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第3课时蛋白质和核酸一、蛋白质的结构和功能1．组成蛋白质的氨基酸2．蛋白质的结构(1)氨基酸的脱水缩合①图中产生的H2O中H来源于氨基和羧基；O来源于羧基。②一条肽链含有的游离的氨基(或羧基)至少是1个，位于肽链的一端；其余的位于R基(或侧链基团)上。(2)蛋白质的结构层次(以血红蛋白为例)(3)蛋白质合成过程中的相关计算①“规律法”计算多肽形成过程中的相关数量形成肽链时：主链肽键数＝脱去的水分子数＝氨基酸数－肽链数(若为环肽，则肽链数为0)。②“公式法”计算蛋白质相对分子质量a．无二硫键时：蛋白质相对分子质量＝氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量－脱去的水分子数×18。b．有二硫键(—S—S—)时：蛋白质相对分子质量＝氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量－脱去的水分子数×18－二硫键数目×2。因为每形成一个二硫键脱去两个氢。3．蛋白质结构和功能的多样性二、核酸是遗传信息的携带者1．核酸是遗传信息的携带者(1)核酸的结构(2)核酸的功能与分布(3)不同生物的核酸、核苷酸、碱基和五碳糖的归纳2．生物大分子以碳链为骨架(1)生物大分子以碳链为骨架单体(基本单位)eq\o(,\s\up11(脱水缩合),\s\do4(水解))多聚体(生物大分子)多聚体单体多糖单糖蛋白质氨基酸核酸核苷酸(2)有机物初步水解产物、彻底水

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