2025年中国黄酒产业中期研究报告-毕马威-202511

2025中国黄酒产业中期研究报告的独立成员所全球组织中的成员。版权所有，特别鸣谢毕马威中国及吴旭初先生为本报告提供宝贵意见，以行业洞见与创新方案赋能黄酒产业研究，助力成果落地。2025中国黄酒产业中期研究报告的独立成员所全球组织中的成员。版权所有， 1 2 5 14 21 27 31 32 34 34 342025中国黄酒产业中期研究报告联的独立成员所全球组织中的成员。版权所有2025中国黄酒产业中期研究报告2025中国黄酒产业中期研究报告代表企业代表企业秉承“守正创新开放开创新发展，以工匠精神酿造芬芳美酒糖的企业文化理念,坚持走差施“石库门”、“和”酒双品牌发展战略，进一步培育和做优做强产品品牌与企业品牌、提升行业影秉承“守正创新开放开产业的振兴和黄酒文化的酒工程”以纯手工传统冬酿为特色的纯手工酿造黄酒生产企非遗工坊、中国传统纯手工工艺绍兴黄酒酿造示范基地和中国黄酒传统酿制2025中国黄酒产业中期研究报告联的独立成员所全球组织中的成员。版权所有司中国黄酒行业重点骨干企业，拥有清爽型黄酒酿造年坚持“继承提升，创新发求卓越，奉献社会”的初酿黄酒”优秀中华民族品牌为奋斗目标，为中国黄酒行业的发展作出更多贡献2025中国黄酒产业中期研究报告联的独立成员所全球组织中的成员。版权所有一、2024年黄酒市场表现2025中国黄酒产业中期研究报告联的独立成员所全球组织中的成员。版权所有41%28%14%54%3%63%19%10%69%26%4%39%28%13%57%3%69%24%2%5%浙江上海江苏其他区域国际销售浙江上海江苏其他区域国际销售上海江苏浙江其他区域浙江上海江苏其他区域国际销售浙江上海江苏其他区域国际销售上海江苏浙江其他区域古越龙山会稽山金枫酒业2024年线上销售收入（百万元）占2024年整体销售收入（%）2023年线上销售收入（百万元）占2023年整体销售收入（%）300.00200.000.0014.0%13.7%10.9%13.4%13.4%11.4%6.6%15.0%10.0%5.0%0.0%古越龙山会稽山金枫酒业1数据来源：Wind，毕马威分析2数据来源：Wind，毕马威分析2025中国黄酒产业中期研究报告联的独立成员所全球组织中的成员。版权所有古越龙山和会稽山近三年的存货周转天数均呈现持续下滑趋势，其中古越龙山存货周转天数累一指标的改善不仅反映出黄酒经销商回款效率的显著提升，更从侧面印证了黄酒酒企在渠道控728.0669.0576.5580.0551.0古越龙山会稽山金枫酒业古越龙山会稽山金枫酒业20222023202433.051.744.859.03数据来源：Wind，毕马威分析4数据来源：Wind，毕马威分析2025中国黄酒产业中期研究报告联的独立成员所全球组织中的成员。版权所有二、2025年1-6月黄酒市场表现收为2.16亿元。随着金枫酒业近年不断优化产品线布古越龙山会稽山金枫酒业5数据来源：Wind，毕马威分析2025中国黄酒产业中期研究报告联的独立成员所全球组织中的成员。版权所有经销商数量和自营终端门店数量则变化不大，而主要市场布局三四线城市和县域地区和部分布减少持平增加37.1%34.3%31.4%25.7%40.0%18.6%21.4%51.4%57.1%45.7%44.3%44.3%17.1%17.1%14.3%黄酒销售量黄酒销售额经销商数量自营终端门店数量线上业务占比6数据来源：2025年中国黄酒市场发展现状调研问卷2025中国黄酒产业中期研究报告联的独立成员所全球组织中的成员。版权所有减少持平增加49.1%63.4%58.2%52.6%33.2%30.6%20.3%14.2%25.0%23.3%16.8%13.4%客户数/用户数客单价营业额营业利润特定消费群体嗜好黄酒的需求。7数据来源：2025年中国黄酒市场发展现状调研问卷联的独立成员所全球组织中的成员。版权所有夏季淡季场景问题，打破“冬季热饮”强季节枷味更浓，消费表现优于其他线级城市。在春节后至端午节假期黄酒消费意愿凸显不足，仅分别8古越龙山双捷报：黄啤线下订单破1000万618线上热卖超5000万，古越龙山官方微信公众号，2025年6月9618成绩单来喽！会稽山爽酒热卖5000万，会稽山官方微信公众号，2025年6月10与辉同行“种草”绍兴！弹幕像瀑布，好景好货爆单了，越牛新闻，2025年4月11昨晚，我们破了几个记录，会稽山绍兴酒微信公众号，2025年5月2025中国黄酒产业中期研究报告联的独立成员所全球组织中的成员。版权所有增加持平减少57.3%56.7%54.9%43.9%37.8%34.8%32.9%32.3%34.8%32.9%18.3%12.2%8.5%12.2%8.5%春节前中期间节后平日五一前中期端午节前中期53.0%47.6%46.3%43.3%15.9%4.9%12数据来源：2025年中国黄酒市场发展现状调研问卷13数据来源：2025年中国黄酒市场发展现状调研问卷2025中国黄酒产业中期研究报告联的独立成员所全球组织中的成员。版权所有37.2%39.0%37.2%32.9%34.1%32.9%26.2%19.5%50元及以下50-100元100-200元淡”的消费模式。相较于头部酒企整体运营向好的表现，从消费市场反馈情况来看则没有那么乐观。数据显示，市场有所遇冷没有变化/喜忧参半市场有所回暖23.3%15.5%61.2%14数据来源：2025年中国黄酒市场发展现状调研问卷15数据来源：2025年中国黄酒市场发展现状调研问卷联的独立成员所全球组织中的成员。版权所有一、黄酒产业迎来政策红利期，迈向高质量发展新周期部等多部门联合发力，从品牌建设、技术创新2025中国黄酒产业中期研究报告二、头部酒企携手提价，加速高端化布局，引领黄酒市场价值回归2025中国黄酒产业中期研究报告联的独立成员所全球组织中的成员。版权所有mm中高档酒销售收入（百万元）占酒类收入的比重（%）800.0600.0400.0200.00.082.7%73.4%67.3%468.890.0%80.0%70.0%60.0%50.0%40.0%30.0%20.0%10.0%0.0%古越龙山会稽山金枫酒业三、黄酒行业景气度提升，重获资本市场追捧16古越龙山马川：黄酒行业规模有所萎缩两极分化坚持高端化发展战略，证券时报网，2025年5月17数据来源：Wind，毕马威分析18黄酒股疯涨，成为资本新宠，产业春天是否已至？，川酒流通，2025年6月2025中国黄酒产业中期研究报告联的独立成员所全球组织中的成员。版权所有场关注，这也反映了黄酒市场相当乐观的市场80.060.040.020.00.0古越龙山会稽山金枫酒业费转型升级的预期持续升温，黄酒A股上市公司正成为资本市场的新宠儿。黄酒板块在5月和19数据来源：Wind，毕马威分析2025中国黄酒产业中期研究报告联的独立成员所全球组织中的成员。版权所有黄酒市场滚动市盈率（倍）70.0060.0050.0040.0030.0020.000.0021.7721.7131/01/202528/02/202531/03/202530/04/202531/05/202530/06/2025四、年轻消费群体有望成为破局关键，悦己消费场景发展空间大中年商务及管理人群 85年至94年出生白领95年后出生的职场新人海外新增市场人群在校大学生银发族其他45.7%23.3%6.0%4.7%3.9%2.2%82.3%20数据来源：Wind，毕马威分析21数据来源：2025年中国黄酒市场发展现状调研问卷联的独立成员所全球组织中的成员。版权所有增加持平减少67.1%61.6%62.2%48.2%37.2%29.3%28.7%25.0%14.6%9.1%9.1%7.9%日常饮用朋友聚会婚宴商务送礼五、酒企聚焦双轮经营策略，流动性预期出现分化与此同时，22.4%酒企向高端化进击，寄望通过高端化产品22数据来源：2025年中国黄酒市场发展现状调研问卷联的独立成员所全球组织中的成员。版权所有集中资源投入核心产品大众价格段，提高销量集中资源投入核心产品大众价格段，提高销量积极开发新品投入年轻化酒类产品高端化，提高利润新的区域扩张增加运营和营销费用集中现有区域节约成本其他41.8%35.8%29.7%22.4%20.3%21.6%20.7%12.9%2.2%经销商的经营思路则相对进取，43.1%优先保证利润优先扩大规模重点保住现金流37.7%52.0%19.2%19.2%12.0%43.1%36.0%43.1%经销商零售商黄酒生产企业23数据来源：2025年中国黄酒市场发展现状调研问卷24数据来源：2025年中国黄酒市场发展现状调研问卷2025中国黄酒产业中期研究报告联的独立成员所全球组织中的成员。版权所有一、男性主导黄酒消费，年轻人群呈现增长潜力低度、口感更加丰富的酒类对女性吸引力逐渐增强。■18~24岁.25~30岁■31~40岁.41~50岁■51~60岁圜61岁及以上女性（31.3%）男性（68.7%）2.1%9.5%12.0%5.5%%2.0%%3.3%20.4%10.6%6.3%0.6%27.6%费者，同时挖掘新一线、三线城市和五线城市25数据来源：2025年中国黄酒消费认知度调查2025中国黄酒产业中期研究报告联的独立成员所全球组织中的成员。版权所有35.0%30.0%25.0%20.0%15.0%10.0%5.0%0.0%29.9%28.6%17.7%11.8%9.3%2.7%一线城市新一线城市二线城市三线城市四线城市五线城市二、消费者对黄酒认知度悄然提升，需酒企持续投入培育成本者知晓黄酒，其中38.8%的消费者更是认为其身边朋友几乎人人都知道黄酒，身边很多人都知一般，部分人知道,19.7%没人听说过,0.6%非常高，几乎人人都知道,38.8%没人听说过,0.6%较高，很多人都知道,37.0%较低，很少人知道,3.8%较高，很多人都知道,37.0%26数据来源：2025年中国黄酒消费认知度调查27数据来源：2025年中国黄酒消费认知度调查联的独立成员所全球组织中的成员。版权所有情和健康养生的需求在提升，复刻小酒馆同款黄酒鸡尾酒或微醺小甜酒成为社交媒体新霸榜的话题，结合调研数据，消费者认为黄酒酒精度比较低和可以调鸡尾酒喝的占比分别有40.8%和几乎不饮酒,5%从不饮酒,1%每日饮酒,14%每周饮酒（每周至少一次）,53%每月饮酒（每月至少一次）,27%64.2%56.5%40.8%35.8%29.0%23.8%7.0%6.4%3.3%28数据来源：2025年中国黄酒消费认知度调查29数据来源：2025年中国黄酒消费认知度调查2025中国黄酒产业中期研究报告联的独立成员所全球组织中的成员。版权所有三、消费场景从传统向多元化延伸，新式吃喝玩法吸引黄酒登上消费者饭桌酒桌65.4%65.1%47.3%36.2%13.7%朋友聚会家庭聚餐独自小酌商务应酬婚丧嫁娶淇淋等新式吃法或新式喝法，吸引着不少年轻圈层的浓厚兴趣，纷纷30数据来源：2025年中国黄酒消费认知度调查2025中国黄酒产业中期研究报告联的独立成员所全球组织中的成员。版权所有吸引消费者首次尝试黄酒的原因吸引消费者再次尝试黄酒的原因“健康”“养生”朋友推荐果味黄酒对黄酒的好奇气泡黄酒醉虾醉蟹黄酒奶茶黄酒冰淇淋其他55.4%32.5%29.8%28.3%32.5%29.8%28.3%38.6%35.3%25.0%31.6%25.0%16.9%14.4%16.9%14.4%13.7%18.1%14.7%4.6%3.4%4.6%61.4%四、品牌认知成为黄酒消费者购买决策的重要因素，线下渠道仍是主要购买渠道从访谈中进一步了解到，大多数消费者对女儿红品牌黄酒的熟知度源自绍兴女儿红藏酒嫁女的31数据来源：2025年中国黄酒消费认知度调查2025中国黄酒产业中期研究报告联的独立成员所全球组织中的成员。版权所有女儿红会稽山古越龙山塔牌沙洲优黄即墨老酒石库门屏湖红惠泽龙其他83.7%79.8%62.2%44.6%41.6%28.8%14.2%12.9%27.9%逐渐养成，分别有41.0%和34.0%的消费者偏好线上购买黄酒。品牌直营店购买超市购买品牌直营店购买超市购买京东、淘宝等平台直播间礼品赠送其他48.5%41.0%34.0%18.8%11.0%32数据来源：2025年中国黄酒消费认知度调查，热度指数根据最热门的10个品牌被提及的次数计算得出，以次数最高的为基准热度100，以此类推。33数据来源：2025年中国黄酒消费认知度调查联的独立成员所全球组织中的成员。版权所有主要的消费体量；超四成的消费者接受百元价位以上的黄酒，这反映高档黄酒20元以内,7%500元以上,6%20元以内,7%一、立足传统技艺，深化产品创新，推动个性化与年轻化并行二、加快产城融合和场景创新，构建“黄酒+”经济模式34数据来源：2025年中国黄酒消费认知度调查2025中国黄酒产业中期研究报告联的独立成员所全球组织中的成员。版权所有三、加强黄酒品类新文化建设和消费者认知度，提升龙头引领的品牌影响力四、优化体制创新和管理模式创新，加快黄酒产业全国化和国际化布局五、加强产业协同、区域协同、产区协同，共同推动黄酒产业高质量、可持续发展六、黄酒的国际化任重道远，势在必行文化软实力的重要载体。其他,24%日本,40%28%日本,40%28%美