食品合规管理经理岗位考试试卷及答案

食品合规管理经理岗位考试试卷及答案一、填空题（每题1分，共10分）1.食品生产许可的有效期为____年。2.食品安全标准是____标准。3.食品召回分为主动召回和____召回。4.预包装食品标签应标明食品名称、规格、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、____等内容。5.食品添加剂的使用应符合____的要求。6.食品经营许可证分为正本、____。7.食品企业应建立并执行从业人员____管理制度。8.食品生产企业应具有与生产的食品品种、数量相适应的生产和____场所。9.食品抽样检验的样品应当从____的待销产品中随机抽取。10.食品安全事故发生后，应当立即采取措施，防止事故____。二、单项选择题（每题2分，共20分）1.下列哪种不属于食品标签必须标注的内容（）A.产品标准代号B.致敏物质C.食品生产经营者名称D.食用方法2.食品生产企业的食品安全自查频率是（）A.每月一次B.每季度一次C.每半年一次D.每年一次3.食品经营企业销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明（）A.食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期B.食品的成分C.食品的产地D.食品的价格4.食品生产许可证书遗失的，企业应当在（）声明作废后，申请补办。A.省级以上食品药品监督管理部门网站B.市级以上报纸C.县级以上电视台D.企业官网5.食品添加剂应当有（）A.包装B.说明书C.标签D.以上都是6.食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的（）A.许可证和产品合格证明文件B.营业执照C.税务登记证D.组织机构代码证7.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的（）等内容。A.名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期B.进货日期C.供货者名称、地址和联系方式D.以上都是8.食品生产企业生产的食品必须经（）后方可出厂销售。A.抽样检验B.出厂检验C.委托检验D.型式检验9.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）A.3个月B.6个月C.9个月D.12个月10.食品生产企业应当按照食品安全国家标准使用（）A.食品原料B.食品添加剂C.食品相关产品D.以上都是三、多项选择题（每题2分，共20分）1.食品生产企业应当就下列哪些事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准（）A.原料采购、原料验收、投料等原料控制B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制D.运输和交付控制2.食品标签不得含有（）A.虚假内容B.夸大内容C.疾病预防功能声称D.治疗功能声称3.食品经营企业不得经营下列哪些食品（）A.用非食品原料生产的食品B.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品C.超过保质期的食品D.无标签的预包装食品4.食品生产企业的生产场所应当保持（）A.清洁卫生B.通风良好C.无虫害D.无鼠害5.食品添加剂的使用原则包括（）A.不应对人体产生任何健康危害B.不应掩盖食品腐败变质C.不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷D.不应降低食品本身的营养价值6.食品生产企业应具备以下哪些设备设施（）A.生产设备B.清洁消毒设备C.通风、防尘、防鼠、防虫设备D.检验设备7.食品经营企业应当建立食品安全管理制度，包括（）A.从业人员健康管理制度B.进货查验记录制度C.食品贮存管理制度D.食品安全自查制度8.食品生产企业应当按照规定对采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行（）A.验收B.贮存C.使用D.销售9.食品召回的主体包括（）A.食品生产企业B.食品经营企业C.食品进口商D.消费者10.食品生产企业在生产过程中应当遵守（）A.生产工艺要求B.食品安全标准C.环境卫生要求D.人员健康管理要求四、判断题（每题2分，共20分）1.食品生产企业可以先生产食品，再办理食品生产许可。（）2.食品经营企业销售的食品可以不标明生产日期。（）3.食品添加剂可以随意使用。（）4.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度。（）5.食品经营企业应当在经营场所的显著位置悬挂或者摆放食品经营许可证正本。（）6.食品生产企业可以使用回收食品作为原料生产食品。（）7.食品标签上的生产日期可以随意更改。（）8.食品经营企业不需要对食品进行定期检查。（）9.食品生产企业应当按照规定对生产的食品进行留样。（）10.食品召回可以不通知相关食品生产经营者和消费者。（）五、简答题（每题5分，共20分）1.简述食品生产企业食品安全自查的主要内容。答：食品生产企业食品安全自查主要涵盖人员管理，如健康状况、培训情况；生产环境，包括厂区卫生、车间清洁等；生产过程控制，像原料采购验收、加工环节规范；设备设施维护，是否正常运行、定期保养；食品检验情况，检验项目、记录等；以及食品召回制度执行等方面。通过全面自查，保障企业生产符合食品安全标准。2.食品经营企业在进货时应查验哪些内容？答：食品经营企业进货时需查验供货者的许可证，确认其具备合法经营资质；还要查验产品合格证明文件，保证所进食品质量合格。同时，要如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或生产批号、保质期、进货日期，以及供货者名称、地址和联系方式等信息，确保食品来源可追溯。3.简述食品标签的重要性。答：食品标签至关重要。它能提供食品基本信息，如名称、成分、生产日期、保质期等，让消费者了解食品特性，做出合理选择。标注食品生产许可证编号等，体现产品合法性。同时，清晰的标签有助于消费者知晓致敏物质等关键信息，保障特殊人群安全。而且规范的标签是企业遵守法规的体现，维护市场秩序。4.食品添加剂使用有哪些要求？答：食品添加剂使用首先要符合国家标准规定，不应对人体产生健康危害。不能掩盖食品腐败变质、质量缺陷，也不应降低食品营养价值。要在规定使用范围和限量内使用，严格遵循规定的使用方法。使用过程中要准确记录品种、使用范围、使用量等，确保食品添加剂使用安全、规范。六、讨论题（每题5分，共10分）1.结合实际，谈谈食品企业如何有效预防食品安全事故的发生？答：食品企业预防食品安全事故，要从源头抓起，严格把控原料采购，选优质供应商，加强验收检测。生产环节遵循严格的工艺和卫生标准，定期维护设备，规范人员操作。完善检验制度，对原料、半成品、成品全面检测。建立健全追溯体系，便于问题食品召回。加强人员培训，提高员工食品安全意识。同时，持续关注法规和行业动态，及时调整管理措施，确保食品安全。2.探讨食品合规管理经理在企业中的重要作用。答：食品合规管理经理在企业中作用显著。在法规遵循方面，能确保企业生产经营符合各项食品安全法规，避免违法风险。质量管理上，制定并监督执行质量控制体系，保障产品安全合格。危机应对时，及时处理食品安全问题，降低损失和负面影响。协调沟通各部门，使生产、采购、销售等环节围绕合规有序进行。提升企业形象和信誉，增强消费者信任，助力企业可持续发展。答案一、填空题1.52.强制性3.责令4.生产者或者经销商的名称、地址和联系方式5.《食品添加剂使用标准》6.副本7.健