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无公害食品2005-0-18发布陇西金钱肉(蝴蝶肉)2005-05-01实施甘肃省质量技术监督局发布本标准由甘肃省农牧厅提出。本标准起草单位：陇西县畜牧中心、陇西县质量技术监督局。本标准主要起草人：王顺、王旭东、陈耀尊、张洁。无公害食品陇西金钱肉(蝴蝶肉)本标准规定了陇西金钱肉(蝴蝶肉)的技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用丁本标准，然而，鼓励根据本标准达成协GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定肉与肉制品卫生管理办法《食品卫生国家标准汇编(2)》1992年版定量包装商品计量监督规定(国家技术监督局[1995]第43号令)3要求3.1原料要求12经过兽医卫生检验后的活驴经屠宰加工剥皮取下的驴鞭，加工过程管理办法》的规定。感官要求见表1。表1感官要求色泽稍淡、肌肉皇暗红色，并透亮，切面有规则的蝴蝶状花组织紧密、结实，肉身干爽。具有陇西金钱肉的特有风味。理化指标见表2。水分(%)亚硝酸盐(NaNO:)/(mg/kg)铅(以Pb计)/(mg/kg)御(以As计)/(mg/kg)氯化钠(%)微生物指标见表3。菌落总数(个/g)人肠菌群(个/100g)致病菌(系指沙门氏菌、悲贺氏菌、金黄色葡萄球菌)不得检出4试验方法按GB/T12457的规定进行。按GB/T5009.3的规定进行。按GB/T5009.12的规定进行。按GB/T5009.33的规定进行。按GB/T4789.2的规定进行。按GB/T4789.3的规定进行。每批抽样100根以下为1%,100根以上为0.5%(以一次投料为一个批次)。5.2.1出厂检验34型式检验每年不得少于1次，检验项目为本标准的全部指标。有下列情况之…时，应进行型h)d)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；c)国家质检部门提出进行型式检验时。5.3.!经检验，若有一项理化指标不合格，应加倍抽样复检。合格品。卫生指标若有一项不合格，则判该批产品为不合格品，并不允许复检。5.3.2如供需双方对产品质量发生争议，应由法定质量监督检验机构进行仲裁检验。产品包装盒、包装箱上的标识应字迹清楚，牢固持久，按照GB7718的规定，在标签上品名称、净含量、制造者名称和地址、生产日期、批号、保质期、贮藏条件、执行标准、商标标有陇西腊肉原产地标记。6.2.1包装材料应符合相应的国家食品卫生标准。:“:!亡下层、产思不得!有怒右异味物品混装运输。6.3.3装车运输过程中要有遮盖；长途运输应采用冷藏车。6.4.1产品应贮存在通风、阴凉并为+5℃以下仓库里

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