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文档简介

城关区小饭桌整顿通知书各城关区小饭桌经营单位：为切实加强我区小饭桌食品安全监管，保障广大学生饮食安全和身体健康，根据相关法律法规及食品安全监管要求，结合当前实际情况，决定对城关区辖区内小饭桌开展全面整顿工作。现将有关事项通知如下：整顿范围城关区行政区域内所有面向学生提供餐饮服务的小饭桌经营单位。整顿时间[startdate]至[enddate]整顿内容及标准1.经营资质小饭桌应依法取得营业执照、食品经营许可证等相关证照，并悬挂在经营场所显著位置。从业人员须持有效健康证明，定期进行健康检查，保持个人卫生。2.环境卫生经营场所应保持整洁卫生，地面、墙壁、天花板干净无污垢，门窗玻璃明亮洁净。配备必要的清洁消毒设备，如消毒柜、保洁柜、紫外线灯等，并能正常使用。食品处理区应与就餐区有效分隔，布局合理，防止食品交叉污染。3.食品采购与贮存严格落实食品采购索证索票制度，确保所采购食品来源合法、质量合格。食品贮存应分类分区存放，隔墙离地，遵循先进先出原则，避免食品过期、变质。不得采购、贮存、使用三无食品、变质食品及国家禁止经营的食品。4.食品加工制作加工制作过程应符合食品安全操作规范，做到生熟分开、烧熟煮透。食品添加剂应严格按照国家标准使用，专人专柜保管，并有详细的使用记录。不得加工制作冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕以及四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。5.餐饮具清洗消毒餐饮具使用后应及时清洗、消毒，消毒后的餐饮具应存放在保洁柜内，防止再次污染。自行消毒的，应配备符合卫生要求的消毒设备，并严格按照消毒工艺流程进行操作，确保消毒效果。整顿要求1.各小饭桌经营单位要高度重视此次整顿工作，认真对照整顿内容及标准进行自查自纠，及时整改存在的问题。在整顿期间，应积极配合相关部门的监督检查，如实提供有关情况和资料。2.对在整顿过程中发现的违法违规行为，将依法依规严肃处理。情节严重的，将依法吊销相关证照，并向社会公开曝光。3.整顿结束后，将组织验收。验收合格的小饭桌方可继续经营；验收不合格的，责令限期整改，整改仍不达标的，予以关停。请各小饭桌经营单位严格遵守本通知要求，认真做好整顿

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