DB3707∕T 24-2019 地理标志产品昌邑大姜供应链管理规范

ICS65.020.20

CCSB31

DB3707

潍坊市地方标准

DB3707/T24—2019

地理标志产品昌邑大姜供应链管理规范

2019-12-30发布2020-01-30实施

潍坊市市场监督管理局发布

DB3707/T24—2019

目  次

前  言............................................................................III

1范围...............................................................................1

2规范性引用文件.....................................................................1

3术语和定义.........................................................................1

4昌邑大姜的质量要求.................................................................2

5种植...............................................................................2

6田间管理...........................................................................3

7病虫害防治.........................................................................4

8采收...............................................................................4

9存储...............................................................................4

10包装运输..........................................................................5

11交易..............................................................................6

12信息管理..........................................................................6

I

DB3707/T24—2019

前  言

本标准按照GB/T1.1-2009和GB/T20001.7-2017给出的规则起草。

本标准由潍坊市商务局、潍坊市农业农村局提出、归口并监督实施。

本标准起草单位：山东宏大生姜市场有限公司。

本标准主要起草人：高洪侦、徐跃亮、刘知利、陈丽娜、高汉州、王西海、苏慧慧

II

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地理标志产品昌邑大姜供应链管理规范

1范围

本标准规定了山东省昌邑大姜供应链管理中昌邑大姜的质量要求、种植、田间管理、病虫害防治、

采收、存储、包装运输、交易、信息管理等内容。

本标准适用于山东省昌邑大姜供应链的管理。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T19575农产品批发市场管理技术规范

GB/T20769水果和蔬菜中450种农药及相关化学品残留量的测定液相色谱-串联质谱法

GB/T21720农贸市场管理技术规范

GB/T22502超市销售生鲜农产品基本要求

GB23200.8食品安全国家标准水果和蔬菜中500种农药及相关化学品残留量的测定气相色谱-

质谱法

GB50072冷库设计规范

NY/T1193姜

NY/T2376农产品等级规格姜

NY/T2869姜贮运技术规范

NY/T5226无公害食品生姜生产技术规程

SN/T4138出口水果和蔬菜中敌敌畏、四氯硝基笨、丙线磷等88种农药残留的筛选检测QuEChERS-

气相色谱-负化学源质谱法

DB37/T699良好农业规范出口生姜操作指南

3术语和定义

NY/T1193界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

地理标志产品昌邑大姜geographicalindicationproductsChangyiginger

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昌邑大姜品种属疏苗类型，生长势强、植株中等偏矮、茎杆粗壮、分枝少、叶色深绿、叶片肥厚，

根茎节少而较稀，姜块肥大，颜色鲜黄，姜汁含量多，纤维少。一般株高80—100厘米，生长旺盛者可

达100厘米以上，每株分枝8—13个。单株根茎重一般1000—2250克，重者可达4000克以上。姜球常呈品

字型排列，生长期200天左右。

4昌邑大姜的质量要求

4.1品质特征

昌邑大姜外皮清洁光滑，皮薄块大，大小均匀一致，不干皱，底部干净平滑、顶部饱满圆滑，姜块

肥硕，颜色鲜黄。无明显的机械伤和表皮损伤，无表皮皱缩、腐烂、病虫害、发芽、冷害和异味。

4.2口感特征

肉质鲜嫩，粗纤维少，口感脆，辛辣适中，姜味浓郁。

4.3污染物与农药残留限量

污染物、农药残留限量应符合GB2762、GB2763等相关食品安全国家标准及相关规定。

4.4检验方法

4.4.1感官检测

品种特性、成熟度、色泽、新鲜度、清洁、腐烂、畸形、开裂、冻害、表面水分、病虫害及机械伤

害等外观特征，用目测法鉴定；气味用嗅的方法鉴定；黑心、黑斑、空腔、坏死以及病虫害症状不明显

而有怀疑者，应用刀剖开目测。

4.4.2污染物与农药残留限量检测

污染物、农药残留限量检测方法应按GB23200.8、GB/T20769、GB5009.12、GB5009.15的要求进

行检测。

5种植

5.1土壤选择

土壤应结构疏松，土层较厚，酸碱度适宜，PH值6.0～7.0，土表0～20厘米内为中性土壤，容重为

1.29克/立方厘米，土壤内含有大量的有益于大姜生长的营养成分，并含有大量微量元素和有益重金属，

含氧量充足。

5.2品种选择

择姜块肥大、丰满、皮色光亮、肉质新鲜不干缩、不腐烂、未受冻、质地硬、无病虫的姜种。

5.3姜种处理

5.3.1晒姜困姜

播种前30d，选晴天，将精选好的姜种放在阳光充足的地上晾晒，晚上收进屋内，晒姜2d～3d。困

姜时应注意保持温度25℃～30℃。

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5.3.2浸种

催芽前，姜种应按照NY/T5226要求处理，晾干后备播。

5.3.3催芽

姜种置于温度25℃～28℃，相对湿度80%～85%的条件下进行催芽，待姜芽生长至0.5cm～1cm时，按

姜芽大小分级备播。

5.3.4掰姜种

将催好芽的姜种掰成平均大小重100g的小块，每块姜种保留1～2个壮芽备用。

5.4整地施肥

5.4.1一般每年11月份结合深翻每666.7m2使用优质腐熟圈肥2t；每年春季结合整地每666.7m2施用

有机肥料200kg。

5.4.2播前按65cm～70cm行距开深30cm，宽40cm的播种沟。沟内施入充分腐熟的豆饼(或腐熟大

豆)75kg，生物有机复合肥50kg、硫酸钾15kg或草木灰100kg、锌肥2kg、硼肥1kg做种肥，土肥充分

混合后播种。

5.5播种

5.5.1播种时间

一般春播在3月下旬，10cm地温稳定在15℃以上即可播种。

5.5.2播种方法

播种方法有平播法和竖播法两种。平播时，将种块水平放在沟内，使幼芽方向保持一致；竖播时，

种芽一律向上播种。播后覆土4cm～5cm。

5.5.3播种密度

一般每666.7m2种植4500株左右，用种量400kg～600kg。

6田间管理

6.1破膜引苗

当姜芽出土时，要及时破膜引苗。

6.2遮荫

4月底要搭建遮阳网进行遮光，避免强光照灼伤大姜的叶片。8月中旬光照减弱后，要及时拆除遮阳

网。

6.3中耕除草

出苗后，地温尚低可结合浇水，中耕1～2次，及时清除杂草。进入旺盛生长期，植株逐渐封垄，杂

草减少，根茎膨大、根系增多，应减少中耕次数，中耕宜浅不宜深。

6.4肥水管理

3

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6.4.1浇水

播种后，浇足底水，保证苗齐苗壮。幼苗期保持土壤见干见湿。生长盛期，需水量多，保持土壤相

对湿度75%～80%。收获前3d浇最后一次水。

6.4.2追肥

在苗高30cm左右，植株具1～2个分枝时，进行第一次追肥，称“壮苗肥”，每666.7m2施尿素10kg～

15kg。“三马杈”后生长量与吸肥量陡增，结合拔姜草进行第二次追肥，又称“大追肥”，每666.7m2施

优质厩肥2000kg或者充分腐熟的豆饼200kg，氮磷钾三元复合肥（15-15-15）50kg，于姜苗一侧距植株

15cm～20cm处开沟施入，然后覆土封沟。当植株具6～8个分枝时，正值根茎膨大期进行第三次追肥，

每666.7m2可追氮磷钾（15-15-15）复合肥20kg～25kg。结合追肥，将行距中间的土分培两侧，培土20cm。

7病虫害防治

7.1防治原则

坚持预防为主，综合防治的植保方针，优先采用农业防治、物理防治、生物防治，配合科学合理使

用化学防治。

7.2农业防治

选用健康无病的姜种。合理布局，实行轮作倒茬，加强中耕除草，清洁田园，降低病虫源数量，及

时遮阴。

7.3物理防治

采取频振式杀虫灯等方法诱杀害虫。

7.4化学防治

化学防治时不应使用剧毒、高毒农药。炭疽病、姜腐烂病、姜螟、小地老虎、根结线虫等病虫害防

治按照NY/T5226要求执行。

8采收

8.1采收前对种植区域按照五点取样法，进行农残检测，检测合格的区域安排采摘。

8.2当生姜达到成熟标准时准备进行采收。应避开雨天及日照强的时段。

8.3收获时应利用专用的排叉顺大姜生长的方向竖直插入地下，轻轻松动土壤，然后将大姜整株提出，

用刀斩去茎杆，除去多余土块。

8.4采收过程应轻拿轻放，避免姜块破碎。采收后，应按照NY/T2376的要求进行产品分级。

8.5不得将姜瘟病病株姜块以及姜瘟病病株周围2m范围内的姜块用于贮藏。

9存储

9.1人员基本要求

9.1.1与生姜采摘、存储有接触的人员经体检合格后方可上岗。

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9.1.2冷库管理人员每年由当地卫生防疫部门进行健康查体。

9.1.3冷库管理的人员（包括卫检员）应具备一定的技术水平和专业能力，并且冷库管理人员要定期

培训。

9.2冷库基本要求

9.2.1冷库设计符合GB50072冷库设计规范的相关要求。

9.2.2生姜冷库应能够控制在生姜储藏适宜的温度及湿度范围内。

9.3生姜存储温湿度要求

9.3.1生姜入库初期20d内库内温度应控制在14℃～18℃，生姜包装箱内湿度95%左右。

9.3.2生姜入库20d后库内温度应控制在12℃～14℃、湿度应为70％～80％。

9.3.3储藏期间定期取样，检查生姜有无冷害、失水、腐烂等情况发生，发现问题及时处理。

9.4存储期间有害生物防治

9.4.1储藏过程中要定期对生姜进行检测，预防有害生物污染。

9.4.2生姜储藏期间化学防治参见DB37/T699。

10包装运输

10.1清洗

10.1.1对于生姜采用机器进行清洗，清洗水应符合GB5749的要求，清洗后的水进行污水处理。

10.1.2进行农残物质检测，包括但不限于涕灭威砜、涕灭威亚砜、涕灭威、噻虫嗪、六六六（四项），

参照标准GB/T20769、SN/T4138执行。

10.1.3清洗场地室内作业温度维持在12℃-18℃。

10.1.4对洗净后的生姜进行挑选，去除杂质及异物质，去除腐烂品。

10.2包装

10.2.1姜及其制品内、外包装物料分离储存，内包装物料密封保管。

10.2.2内包装物料应无毒、无污染、无异味，保证生姜及加工产品的干净卫生。

10.2.3生姜及其制品外包装具备一定的抗压性，能够在运输、搬运、存储过程中起到保护内装物品的

作用。外包装应具备防潮性，满足清洁、无污染、无有毒化学物质等特性。

10.2.4在包装方式上采用箱式包装。标志明显，每一包装上应标清以下信息：

——产品;

——等级;

——加工厂代号;

——保存方式;

——生产日期;

——有效食用期(保质期);

——重量（毛重、净重）;

——“昌邑大姜”地理标志及地理标志图案。

10.3运输

5

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10.3.1车辆选择标准参照WB/T1060-2016的规定执行。

10.3.2自有车辆建立定期维修检测制度，每三个月至少进行一次，非自有车辆使用前应具备相关资质

证书，包括但不限于：合格证、车辆年检证等。

10.3.3装车之前，要对车辆车厢进行预冷作业，车厢内温度应达到生姜及加工产品所需要要求。

10.3.4生姜运输温度和湿度应符合NY/T2869中6.2.4的要求。

10.3.5同一运输车厢内不能码放不同温度及湿度要求的货品。

10.3.6码放过程中，货品应与车厢四壁留有一定的空隙，并保持码放的稳定性。

10.3.7厢内的货品应按照“大不压小”、“重不压轻”、“先卸后装”的原则进行装载。

10.3.8运输过程中应至少每