唯一或主要因素。香料的用量主要由香精的目标香气特征、香气强度要求、与其他香料的协调性、应用基材的特性以及最终产品的规格标准等多种因素综合决定。成本控制是在满足香气要求的前提下进行的考虑，而非决定用量的首要因素。3.香精的稳定性主要取决于香精的储存条件，与应用基材无关。（）答案：错误解析：香精的稳定性是指香精在储存和使用过程中保持其香气特征的能力。储存条件（如温度、湿度、光照等）对香精的稳定性有显著影响，良好的储存条件可以延缓香料的挥发和降解，提高稳定性。同时，应用基材的特性也会影响香精的稳定性，例如某些基材可能会与香精发生反应或吸附导致香气改变。因此，香精的稳定性与储存条件和应用基材都有关系。4.香精调配中，合成香料只能用于替代天然香料，不能用于创造新的香气类型。（）答案：错误解析：合成香料是指通过化学合成方法制得的香料，它们在香精调配中具有重要的作用。合成香料不仅可以替代天然香料，在成本或供应方面具有优势，还可以用于创造天然香料无法提供的独特香气类型，或者增强、调整天然香料的香气特征。合成香料是现代香精调配中不可或缺的一部分，为香精创新提供了广阔的空间。5.香气的协调性是指香精中所有香料的香气特征完全一致。（）答案：错误解析：香气的协调性是指香精中各种香气成分相互协调、和谐统一，形成一个完整、悦人的整体香气效果。这并不意味着所有香料的香气特征完全一致，而是指各种不同的香气特征能够相互补充、相互衬托，达到平衡和谐的状态。协调性好的香精，其香气层次丰富，但整体感强，没有突兀或冲突感。6.香精调配过程中，香料的用量越多，香精的香气强度就越大。（）答案：正确解析：香精的香气强度是指香精在使用基材上表现出的香气大小。在香精调配中，通过增加香料的用量通常可以增加香精的香气强度，减少用量则会降低香气强度。这是由于香料的加入量直接影响其在基材上的浓度，从而影响香气感知的大小。当然，用量过多也可能导致香气失真或过于浓烈，但增加用量是提高香气强度的直接方法。7.香精的持久性是指香精在使用基材上保持香气时间的长短，与香料的挥发速度无关。（）答案：错误解析：香精的持久性是指香气在应用基材上保持时间的长短。香料的挥发速度是影响持久性的重要因素。通常情况下，挥发速度较低的香料在基材上停留的时间较长，有助于提高香精的持久性。因此，香料的挥发速度与香精的持久性有直接关系。8.香精调配中，感官评价是唯一可靠的评估香气质量的方法。（）答案：错误解析：香精调配中，感官评价是评估香气质量的主要方法，也是目前最常用和最直接的方法。它能够直观地反映人对香气的感受和评价。然而，感官评价也受到评价员个体差异、环境因素、经验水平等的影响，存在一定的主观性。除了感官评价，还可以结合化学分析方法对香料成分和含量进行分析，作为辅助评估手段，提高评估的可靠性。9.香精调配的目标是创造出与现有香精完全不同的全新香气。（）答案：错误解析：香精调配的目标是根据产品