不同浓度脱落酸(ABA)对夏黑和户太八号葡萄品质的

目录TOC\o"1-3"\h\u4451前言 4316911.1夏黑和户太八号葡萄的概况 449921.2国内外研究现状 6310891.3研究目的和意义 7175022材料和方法 885852.1材料 8296032.1.1试验材料 856872.1.2试验药品 888992.1.3所需器材 890802.2试验方法 8257862.2.1果实的处理 8295742.2.2处理期间果实的观察 9146832.2.3处理后果实的采样测试 1149573试验数据与分析 13154303.1脱落酸对夏黑葡萄果实着色的影响 13123933.2脱落酸对夏黑葡萄果实可溶性固形物的影响 1431643.3脱落酸对户太八号葡萄果实着色的影响 151623.4脱落酸对户太八号葡萄果实可溶性固形物的影响 17143033.5脱落酸对夏黑和户太八号葡萄果实可滴定酸含量的影响 1842673.6脱落酸对夏黑和户太八号葡萄果实总糖含量的影响 19203903.7脱落酸对夏黑和户太八号葡萄花色苷含量的影响 20182254结论与讨论 22119914.1结论 2261464.2讨论 227000参考文献 2314149致谢 24不同浓度脱落酸(ABA)对夏黑和户太八号葡萄品质的摘要：以多年生夏黑葡萄和户太八号葡萄为试验材料，在转色期用不同浓度的脱落酸处理葡萄果穗，通过检测果实成熟时的可溶性固形物、可滴定酸含量、总糖含量、果皮花色苷含量，探讨不同浓度的脱落酸对果实可溶性固形物、可滴定酸、总糖含量、果皮花色苷含量的影响，从而为生产实践提供一定的理论参考依据。关键词：夏黑；户太八号；植物生长调节剂；脱落酸；可溶性固形物；花色苷；果实品质Effectofdifferentconcentrationofabscisicacid(ABA)onthequalityofXiaHeiSeedlessandHuTai8grapeAbstract:Inthispaper,westudiedtheeffectsofdifferentconcentrationsofabscisicacidonthecontentofsolublesolid,titratableacid,totalsugarandanthocyanininthepeelofthegrapeInfluence,soastoprovideacertaintheoreticalbasisforproductionpractice.Keywords:XiaHeiSeedless;HuTai8;plantgrowthregulator;abscisicacid;solublesolids;anthocyanin;fruitquality1前言1.1夏黑和户太八号葡萄的概况夏黑葡萄（V.vinifeL.×V.labruscaL.CV,SummerBlackSeedless），相信这是很多人都比较喜欢食用的葡萄，我国各地都有大面积的栽培，夏黑葡萄原产地来自日本，它是一种新培育的品种，是无核的杂交品种，因此大多数人比较喜欢吃夏黑葡萄，它的果肉比较爽滑，细嫩，而且甜度比较高，吃起来没有涩味，是一个比较优良的葡萄品种，它的抗病能力较强，且口感受消费者的喜欢，因此在国内有大面积的栽培，而且夏黑葡萄的产量比较高，成熟时间早，湖南地区一般在7月中下旬成熟，夏黑葡萄比较耐储藏。夏黑葡萄的植株特点，它的幼嫩的枝叶一般为黄绿色，边缘有锯齿状轮廓，且成熟的叶片叶子较大，浓密多毛。夏黑葡萄的芽比较饱满，特别是新生的冬芽，呈现出红色或红棕色，冬芽大且饱满。夏黑葡萄的果实是圆形的，且果皮比较厚，外观比较光滑，色泽圆润，一颗夏黑葡萄的重量一般为8克，果皮的颜色呈现出黑蓝色，着色很均匀，果肉较脆，味道香甜可口，果汁呈淡红色。户太八号葡萄（V.vinifeL.×V.labruscaL.CV,Hutai8），该葡萄属于欧美杂种，原产地在西安市和长安市，该地区的土壤条件合适，气候也适合户太八号葡萄的生长，因此在该地区有大面积的种植，户太八号葡萄的抗病能力比较强，且口感香甜可口，收到了广大消费者的喜爱，且户太八号葡萄耐储存，运输存放比较方便，户太八号的含糖量比较高，果皮与果肉的分离程度比较高，方便剥离，户太八号葡萄的果粒比较大，因此需要进行修剪整穗，而且其果穗比较整齐，果皮呈现紫色，户太八号葡萄的叶子较大，幼叶呈现出浅绿色，绒毛浓密，幼叶的边缘带有一点紫红色，而成年的叶片呈现深绿色，且叶片近似圆形，叶片大多数都是5裂的，上面有网状的褶皱，叶片的边缘带有锯齿状；户太八号的芽和夏黑葡萄的芽相似，冬芽也比较大而饱满，呈现出红色，户太八号葡萄的果粒也比较饱满，每一粒果子的重量平均为9.5-10.7克，户太八号是西安研究所选育出的晚熟品种，因为它的自然成熟时期在9月初，如果使用人工干预和催熟剂，它的成熟时间能够提前到7月下旬。脱落酸是植物自发产生的一种植物生长调节剂，它能够加快植物生长成熟，或加快植物衰老，落叶，落果，有时候还能够催发植物的花芽分化，或者加快植物果实的膨大，促使细胞分裂加快，使植物生长迅速。当我们人工的对葡萄果实表面浸泡或者喷洒含有脱落酸试剂的时候，植物本身的生长状况则会发生改变，比如能够加快葡萄果实的膨大、成熟、着色等，这些都是脱落酸带来的直观影响，但脱落酸还能影响葡萄的内在品质，如可溶性固形物的含量，糖酸含量，花色苷的含量，鲜食口感等，当我们用不同浓度的脱落酸处理夏黑和户太八号葡萄的果穗并且观察其上涨情况，测量不同阶段葡萄果实内物质含量的变化，如果皮颜色、可溶性固形物、糖酸含量，花色苷含量。从而发现最适合生产需求和市场需求的最适脱落酸浓度，从而应用到生产实际中去。1.2国内外研究现状国内外对植物激素对葡萄品质的影响已做了大量的研究，这些试验依据和试验原理对我的试验给予了很大的启发和帮助，例如用不同颜色果袋对阳光玫瑰葡萄进行了套袋处理，然后进行各项数据的测定，测定颜色不同的果袋会不会影响阳光玫瑰的果实品质，果袋的透光率对其品质有无影响影响，还有温湿度对阳光玫瑰有什么影响，后面的结果表明：当阳光玫瑰的果实完全成熟的时候，绿色袋子处理的阳光玫瑰果实中的可溶性固形物的含量的到了提高，而蓝色袋子处理的阳光玫瑰，其果实的固酸比有所下降，而且不同颜色的袋子处理的阳光玫瑰成熟时间也有不同程度的推迟，其中绿色袋子的阳光玫瑰成熟的时间推迟了一周，而蓝色袋子的阳光玫瑰的成熟时间则推迟了两周，比绿色袋子的成熟时间推迟了一周。而且绿色袋子处理的阳光玫瑰，其果实的光泽和光洁度也有所提高，果实中VC的含量也有所增加，醇类化合物的种类也比其他处理要提高不少，说明了绿色袋子是最适合阳光玫瑰葡萄套袋的袋子，因此而应用于生产实际当中[1]。还有一些研究是为了发现植物生长调节剂对基因表达的影响，例如以‘京优’葡萄为材料，使用的试剂为脱落酸和乙烯利，这都是植物可以自发合成的生长调节剂，现在人工喷洒在葡萄的果实表面，记录观察试验对象，看植物生长调节剂对京优葡萄有些什么影响。试验结果证明：乙烯利和脱落酸都可以促使果实成熟，并且还能增加花色苷的积累，还能够使葡萄中的有机酸加快降解，还能使葡萄的果实发生软化，使用不同浓度的脱落酸和乙烯利证明，600mg/L的脱落酸处理的效果为最好，能够让果实的成熟提前13-16天，而且还能够满足生产需求，达到商业标准，但是高浓度的脱落酸又有可能使葡萄发生裂果的现象，有时还会使其落果，导致果品品质不佳，而这种裂果现象恰好也出现在了我的试验中，所以在用到植物生长调节剂的时候，要酌情使用[2]。还有利用脱落酸作为试验试剂，处理巨峰葡萄的试验，这个试验与我的试验大致相同，只是处理的试验对象不同，我也从这个试验中的到了不少的启发和经验，该试验采用了4种不同浓度的脱落酸（ABA），分别是150、200、250、300mg/LABA,随机浸泡果穗，并用清水设置为对照组，每个浓度处理10株，每隔4d取样一次，然后测量其可溶性固形物的含量和果实着色测量，在自然成熟的条件下，巨峰葡萄的果实果皮的着色指数比较低，而且还糖度低，导致巨峰葡萄果实偏酸，且香味比较淡，但是经过脱落酸处理的巨峰葡萄，其能够促进巨峰葡萄的果皮着色，使其着色加快，而且相比未处理的巨峰葡萄果实的果皮来讲，它的着色的指数明显增高，而用脱落酸处理过的巨峰葡萄，它的糖度和甜度比未处理的也有所提高，能够改善鲜食的口感，香味浓郁。用脱落酸处理之后的巨峰葡萄，其果实中的可溶性固形物也有所变化，先是呈现出了上升的趋势，随后又出现了下降的趋势，应用于生产实际中后，可以提高巨峰葡萄的鲜食口感[3]。还有些试验是探寻施肥量对果实品质的影响，例如以酿酒葡萄马瑟兰为试验对象，用不同的施肥量来对马瑟兰葡萄进行处理，以此来研究施肥量对马瑟兰葡萄果实的香气成分的影响，试验分别设置了4个施肥水平，其中的对照组为CK，也就是不施肥作为CK对照，在相同的时间点用四个施肥水平随机施肥，并贴上标签记录生长情况，等葡萄成熟时，用固相萃取，气相色谱和质谱法，三种方法联用的技术，研究施肥量不同，对马瑟兰葡萄果实中含有的香气成分是否有影响。试验结果证明，施肥量的不同，其中果实的香气成分也有所影响，和不施肥的对照组CK相比，施肥了的马瑟兰葡萄果实中，一些香气物质的含量得到了提升，其中有烃类，脂肪酸类，醇类和苯衍生类物质得到了提升[5]。还有许许多多的类似的试验，他们都是希望能够改善葡萄果实品质，提高果品质量，我也从中得到了许多经验和启发。1.3研究目的和意义本试验的研究目的是研究不同浓度的脱落酸（ABA）对夏黑和户太八号葡萄品质的影响。研究脱落酸（ABA）对于不同品种葡萄的成熟时间、可溶性固形物、糖酸含量、花色苷含量以及香气的影响，包括脱落酸处理、采样、测可溶性固形物含量、糖酸滴定、花色苷含量测定。葡萄品质是葡萄作为商品的评价因素之一，优良的品质往往能获得广大消费者的青睐，而葡萄品质的提升也能够提高其本身的营养价值，有利于提高消费者身体素质，当葡萄被制加工成葡萄酒时，葡萄果实的品质也会影响葡萄酒的品质、口感、色泽等，本试验的意义在于找到促进葡萄品质提升的合适脱落酸（ABA）浓度，希望能够改善湖南地区以及中国其他地区的整体葡萄品质。2材料和方法2.1材料2.1.1试验材料夏黑葡萄和户太八号葡萄，当两种品种的葡萄果实分别达到5%-10%着色率时，试验地点在湖南农业大学的阳光葡萄园内，该地区的夏黑和户太八号葡萄的管理水平比较好，有专业的指导老师和一些研究所师兄师姐指导进行葡萄的水肥管理，植物生长调节剂的管理，修花疏果等，对该地区的葡萄进行调控对该区域内的果实进行处理。所以这个地区的夏黑和户太八号葡萄的生长状况良好，整体水平比较高，适合进行试验。2.1.2试验药品国光动力S-诱抗素（脱落酸）、甲醇、乙醇、邻苯二甲酸氢钾、甲基蓝、酚酞、液氮、HCL、NaOH、KCl、CH3CO2Na⋅3H2O2.1.3所需器材分析天平、PH计、电子折光仪、分光光度计、超声提取器、研钵、比色皿、碱式滴定管、吸耳球、胶头滴管、烧杯、纱布、玻璃棒、试管、铁架台、量筒、容量瓶、锡箔纸、锥形瓶、离心管、剪刀、酒精、移液枪、移液管、一次性橡胶手套。2.2试验方法2.2.1果实的处理准备好处理材料的工具，例如喷壶、量筒。使用有效成分为0.05％的s-诱抗素来配制不同浓度的脱落酸（ABA）。ABA浓度设四个处理：清水（CK）、50mg/L（A）、175mg/L（B）、300mg/L（C），该浓度以其他文献为参考，分别选取了最低浓度、中间浓度与最高浓度。果实第一次处理时间为2019年7月10日，处理地点为湖南农业大学阳光葡萄园。当夏黑（SummerBlackSeedless）和户太八号（HuTai8）的果实着色分别达到5%-10%的时候，随机选取一块区域内的植株作为试验对象，两个品种的葡萄均用含有脱落酸（ABA）含量为50、175、300mg/L的S-诱抗素溶液浸泡处理，以清水作为对照试剂，处理的果穗为8-10穗，试验采用随机处理。每次处理的时间间隔为5天，5天过后再重新随机选择区域内的8-10穗果，以同样的方式处理，共处理两次。此处以户太八号为例，户太八号处理时的记录如下ABC图1.第一次试验对象的处理（7月10日）A.50mg/L浓度脱落酸处理的户太八号葡萄；B.175mg/L浓度脱落酸处理的户太八号葡萄；C300mg/L浓度脱落酸处理的户太八号葡萄。Figure1.Treatmentofthefirsttestobject(July10)A.HuTai8grapetreatedwithabscisicacidof50mg/L；B.HuTai8grapetreatedwithabscisicacidof175mg/L；C.HuTai8grapetreatedwithabscisicacidof300mg/L2.2.2处理期间果实的观察可溶性固形物测定:将不同浓度处理的葡萄分别取10颗左右，分别碾碎成汁，并过滤除去果肉残渣，贴上标签，取少量汁液滴在可溶性固形物测定仪上，读出刻度数，每组重复3次并记录。果皮着色的记录：观察果皮着色，并记录不同浓度果皮着色的差异和区别，拍照记录。记录随机取户太八号，如下：ABC图2.第二次试验对象处理前的观察（7月15日）A.50mg/L浓度脱落酸处理的户太八号葡萄，；B.175mg/L浓度脱落酸处理的户太八号葡萄；C300mg/L浓度脱落酸处理的户太八号葡萄。Figure2.Observationbeforetreatmentofthesecondtestobject(July15)A.HuTai8grapetreatedwithabscisicacidof50mg/L；B.HuTai8grapetreatedwithabscisicacidof175mg/L；C.HuTai8grapetreatedwithabscisicacidof300mg/LAB图3.第三次试验对象处理前的观察（7月20日）A.50mg/L浓度脱落酸处理的户太八号葡萄；B.175mg/L与300mg/L浓度脱落酸处理的户太八号葡萄之间的着色对比Figure2.Observationbeforetreatmentofthesecondtestobject(July20)A.HuTai8grapetreatedwithabscisicacidof50mg/L；B.Thecolorcontrastbetweenthegrapestreatedwith175mg/Land300mg/Labscisicacid2.2.3处理后果实的采样测试待果实达到商业采摘时间，开始进行采样测试。将不同浓度处理的葡萄分别取10颗左右，分别碾碎成汁，并过滤除去果肉残渣，贴上标签待使用。总糖滴定:取10ml果汁于100ml容量瓶中，加入蒸馏水定容到100ml，从中各取30ml至另外两个容量瓶中，每个容量瓶种又分别加入3ml6NHCl，放入75℃水浴锅中水浴30分钟，水浴结束后滴加两滴酚酞试剂，然后滴加6NNaOH溶液至果汁变红，再滴加6NHCL溶液至果汁变为刚好无色，此操作为调节PH值至中性，调节完成后，分别定容至100ml，将容量瓶中的果汁加入到碱式滴定管中，取20ml斐林试剂于锥形瓶中，并加入少量蒸馏水，放置在电热炉上加热至沸腾，沸腾时滴加两滴甲基蓝试剂，用滴定管中的葡萄汁滴定至刚好变为砖红色，记录滴定体积，重复滴定3次。总糖测定:取10mL果汁定容到100mL，从中取30mL至另容量瓶一加入3mL6NHCL,,75C水浴30分钟,滴两滴酚酞，滴6NNaOH变红→滴6NHCL至无色→定容至100mL，加入滴定管中滴定→沸腾时，加两滴次甲基蓝→滴定至砖红色→记录滴定体积。计算公式:标准值计算:K=0.5*V标定平均值/1000还原糖=k*10000/V还原糖平均值;总糖=K*1000000/30/V总糖滴定平均值可滴定酸的测定:用中和法测定，先配制0.01N的邻苯二甲酸氢钾溶液，称取邻苯二甲酸氢钾的标准试剂0.4084g，然后将称取的邻苯二甲酸氢钾放入200ml的容量瓶中，加蒸馏水溶解定容。氢氧化钠标准溶液的配制：称取分析纯的氢氧化钠0.40g，加入至1000ml的烧杯中，向烧杯中计入蒸馏水，使氢氧化钠稀释成1000ml，用玻璃棒搅拌，使氢氧化钠溶解，并摇匀。将葡萄榨汁并过滤葡萄果肉，取葡萄果汁2ml，移入锥形瓶中，然后加入20ml的蒸馏水于锥形瓶中，向锥形瓶中滴加酚酞试剂1-2滴摇匀。之后用配置好的氢氧化钠标准试剂滴定，使其至微红色且30秒内不褪色，记录滴定的氢氧化钠标准试剂的体积，重复三次滴定。采用公式：可滴定酸=式中：V：样品滴定耗用氢氧化钠标准溶液体积，ml;N2：氢氧化钠标准溶液的当量浓度；G：原果汁的体积，ml；0.075：ml，0.1mol/L氢氧化钠溶液相当于酒石酸的克数花色苷含量测定:花色苷含量测定:①提取方法：将采样的葡萄进行剥皮处理，将剥取得葡萄皮放入研钵中，加入液氮并研磨成粉末状，将研磨好的葡萄皮粉末用标准天平称取1克，将称取好的葡萄皮粉末放置于50ml的离心管中，并把离心管用锡箔纸包裹进行避光处理，然后向离心管中加入盐酸甲醇溶液（60%甲醇和0.1%盐酸）20ml，然后将离心管放置在超声提取器中，将超声提取器的温度设置为30摄氏度，超声震荡提取30分钟。提取之后将离心管放置在离心机中，用10000rpm的转速离心10分钟，离心之后用移液枪吸取上清液于棕色试剂瓶中，然后在沉淀物中继续加入盐酸甲醇溶液20ml，重复之前的操作两次，且每次得到的上清液装在同一个棕色试剂瓶中备用。②配制试剂：pH1.0KCl缓冲液配制：称取KCl1.86g，放置于1000ml容量瓶中,加入蒸馏水980ml，摇匀，然后用浓盐酸调节PH值，将其PH值调为1，继续加蒸馏水定容至1000ml，准确称取CH3CO2Na·3H2O试剂54.43克，放置于1000ml的容量瓶中，先加入蒸馏水960ml，用玻璃棒搅拌溶解，摇匀，随后再加入浓盐酸调节PH值，讲PH值调节为4.5，继续加入蒸馏水定容至1000ml备用。③测定方法：从上述的棕色试剂瓶中分别取一定体积的葡萄皮提取液于两支试管中，将两只试管中分别加入之前配取得缓冲液，摇匀备用，然后使用分光光度计测定吸光度，将分光光度计的数值分别设置为200nm、250nm、350nm、450nm、520nm和700nm，然后测定其吸光度并记录下来。④计算方法：A=(A520-A700)pH1.0-(A520-A700)pH4.5提取液花色苷含量W（mg/L）=(A*MW*DF*1000)/(ε*1)，MW：二甲花翠素葡萄糖苷分子量493.5；DF：稀释倍数（0.5mL稀释到10mL稀释倍数为20）；ε为二甲花翠素葡萄糖苷的消光系数28000；干粉中花色苷含量（mg/g）=W*(V1/1000)/1；V1为提取液体积；1为干粉质量g。3试验数据与分析3.1脱落酸对夏黑葡萄果实着色的影响ABCD图4.脱落酸浓度对夏黑葡萄着色的影响A.CK（左）与50mg/L（右）；B.175mg/L浓度脱落酸；C.300mg/L浓度脱落酸；D.CK（中）与300mg/L（左一、右一）浓度脱落酸。Fig.4.EffectofAbscisicAcidConcentrationonPigmentationofSummerBlackSeedlessGrapeA.CK(left)and50mg/L(right)；B.Abscisicacidat175mg/L；C.Abscisicacidat300mg/L；D.CK(middle)and300mg/L(leftfirst,rightfirst)concentrationofabscisicacid.上图的拍摄时期为7月22日，夏黑采摘前，从图中的着色度来观察，可以明显的看出CK对照组的着色和50mg/L浓度脱落酸处理的夏黑葡萄着色度有着轻微的差异，50mg/L浓度脱落酸处理的夏黑葡萄在着色上比用清水处理的对照组着色相比，着色上稍稍加深。而50mg/L浓度与175mg/L浓度脱落酸处理的夏黑葡萄对比，在着色颜色上差异并没有太显著，相反当脱落酸浓度达到300mg/L的时候，着色差异显著，而且在着色上达到了夏黑葡萄的成熟，但是否达到可采摘的成熟标准，会在后续试验中得到证明。结论：从着色上看，300mg/L浓度的脱落酸处理的夏黑葡萄在着色上有着显著优势。因此脱落酸的浓度可以影响夏黑葡萄着色的快慢，且浓度越大着色越快，颜色越深。经过手动剥离表皮发现，300mg/L浓度处理过的夏黑葡萄较其他浓度处理过的夏黑葡萄相比，其果肉与表皮的分离程度较高，果皮较厚，方便剥离，而未用脱落酸处理的夏黑葡萄在剥离果皮时，其果皮较薄，果肉与表皮分离程度较低，尚有果皮粘连在果肉上，因此发现，脱落酸还有加厚果皮和提高果肉与表皮分离程度的功能。经过试验发现，脱落酸浓度对于夏黑葡萄着色的差异，在处理过后的第10天着色差异最为明显。3.2脱落酸对夏黑葡萄果实可溶性固形物的影响可溶性固形物主要是指可溶性糖类，包括单糖、双糖，多糖（除淀粉，纤维素、几丁质、半纤维素不溶于水），我们喝的果汁一般糖都在100g/L以上（以葡萄糖计），主要是蔗糖、葡萄糖和果糖，可溶性固形物含量可以达到9%左右。测定可溶性固形物可以衡量水果成熟情况，以便确定采摘时间。其中的数据测定如下：图5.不同脱落酸浓度处理对夏黑葡萄果实可溶性固形物含量的影响（%）Fig5.EffectsofdifferentconcentrationsofabscisicacidonthecontentofsolublesolidsinXiaHeiSeedlessgrapefruit(%)品种处理浓度（mg/L）时间2019.7.102019.7.152019.7.20CK16.0016.4017.00夏黑葡萄ABA5015.2015.8014.0014.6017515.6014.4030015.4013.9014.00图6.不同脱落酸浓度处理对夏黑葡萄果实可溶性固形物含量的影响（%）Fig6.EffectsofdifferentconcentrationsofabscisicacidonthecontentofsolublesolidsinXiaHeiSeedlessgrapefruit(%)从图中表中的数据可以看出，未用脱落酸处理的CK对照组其可溶性固形物处于逐渐上升的趋势，而用脱落酸处理过的夏黑葡萄的可溶性固形物都有下降的趋势，其中50mg/L浓度脱落酸处理过的夏黑葡萄其可溶性固形物含量的下降趋势较为平缓，而300mg/L浓度脱落酸处理的夏黑葡萄其可溶性含量的下降趋势比较大。因此可以得出结论：脱落酸的浓度会影响夏黑葡萄可溶性固形物的变化，且成下降趋势，而脱落酸浓度越大，其下降的趋势则越大，如果要保证夏黑葡萄的正常采摘上市，则要选择合适的脱落酸浓度，而不是越大越好。3.3脱落酸对户太八号葡萄果实着色的影响ABC图7.ABA对户太八号葡萄果实着色的影响Fig.7.EffectofABAonFruitColorationofHuTai8grapeA.50mg/L（左）与300mg/L（右）；B.175mg/L；C.300mg/LA.50mg/L(left)and300mg/L(right)c；B.175mg/L；C.300mg/L.上图的拍摄时间为7月22日，户太八号采摘之前，对比不同浓度脱落酸处理的户太八号葡萄，可以看出其着色变化和夏黑葡萄基本相似。50mg/L浓度脱落酸处理的户太八号与175mg/L浓度脱落酸处理的户太八号相比，其着色程度对比差异不大，而300mg/L浓度脱落酸处理的户太八号着色程度最为显著，且脱落酸浓度对户太八号葡萄的果皮厚度及果皮与果肉的分离程度也有一定的影响，浓度越高其果皮越厚，果皮与果肉的分离程度也越大，但在试验中出现了与夏黑葡萄不同的问题：AB图8.ABA浓度对户太八号葡萄果实的其他影响A.300mg/L浓度处理的户太八号；B.300mg/L浓度处理的户太八号Figure8.OthereffectsofABAconcentrationonHuTai8grape.A.Hutai8treatedwith300mg/Lconcentration.；B.Hutai8treatedwith300mg/Lconcentration从上图可以看到，300mg/L浓度脱落酸处理过的户太八号出现了夏黑葡萄没有出现的裂果显现，且300mg/L的脱落酸处理过的户太八号葡萄其着色程度过深，相比以往未处理的成熟的户太八号葡萄颜色还要更深，便显出不正常的黑色。3.4脱落酸对户太八号葡萄果实可溶性固形物的影响如下图表所示：图9户太八号葡萄果实可溶性固形物含量（%）Fig9.SolublesolidscontentinHuTai8grapefruit(%)品种处理浓度（mg/L）时间2019.7.102019.7.152019.7.20CK17.1017.0017.20户太八号葡萄ABA5016.2016.0016.5016.4017515.8015.3030016.4015.0015.10图10.户太八号葡萄果实可溶性固形物含量（%）Fig10.EffectofABAonSolubleSolidsinHuTai8GrapeFruits从上图表中可以看出，在未处理之前，户太八号葡萄果实的可溶性固形物差异并不明显，但随着试验的进行，脱落酸处理过的户太八号葡萄，其果实可溶性固形物的含量有所下降，其中300mg/L浓度脱落酸处理的葡萄果实可溶性固形物的含量下降最为明显而50mg/L浓度脱落酸处理的葡萄其果实可溶性固形物含量变化差异不大，因此可以得出结论：脱落酸浓度对户太八号葡萄果实的可溶性固形物含量有所影响，且脱落酸浓度越高，可溶性固形物含量下降越快。3.5脱落酸对夏黑和户太八号葡萄果实可滴定酸含量的影响图11.夏黑和户太八号果实可滴定酸含量（g/L）Fig11.TitratableacidcontentofXiaHeiSeedlessandHutai8fruits(g/L)品种处理浓度（mg/L）时间2019.7.102019.7.152019.7.20CK13.4011.4011.80夏黑葡萄户太八号葡萄ABA5014.6013.2013.5010.2017510.3510.20ABA300CK5017530014.1015.8015.4016.8017.2011.0014.2014.9015.5016.6010.6011.8013.7014.4015.20图12.夏黑果实可滴定酸含量（g/L）Fig12.TitratableacidcontentofXiaHeiSeedlessfruits(g/L)图13.户太八号果实可滴定酸含量（g/L）Fig.13..TitratableacidcontentofHuTai8fruits(g/L)从上图表中数据可以看出，脱落酸对户太八号和夏黑葡萄的可滴定酸的含量有所影响，随着脱落酸浓度的增加，其果实中所含的可滴定酸的含量下降较小，而未用脱落酸处理的CK对照组，其中的可滴定酸的含量下降较为显著。可滴定酸的含量对果品的内在品质和口感有一定影响[6]。3.6脱落酸对夏黑和户太八号葡萄果实总糖含量的影响试验数据如下图表：图14.夏黑和户太八号果实总糖含量Fig14.TotalSugarContentofSummerBlackSeedlessSeedlessandHuTai8Fruits品种处理浓度（mg/L）时间2019.7.102019.7.152019.7.20CK13.614.2015.30夏黑葡萄户太八号葡萄ABA5013.8013.6512.0012.8017512.2313.20ABA300CK5017530012.9516.6515.1514.5515.4511.5016.4515.9015.1015.0510.6017.2016.1014.4014.70图15.夏黑果实总糖含量Fig.15.TotalsugarcontentofSummerBlackSeedlessSeedlessfruit图16.户太八号果实总糖含量Fig.16.TotalsugarcontentofHuTai8fruit从上图中数据可以看出，脱落酸的浓度对夏黑和户太八号葡萄的总糖含量有影响，从夏黑葡萄的数据来看，只有300ml/L浓度的脱落酸使其果实中的总糖含量下降，其他浓度脱落酸处理的夏黑葡萄其总糖含量未受太大影响；而户太八号葡萄的数据显示，未用脱落酸处理的CK对照组的葡萄和使用50mg/L浓度脱落酸处理的户太八号葡萄，其总糖浓度呈上升状态，而用175mg/L浓度脱落酸处理的户太八号葡萄，其总糖含量随时间变化，先呈现上升状态，后出现下降趋势，而300mg/L浓度脱落酸处理的户太八号葡萄，其果实总糖含量随时间变化，一直处于下降的趋势。得出结论：当脱落酸浓度高于300mg/L时，夏黑葡萄的葡萄果实中，总糖含量随浓度的增高而下降；而户太八号葡萄，当脱落酸浓度高于175mg/L时，其果实中的总糖含量会随脱落酸浓度的增加而下降。3.7脱落酸对夏黑和户太八号葡萄花色苷含量的影响图17.夏黑和户太八号果皮花色苷含量（mg/L）Fig17.AnthocyanincontentinthepericarpofXiaHeiSeedlessandHuTai8.品种处理浓度（mg/L）时间2019.7.102019.7.152019.7.20CK6.757.107.50夏黑葡萄户太八号葡萄ABA507.206.857.708.201758.208.50ABA300CK501753007.306.356.006.505.808.706.857.007.807.509.407.307.508.408.20图18.不同浓度脱落酸对夏黑花色苷含量的影响Fig.18.EffectofdifferentconcentrationofabscisicacidonanthocyanincontentofXiaHeiSeedless图19.不同浓度脱落酸对户太八号花色苷含量的影响Fig.19.EffectofdifferentconcentrationofabscisicacidonanthocyanincontentofHuTai8.从图中的试验数据可以看出，脱落酸的浓度对夏黑葡萄和户太八号葡萄的果皮花色苷含量有影响，未使用脱落酸处理的CK对照组，果皮花色苷的含量随着时间的推移不断积累，对于夏黑葡萄，当脱落酸的浓度达到300mg/L时，果皮花色苷的含量积累的最快，而175mg/L和50mg/L脱落酸浓度处理的夏黑葡萄，果皮花色苷的积累也有一定的加快；对于户太八号葡萄，当脱落酸浓度达到175mg/L时，果皮花色苷的积累最快。4结论与讨论4.1结论该试验表明，在夏黑和户太八号葡萄的转色初期使用脱落酸处理，对夏黑和户太八号葡萄的果实品质有所影响，其表现为：脱落酸浓度越大，促进葡萄转色的时间越短，果皮着色越深、促进果肉与果皮之间的分离程度、增加果皮厚度、缩短成熟时间；但脱落酸浓度过高又会出现一些弊端，其表现为：脱落酸浓度越高，首先会影响葡萄果实成熟时的口感、果实的可溶性固形物含量会降低、可能会出现比较严重的裂果、果皮着色过深，呈现出不正常的深黑色。其次，脱落酸的浓度还会影响到果实的内在品质，如：浓度过高的脱落酸会使夏黑和户太八号葡萄果实中的可滴定酸的含量下降速度减慢，对于鲜食品种，一般来讲，高糖中酸，风味浓，品质优；对于加工品种，则要求高糖高酸。其次浓度过高的脱落酸会造成夏黑和户太八号葡萄果实中可溶性固形物的含量下降。脱落酸的浓度还会影响夏黑和户太八号葡萄果实中的总糖含量，当脱落酸浓度高于300mg/L时，夏黑葡萄的葡萄果实中，总糖含量随浓度的增高而下降；而户太八号葡萄，当脱落酸浓度高于175mg/L时，其果实中的总糖含量会随脱落酸浓度的增加而下降。脱落酸的浓度还会影响夏黑和户太八号葡萄果皮花色苷的积累快慢，对于夏黑葡萄，当脱落酸的浓度达到300mg/L时，果皮花色苷的含量积累的最快，而175mg/L和50mg/L脱落酸浓度处理的夏黑葡萄，果皮花色苷的积累也有一定的加快；对于户太八号葡萄，当脱落酸浓度达到175mg/L时，果皮花色苷的积累最快而浓度为50mg/L和300mg/L时，花色苷的积累也比未用脱落酸处理的葡萄积