第四章果树植物资源课件

第四章果树植物资源果树植物资源的概念及其意义果树植物资源的分类我国果树植物资源的分布1.一.果树植物资源的概念及意义1.概念:果树植物资源是指一些提供人类食用的鲜、干果品和作为饮料、各种食品加工原料的经济植物资源。2.2.营养物质果品及加工制品含有较丰富的营养物质.据分析测定：果实中有较丰富的碳水化合物，一般含糖量都在10%以上，有的果实高达60%~70%；有些种类含淀粉较高，如板栗含50%~60%，并含有蛋白质5.7%~10.7%。3.

有些种类含有较高的脂肪和蛋白质，如榛子、核桃、杏仁等含脂肪60%~70%，蛋白质15%~25%，此外，还含有人体生长发育必需的维生素和矿物盐类，如山楂每100g鲜果中含维生素C89mg、钙56mg、磷20mg、铁2.1mg；酸枣含维生素C1000mg；中华猕猴桃含维生素C150~400mg；棘含维生素C850~1500mg；而胡萝卜素，硫胺素，核黄素，柠檬素等在各种果品中都较丰富。4.酸枣5.3医疗效能果品及其加工制品还具有较好的医疗效能，除维生素外，还含有丰富的果酸、单宁和芳香物质，些成分能刺激胃腺的分泌，具有较好的增进食欲、帮助消化等功能；杏仁中的苦杏仁甙（amygdalin）、苦杏仁酶（emulsin）等具有降气止咳、平喘、润肠通便的功效。6.西伯利亚杏7.山楂中的山楂酸（crataegolicacid）、牡荆素、金丝桃甙（hyperin）、表儿茶精（epicatechin）、槲皮素等成分，具有消食健胃行气散瘀的功效，而且对防治心血管系统的某些疾病也有较好的治疗作用，黄酮类成分中牡荆素等还有抗癌作用。我国古医学遗产中把核桃仁、榛仁、杏仁等都列为较好的滋补品。8.宁夏山楂9.果品也是加工果汁、果酒、酱、果冻、果膏、果干、果脯、蜜饯和罐头等的原料。例如我国吉林特产通化山葡萄酒、黑龙江特产黑加仑酒和黑加仑汁、甘肃特产中华猕猴桃酒、西北和华北特产中华沙棘汁和中华沙棘汁汽酒、贵州特产刺梨果汁，这些都是著名的水果产品。10.黑加仑11.中华猕猴桃软枣猕猴桃12.4.种类据统计全世界果树种类约有2800种左右，隶属于60个科，而我国就有59科670多种，其中较重要的果树种类就有300多种。13.我国是世界重要果树物种起源中心之一。在我国古代文献和研究世界作物起源的著作中，都记载着我国是很多温带落叶果树和亚热带果树栽培种最早起源地之一，现在我国各地还分布着这些果树种的野生种或近似野生种，这对研究栽培果树的起源具有重要的意义。14.二.果树植物资源的分类分类方法如下按用途分为：鲜食、加工原料、砧木和种质资源按生长习性分为：乔木类、灌木类、藤本类和多年生草本类，或者分为落叶果树和长绿果树等15.目前通用的分类方法，主要是根据果实形态结和特征以及生态分布情况进行的分类，即园艺学分类法，简要介绍如下：

1、仁果类

2、核果类

3、浆果类

4、坚果类

5、柑果类

16.1.仁果类：食用部分主要是由花萼筒和花托发育成的肉质部分，心皮形成果心，果心内有数个小型种子，属植物分类学假果中的梨果。花芽多为混合花芽，多数种类有明显的中心主干，分枝多呈层性。17.花红山楂18.苹果雪花梨19.枇杷榲桲

20.火棘21.2.核果类：食用部分主要由子房发育成的肉质的中果皮部分，个别的种类是食用其种仁，内果皮木质化形成坚硬的核，属植物学真果中的核果。花芽多为纯花芽，多数种类没有明显的中心主干，树冠多呈开心形。22.杨梅李23.樱桃24.3.浆果类：食用部分主要为内果皮，果实柔软多汁，种子小而数多。果树学上的浆果是一个复合词，除包括植物学中的浆果外，还包括一些聚合果、聚花果、和其他一些柔软多汁的果实。25.山楂叶悬钩子高粱泡草莓26.葡萄山葡萄27.沙棘28.蓝靛果忍冬越桔29.北五味子30.柿柿子31.4.坚果类：食用部分多系种仁果实外部多具有坚硬或革质的外壳。此类除植物学上的坚果外，还包括核桃，山核桃；裸子植物中有银杏和香榧等，多属于干果。板栗32.山核桃（小胡桃）33.胡桃胡桃花枝34.平榛蒙古栎35.香榧银杏36.5.柑果类：食用部分主要为果实内的多汁肉质瓤瓣，由多心皮的子房发育而成。外果皮坚韧具油室，中果皮疏松为白色海绵状，其间分布许多桔络（维管束），内果皮膜质，分为若干室，其内壁向囊内生出许多肉质多汁的囊状毛，称为汁胞，是主要食用部分。37.桔38.沙田柚橙子椪柑39.热带及亚热带果树：此类主要根据生态条件，把产于热带及亚热带的果树均包括在内，果实的构造、树体结构及生长习性等差异均较大，是一种习惯分类的方法。

香蕉40.龙眼荔枝41.芒果杨桃42.椰子槟榔43.榴莲44.咖啡可可45.茶啤酒花46.玫瑰茄47.瓜拉那48.神秘果49.上述分类方法仅仁果类、核果类、柑果类分类界限比较清楚，另外，三类都是一个广泛的综合名称。此外，也有学者按植物分类学系统将果树植物资源列入不同的科属内。50.三.我国果树植物资源的分布我国幅员辽阔，自然条件复杂，从北至南包括寒温带(亚寒带)、温带、亚热带和热带四个气温带，在我国西南部还拥有世界上最大的青藏高原高寒气候区域，使我国果树植物资源具有多样性和分布的规律性，现按自然地理分区，扼要介绍我国野生果树植物资源分布状况。51.耐寒落叶果树带干旱落叶果树带温带落叶果树带青藏落叶果树带落叶常绿果树带云贵高原落叶常绿果树混交带热带常绿果树带亚热果树带52.1.东北中北部果树分布区本区位于辽宁省沈阳市以北部分市县，吉林和黑龙江省全部以及内蒙古西北部等地区。此区包括寒温带和温带的部分地区。气候虽较寒冷，但雨热同季；日照充足，降水量适中，适于耐寒性较强的果树植物资源的生长。53.本区主要野生果树植物资源有山荆子、秋子梨、山楂海棠、山楂、西伯利亚杏、山桃、山葡萄、猕猴桃、兰靛果、榛子、核桃揪、刺李、东北茶藨子、悬钩子、东方草莓等。主要栽培果树种类有苹果、梨、大果山楂、杏、李子、葡萄、草莓、醋栗和树莓等。54.年降水量为406~871mm，在海拔1000m以上的山区，年降水量可达1000mm。土壤主要是生草灰化土和黑钙土，山间低地常有沼泽土和草甸土。此区天然植被可分为针叶树林区、针阔叶混交林区和森林草原区。55.2.华北果树分布区本区以华北的河北、山西两省为主，包括山东省的全部，陕西、甘肃、河南、辽宁等省的大部分地区。此区属暖温带，气候特点为夏热多雨，冬季晴燥，春季多风沙，秋季短促。全年降水多集中于夏季。56.土壤在平原和高原多为原生或次生的褐色土，弱碱性，富含钙质；海滨和比较干旱地区常有盐碱土；山地和丘陵地为棕色森林土，中性至微酸性。57.此区由于历史悠久的农业生产实践，天然森林植被几乎绝迹，自然植被多发育为落叶阔叶林，有少数人工针叶林。在这个区域内，由于长期的生产实践，创造了各种各样的栽培植物群落，形成了极为丰富的栽培植被。58.本区野生果树植物资源种类较少，仅在山地和丘陵地带分布着君迁子、酸枣、山楂属、梨属、苹果属的一些野生种类。此外还有山桃、山杏、猕猴桃、野生葡萄、野生树莓等。59.本区是我国多种落叶果树的主要栽培区，如苹果、梨、大果山楂、葡萄、核桃、板栗、桃、杏、李、枣、银杏和樱桃等。60.3.华中、华东果树分布区本区包括长江中、下游各省，从西面的四川、贵州到东面的江西、安徽、江苏、浙江、福建等省。此区属亚热带。气候特点为春夏间多雨，夏季炎热，冬季温和。年平均温度15~22℃，自北向南，自东向西递增，绝对最低温度-5~-15℃。61.土壤在长江以北地区主要褐色土，长江以南为黄壤、红壤和黄褐土，部分地区有水稻土。天然植被约分为两大类型：1、落叶阔叶和常绿阔叶混交林区2、常绿阔叶林区62.此区是我国常绿果树主要栽培区，如柑桔、甜橙、酸橙、柚、金柑、金豆等；落叶果树桃、李、梅、樱桃、枇杷、等栽培也较普遍。其中尤以梅、枇杷和杨梅等品种较多，为本区主要特产。山地还生长着香榧、银杏和山核桃，另外，也是我国龙眼和荔枝的主要产地。63.本区生长着野生宜昌橙、蟹橙、枸桔，是柑桔抗寒和矮化砧木，也是培育抗寒柑桔新品种良好育种材料。野生浆果中的中华猕猴桃和刺梨蔷薇，其果实含维生素C较高，是加工各种保健饮料的良好原料。64.4.西南果树分布区

本区包括云南全省及四川省的西南部，地形复杂山脊与河谷南北平行而密接，形成了横断山脉，仅在南部有较宽平原。此区也属亚热带，由于距离东南海岸较远，加以地形突起，主要是受西南方印度洋季风的影响，形成了年中分成旱季和湿季交替的气候特征。65.冬、春两季由11月到次年4月，为旱季，晴朗干燥，很少有雨雾天气；夏、秋两季由5月到10月，为湿季，阵雨时行。年平均温度为4~16℃，各月平均温度多在6℃以上，除极少地区外，月平均温度都不超过22℃；年平均降水量为900~1500mm，绝大部分降在湿季。66.土壤主要为红壤和红色石灰岩土，高山地区有草甸土。本区天然植被类型的垂直分布甚为明显，南北地区差异很大。北部海拔较高，寒冷湿润，适于耐寒针叶树林的生长，但部分地区有时可见亚热带季雨林；南部一般海拔较低，雨量较多而且分布均匀，有热带季雨林景象。67.本区野生果树植物资源丰富，因海拔不同，种类各异。本区北部针叶林下或林缘有各种浆果，如茶藨子属20种，悬钩子属59种，蔷薇属20种，越桔属9种，中部有栽培或野生的落叶果树。河谷地区盛产柑桔、甜橙、芭蕉、余甘子、罗望子、番木瓜等；南部冲积平原和山间盆地有香蕉、凤梨、木菠萝、芒果、椰子、槟榔等。68.5.华南果树分布区本区包括海南省，广东和广西两省(区)的南部，南海诸岛和台湾。此区为热带，其气候特点是潮湿炎热，夏季长，冬季温和。年平均温度为21~26℃；年降水量一般在1500mm以上，部分地区可达2000~2500mm。69.土壤主要为红壤、灰化红壤等。本区植被类型属于热或亚热带季风常绿林或热带雨林。植物种类繁多，果树植物资源丰富，特产许多热带果树种类，野生果树植物资源有五月茶、茅莓、桃金娘、余甘子、岭南酸枣等。70.我国原产的特有果树有荔枝、龙眼、橄榄、黄皮、杨桃、人面子等，引种栽培的有凤梨、香蕉、椰子、鲜梨、腰果、可可、咖啡、蒲桃、番樱桃、人心果、昆士兰栗(澳洲坚果)、红毛丹、木菠萝、番木瓜、番荔枝、番石榴等。71.6.蒙新果树分布区本区包括新疆大部分和内蒙古，从西面的帕米尔葱岭直到东面的大兴安岭成一弧形地带。此区属于温带草原区域和温带荒漠区域，蒙新高原海拔1000~1500m，因为距海较远，雨量稀少，是全国最干燥的地区，水分主要来自高山积雪，全部为内陆河。72.气候特点是温度年较差和日较差均大。年降水量一般在100mm左右，南疆部分地区年降水量仅10mm左右，而且集中在夏季。73.土壤大部分是各种类型而且有不同程度的盐渍荒漠钙土，腐殖质极少，因地形变化形成盐渍滩、流沙和石磺。山麓河谷因有雪水灌溉而成为绿洲，形成栽培植被，物产也较丰富。此区面积虽然较大，但植物种类较简单。74.野生果树有蒙古扁桃、长柄扁桃、西伯利亚杏等，在山麓河谷有沙枣、枸杞、天山花楸、沙棘、裂叶山楂、阿尔泰山楂、刺果茶藨子和多种野生蔷薇果等；在伊犁和塔城地区有大片的新疆野苹果林，类型较多。75.新疆南部气候温暖，是我国葡萄生产基地，其他落叶果树如梨、桃、杏、李、枣等栽植也较普遍，内蒙古境内有些地方中小苹果和部分苹果和梨以及大果山楂也有较大的发展。76.7.青藏果树分布区本区包括西藏、青海和四川省西部，区内山