酒店的设计原则规范

酒店设计规范

一、酒店的含义。

普通地说来就是给宾客提供歇宿和饮食的场所。具体地说饭店是以它的建造物为凭证，

通过出售客房、餐饮及综合服务设施向客人提供服务从而获得经济收益的组织。

生产力的发展，首先是货币的产生，商品交易市场的诞生及商人的商业活动促使商

品经济的繁荣和发展，这种活动的产生是酒店开端的必备条件，后来随着商品活动使人类

扩大活动的范围，从而产生居住等更多的需求，也就使酒店的基本功能日益增加。近年来

由于旅游业的兴起和发展更是促进了酒店业的快速发展。而且呈现多样性、专业性、特殊

性和个性化的发展态势。各种设计酒店艺术酒店主题酒店等相继浮现。

二、酒店的功能

酒店的基本设施决定了一个泗店的接待能力和条件，泗店设施的标准和数量标准

决定了酒店的档次。

我们把酒店的功能，区分为基本功能与延伸功能，是为了更好的把握酒店发展的脉络。

什么样的市场需求，对应形成什么样的功能。我们从七类市场需求群体的具体需求中，可

以归纳出酒店基本的功能结构。无论酒店的档次如何，其基本设施应具备以下几个方面;

1、私人空间功能

歇息功能：床位、洗澡间、厕所、相关用品；

对外联系与工作功能：电视、电话、写字台、宽带、电脑；

接待功能：接待桌椅及空间、独立接待客厅；

延伸的娱乐休闲功能：泡浴冲浪间、棋牌间、综合娱乐间；

延伸的安保助理功能：保安间、秘书间、工作间、会议室、暗道。

2、公共空间功能

餐厅：早餐、宴会厅、茶餐厅、小吃餐饮厅、中西特色餐厅、露天餐饮、烧烤营地；

接待功能：专设歇息等待厅（免费）、大堂吧、咖啡厅、茶馆；

商务与旅行服务：订票、旅行社、传真、长途电话、上网、复印、租车、秘书；

会议会展交易活动：会议室、报告厅、展览厅、展览廊道、表演厅、多功能厅；

康体休闲：游泳池、戏水乐园、温泉中心、洗浴中心、按摩室、美容美发、健身室、保龄

球场、网球场、乒乓球室、羽毛球室、棋牌康乐室、拓展运动基地、小型游乐场：

娱乐：酒吧、水吧、夜总会、KTV、电子游戏室、激光射击、室内高尔夫、综合包间、

小剧场、音乐厅、放映厅；

购物：百货小超市、艺术走廊、工艺商店、名品专卖店。

--酒店的分类和等级

根据消费主体的不同目的我们可以把酒店划分为一下几种类型；

1商务型酒店一一-它主要以接待从事商务活动的客人为主，是为商务活动服务的。这

种客人对■酒店的地理位置要求较高，要求酒店挨近城区或者商业中心区。其客

流量普通不受季节的影响而产生大的变化。商务性酒店的设施设备齐全、服务

功能较为完善。

2度假型酒店---它以接待休假的客人为主，多兴建在海滨、温泉、风景区附近。其

经营的季节性较强。度假性酒店要求有较完善的娱乐设备。酒店业是旅游业发

展的三大支柱之一，度假酒店更是与旅游密切相关的一种酒店形式。

3长住型酒店—为租居者提供较长期的食宿服务。此类酒店客房多采取家庭式结构，

以套房为主，房间大者可供一个家庭使用，小者有仅供一人使用的单人房间。

它既提供普通酒店的服务，又提供普通家庭的服务

4会议型酒店一它是以接待会议旅客为主的酒店，除食宿娱乐外还为会议代表提

供接送站、会议资料打印、录相摄像、旅游等服务。要求有较为完善的会议服

务设施（大小会议室、多功能厅、同声传译设备、投影仪等）和功能齐全的娱

乐设施。

5观光型酒店——主要为观光旅游者服务，多建造在旅游点，经营特点不仅要满足

旅游者食住的需要，还要求有公共服务设设施，以满足旅游者歇息、娱乐、购

物的综合需要，使旅游生活丰富多彩、得到精神上和物质上的享受。

6经济型酒店一经济型酒店多为旅游出差者豫备，其价格低廉，服务方便快捷，功

能简化。特点可是说是快来快去，总体节奏较快，实现住宿者和商家互利的模

式。例如各种快捷酒店、连锁酒店等等。

7公寓式酒店一酒店式公寓吸引懒人和忙人酒店式服务公寓。在酒店式公寓既能

享受酒店提供的殷勤服务，又能享受居家的快乐，住户不仅有独立的卧室、客

厅、卫浴间、衣帽间等等，还可以在厨房里自己烹饪美味的家肴。早晨可以在

酒店餐厅用早餐；房间由公寓的服务员清扫；需要送餐到房间、出差定机票，

只需打电话到服务台便可以解决了。

8个性化酒店——针对某些特殊的消费群体，这和酒店大多设计装饰斗胆手法新鲜

如各种主体酒店、艺术酒酒店、设计酒店等。。

酒店的等级评定（简略的说明下）；

一星饭店。设备简单，具备食、宿两个最基本功能，能满足客人最简单的旅行需要，提

供基本的服务，属于经济等级，符合经济能力较差的旅游者的需要

二星饭店。设备普通，除具备客房、餐厅等基本设备外，还有卖品部、邮电、理发

等综合服务设施，服务质量较好，属于普通旅行等级，满足旅游者的中下等的

需要，收费低廉，经济实惠。

三星饭店。设备齐全，不仅提供食宿，还有会议室、游艺厅、酒吧间、咖啡厅、美

容室等综合服务设施。每间客房面积约20平方米，家具齐全，并有电冰箱、彩色

电视机等。服务质量较好，收费标准较高。能满足中产以上旅游者的需要。目前,

这种属于中等水平的饭店在国际上最受欢迎，数量较多

四星饭店。设备豪华，综合服务设施完善，服务项目多，服务质量优良，讲究室内

环境艺术，提供优质服务。客人不仅能够得到高级的物质享受，也能得到很好的精

神享受。这种饭店国际上通常称为一流水平的饭店，收费普通很高。主要是满足经

济地位较高的上层旅游者和公费旅行者的需要

五星（或者四星豪华）饭店。这是旅游饭店的最高等级。设备十分豪华，设施更加完善，

除了房间设施豪华外，服务设施齐全。各种各样的餐厅，较大规模的宴会厅、会议

厅、综合服务比较齐全。是社交、会议、娱乐、购物、消遣、保健等活动中心。

环境优美，服务质量要求很高，是一个亲切快意的小社会。收费标准很高。主要是满

足上层资产阶级、政府官员、社会名流、大企业公司的管理人员、工程技术人员、参加

国际会议的官员、专家、学者的需要•一

二-我国酒店的现状和前景

2022年以前的几年时间里豪华酒店成为了中国酒店业竞争最为激烈的领域。尽管在二星洒

店市场以及经济型酒店市场上本土酒店集团占领对优势，但在高星级酒店市场上本土酒店

品牌受到外资酒店品牌的强烈冲击，发展艰难。

o酒店企业要想在未来的全球竞争中处于优势地位，就必须对我国酒店业的现状进行全面

的考察和分析，顺应时代发展的潮流，了解并把握市场新的消费需求，不断进行经营管理

的创新，综合考察各种营销方式并进行有效和合理的综合运用，提高酒店企业的综合竞争

能力，以在经济全球化和一体化的激烈竞争中立于不败之地。

1.酒店产品功能不断完善

经过20多年的发展，我国酒店业已从普通的酒店细分为商务酒店、旅游酒店、度假酒

店、会议酒店、经济型酒店、主题型酒店和普通旅馆等，不断满足多样化的市场需求。

2.酒店集团化步伐加快

目前，我国酒店集团100多家，连锁酒店近1000家。酒店联合重组不断推进，特许加

盟开始兴起，国际酒店集团从高端市场向中低客源市场推进，国内市场国际化步伐加快。

3.酒店个性化服务更加突出

以电子信息技术和连锁经营为代表的现代科技加速进入我国酒店业，向客人提供全球

信息高速公路的全新服务，如人工智能对技术温度，光线的自动调节，在客房能有宽带上

网、客房电视机能接收卫星网络信号、远程网络预定等，使酒店业的发展越来越依靠科技

进步。

4.经济型酒店将成为中国酒店市场的主体

在住宿业中，经济型酒店拥有未来发展的最大空间。经济型酒店符合国际酒店业发展

趋势，符合中国酒店细分市场的实际，符合国内旅游者的需求且对重大事件、经济因素变

化不敏感。中国住宿业将从星级酒店为主体转向经济型酒店发展的新时代。

5.绿色、环保、节能、安全、健康将成为酒店业发展的新时尚

绿色、环保、节能、安仝、健康是国际饭店发展的新方向，是21世纪酒店业发展的新

趋势。顺应这些趋势，积极创建绿色酒店，推动中国酒店业进入以“安全、健康、环保、

节能”为主题的“绿叶”时代，将是全国酒店业贯彻落实科学发展观，全面建设小康社会，

提高人民生活质量，走可持续化发展的必然选择。

面临的问题；

1局部供给过剩-----部份泗商项目回报率差，部份一线城市的酒店业发展接近或者已过发

展的高峰期。。。

2本土酒店品牌在经济型酒店市场占主导地位，在高星级酒店市场发展艰难。。

3酒店品牌服务意思服务品质上不去酒店信息化酒店综合管理能力的在国际竞争上不

足。

我国酒店的前景

我国旅游行业仍保持高速发展，酒店发展业继续向好，特殊是经济全球化商品国际化

出境旅游游客增加。未来3~5年中国经济型连锁酒店的投资将继续保持高速增长，除了

北京，上海，广州等儿个中心城市继续增加外，二星级顶级的酒店管理集团正在中国迅速

布阵，未来几年度假型酒店有良好的发展前景。

酒店业作为服务业的一个传统而又富有活力的产业，近十几年来取得了突飞猛进的发展。

由于随着人们生活水平的不断提高•，消费需求层次越来越高，日益多样化、个性化。随着

全球经济一体化进程的加快，酒店业的发展面临着新的机遇与挑战，酒店企业的经营管理

形态与方式将发生重大变化

三-酒店的设计规范：

在进行酒店设计之前，必须先完成市场调研、酒店选址、酒店定位、酒店规模档

次确定、项目可行性分析等前期工作，准确定位设计标准和设计理念。目前，酒店设计领

域流行“五层定位法”，即对酒店设计成果来说，第一层标准是“能用”，第二层标准是“好看”和"

好用”，再上一层就是“耐看”和“耐用”，比耐看和耐用更高的要求是能“赚钱”，酒店设计

达到的最高境界就是它本身还要“值钱”

酒店设计应以交通组织为切入点。功能不同的交通组织方式又将酒店分为既独立又相互联

系的两部份：酒店的公共部份（简称"前馆''）往往是一座酒店形象、品质的表征：也占酒

店投资金额的主要部份，因此往往被建造师所重视，成为设计重点；而酒店的服务管理

部份（简称“后馆”）的组织主要脱胎于酒店的经营管理模式。由于专业的限制，这一部份

往往不被建造师所重视。其实，后馆部份是一座酒店高速运营的保障。

酒店设计归根到底是以酒店的经营和营利为目的，因此可以说公共空间的舒适性和易识

别性，管理组织的便捷性和有序性是泗店经营的目标和保隙

前馆部份：

这部份的设计必须使旅客产生一种体贴入微的感觉。在这里便捷易找的服务分区；周到

热诚的服务态度；以及由亲切的装饰触感、宜人的环境色采和照明、舒适的温湿度、体贴

的家俱设置所营造共同的安逸祥和的氛围是至关重要的成功因素。

酒店的空间规划和功能分区-------好的酒店规划对酒店的好坏酒店的盈利起着重要作

用。

1大堂设计

酒店的大堂是宾客出入酒店的必经之地，给客人以第一印象。酒店的大堂是宾客办理

入住与离店手续的场所，是通向客房及酒店其他主要公共空间的交通中心，是整个酒店的

枢纽，其设计、布局以及所营造出的独特氛围，将直接影响酒店的形象与其本身功能的发

挥。

室内设计方面要能使进入大堂的客人感受到如家般的舒适感和安全感。流线设计方面要做

到能够使客人很方便的看到总服务台和电梯厅。

(1)酒店大堂设计依据

1酒店的形象定位

酒店大堂设计越来越注重突出酒店的整体形象，而酒店的形象定位本身已随着市场

的竞争浮现了巨大的变化，从20世纪70年代开始，以塑造和传播酒店形象为宗旨的

Cl(CorporateIdentity)定位盛行于酒店业；90年代后，以宾客满意为宗旨的CS(Comsumer

Satisfaction淀位更是名震海内外。而最新的CL(CustomerLoyalty)以建立宾客忠诚为战略的定位

更是日益受到泗店的青睐,例如，香港半岛酒店的开放式大堂服务设计，使酒店的大堂

从酒店开业起就成为许多航空公司和旅行社的服务基地，也曾经作为机场出港登记处，

现在，其大堂已成为商人洽谈生意，新闻界采集信息，社会名流聚会、闲坐、聊天消磨时

光的好场所。酒店大堂就如一块磁铁，将天涯海角的宾客源源不断地吸引进来，酒店一

年的总营业给13亿中国人们更多听觉关心！！

2酒店的投资规模

酒店的投资规模普通用所拥有的客房的总间数来衡量，按照惯例，1000间以上往往被

视为特大型酒店；5001000间可视为大型酒店；200500间可视为中型酒店；200间以下为小

型酒店。在确定酒店大堂设计方案时，应考虑大堂的面积和空间；而

大堂的建造面积又与酒店客房间数之间有一定的比例关系，约为040.8平方米/间，即每间

客房应占有040.8平方米的大堂面积。

3酒店的建造结构

酒店的建造结构是酒店大堂设计时依据的主要因素，它不仅关系到大堂空间的舒适

度、各功能设施的布局、内外景观的再现等，还关系到酒店大堂的能源消耗、消防安全以

及人流路线的顺畅和大堂特色氛围的营造等。酒店的建造结构普通有塔式、板式与内天

井式三种。随着环境科学刃行为科学的发展，酒店大堂设计在解决使用功能的同时，还应

注重突出精神功能，满足客人的精神需求

(2)酒店大堂的设计原则

大堂设计应遵循酒店“以客人为中心”的经营理念，注重给客人带来美的享受，创造出宽

敞、华丽、轻松的气氛。从酒店的形象定位，投资规模、建造结构等方面条件决定大堂

的整体风格和效果，力求在酒店的每寸土地上都要挖金。充分利用大堂宽敞的空间，以开

展各种经营活动，其设计原则有：

1)满足功能要求

功能是大堂设计中最基本也是最“原始”的层次。大堂设计的目的，就是为了便于各项对

客人服务的实用功能，通常，大堂设计时应考虑的功能性内容包括：

(1)大堂空间关系的布局；

(2)大堂环境的比例尺度；

(3)大堂内所设服务场所的家具及陈设布置、设备安排;

(4)大堂采光;

(5)大堂照明：

(6)大堂绿化：

(7)大堂通风、通讯、消防；

(8)大堂色采；

(9)大堂安全；

(10)大堂材质效果(注重环保因素)；

(11)大堂整体氛围等。

除上述相关内容外，大堂空间的防尘、防震、吸音、隔音以及温湿度的控制等，均应

设计时加以关注。因此，大堂设计时，应将满足其各种功能要求放在首位。

2)充分利用空间体现功能

泗店大堂的空间其功能，既可作为泗店前厅部各主要机构(如礼宾、行李、接待、问讯、

前台收银、商务中心等)的工作场所，又能当成过厅、餐饮、会议及中庭等来使用。这

些功能在不同的场所往往为大堂空间的充分利用及其氛围的营造，提供了良好的客观条

件。因此，大堂设计时应充分利用空间。

A酒店入口门厅的设计

⑴花园式一这种酒店入口占地面积较大，通常有流畅的回车线环绕此间，有绿树与花草组

成的各种颇具创意的图案、标志，再辅以雕塑、园林灯柱、精致栏杆的适当点缀，并与门

旁的花草盆景相呼应，整个店门前洋溢着浓郁的自然气息。(2)支架式-

亦称棚架式入口，普通采用玻璃钢、金属材料与透明塑料板等构成斜坡式、半球式、篷

帐式和尖顶式等形态各异的棚架造型，并采用富有立体感、光亮度强与特殊质地的新材料

和新工艺，再配上流动感强的现代灯光，足以引起宾客的浓厚兴趣。这种酒店

入口处造型新颖、美观且富有现代特色。但设计时，应考虑到与酒店主体建造相办调,

棚架须安全可靠。

(3)门面式一一其特点是将门面设计装饰与广告促销进行有效组合，以吸引更多的客人。如有

些酒店利用玻璃门与落地窗张贴巨大的广告艺术画，安装立面霓虹灯，以展示酒店的特色

风貌

酒店入口门的造型也是设计的关键，通常使用旋转门、自动感应门和推拉门等。

尽管酒店入口设计装饰类型有所不同，但在总体设计时，应关注下列问题：

⑴酒店入口处的行车路线安排应考虑右行车线。

(2)酒店入口处的车流和人流路线应互不干扰。

(3)酒店入口处的设计应力求宽阔，确保人流、车流顺畅通行。

(4)酒店门前应考虑设置足够数量的停车位。

B中庭的设

计酒店装修时中庭的设计至关重要，中庭是由现代建造结合中国传统的内庭的优点而

来，并结合现代生活所需发展而来的，也可称之为中庭共享空间。中庭也是综合了多种空

间元素的巨大共享空间。但是，中庭如何设计才干够更好的吸引顾客眼球、更好的活跃酒

店气氛呢？(1)、酒店中庭的设计要有满足功能需

要的设施。普通的歇息设施有沙发、茶几、桌子、椅子等；卫生设施有垃圾箱、洗手间

等；商品销售设施有自动售货机、挪移店铺或者固定小

卖部等

(2)、酒店中庭的设计应创造出吸引人的空间景观环境。

靠有特色的环境变化和不同于日常所见的空间景象创造景观环境，如室内外借造结合，创

造景观环境；自然与人工相结合，创造景观环境。(3)、酒店中庭的设

计要符合共性与个性，宏伟与亲切相结

合。作为社会的人，都有其共性的一面。但I司时也要满足个人活动需要的私密感，在中庭

中能找到适合于自己的空间环境，以满足个性的需要。因此，在中庭中可布置多种歇息空

间。这样，中庭这个大空间里又包含着小空间，从而使人感到既宏伟又亲切。（4）、

酒店中庭的设计要结合空间与时间的变化，静中有动。彻底静止的空间没有生气，而过于

动乱的空间又会使人感到烦躁。因此可以巧妙地通过一系列空间来组织人流，使人既成

为空间的动态因素，又是感受动态的主体，形成“人看人”的生动空间。

总而言之，要想把中庭环境设计恰到好处，能够运用各种处理手段，以巨大的吸引力把宾

馆大堂人们集合到一处，把本来沉闷的!得流畅和活跃，可以为酒店宾馆的室内环境增添了

丰富多彩的乐趣。

C前台的设计

前台必须是跟整体酒店的规模风格相协调，是酒店彰显大气豪华重要表现部份。需要考

虑三个方面的因素：

⑴前台的外观造型与材质

⑵前台的大小

⑶前台的服务功能

D大堂经理普通设在大堂的某个角落，以处理前厅的业务。

E歇息等待区作为旅客进店、结账、接待、歇息之月。设计时需考虑方便登记不受干扰

有良好的环境等三方面的因素。

F电梯厅和电梯设备

电梯厅应布置在从酒店入口或者前台登记处很容易看到的地方。还应该考虑电梯厅在

客房层的位置，最好把电梯设在走廊的中部，使旅客向任何方向行进的距离总和最短。

从国外的经验值来看，电梯台数通常为0.7部/100间客房。但在实际工程中往往考虑到酒

店的档次和方便旅客使用等原因，将电梯每4—6部份组布置在电梯厅两侧。

电梯厅净宽达到4米摆布比较合适。可以考虑在电梯厅设置长镜子，以方便旅客调整着

装。电梯厅的灯光布置应该与走道有所差异，照度要有所提高。

电梯轿厢忌用窄长的轿厢，因为国内的旅客大都习惯随身携带一些行李，过窄的轿席不

方便后部的旅客进出。普通以选用2米XL5米的宽扁厢为宜。

G娱乐歇息区大型豪华酒店在大堂会设有咖啡区小型餐厅等等其中会配有钢琴和乐队

等娱乐歇息区详情参考餐饮空间。

3）力求形成自己的风格与特色

大堂，作为客人和酒店活动的主要场所，无论功能要求，还是空间关系，比起其他场所来，

设计时都要细致得多、复杂得多。如何在大堂设计中做到统一而非单调，丰富而非散乱，

应遵循的另一原则就是，力求形成自己的风格与特色。

设计时，除理性分析外，还应借助于形象思维。比如，抓住酒店建造结构及大堂空间

特点等因素，来确定酒店大堂的设计主题，并以现代技术将其表现出来。如果我们过分注

重使用功能上的不同，则往往会概念先行；而如果过分注重空间的视觉效果，便往往会忽

略大堂本身的主角——人。因此，设计中应多点“人间烟火”，少点喧宾夺主，尽管大堂“

效果”似乎因此而有点弱化，但它更接近生活本身。

4）注重整体感的形成

酒店大堂被分隔的各个空间，应满足各自不同的使用功能。但设计时若只求多样而不求统

一，或者只注重细部和局部装饰而不注重整体要求，势必会破坏大堂空间的整体效果而显

得松散、零乱。所以，大堂设计应遵循“多样而有机统一''的要求，注重整体感的形成。

大堂整体感的形成可从下列几个方面考虑：

1、母题法

即在酒店大堂空间造型中，以一个主要的形式有规律地重复再现而构成一个完整的形

式体系。它宛如音乐中的主旋律，虽然经过各种不同的变奏，但音乐的基调是不变的，自

始至终保持了曲子的和谐却完整性。母题的重现形成为了建造空间的主旋律，井渗透到各

个

大小空间中，使其在多样变化的不同空间中显得并不散乱，相反整体感却十分强烈。

2、主从法

构成大堂空间造型的要素有：体重，如大小、轻重、厚薄等；材质，如软硬、粗细、

光泽度、透明度等；形，如曲直、方圆等；色，如对照、调和等：光，如明、暗、虚实

等。这些要素在设计时应当有主有从，主次分明，而不应四平八稳、平均使用,若把握不

住主从关系，就难以形成大堂空间的整体感。可以采用如下做法：

(1)着重体现大堂的神奇造型；

(2)斗胆展示大堂的材质、肌理的美感或者现代科技成果；

(3)通过光的运用，让大堂充满迷离的气氛；

(4)让色采统帅整个大堂空间；

(5)将某一风格、流派或者样式贯通整个大堂空间。

3、重点法

突出大堂内重点要素，不失为形成大堂空间整体感的有效途径。在大堂空间中，被重

点突出的支配要素和从属要素应“友好相处”、“和平共存”，没有支配要素的大堂将会平淡无

奇而单调乏味；但若有过多的支配要素，又将会杂乱无章而喧宾夺主。一旦重点要素已

经形成，则应采取恰当的手法使从属要素能起到突出重点要素的作用。因此，大堂重点

要素的处理，应既得到足够的重视而又有所节制；不应在视觉上压倒一切或者排斥一切，

从而使它们脱离大堂整体，破坏大堂整体感。

4、色调法

所谓色调法，即以构成空间的基本色调来统一空间的造型。但它应和一定的气氛相联系，

如热烈的、温暖的、柔和的、庄重的、活泼的、清淡的或者轻松的等等。通常，色调法可

分为对照法和调和法两大类，用这两种方法可变化出千差万别的色调来。无非，对照并

非指

不同色采的简单相映衬，而是仍存在着一定的主从关系，要能使空间统一中蕴含着变化;

而调和，则最易使大堂空间形成整体感，且色调也最易统一，即使有变化，也只是同类色

之间的协作关系。

(3)酒店大堂设计装饰的类型

1、古典式

这是一种具有浓厚传统色采的设计装饰类型，大堂内古董般的吊灯、精美的古典绘画

以及造型独特的楼梯栏杆，让客人感受到大堂空间的古朴典雅。随着各种新材料如亚光漆、

彩色金属板和压纹定型板等的应用，酒店大堂古典式设计装饰有了新的生机。

2、庭园式

其设计装饰引入山水景点与花木盆景，素有“庭中公园''的美称。如在大堂内利用假

山、叠石让水自高处泻下，其落差和水声使大堂内变得有声有色、动静结合；或者在大堂

的一角，种植大量的热带植物，设置小巧的凉亭与瀑布，使大堂空间更富自然山水的意

境。在设计装饰庭园式大堂时，应注意确保整体空间的协调，花木搭配与季节、植物习性

等自然规律相符，假山体量、溪涧宽窄应与空间大小相称等。

3,重技式

其设计显露出严谨的结构、粗实的支柱。如美国的希尔顿酒店的大堂，设置了用几十

根金属管组成的高大雕塑，并以金黄色喷涂其表面，使整个大堂空间充满了生机和活力，

营造出迎候八方来客的浓郁氛围。

4、现代式

这种大堂设计装饰追求整洁、亮敞、线条流畅。如大堂顶面球面形和地面圆形图案

互相呼应，再配以曲面形墙壁与淡雅的色采，大堂顶面设计有如星星闪烁的灯光，让客

人宛如身临太空，情趣无穷；若再辅以玻璃、不锈钢和磨光花岗岩等反光性强的材料装饰

的通道，更显得玲珑剔透，充满了现代感。

2餐厅设计详情参考餐饮空间设计

泗店中的餐厅，普通分为中餐厅、西餐厅、自助餐厅等，餐厅服务内容除正餐外，还

增设酒吧、咖啡厅、早茶、晚茶、小吃等。。

(1)中餐厅中餐厅在国内酒店众多餐饮项目中占有最重要、最核心的位置。其经营的水平

实际上决定了酒店整个餐饮的走势，而设计和装修对经营有很大的影响，为此，结合各

酒店实例照片加以说明：

A准确定位

餐厅的装修应环绕经营而进行，以顾客为中心，因此，需首先对目标市场的容量及餐饮需

求的趋势进行分析；同时，还需考虑酒店的整体风格、餐饮的整体规划、星评标准的要求，

以及装修的投入和产出等相关问题。

B功能划分

中餐厅不可缺少的区域为：入口区域、就餐区域(零点区域和包间、VIP)、通道区域、

厨房操作区域、自助餐区域等。如何规划设计这些区域，要充分考虑顾客需要。

1餐厅中，最好不要设计排桌式的布局，而是通过各类形式的玻璃、镂花屏风将空间进行组

合。这样不仅可以增加了装饰面，而且又能很好地划分区域，给客人留有相对私密的峡

谷受美食的空间。

自助餐区域是提供早餐、冷菜的，普通离厨房比较近，便于操作；餐厅中尽可能少设，或

者者不设酒水服务台；

包间的设计应尽量避免门不要相对，应尽可能错开；应考虑一部份包间的多功能性，通过

使用活动隔断，使包间可分可合，满足多桌客人在一相对独立的场所就餐的需求，增加包

间使用的灵便性，从而提高包间的使用率；但要使用隔音好的隔断，确保为客人提供相对

私密的就餐环境。

高档包间内设备餐间，备餐间的入口最好要与包间的主入口分开，同时，备餐间的出口也

不要正对餐央，还应设置会客区、洗手间，衣帽间最好设计成嵌J啬式的，从而包间的整体

效果容易营造

2通道的设计，在满足顺畅、安全、便利的功能需要的同时，也是餐厅文化的展示；

3零点区域与包间良好的通风及排烟既可避免厨房油烟及菜味的逸出，还可避免整个酒店

通风的串味；另一方面出风口避免正对客人或者餐桌，那会影响客人的舒适及菜肴的质量。

C流线设计

零点区域与贵宾包间通道要分开，给顾客留有私密的空间；服务流线避免与客人通道交叉，

以体现餐厅的档次和服务品质；保证合理布局的厨房传菜路线短且不与其他公共区域交

叉。

D其它应注意规划设计内容

1餐厅入口设计应一目了然。

2尽量降低各种噪声，如：餐厅与厨房间设置两道门可以降低来自厨房的噪声，风机房应

设置在对包间影响最小的位置。

3洗手间设计要求：

最好设在餐厅内或者离餐厅近的区域，以方便顾客；且与员工洗手间分开；

洗手间入口应男女分开，门口应有明显的标记一文字或者图案表示，以图案较为醒目；

避免直视；装饰材料要易于清洁，风格与整体统一；

洗手间应有良好均匀的灯光照明，洗脸盆镜子前应有遮光的暖色灯。

E灯光设计

中国的文化源远流长，饮食文化更是从其中滋养衍生而出。灯光与用餐者的味觉，心理都

有着潜移默化的联系。餐厅照明设计是一个相对整合的过程，要正确处理明与暗、光与影、

实与虚等关系。设计舒适的光环境，调动用餐者的审美心理，从而达到饮食之美与环境之

美的统一。为了满足用餐者的不同需求，餐厅普通会设计有：大桌（可容纳10人摆布同时

用餐）、小桌（可容纳4人摆布同时用餐）、VIP包房。对于不同的区域，我们会运用不同

的照明手法。

首先，室内设计多会取“正中人和”的传统手法，将餐桌摆放在餐厅中的中心位置，方正

的造型会与周围环境融合C普通会运用重点照明来提升整体气氛。甚至可以考虑用光来划

分每一个区域。高档餐厅中有不少这样的例子：如香格里拉(北京)中餐厅，就运用光柱

围合，光柱透出的光来分割空间，置身其中，宛如仙境。而对于较小的餐桌，灯光处理

的就比较暗了，普通会采用点光源，光从上至下投射到餐桌上，光源普通选用显色性较

好，色温2700K摆布为佳；这样使食物看起来非常诱人，促进食欲。在较少眩光的情况下,

突出主题桌面，相对两侧的活动区域，照度值相对减少，利于柔和光环境的营空。

其次，VIP包房的照明设计以强化室内设计、衬托整体环境为主。运用功能照明与装饰照

明相结合的手法来处理整体光环境。功能性照明主要体现在，选用显色性好的光源来表现

菜品可口。装饰性照明主要用来衬托环境气氛。灯具的挑选方面，可以选用外形体现中国

文化气息较浓的灯具，如灯笼，宫灯等。同时，尽量避免直射光的使用，由于直射光会在

桌面及墙面造成光影，还容易造成眩光，使环境不和谐。所以，建议使用漫射光，配合暗

藏光源及调光系统，达到“见光不见灯'’的效果，还可以实现场景的转换。

VIP包间内设计装饰摆件、壁画等装饰品，照明多采用点光源局部照明来突出强化物品的

装饰性。

入口处的照明不易过高，但一定要与内部的指引性照明相结合。与入口相连的等待区域，

亮度应该比用餐区域的整体亮度高一些。这样可以增强空间的立体感。充满无形漫射光的

等待区，会有无限空间的感觉。在等待客人较多时，利于减少客人急躁心理的产生。服务

通道无需做特殊的照明处理，满足功能照明即可，客人不会注意到服务人员的忙碌，使用

餐客人心情愉悦。

(2)西餐厅与中餐厅色设计原则不同主要是注意餐具座椅等尺寸的不同。

西餐厅的设订风格也与某国民族习俗相一致，要充分尊重其饮食习惯和就餐环境需求。

西餐厅室内环境的营造方法是多样化的，大致有以下几种：

1、欧洲古典气氛的风格营造：这种手法注重古典气氛的营造，通常运用一些欧洲建造

的典型元素，诸如拱券、铸铁花、扶壁、罗马柱、夸张的木质线条等来构成室内的欧洲古

典风情。同时说明，还应结合现代的空间构成手段，从灯光、音晌等方面来加以补充和润

色。

2、富有乡村气息的风格营造：这是一种田园诗般恬静、温和、富有乡村气息的装饰风

格。这种营造手法较多地保留了原始、自然的元素，使室内空间流淌着一种自然、浪漫的

气氛，质朴而富有生气。

3、前卫的高技派风格营造：如果目标顾客是青年消费群，运用前卫而充满现代气息的设

计手法最为适合青年人的口味。运用现代简洁的设计词汇语言，轻盈而富有时尚气息，偶

尔可流露一种神奇莫测的气质。空间构成一目了然，各个界面平整光洁，巧妙运用各种灯

光构成室内温馨时尚的气氛。

西餐厅的装饰特征总的来说明，富有异域情调，设计语言上要结合近现代西方的装饰

流派而灵便运用。西餐厅的家具多采用二人桌、四人桌或者长条型多人更。

(3)自助餐厅

自助餐厅设有自助服务台，集中布置盘碟等餐具，并以从陈列台上选取冷食，再从浅

锅和油煎盘中选取热食的次序进行。

在一个区域，准备沙拉、三明治、蛋糕等冷的甜品和饮料、水果，主餐厅应大到足以

对付高峰时期的用餐要求，较大的自助餐厅应更好的把食物和饮料分开，以避免那些只需

要一点小吃和饮料而不要煮食的顾客因排长队而不满。服务台应避免设计成长排，应在高

峰时期能提高工作效率和快速周转。

自助餐厅的厨房，要提供多种不同的食品，应子细考虑从储藏，配置和烹调，至备餐

的工作流程。

3宴会厅的设计

(1)、宴会厅的构成

大宴会厅由大厅、门厅、衣帽间、贵宾室、音像控制室、家具储藏室、公共化妆间、

厨房等构成。

1、门厅设在大厅与外界环境之间，门厅内布置一些供客人歇息的沙发或者其他座椅。门

厅最好紧邻大玻璃窗户，有较好的自然采光和值得欣赏的室外景色。其面积普通为宴

会厅的1/6、1/3,或者按每人0.2U13平方米计算c

2、衣帽间设在门厅入口处，随时为客人提供存储衣帽服务。其面积可按0.04立方米/人

计算。

3、贵宾室设在紧邻大厅主席台的位置，有专门通往主席台大厅的通道。贵宾室里应配

置高级家具等设施和专用的洗手间。

4、音像控制室、辅助设备用房主要保证宴会的声像设置的需要。音像设备调试员应能在音

像控制室内观察到宴会厅中的活动情况，以保证宴会厅内使用中的声像效果的良好状

态。

5、宴会厅附近应设有一定容量的家具储藏室，存放不用或者暂时闲置的座椅。

6、宴会厅应按一定的标准设置公共洗手间。洗手间宜设在较隐蔽的位置，并有明显的图形

符号标志。

7、宴会厅普通设舞台，供宴会活动发言时使用。舞台应挨近贵宾歇息室并处于整个大厅的

视觉中心的明显位置，应能让参加宴会的所有人看见，但舞台不能干扰客人动线和服

务动线。

8、宴会厅应设相应的厨房，其面积约为宴会厅面积的30%o厨房与宴会厅应密切联系,

但两者之间的间距不宜过长，最长不要超过40米，宴会厅可设置配餐廊代替备餐间，

以免送餐路线过长。

（2）、宴会厅的动线设计

1、宴会厅的主要用途是宴会、会议、婚礼和展示等，其使用特点是会产生短期大量并集

中的人流，因此宴会厅最好有自己单独通往饭店外的出入口，该出入口与饭店住宿客人

的出入口分离，并相隔适当的距离，入口区需方便停车，并尽量挨近停车场，避免和酒

店的大堂交叉，以免影响大堂日常工作。

2、宴会厅客人动线与服务动线明确区分，避免交叉。宴会厅和厨房、储臧之间的服务动线

的布置也直接影响到服务效率，故必须与客人动线彻底分离。客人在使用宴会厅时，视

线不能直接看到后勤部份，所以通常在通往服务区的门处作错位处理或者走道作转折。

3、客人的出入口不宜挨近舞台，而应设在大厅的侧边或者后面，这样不至于因客人的出入

影响舞台（主席台）的活动。大厅的出入口应设双道门，净宽不小于1.4米，向疏散方

向开启，且需根据消防规范设置多道疏散门。

（3）、宴会厅的音像设备设L

1、大厅（款待厅）是为举办款待会，宴会，舞会，以及茶话会设立的场所，因此扩声系

统非常重要，普通方法是在吊顶内安装仝频工程会议扬声器达到扩声的目的，而在

举办舞会及表演活动时为增加音响效果多是采用安装四个由全频音响组成扬声器完

成该功能。（系统设备组成：调音台，均衡器，全频音箱，超低音音箱，功放，反馈

音箱，卡座，分频器，反馈抑制，功效器，压线器，麦克风等。以上的设

2、贵宾接待厅担负接待贵宾的场所。因此在设计及产品选配时备组成按实际使用数量选

配。）还需要考虑整体安装效果的频工程音响组，使厅内发言者语气表达真实准确；

该系统还应配有可录音的卡座以保证重要会议的录音功能。（系统设备组成：调音台，

扩展器，反馈抑制器，均衡器，全频音箱，卡座。以上的组成按实际数量选配。）

3、会议厅是开会的场所，系统主要以扩声为主，因此在顶内加装全频工程系列扬声器，并

做到可以达到其它一些基本功能简单应用（如背景音乐的播放）

4多功能厅

多功能厅以其功能的多样性（如：会议厅，视频会议厅，报告厅，学术讨论厅，培训厅等），特

殊适合我国国情需要，并在这几年的时间得到迅速普及应用。多功能厅需专业的设计机构

来设计其中涉及到如多媒体显示系统A/V系统会议环境系统智能型多媒体中央控制

系统。

5休闲康乐中心

酒店的康乐中心应该包含健身、健美、更衣、桑拿、棋牌、ktv及游泳等项目。让旅客休

息工作两不误-

6酒店客房

客房既是酒店最主要的服务项目，又是最重要的收入来源，酒店客房设计与运营十分

重要。客房运行成本低，攻益回报丰厚，是酒店利润的重要“产地相应地，它也应成

为酒店设计中的最具有挑战的环节之一。

（1）客房的类型：

1单人间：一间面积为16~20平方米的房间，内有洗手间和其他附属设备组成。房内设一

张单人床。

2标准间：房内设两张单人床或者•张双人床的叫标注间,这样的房间适合住两位客人和夫妻

同住,适合旅游团体住用。

3豪华间/高级间：房内设两张单人床或者一张双人床，房间的装修，房内设施比标准间档次高，

其价格也比标准间高一些。

4商务间：房内设两张单人床或者一张双人床，房内可以上网，满足商务客人的需求。

行政问：多为一张双人床，此类型房间单独为一楼层，并配有专用的商务中心，咖啡厅。

5套间：是由两偶尔两间以上的房间（内有洗手间和其他附属设施）组成。

6总统套间：由七至八间房组成的套间，走廊有小酒吧，两个卧室分开，男女洗手间分开，设

有客厅、书房、会议室、随员室、警卫室、餐厅厨房设施，有的还有室内花园。

7复式套间：由楼上、楼下两层组成才娄上为卧室，面积较小,设有两张单人床或者一张双人床。

楼下设有洗手间和会客室，室内有活动沙发,同时可以拉开当床。

(2)客房的功能

酒店客房的基本功能是：卧室、办公、通讯、休闲、娱乐、洗浴、化妆、洗手间(座

便间)、行李存放、衣物存放、会客、私晤、早餐、闲饮、安全等。由于酒店的性质不同，

客房的基本功能会有增减

(3)客房的功能

A公共走廊及客房门：客人使用客房是从客房大门处开始的，一定要牢记这一点，公

共走廊宜在照明上重点关照客房门(目的性照明)。门框及门边墙的阳角是容易损坏的部位，

设计上需考虑保护，钢制门框应该是个好办法，不变形，耐撞击，此外，房门的设计应着

重表现，与房内的木制家具或者色采等设计语言互通有关，门扇的宽度以880-900mm为宜,

如果无法达到，那末在设计家具时一定要把握尺度。

B户内门廊区：常规的客房建造设计会形成入口处的一个1.01.2米宽的小走廊，房门

后一侧是入墙式衣柜。我们建议：如果有条件，尽可能将衣柜安排在就寝区的一侧，客

人会感到极方便，也解决了门内狭长的空间容纳过多的功能，造成使用不便。固然，入口

处衣柜也可以做，特殊是在空间小的客房。一些投资小的经济型客房甚至可以连衣柜门都

省去不装。只留出一个使用“空腔”即可，行李可直接放入，方便、经济。高档的商务型

客房，还可以在此区域增加理容、整装台。台面进深30cm即可。客人还可以放置一些零

碎用品，是个很周到、体贴的功能设计。

C工作区：以书写台为中心。家具设计成为这个区域的灵魂。强大而完善的商务功能

于此处体现出来。宽带、传真、电话以及各种插口要一一安排整齐，杂乱的电线也要收纳

干净。书写台位置的安排也应依空间子细考虑，良好的采光与视线是很重要的C不一定要

象过去的客房那样面壁而坐了。香港君悦饭店客房中书写台可算新设计中的一个典范。（注：

以上为商务酒店模式，度假酒店可另做考虑）

D娱乐休闲区、会客区：以往商务标准客房设计中会客功能正在渐渐的弱化。从住

房客人角度讲，他希翼客房是私人的，彻底随意的空间。这一转变为客房向着更舒适、愉

快的功能完善和前进创造了空间条件。设计中可将诸如阅读、欣赏音乐等不少功能增加进

去，改变了人在房间就只能躺在床上看电视的单一局面。

E就寝区：这是整个客房中面积最大的功能区域。床头屏板与床头柜成为设计的核

心问题。为了适应不同客人的使用需要，也方便酒店销售，建议两床之间不设床头柜或者

设简易的台面装置，需要时可折叠收起。至于集中控制面板就不要再提了，这是客房中

最该淘汰的设备。床头柜可设立在床两侧，因为它功能很单纯，方便使用最重要，一定

不要太复杂。床头背屏与墙是房间中相对完整的面积，可以着重刻划。但要注意床水平面以

上70cm摆布的区域，（客人的头部位置）易脏，需考虑防污性的材料，可调光的座灯或者台

灯（壁灯为好），对就寝区的光环境塑造至关重要，使用频率及损坏率高，不容忽视。

F洗手间：洗手间空间独立，风、水、电系统交织复杂"设备多，面积小，处处应

遵循人体工学原理，做人性化设计。在这方面，干湿区分离，座厕区分离是国际趋势，避

免了功能交又，互扰。

1.面盆区：台面与妆镜是洗手间造型设计的重点，要注意面盆上方配的石英灯照明和

镜面两侧或者单侧的壁灯照明，二者最好都不缺。

2.座便区：首先要求通风，照明良好，一个常忽咯的问题是电话和厕纸架的位置，经

常被安装在坐便器背墙上，使用不便。此外，烟灰缸与小书架的设计也会显示出酒店的细

心周到。

3.洗浴区：浴缸是否保留往往成为业主的“鸡肋”问题，大多数客人不愿意使用浴缸，

浴缸本身也带来荷载增大，投入增大，做房时间延长等诸多不利闪素，除非是酒店的级别

与客房