餐饮项目投资计划书1

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（草案）

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执希大连畲佳科触业公司

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峨哈匐人日

（1-16页）

目录

一、概述十二、效益预测

二、项目名称十三、综合成本

三、选址十四、利润预算

四、经营理念十五、回报周期

五、经营规模十六、成本分析

六、功能规划十七、发展趋势

七、装修风格十八、经营策略

八、投资规模十九、发展目标

九、投资明细二十、保障与优势

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十、资金来源二十一、启动计划

十一、合作方式

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ewu引立比沙制

一、概述

1、随着中国国民经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表

现出旺盛的发展势头；

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2、2005年我国餐饮业零售额实现8886.8亿元，2006年餐饮业零售突破

10000亿元大关，人均消费770元，约合100美元；与发达国家人均消费

1000美元相

名无去拈人均消费770^L约合100美元心发达国家人均消费丽-美元相

比还有着巨大的发展空间。

成为未来的主流，市场潜力更广更宽

'虎出去点的土浦一市跖港力事广事富

I户阔的市场空间的发展契机一定了我国餐饮业蓬勃兴建的重要新

5、川菜以其悠久的历史，独特的风味驰名中外，独领风骚;经营特色川菜等于

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在激烈的竞争中占领了制高点；

在涌r列的音争中占颂了制高占.

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7W店名是企业品和企业文化的重要组成部分，并伴随着企业经营成

长的过程；因此要取一个好的店名。为了制订该计划书的方便暂名“北京大四

川餐饮连锁经营发展有限公司”（以下简称“大四川”）

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长的过程；因此要取一个好的店名。为了制订该计划书的方便暂名.竺北京大四

川餐饮连锁经营发展有限公司”（以下简称“大四川”）

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资金到位后、即开始进行实地考察，主要根据“交通、环境、

价格、潜力”等四方面的因素进行综合考量。

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四、经营理念）

“以发展产业的思维来经营餐饮，用管理企业的标准来管理餐饮!”“品牌品

质+特色创新+特色经营+温馨服务；做到人无我有，人有我新”是我们始终坚持

的经营理念和最终实现规模化、多元化、集团化发展目标的重要保证！

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五、经营规模1800m'左右，上下三层。

W7N羲商＞1800mJ左右，上下三层L

一层600面：厨房、储藏室约250面；大厅散座、收银、男女

卫生间等350nV

总面积—二层600itf:中档包间300面；大厅散座及收银吧台、男女卫

生间300面（含通道）

««——:二层£00m'：中档包间300面；大厅散座及收银阳台、男女卫

1800m3

三层600m，：豪华级高档包间300rtf；大厅散座及办公室、财会

室、卫生间3001tf〔含通道）

金600球母豪华级高档包间300好一大厅散座及外公基■集会

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七、装饰风格

7既要体现“渊远流长，丰富独特的巴蜀文化；又要表现特色川菜、品牌

文化和匠心独运”的经营管理理念；做到独具一格。

6

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望计注Q既要体现“渊远流长，丰富独特的巴蜀文化；又要表现特色

a）环境舒适优雅，内外和谐统一；b）布局科学合理，色

:口京^^^上a）环境舒适优雅，内外和谐统一；b）布局科学合理，色

彩用料统一；c）独具特色魅力，硬件软件统一；

彩用料统一;~~。）独彩特色魅力，硬件软件统一；

汉;投资规模'、

/预计总投资：约848.8万元人民币。（在大连同样的规模投

资可能约少200万元）

预计总投彝3848.8万元人民币°（在大连同样的规模投

全套厨房设备50万寿

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■采购运输工具：约8万元（买二手货）；

培训^办理各项诬照

合作、电1

a?、份合点风险共担:共同投资、共同经营，共同管理;、共享利益；

-I~~股份合作、风险共担:共同投资、共同经营，共同管理小共享利益；

1

固定回报”项目担保；

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第一年：16%第二年：20%第三年：25%

第一年：46%_第二年：20%——第三年:25%

第一年：15%第二年：18%第三年：20%

第四年：25%第五年：30%

下三二殳资嬴高渝、

第一年上座率为:

—层

午餐50%、晚餐90%；下同

午餐

餐桌数X人数20桌X8人=160人

平均上座率50%160X50%—80（位）

人均消费30元80X30=2400元

晚餐

餐桌数X人数20桌X8人=160人

平均上座率90%160X9纵=144（位）

人均消费35元144X35=5040元

一层日营业收入午餐+晚餐=7440元

二层中档包间18个：散座20桌

午餐

9

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包间X人数18X8=144位

人均消费50元144X50=7220元

散座X人数20X8=160位

人均消费30元160X30=4800元

平均上座率50%（包间+散座）X50%=（7220元+4800元）X50%=12020元

晚餐

包间人数X90%144X90%=129位

人均消费55元129X55=71287U

散座人数X90%160X90%=144位

人均消费35元144X35=5040元

二层日营业收入午餐+晚餐=12020元+5040元=17.060元

豪华包间20个，每间10人，午餐人均消费88元，晚餐98

三层

豪华包间20个，每间10人，午餐人均消费88元，晚餐98

午餐

就餐人数20X10=200位

就餐率200X50%=100位

人均消费88元100X88=8800元

晚餐

就餐人数200X90%=180位

人均消费98元180X98%=17.640元

三层日营业收入午餐+晚餐=8800元+17640元=26.440元

饭店日营业总收入50.940元

全年因营业总收入1859.31万元

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■水、电、气：预计60万元/年

|人工工资如下表:

II

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工种人数月薪/人合计/月合计/年

96,000元

总经理18000元8000元

96,000元

120,000元

厨师长110000元10000元

36,000元

一线经理13000元3000元

36,-000元

108,000元

主K33000元9000元

108,000元

96,000元

MW42000元8000元

96,000沅

领班31300元3900元46.800元

迎宾31000元3000元36.000元

厨房配料5600元3000元36.000元

保安3800元2400元28.800元

服务员50600元30000元360.000元

采购2700元1400元168.00元

保管1600元600元7.200元

电工、音响师32000元6000元72.000元

会计11500元1500元18.000元

出纳11200元1200元14.400元

全年合计98.40万元

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第一年经营总支出=房租+原材料总成本+税收+水电+人工工资+其他

=1177.73万元

邙润陋a

第一年纯利润二全年营业总收入一全年营业总支出=681.58万元

848.8万元+681.58万元X12个月=约15个月可收回全部投资

丝J

据商务部、国家统计局、中国饭店协会等权威部门公布的资料显示：我

国餐饮市场营业额连续16年实现两位数高速增长，位居仝社会名行业增

长之首。餐饮业已经成为传统产业中的支柱产业，朝阳产业。在今后相

当长的时期，我国餐饮市场仍将保持迅猛发展的势头。为我们提供了宝贵

的发展机遇和广阔的发展空间。从西方发达国家情况看，日本人均每一年

在外就餐支出2000美元左右，居世界之首，美国为1000美元左右，

欧州为800美元左右。而我国仅为人民币770元左右，约合100美元。

这与我国综合发展水平是分不开的，但仍显示出我国餐饮市场蕴含着巨

大的潜力。

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餐饮市场，发展天地大得很。▲

当前我国餐饮市场主要有以下几大特点：

1、大众消费水平快速提高

随着城乡居民收入的快速提高，消费需求增长进一步加快，在餐饮消

费总额中，家庭消费比例不断攀升，居民外出就餐花费持续升高。2005年全国

人均餐饮消费支出达到680元，上海、北京、天津、广东等省份全年人均餐饮

消费支出已超千元，家庭私人消费在很多餐馆的消费比重已占到80%,消费群

层的“公款高消费”明显改善，[；Ji纽市场发展趋向于大众化，普及化。

2、消费观念明显转变

当前我国餐饮市场主要有以下几大特点:

------

注意知重视质量与健康；同时把身份、地位、财富、自然、环保、绿色联

系在一起，更加注重饮食的安全性、科学性、经济性、享受性，体现了人

们满足心理和健康需求及精神享受的饮食消费观念。

3、经营模式的改变

人们对餐饮消费需求正向科学型、营养型、休闲型转变。人们对饮食更加

注意向重视质量与健康；同时把身份、地位、财富、自然、环保、绿色联

系在一起，更加注重饮食的安全性、科学性、经济性、享受性，体现了人

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3、经营模式的改变

人们对餐饮消费需求正向科学型、营舞型、休闲型转变。人们对饮食更加

注意用重视质量与健康；同时把身份、地位、财富、自然、环保、绿色联

系在一起，更加注重饮食的安全性、科学性、经济性、享受性，体现了人

们满足心理和健康需求及精神享受的饮食消费观念6

—

连锁经营已成为餐饮业发展的主导模式：“麦当劳”、“肯德基”在世界遍地开

花

的经验，使国内餐饮企业也看到了连锁经营的种种好处，经过几十年的发展，

的经验，使国内餐饮企业也看到了连锁经营的种种好处,经过几十年的发展，

连锁经营已成为餐饮业普遍应用的经营方式和组织形式，形成了一定的规模，

连锁经营已成为餐饮业普遍应用的经营方式和组织形式，形成了一定的规模，

显示已强大的生命力和发展潜力。我国餐饮百强企业，基本都采用了连锁经营

的模式，如经营川菜的“俏江南”、“四川巴国布衣”、“四川老妈火锅”、“重庆

菜根香”等特色品牌店积极推广直营和特许连锁，成为行业连锁发展的骨干力

量。有的餐饮企业从几十万元起家，经过几年的高速发展已形成几亿甚至几十

亿元的年产值，这在其它行业中实不多见的。一大批连锁企业在努力探索、

的模式，如经营川菜的“俏江南''「四川巴国布衣工―四川老妈火锅二"重庆

菜根香”等特色品牌店积极推广直营和特许连锁，成为行业连锁发展的骨干力

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大胆实践和积累完善中发展壮大，连锁经营已经成为我国餐饮业当前和今后相

大胆实践和积累完善中发展壮大L连锁经营已经成为我国餐饮业当前和今后相

当时期内做大做强的主导经营模式。

十七、发展趋弱

随着我国国民经济持续稳定的发展，人民收入的不断增加和生活

水平的不断提高加之北京奥运和上海世博会的举办，可以预料：我国餐饮

业的发展将会跃上一个新的台阶。餐饮业将进一步朝着“增强自主创新能

力，特色化、品牌化、规模化、产业化、现代化”的方向发展。主要表现

在以下几个方面：

1、激烈竞争的局面仍将维持，大众化消费的市场空间不断延伸

通过竞争优胜劣汰，市场的调剂与配置作用更加充分，由于现代人生

活、工作节奏加快，私人用餐开始走向社会化：商务、婚宴、生日宴、喜

庆宴、节日团圆宴等，已从家庭走向社会，市场需求不断增加，以家庭私

人消费为代表的餐饮大众化市场和节假日市场不断扩大，从北到南、从内

地到沿海，从欠发达地区到发达地区，大众餐饮比例越来越大。

平的不断提高加之北京奥运和上海世博会的举办，可以预料：我国餐饮业

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|激烈竞争的局面仍将维持，.

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f统餐饮将品的生产L销售通常分坐地经第t消费的上现炒现实马

化、国际化、工业上与产业名的■推进，餐饮产品经管多元生■§■益显"体

饮、即递餐饮等都会更多地进入人们的生活.我国餐饮业的多元化、国际

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我们的目标是：“大四川”经过3-5年的健康发展，力争在全国新开营业面积

在1500m‘以上的直营店8-10家；加盟店30家；年产值3亿-5亿元，利润6000

万-1亿元。我们深知：仅有雄心壮志是远远不够的；“精美的专I质，独柱酗

格；创新的理念、高超的经营；科学的管理、温馨得服务；优秀的人才、超前

的睿智”是事业成功尤其是餐饮事业成功的必备保证！我们将努力做到并且一

定能够做到！！

我们的目标是.学四川2经群加好的健康发展

万T亿元'我们深知：仅有雄心壮志是远远不够的；”精美的品质、独特的风

格；创新的理念、高超的经营；科学的管理、温馨得服务；优秀的人才、超前

我国餐饮业目前正处于高速发展时期，市场需求旺盛，潜力巨大。同时,

近年来国内外具有实力的公司和个人也纷纷投资餐饮行业，势必更加凸

显优胜劣汰的竞争格局，引导新一轮消费的增长，扩大餐饮市场的消费

规模。

我国餐饮业目前正处于高速发展时期，市场需求旺盛，潜力巨大。同时，

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“百花齐放、百家争鸣”的中国八大菜系中，“川菜”傲视群雄,

趣网懒迭侬酊嬲弼抢通除ea掘

|四川自古号称“天府之国”，历史悠久、人杰地灵。作为川人的一员,

对巴蜀如T训菜z支化有着更加深刻的理解和认识l加之本人4997

年一2000年曾在成都一星级酒店做了四年管理者和决策者的工作，积累

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［梃入文山

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总结成功的经验嶷池为我4的诟在经营管理和发展战略方面提供了必要的保障。

理性与激情的正确把握使我们拥有更多的胜算！

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2007年二

内容

5月6月7月7月8月9月10月11月十

完成计划书

合作资金温

选址及装修馨

招标答

专前往成都、疑

重庆、北京等

・

地观摩考察

疑

装修完工

招聘招培

筹备开业

投

资规模：

从上述数字可以看出，在800多万元的投资中房租占到了约1/3,但实际投

资可能会低于这个数字；如果有条件可按揭购买产权