2025国家粮食和物资储备局科学研究院粮食储运研究方向博士后研究人员招收2人笔试历年难易错考点试卷带答案解析试卷3套

2025国家粮食和物资储备局科学研究院粮食储运研究方向博士后研究人员招收2人笔试历年难易错考点试卷带答案解析（第1套）一、单项选择题下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）1、粮食在储藏过程中进行呼吸作用，其主要生理后果是？A.提高粮食的发芽率和营养价值B.促进粮食内部水分均匀分布C.消耗内部有机物质并释放热量，可能导致粮温升高和品质劣变D.增强粮食对害虫的天然抗性2、在粮食安全储藏中，控制水分活度（Aw）的核心目的是？A.提高粮食的容重和加工出米率B.抑制霉菌孢子萌发与菌丝生长，防止霉变C.降低粮食的休眠期，便于后续发芽利用D.减少粮食在运输过程中的机械损伤3、气调储藏技术（CA）延缓粮食品质劣变的主要作用机制是？A.通过紫外线照射灭活粮食表面的微生物B.显著降低环境中O₂浓度，抑制粮食呼吸代谢强度C.大幅提高CO₂浓度以直接杀死粮堆内部害虫D.利用负压环境加速粮食内部水分蒸发4、当前磷化氢（PH₃）熏蒸防治储粮害虫面临的主要挑战是？A.药剂成本过高，难以在基层粮库普及B.残留气味影响粮食食用安全性C.长期不当使用导致害虫（如赤拟谷盗）普遍产生抗药性D.对粮仓密闭性要求过低，易造成药剂泄漏5、粮食入仓前进行清杂处理的主要储藏学意义在于？A.提高粮食的商品等级和收购价格B.减少杂质吸湿结块、滋生害虫及霉菌的隐患，增强粮堆稳定性C.便于机械化装卸，提高仓储作业效率D.去除异品种混杂，保障粮食纯度6、在绿色储粮技术中，以下哪种方法是通过改变粮堆气体成分，使害虫窒息死亡，同时能减缓粮食呼吸作用的？A.磷化氢熏蒸B.低温密闭储藏C.低氧气调技术D.储粮防护剂喷洒7、为确保粮食安全储存，小麦入仓时的水分含量通常应控制在什么范围以下？A.14.5%B.13.5%C.12.5%D.11.5%8、粮食在储藏过程中出现的“自然损耗”主要不包括以下哪项？A.粮食呼吸作用导致的干物质减少B.装卸过程中的撒落损失C.虫霉感染造成的品质下降D.鼠雀盗食9、粮堆发生局部发热，若由水分过高结块霉变引起，首要处理措施应是？A.立即出仓晾晒B.进行磷化氢熏蒸C.实施机械通风降温D.添加防霉剂拌和10、在粮食储运过程中，最容易产生黄曲霉毒素的霉菌主要是哪一类？A.青霉菌B.根霉菌C.曲霉菌D.毛霉菌11、在粮食储藏过程中，下列哪种害虫的幼虫阶段主要蛀食粮粒内部，造成“蛀道”和“粉屑”，是仓储粮食最主要的内部害虫？A.玉米象B.麦蛾C.锯谷盗D.赤拟谷盗12、采用机械通风降低粮堆温度时，为防止“结露”现象发生，必须严格控制的关键参数是：A.通风时长B.风机功率C.粮堆与环境的温差D.粮堆孔隙度13、在气调储粮技术中，采用充氮降氧法时，粮堆内氧气浓度需降至以下哪个水平，才能有效抑制大多数储粮害虫的生长繁殖？A.≤15%B.≤8%C.≤5%D.≤2%14、粮食干燥过程中，若采用热泵干燥技术，其相较于传统燃煤热风炉干燥的主要优势不包括：A.能耗显著降低B.干燥温度更易精准控制C.可彻底杀灭粮粒内部害虫卵D.干燥尾气清洁，无粉尘与SO₂排放15、粮堆发生“发热”现象时，初期最典型的温度变化特征是：A.整仓粮温均匀缓慢上升B.局部区域粮温异常升高，形成“热点”C.表层粮温显著高于底层D.夜间粮温高于白天16、在粮食储藏过程中，针对由赤拟谷盗、玉米象等鞘翅目害虫引起的虫害，若需兼顾高效杀虫与粮食品质安全，且避免害虫产生抗药性，下列哪种药剂是当前研究与应用中推荐的首选？A.高效氯氰菊酯B.甲基嘧啶磷C.多杀菌素D.磷化铝17、粮堆在储藏期间出现局部发热并伴有霉变迹象，其根本原因通常是以下哪一项？A.仓房外墙保温层失效B.粮堆内部水分分布不均，局部水分过高C.熏蒸后残药浓度过高D.粮情检测系统传感器故障18、磷化氢（PH₃）环流熏蒸是防治储粮害虫的核心技术之一。为确保熏蒸效果，下列哪项操作是影响其成败的关键因素？A.熏蒸前将粮堆温度降至10℃以下B.保证仓房具备良好的气密性C.使用高功率风机进行长时间强力通风D.熏蒸期间每日开仓检查药剂消耗情况19、在对一座新建高大平房仓进行气密性检测时，通常采用“压力衰减法”。该检测方法的核心评价指标是？A.仓内氧气浓度降至5%所需时间B.仓内相对湿度从70%降至50%所需时间C.仓内压力从500Pa衰减至250Pa所需的时间D.仓顶屋面板在负压下的最大形变量20、在现代绿色储粮技术体系中，低温储粮被广泛应用。根据《粮油储藏技术规范》，将粮堆平均温度常年控制在15℃以下，且粮堆内任何部位最高温度不高于20℃的储粮方式，被称为？A.冷藏储粮B.准低温储粮C.低温储粮D.冷冻储粮21、在粮食储藏过程中，下列哪种害虫属于主要的蛀食性储粮害虫？A.赤拟谷盗B.锯谷盗C.谷蠹D.腐嗜酪螨22、粮食在储藏期间发生霉变，其主要诱因是？A.粮堆中氧气浓度过高B.粮食水分含量过高和温度适宜霉菌生长C.长期光照导致营养成分降解D.二氧化碳浓度不足23、关于粮食呼吸作用对储藏的影响，以下说法正确的是？A.呼吸作用可有效降低粮堆温度，有利于长期储藏B.有氧呼吸消耗有机物少，对粮食品质影响小C.呼吸作用会消耗干物质、释放水分和热量，不利于储藏D.陈粮呼吸作用旺盛，需加强通风24、气调储藏技术用于粮食保鲜的核心原理是？A.提高氧气浓度以促进粮食休眠B.增加氮气浓度以杀灭霉菌孢子C.降低氧气浓度并调节气体组成，抑制呼吸与害虫活动D.增加湿度以维持粮食含水量25、在储粮害虫防治中，多杀菌素属于哪一类防治方法？A.物理防治B.生物防治C.化学防治D.机械防治26、在粮食储藏过程中，当水分活度（aw）低于哪个值时，绝大多数霉菌的生长将受到显著抑制？A.0.90B.0.85C.0.75D.0.6527、下列哪种仓储害虫属于鞘翅目，且是我国粮食储藏中最常见、危害最严重的害虫之一？A.印度谷螟B.赤拟谷盗C.烟草蛾D.药材甲28、在气调储粮技术中，通常将粮堆内氧气浓度控制在以下哪个范围，以有效抑制害虫和霉菌活动？A.15%–18%B.10%–12%C.5%–8%D.≤2%29、粮食储藏过程中，脂肪酸值升高主要反映的是哪一类成分的劣变？A.蛋白质B.淀粉C.脂质D.维生素30、在粮食仓储害虫综合防治策略中，下列哪项属于非化学防治技术？A.磷化氢熏蒸B.拟除虫菊酯喷洒C.控温储藏D.有机磷拌粮二、多项选择题下列各题有多个正确答案，请选出所有正确选项（共15题）31、关于粮食陈化过程的特点，以下说法正确的有：A.粮食陈化是粮食自身生理生化变化的必然结果[[31]]B.陈化粮在外观上通常会出现明显的霉变或虫蛀C.大米陈化后，其蒸煮后的粘性和口感会下降[[31]]D.面粉陈化会导致其发酵能力减弱，影响面制品品质[[31]]32、在现代粮食储运中，气调储藏技术的关键作用机制包括：A.通过增加氧气浓度来抑制害虫呼吸B.降低粮堆内氧气浓度以抑制害虫和霉菌生长[[13]]C.提高二氧化碳浓度，破坏害虫及微生物的正常生理机能[[13]]D.利用氮气等惰性气体置换粮堆中的空气，创造不利于生物活动的环境33、磷化氢（PH₃）熏蒸是防治储粮害虫的重要化学方法，其正确使用要点包括：A.熏蒸作业必须在密闭良好的仓房内进行，确保气体浓度达标[[20]]B.可以随意在通风不良的普通房间进行小范围熏蒸C.操作人员必须经过专业培训，配备防毒面具等安全防护装备[[21]]D.熏蒸后需充分散气，经检测确认安全后方可入仓34、粮情检测系统在现代化粮库管理中的功能涵盖：A.实时监测粮堆温度、湿度变化，预警发热风险[[24]]B.监测仓内气体成分，如O₂、CO₂、PH₃浓度C.完全替代人工巡查，无需再进行入仓检查D.结合数据分析，为通风、熏蒸等作业提供决策支持35、针对储粮害虫的综合防治策略，应遵循的原则有：A.优先采用化学熏蒸，快速杀灭所有害虫B.以预防为主，加强仓储环境卫生管理[[28]]C.综合运用物理、机械、生物及化学等多种防治方法[[28]]D.注重环保与食品安全，减少化学药剂依赖[[29]]36、影响粮堆通风效果的主要因素有：A.通风机的风量和风压是否满足粮层阻力需求[[26]]B.粮食的水分含量和杂质分布情况C.通风管道的布置方式和通风途径比D.选择晴朗炎热的中午进行通风作业37、关于不同粮食品种储藏特性的描述，正确的有：A.小麦具有较好的耐热性，适合高温季节进行热处理杀虫B.玉米胚部富含脂肪，易酸败，储藏稳定性相对较差[[13]]C.稻谷带壳储藏，对虫霉有一定天然屏障，较易长期保管D.所有粮食的最佳储藏水分标准都是统一的38、防止粮食在储运过程中发生自动分级现象，可采取的措施包括：A.改进入粮方式，采用中心管或分流布料器均布粮食[[7]]B.定期翻动粮面，打破已形成的杂质聚集带C.在输送过程中尽量减少粮食的自由落体高度D.对已经严重自动分级的粮堆，无需特别处理39、评估粮食储存品质的常用指标有：A.脂肪酸值B.品尝评分值C.降落值D.黄曲霉毒素B1含量40、在粮食物流环节中，为减少运输损耗应重点关注：A.使用密封性能良好的运输工具，防止撒漏和污染B.避免不同等级或性质的粮食混装C.尽量压缩运输时间，减少中间转运次数D.为降低成本，可使用曾运输化肥的敞篷车运输原粮41、在粮食储藏过程中，以下哪些害虫属于鞘翅目（甲虫类），是仓储环节的主要检疫性害虫？A.玉米象B.麦蛾C.谷蠹D.印度谷蛾42、为有效防控储粮过程中真菌毒素（如黄曲霉毒素）的污染，以下哪些措施属于关键控制点？A.控制入库粮食水分活度低于0.70B.保持仓内温度长期低于15℃C.入库前对粮堆进行臭氧熏蒸处理D.出库前仅检测重金属含量43、关于气调储粮中CO₂与N₂的作用机制，以下说法正确的是？A.N₂主要通过物理窒息作用杀灭害虫B.CO₂不仅能窒息害虫，还能抑制霉菌孢子萌发C.高浓度CO₂（≥65%）对粮食品质无任何影响D.N₂和CO₂对害虫的致死效果在相同浓度下完全等效44、在粮仓隔热设计中，关于隔热材料的“导热系数”（λ）与“热阻”（R）的关系，以下哪些描述是正确的？A.导热系数是材料的固有物理属性，与材料厚度无关B.热阻R的计算公式为R=δ/λ（δ为材料厚度）C.导热系数λ越大，材料的隔热性能越好D.为达到良好隔热效果，应优先选用导热系数小于0.05W/(m·K)的材料45、以下哪些技术属于绿色储粮的物理防治范畴？A.磷化氢环流熏蒸B.机械通风降温C.日光暴晒干燥杀虫D.储粮防护剂喷洒三、判断题判断下列说法是否正确（共10题）46、粮食在储藏过程中进行的呼吸作用属于无氧呼吸，其主要产物是酒精和二氧化碳，该过程会大量消耗粮食内部的干物质。A.正确B.错误47、在粮食储藏中，采用机械通风降温时，若外界空气的露点温度低于粮堆内部粮温，则不会引发粮堆结露。A.正确B.错误48、根据现行《粮油储藏技术规范》（GB/T29890），书虱（Liposcelisspp.）被列为最主要的储粮害虫之一，其虫口密度是判定虫粮等级的核心指标。A.正确B.错误49、粮食的水分活度（Aw）是决定其能否发生霉变的关键因素，当Aw值低于0.65时，绝大多数霉菌均无法生长繁殖。A.正确B.错误50、二氧化碳（CO₂）气调储粮技术的原理是利用高浓度CO₂直接毒杀害虫，而非通过改变其呼吸环境来实现防治。A.正确B.错误51、粮堆发热按部位可分为局部发热、垂直层发热和全仓发热。其中，“垂直层发热”通常是由于入仓时自动分级造成杂质在仓壁处积聚所引起。A.正确B.错误52、磷化氢（PH₃）熏蒸是当前最主要的储粮害虫防治手段，但长期单一使用已导致多种主要害虫（如谷蠹、米象）普遍产生高水平抗药性。A.正确B.错误53、粮食后熟作用期间，其内部生理代谢旺盛，呼吸强度高，是导致新粮入库后发生“后熟期发热”的主要原因。A.正确B.错误54、在粮堆热湿传递过程中，机械通风不仅能有效降低粮温，还能在任何气候条件下同步降低粮食水分。A.正确B.错误55、粮堆中的“热湿扩散”现象，指的是粮堆内部因温差导致水分从低温区域向高温区域转移，从而可能加剧高温区域的发热霉变。A.正确B.错误

参考答案及解析1.【参考答案】C【解析】呼吸作用是活体粮食籽粒维持生命活动的基本生理过程，会持续消耗糖类等底物，产生CO₂、H₂O及热量。强呼吸（尤其有氧呼吸）不仅造成干物质损失，还会导致局部粮温升高、湿度增大，进一步加剧呼吸强度，形成“自热”循环，易诱发霉变、结露等储藏事故，严重影响储藏稳定性[[7]][[8]]。2.【参考答案】B【解析】水分活度反映粮食中水分被微生物利用的难易程度。多数霉菌生长的最低Aw阈值在0.65–0.70之间，当Aw＞0.70时，Aspergillus、Penicillium等易快速繁殖并产毒（如黄曲霉毒素）。将Aw控制在安全阈值（如稻谷＜0.65）可有效阻断微生物代谢，是防霉保质的关键措施[[9]]。3.【参考答案】B【解析】气调储藏通过调节气体组分（如O₂降至2%–5%，CO₂升至15%–40%），显著抑制粮食籽粒的有氧呼吸速率，使其进入近休眠状态，从而延缓脂肪酸败、淀粉老化等生化反应，保持色泽、风味及营养。该技术对害虫亦有抑制定殖作用，但主要靶标是粮食自身代谢[[19]][[21]]。4.【参考答案】C【解析】磷化氢作为主流熏蒸剂已应用60余年，但因剂量不足、密闭时间短等不规范操作，全球多地仓储害虫（如赤拟谷盗、米象）已演化出高水平抗性，部分种群抗性倍数达百倍以上，严重削弱防治效果[[27]]。研发新型复配药剂或非化学防控技术成为研究热点[[26]]。5.【参考答案】B【解析】秸杆、尘土、碎粒等杂质孔隙度大、吸湿性强，易形成局部高湿“热点”，成为害虫栖息繁殖和霉菌侵染的温床，加速粮堆发热霉变。清杂可显著改善粮堆通透性与均一性，是保障储藏安全的基础性措施[[12]]。6.【参考答案】C【解析】低氧气调技术通过降低粮堆中氧气浓度，既能使害虫因缺氧窒息死亡，又能抑制粮食的呼吸代谢，延长保鲜期，属于物理性绿色防治手段。而磷化氢熏蒸和防护剂属于化学方法，低温密闭则主要依靠温度控制，并不直接改变气体成分[[2]]。7.【参考答案】C【解析】根据《粮油安全储存守则》及相关规范，入仓粮食水分应控制在当地安全水分以下，通常小麦等原粮的安全水分标准为12.5%以下，以抑制微生物活动和减少呼吸损耗[[11]]。超过此值易导致粮堆发热、霉变。8.【参考答案】D【解析】自然损耗主要指粮食因自身生理代谢（如呼吸）、水分蒸发及正常作业中不可避免的微量撒落等造成的重量减少。而鼠雀盗食属于“非正常损失”或“灾害性损失”，应通过防鼠防雀措施加以避免，不计入自然损耗范畴[[15]]。9.【参考答案】C【解析】根据《粮库安全储粮守则》，对于因水分高、结块霉变引起的局部发热，应先通过机械通风、谷冷或翻仓等手段降低粮温，控制霉变发展，再视情况决定是否进行干燥处理。直接出仓或熏蒸并非首要步骤[[23]]。10.【参考答案】C【解析】黄曲霉毒素主要由黄曲霉和寄生曲霉等曲霉菌属（Aspergillus）在温暖潮湿条件下产生，是粮食储运中最受关注的真菌毒素之一。青霉菌虽也能产毒（如赭曲霉毒素），但黄曲霉毒素的典型产毒菌为曲霉菌[[31]]。11.【参考答案】B【解析】麦蛾（Sitotrogacerealella）是典型的“内部害虫”，其雌虫将卵产于粮粒表面缝隙，孵化后的幼虫立即钻入粮粒内部蛀食，形成蛀道并留下粉屑，危害隐蔽性强，对稻谷、小麦、玉米等原粮危害极大。而玉米象虽也蛀入粮粒，但成虫与幼虫均在内部发育，危害特征略有不同；锯谷盗与赤拟谷盗属“外部害虫”，主要取食破碎粮粒或粉状物，不钻入完整粮粒内部。因此麦蛾的“内部蛀食”特性最为典型，是储粮害虫分类与防治中的核心考点。12.【参考答案】C【解析】粮堆结露是因粮堆内部与外界空气存在较大温差，当较暖湿空气进入较冷粮层（或反之），空气相对湿度骤升至露点以上，水汽凝结于粮粒表面，极易诱发霉变。根据储粮通风规范，通风降温时应控制粮温与外温差值一般不超过8–10℃，缓慢降温以避免结露风险[[1]]。因此，温差是防结露的核心控制指标，而非单纯依赖延长通风时间或提高风量。13.【参考答案】B【解析】研究表明，当粮堆氧气浓度≤8%时，多数储粮害虫（如玉米象、米象、谷蠹等）的成虫活动受抑制，无法完成正常发育与繁殖；当氧浓度降至5%以下时，大部分害虫可在数天至数周内死亡；而≤2%为强抑虫/杀虫水平，常用于高价值粮种保质[[3]]。但题干强调“抑制生长繁殖”这一基础防控目标，8%是技术经济性与效果兼顾的通用阈值，故为最优答案。14.【参考答案】C【解析】热泵干燥利用逆卡诺循环，能效比高，节能30%–50%（A正确）；采用电控系统可精准调节送风温湿度（B正确）；且无燃烧过程，实现清洁干燥（D正确）[[5]]。但其干燥温度通常控制在40–55℃，虽可抑制害虫，却不足以彻底杀灭耐热性较强的虫卵（如麦蛾卵需55℃维持30min以上才可致死）。彻底杀虫需依赖高温烘干（>60℃）或后续气调/熏蒸处理，因此C项不属于热泵干燥的直接优势。15.【参考答案】B【解析】粮堆发热多由微生物（主要是霉菌）或害虫代谢活动引发，初期往往始于局部（如高水分区、杂质聚集区、漏雨受潮点），形成温度明显高于周围粮层的“热点”，温差可达5–15℃甚至更高。这是判断早期发热的关键依据，需及时采取局部通风或挖沟散热处理[[2]]。均匀升温多见于夏季外温传导；表层高温常因日晒或仓顶漏热；夜高昼低则违背热力学规律，故B为正确答案。16.【参考答案】C【解析】多杀菌素是一种由微生物发酵产生的天然化合物，属于生物源杀虫剂。实仓试验表明，其对多种储粮害虫（如赤拟谷盗、玉米象等）具有高效触杀和胃毒作用，且作用机理独特，能有效延缓害虫抗药性的发展。更重要的是，多杀菌素在粮食中残留低、降解快，对粮食品质无不良影响，符合绿色储粮的发展方向。相比之下，磷化铝等传统熏蒸剂虽高效，但存在抗性风险和安全操作要求高；有机磷类（如甲基嘧啶磷）则因残留问题应用受限[[1]]。17.【参考答案】B【解析】粮堆发热霉变的根本诱因是水分。当粮食入库时水分超标，或因仓顶漏雨、墙壁返潮、粮堆结露等原因导致局部区域水分异常升高（通常>14%），为霉菌（如曲霉、青霉）的大量繁殖提供了必要条件。霉菌在旺盛代谢过程中释放大量热量，形成“发热-霉变-加剧发热”的恶性循环。因此，《粮库安全储粮守则》明确指出，由水分过高结块霉变引起的局部粮堆发热，首要任务是降温和降水[[8]]。18.【参考答案】B【解析】磷化氢是一种剧毒、易燃且密度略大于空气的气体。环流熏蒸技术依赖于在密闭空间内维持有效浓度（通常要求≥200-400mL/m³）足够长的时间（数天至数周），以彻底杀灭各虫态害虫。如果仓房气密性差，会导致PH₃气体快速泄漏，无法达到并维持致死浓度，熏蒸必然失败。因此，仓房气密性是实施环流熏蒸、气调储粮等现代技术的先决条件，相关标准（如GB/T25229）对此有明确要求[[21]]。19.【参考答案】C【解析】压力衰减法是检测粮仓气密性的标准方法。其原理是向密闭仓房内充入空气，使其内部压力达到一个预设的正压值（如500Pa），然后关闭气源，记录仓内压力自然衰减至某一特定值（如250Pa）所经历的时间。该时间越长，说明仓房的泄漏点越少、气密性越好。国家标准《粮油储藏粮仓气密性要求》（GB/T25229）正是依据此指标，将仓房气密性划分为不同等级，以满足熏蒸、气调等不同储粮工艺的需求[[22]]。20.【参考答案】C【解析】低温储粮是通过自然冷却或人工制冷等手段，将粮温控制在较低水平（通常指粮堆平均温度≤15℃，最高粮温≤20℃）的一种储粮方式。在此温度下，害虫、霉菌的生理活动受到强烈抑制，粮食的呼吸作用、脂肪酸败等劣变过程显著减缓，从而有效保持粮食品质，是实现绿色、安全储粮的重要技术路径。它区别于“准低温储粮”（粮温≤20℃）和“冷冻储粮”（粮温≤-18℃）[[26],[33]]。21.【参考答案】C【解析】根据粮食仓储害虫分类，谷蠹、玉米象、谷象、米象和麦蛾属于主要的蛀食性害虫，能直接蛀入完整粮粒内部取食；而赤拟谷盗、锯谷盗等属于次食性（或称后期性）害虫，主要危害破损粮粒或粉屑。腐嗜酪螨则为螨类，不属于昆虫。因此正确答案为谷蠹[[23]]。22.【参考答案】B【解析】粮食霉变主要由微生物（如霉菌）在适宜条件下繁殖引起，其中粮食水分含量过高（通常超过安全水分14%）和环境温度在25–35℃是关键诱因。水分增加会激活微生物代谢，导致发热、霉变甚至产生毒素（如黄曲霉毒素）[[5]][[6]]。气调储藏虽可抑制霉变，但核心仍是控制水分与温度。23.【参考答案】C【解析】粮食在储藏期间仍进行呼吸作用，尤其新粮更为旺盛。该过程会消耗干物质（降低营养和重量）、释放水分和热量，易引发粮堆发热、霉变及害虫滋生，对储藏极为不利。因此，应通过干燥、低温或气调等手段抑制呼吸[[11]][[12]]。陈粮呼吸较微弱，而非旺盛[[16]]。24.【参考答案】C【解析】气调储藏（ControlledAtmosphereStorage）通过密封环境，降低氧气浓度（通常<5%）、提高二氧化碳或氮气浓度，从而抑制粮食自身呼吸作用及储粮害虫、霉菌的生理活动，实现无化学药剂的绿色保鲜[[17]][[20]]。该技术不依赖湿度控制，反而需保持粮食干燥。25.【参考答案】B【解析】多杀菌素（Spinosad）是一种由土壤放线菌发酵产生的天然化合物，对储粮害虫高效且对人畜低毒、对环境友好，属于生物源农药，归类为生物防治手段。实仓试验证明其能有效控制害虫且不影响粮食品质[[1]]。尽管其为化学物质，但在害虫综合治理中被划入生物防治范畴。26.【参考答案】C【解析】水分活度（aw）是衡量粮食中水分可被微生物利用程度的关键指标。大多数腐败细菌在aw>0.90时活跃，而霉菌的最低生长aw通常在0.70–0.80之间。当aw降至0.75以下时，绝大多数霉菌的生长受到显著抑制，粮食霉变风险大幅降低[[8]]。因此，控制粮食水分活度是防止霉变的重要手段。27.【参考答案】B【解析】赤拟谷盗（Triboliumcastaneum）属于鞘翅目拟步甲科，是我国粮食仓储中分布最广、危害最严重的害虫之一，主要危害面粉、麸皮及多种原粮。而印度谷螟属于鳞翅目，烟草蛾和药材甲虽也属仓储害虫，但危害范围和频率低于赤拟谷盗[[21]]。28.【参考答案】D【解析】气调储粮通过降低氧气浓度来抑制生物活动。研究表明，当氧气浓度降至2%以下时，绝大多数储粮害虫无法生存，霉菌生长也受到强烈抑制。该技术是绿色储粮的重要手段，可显著减少化学药剂使用[[1]]。29.【参考答案】C【解析】脂肪酸值是衡量粮食中游离脂肪酸含量的指标，其升高主要源于脂质的水解或氧化。在储藏过程中，脂肪酶活性或高温高湿环境促使甘油三酯分解为游离脂肪酸，导致脂肪酸值上升，是判断粮食品质劣变（尤其是稻谷、玉米）的关键指标[[28]]。30.【参考答案】C【解析】控温储藏通过将粮温控制在15℃以下（或更低），可有效抑制害虫繁殖和霉菌生长，属于物理性非化学防治技术。而磷化氢熏蒸、拟除虫菊酯和有机磷均属化学药剂防治，长期使用易导致害虫抗药性[[1]]。绿色储粮提倡优先采用控温、气调等非化学手段。31.【参考答案】ACD【解析】粮食陈化是其自身生命活动和环境因素共同作用下的自然过程，不可避免[[31]]。主要表现为内部成分改变，导致加工和食用品质劣变，如大米粘性下降、产生陈味，面粉发酵力降低[[31]]。但陈化初期外观可能无明显异常，并非一定伴随霉变或虫蛀。32.【参考答案】BCD【解析】气调储藏的核心是通过调节粮堆内气体成分来控制储粮生物。通常是降低O₂浓度，提高CO₂或N₂浓度，使害虫窒息、抑制霉菌繁殖，从而延缓粮食劣变[[13]]。增加氧气会促进生物活动，与目的相悖。33.【参考答案】ACD【解析】磷化氢是剧毒气体，安全要求极高[[22]]。必须在符合标准的密闭仓房内由专业人员操作，严格遵守施药、密封、散气流程[[20]]。任何不规范操作都可能导致严重中毒事故，故B项错误。34.【参考答案】ABD【解析】粮情检测系统能连续监控温湿度、气体等关键参数，及时发现异常并辅助管理决策[[24]]。但它不能完全取代人工检查，例如对粮食品质、局部虫害的感官判断仍需实地查看，因此C项错误。35.【参考答案】BCD【解析】储粮害虫防治强调“预防为主，综合防治”[[28]]。应从清洁卫生、改进工艺入手，结合多种非化学手段，必要时才科学使用化学药剂，并严格控制残留，保障储粮安全[[29]]。过度依赖化学防治不可取。36.【参考答案】ABC【解析】通风效果取决于设备性能（风量风压）、粮食自身状态（水分、杂质影响透气性）及系统设计（管道布局、通风比）[[26]]。通风时机应根据温湿度差决定，通常选择气温较低时段进行降温通风，D项所述时间反而可能加剧吸湿，故错误。37.【参考答案】ABC【解析】小麦耐高温，可利用此特性杀虫；玉米胚大脂多，易氧化变质[[13]]；稻谷外壳能提供一定保护。不同粮种的安全水分标准不同，需依据其特性设定，D项错误。38.【参考答案】ABC【解析】自动分级由粮食组分差异在流动中产生，易形成杂质区，引发局部发热[[7]]。可通过改进装卸工艺减少分离，并对已分级粮堆进行倒仓或机械处理。D项忽视风险，错误。39.【参考答案】ABCD【解析】脂肪酸值反映脂肪水解程度；品尝评分衡量食用品质；降落值指示发芽或酶活性；黄曲霉毒素B1是重要的真菌毒素安全指标。这些均为评价储粮品质优劣和安全性的核心参数。40.【参考答案】ABC【解析】减少物流损耗需保证运输工具清洁、密封，防止混杂、撒漏和污染。缩短运程和时间有助于保持粮质。曾运化肥的车辆可能残留有害物质，严禁用于粮食运输，D项存在重大食品安全隐患。41.【参考答案】A,C【解析】鞘翅目害虫即甲虫类，其特点是前翅为角质化的鞘翅。玉米象和谷蠹均属于鞘翅目，是危害储粮最严重的蛀食性害虫，能直接蛀入完整粮粒内部取食，造成严重损失[[8]]。而麦蛾和印度谷蛾属于鳞翅目（蛾类），其幼虫主要蛀食破碎粮粒或粮堆表层，危害方式与甲虫不同[[14]]。识别害虫分类是储粮害虫综合治理的前提。42.【参考答案】A,B,C【解析】产毒真菌（如黄曲霉）生长及产毒的适宜水分活度通常大于0.77，温度大于25℃[[18]]。因此，将水分活度控制在0.70以下（对应水分约12%）和低温（<15℃）可有效抑制其生长与产毒。臭氧熏蒸是已被证实的物理/化学减毒技术之一[[15]]。而出库检测必须包含真菌毒素项目，仅检测重金属无法防控毒素风险[[17]]。43.【参考答案】A,B【解析】气调储粮中，N₂通过置换氧气造成低氧环境，使害虫窒息死亡，属于物理作用[[26]]。而CO₂除具窒息作用外，还能溶解于害虫体液形成碳酸，干扰其生理代谢，并能有效抑制霉菌孢子的繁殖与萌发[[23]]。但高浓度CO₂长期处理可能影响某些粮食品质（如脂肪酸值升高），并非“无任何影响”。N₂与CO₂的杀虫效率受浓度、时间、粮温等多因素影响，二者效果并非完全等效[[27]]。44.【参考答案】A,B,D【解析】导热系数（λ）是材料本身的特性，只与材料种类、结构、密度、湿度等有关，与几何尺寸无关；热阻（R）则与材料厚度（δ）成正比，与导热系数成反比，公式为R=δ/λ[[28]]。λ值越小，表示材料导热能力越弱，隔热性能越好。现代粮仓设计规范明确要求，高效隔热材料的导热系数不应大于0.050W/(m·K)[[34]]。45.【参考答案】B,C【解析】绿色储粮强调优先采用物理、生物等非化学方法。机械通风降温通过调控温湿度抑制虫霉活动；日光暴晒既能降低水分又能直接杀灭害虫，是经典、安全、经济的物理防治手段[[6]]。而磷化氢熏蒸和化学防护剂属于化学防治，虽高效但存在残留、抗药性及环境风险，不符合“绿色”核心要求[[12]]。46.【参考答案】B.错误【解析】储藏粮食的呼吸作用以有氧呼吸为主，主要消耗氧气，产生二氧化碳、水并释放大量热量（即“呼吸热”），这是导致粮堆发热的主要原因之一。无氧呼吸仅在严重缺氧条件下发生，效率低且会产生酒精等有害物质，但并非主要形式。因此，题干将主要呼吸类型和产物描述错误。47.【参考答案】A.正确【解析】粮堆结露的本质是粮堆内部较暖湿的空气遇到低温的粮粒表面，使空气温度降至其露点以下，从而凝结成水。若通风所用的外界空气露点低于粮温，则该空气进入粮堆后，即使被冷却，其温度也不易降至自身露点以下，因此不易在粮粒表面结露，这是通风操作中需遵循的基本原理[[25]]。48.【参考答案】B.错误【解析】尽管书虱在现代粮库中已成为优势种群并造成严重危害，但在GB/T29890—2013标准中，其检测并未被强制要求，主要监测对象仍是玉米象、谷蠹、大谷盗等传统害虫。书虱因其体型微小，常在常规筛检中被忽视[[17]]。49.【参考答案】A.正确【解析】水分活度（Aw）反映了粮食中水分被微生物利用的难易程度。科研与实践均证实，大多数霉菌生长的Aw下限为0.70左右，而当Aw低于0.65时，不仅霉菌，几乎所有微生物的生长都会被有效抑制，粮食的生化反应也趋近停滞，从而达到安全储藏状态[[34]]。50.【参考答案】B.错误【解析】CO₂气调的核心原理是通过提高CO₂浓度（通常>35%）并降低O₂浓度，创造一个高碳酸、低氧的环境，从而抑制害虫的呼吸代谢，使其处于假死或死亡状态。它主要是通过生理窒息作用，而非直接的化学毒性来实现防治，同时也抑制好氧微生物活动[[23]]。51.【参考答案】A.正确【解析】垂直层发热特指沿仓壁形成的环状发热带。其成因正是粮食入仓时的自动分级现象，导致杂质、碎屑等易吸附水分、易滋生微生物的成分向仓壁、仓角处集中，形成高水分、高杂质区域，进而引发微生物活动加剧导致发热[[30]]。52.【参考答案】A.正确【解析】由于长期、反复、单一地依赖磷化氢熏蒸，储粮害虫的抗药性问题已成为全球性难题。研究表明，谷蠹、赤拟谷盗、米象等主要害虫的抗性品系已广泛存在，导致常规浓度的熏蒸效果显著下降，迫使行业积极研发替代技术[[15]]。53.【参考答案】A.正确【解析】新收获的粮食（如小麦、稻谷）存在一个后熟期，在此期间，籽粒内部继续完成生理成熟过程，其呼吸作用异常旺盛，释放大量“呼吸热”。若此时粮食水分偏高或通风不良，热量积聚极易引发“后熟期发热”，这是新粮保管的常见问题[[33]]。54.【参考答案】B.错误【解析】机械通风的降水效果取决于外界空气的温湿度。只有当通风空气的“平衡水分”低于粮堆当前水分时，才能起到降水作用。若在高湿天气下通风，反而可能导致粮食吸湿增水。因此，“适时通风”是保水或降水的关键[[18]]。55.【参考答案】A.正确【解析】热湿扩散是粮堆内部水分迁移的重要机制。由于水蒸气压差的存在，水分会自发地从低温（水汽压低）区向高温（水汽压高）区移动。当粮堆局部发热形成高温区时，周围低温区的水分便会向其汇聚，导致发热区域水分升高，进一步加速微生物繁殖，形成恶性循环[[26]]。

2025国家粮食和物资储备局科学研究院粮食储运研究方向博士后研究人员招收2人笔试历年难易错考点试卷带答案解析（第2套）一、单项选择题下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）1、在磷化氢（PH₃）熏蒸防治储粮害虫时，针对中等抗性害虫，在粮温为18℃的条件下，推荐的最低有效浓度范围应为多少？A.50～100ppmB.100～200ppmC.200～300ppmD.300～500ppm2、粮堆发生“结块霉变型”发热，其最典型的诱因是以下哪一项？A.害虫高密度聚集活动产热B.粮食水分过高导致局部结块，微生物（尤其霉菌）大量繁殖C.仓房隔热性能差，外界高温传入D.粮食入库时杂质含量超标3、在粮食仓储管理中，“三温三湿”监测系统的核心目的是什么？A.实时记录仓内外气象数据用于科研建模B.通过监测粮温、仓温、气温及对应湿度，分析粮堆热湿传递规律，预测结露与霉变风险C.为仓房建筑设计提供热工参数依据D.评估粮食出入库作业效率4、采用CO₂气调储粮技术防治害虫时，为确保彻底杀灭各虫态（卵、幼虫、蛹、成虫），通常要求维持的最低CO₂浓度及最短作用时间是？A.≥20%，10天B.≥30%，12天C.≥35%，15天D.≥50%，7天5、下列储粮害虫中，属于鞘翅目（甲虫类）且是我国南方高温高湿粮区最主要优势种的是？A.印度谷螟B.麦蛾C.玉米象D.螨类（粉螨）6、在粮食储藏过程中，导致粮堆内部发生“自动分级”的主要物理因素是什么？A.粮食的呼吸作用B.通风不均匀C.粮食颗粒的大小、密度和形状差异D.外界温湿度波动7、采用气调储藏技术抑制储粮害虫时，通常需要将粮堆内氧气浓度降至何种水平以下？A.10%B.8%C.5%D.2%8、磷化氢熏蒸防治储粮害虫时，确保杀虫效果的关键参数是？A.熏蒸时间与温度B.药剂施用量C.浓度与密闭时间的乘积（CT值）D.仓房结构类型9、粮堆发生结露的主要原因是？A.粮食含水量过高B.仓内空气湿度过大C.粮堆内外温差导致水汽凝结D.微生物大量繁殖10、机械通风在粮食储运中的主要作用不包括下列哪项？A.降低粮堆温度B.减少粮食呼吸强度C.杀灭全部储粮害虫D.平衡粮堆水分11、在粮食储藏过程中，粮堆内部产生结露现象的根本原因通常是以下哪一项？A.外界环境湿度过高B.粮堆内部存在显著的温差梯度C.入仓粮食的初始水分含量超标D.仓库密封性能不佳12、在采用磷化氢（PH₃）进行环流熏蒸防治储粮害虫时，针对已产生抗性的害虫种群，最关键的处理参数是？A.延长密闭熏蒸时间并维持足够高的气体浓度B.提高熏蒸时的环境温度C.增加熏蒸剂的初始投放量D.采用多次间歇性熏蒸方式13、在浅圆仓粮食储存中，粮食入仓时形成的“自动分级”现象，对后续的机械通风作业造成的最直接影响是？A.增加通风系统的能耗B.导致通风路径短路，形成通风死角C.加速通风设备的磨损D.降低通风降温的整体效率14、在粮食质量检测中，采用国标规定的索氏提取法测定粗脂肪含量，其核心原理是利用了脂肪的哪一物理化学性质？A.在强酸条件下可水解B.在特定波长下有特征吸收峰C.可溶于特定的有机溶剂D.具有较高的热稳定性15、当前，为减少化学药剂使用、实现绿色储粮，气调储藏技术中被广泛应用的惰性气体是？A.一氧化碳（CO）B.臭氧（O₃）C.硫酰氟（SO₂F₂）D.二氧化碳（CO₂）16、在粮食储藏过程中，以下哪种措施最能有效抑制储粮害虫的生长繁殖，同时符合绿色储粮的发展趋势？A.增加粮堆湿度，创造不适宜害虫生存的环境B.定期喷洒广谱性化学杀虫剂C.采用气调储藏技术，降低粮堆内氧气浓度D.提高粮堆温度至45℃以上并维持数小时17、粮食在储藏期间会发生呼吸作用，下列关于其影响的描述，哪一项是正确的？A.呼吸作用强度与粮食水分含量无关B.呼吸作用会消耗干物质，导致粮食重量和品质下降C.完全干燥的粮食（水分<8%）呼吸作用最强D.低温高湿环境能显著增强粮食呼吸作用18、粮堆在秋冬季进行机械通风的主要目的不包括以下哪项？A.降低粮温，实现低温储藏B.均衡粮堆内部温度，防止结露C.显著降低粮食的内在水分含量D.排除粮堆内积聚的二氧化碳和异味19、在粮食储藏中，以下哪种真菌最可能在储藏初期（粮温较高、水分偏高时）大量繁殖并产生毒素？A.黄曲霉（Aspergillusflavus）B.灰绿曲霉（Aspergillusglaucus）C.赫尔曼青霉（Penicilliumherquei）D.交链孢霉（Alternariaalternata）20、为防止粮堆发生“结露”现象，储粮管理中应重点关注以下哪个环节？A.增加粮堆表面积以促进散热B.在春季气温回升时及时密封粮面C.确保粮堆内温度梯度小，避免冷热粮层接触D.提高仓内相对湿度至80%以上21、在粮食储藏过程中，粮堆发热的主要生物因素是？A.粮食的物理吸附作用B.粮食自身的呼吸作用及微生物活动C.外界环境温度的传导D.仓房建筑材料的热辐射22、磷化氢（PH₃）熏蒸技术是防治储粮害虫的关键手段，其成功应用的核心前提是？A.粮堆温度必须高于30℃B.熏蒸空间必须具备良好的气密性C.必须与二氧化碳混合使用D.粮食水分含量需低于10%23、粮食在入仓过程中常发生“自动分级”现象，这对储粮安全最直接的危害是？A.导致粮堆整体水分含量升高B.引起粮堆内杂质和不完善粒局部聚集，形成发热霉变中心C.增加粮食的破碎率D.降低粮堆的孔隙度，影响通风效果24、水分活度（Aw）是衡量粮食中水分可利用性的指标，当水分活度低于何值时，绝大多数霉菌的生长会被有效抑制？A.0.91B.0.85C.0.80D.0.7525、根据现行技术规范，实施低温储粮技术时，通常将粮温控制在哪个范围以有效抑制害虫和霉菌活动？A.25℃以下B.20℃以下C.15℃以下D.10℃以下26、在粮食储藏过程中，控制水分含量至关重要，其主要原因在于水分直接影响粮食的呼吸作用强度。关于粮食呼吸作用，以下说法正确的是？A.粮食水分含量越低，呼吸作用越强B.呼吸作用停止表明粮食已完全干燥C.呼吸作用会消耗氧气并释放二氧化碳和能量D.粮食呼吸作用与储藏温度无关27、在常见仓储害虫中，以下哪种害虫属于鞘翅目且对谷物危害极大？A.印度谷螟B.玉米象C.药材甲D.米扁虫28、粮食发生霉变的关键水分指标通常以“水分活度（Aw）”衡量。以下关于水分活度与霉变关系的说法，正确的是？A.水分活度低于0.6时，绝大多数霉菌可迅速生长B.水分活度高于0.7是霉菌生长的常见阈值C.水分活度与粮食总含水量完全等同D.霉变仅与温度有关，与水分活度无关29、低温储藏是保障粮食品质的重要技术，其主要作用机制不包括以下哪项？A.抑制粮食自身的呼吸代谢B.降低仓储害虫的繁殖速率C.完全杀灭粮堆中的所有霉菌孢子D.减缓脂肪酸值等品质劣变指标的上升30、在气调储藏技术中，为有效抑制害虫和霉菌，粮仓内通常维持的氧气浓度应控制在什么范围？A.15%以上B.10%–15%C.5%–10%D.2%以下二、多项选择题下列各题有多个正确答案，请选出所有正确选项（共15题）31、在粮食储藏过程中，以下哪些因素会直接影响粮食的呼吸强度？A.粮食的含水量B.储藏环境的温度C.仓储库房的建筑结构D.环境中氧气和二氧化碳的浓度32、为有效防止储粮害虫危害，可采用的综合防治措施包括哪些？A.低温或准低温储藏B.使用磷化氢进行熏蒸C.应用气调技术降低氧气浓度D.定期喷洒广谱抗生素33、粮食仓储中控制温湿度的主要目的包括哪些？A.抑制微生物生长繁殖B.降低粮食呼吸强度C.防止粮堆结露D.提高粮食蛋白质含量34、以下哪些措施有助于预防粮食在储藏期间发生霉变？A.入库前充分干燥，使水分含量达标B.保持仓内相对湿度低于70%C.采用密封压盖抑制蛾类成虫产卵D.定期翻动粮面以增加氧气供应35、关于粮食的物理机械特性，以下说法正确的有哪些？A.粮食的自动分级性会影响仓内均匀通风效果B.粮食散落性与颗粒形状、表面粗糙度有关C.粮食的密度越大，其流动性通常越差D.粮食的孔隙度影响气流穿透能力和熏蒸效果36、在气调储粮技术中，以下哪些气体成分可用于抑制害虫和霉菌？A.高浓度二氧化碳（CO₂）B.低浓度氧气（O₂）C.高浓度氮气（N₂）D.二氧化硫（SO₂）37、粮食储藏过程中，水分含量过高可能导致哪些不良后果？A.加速呼吸作用，造成干物质损耗B.诱发霉菌生长，产生真菌毒素C.引起粮堆发热甚至自燃D.增加粮食休眠深度，延长储存期38、以下哪些属于物理防治储粮害虫的方法？A.利用害虫趋光性进行诱杀B.采用高温暴晒处理原粮C.使用惰性粉（如硅藻土）破坏害虫体表D.喷洒拟除虫菊酯类杀虫剂39、粮食仓储中“结露”现象的发生通常与哪些因素有关？A.仓内外温差过大B.粮堆内部水分迁移C.通风时机不当D.粮食品种差异40、为实现绿色储粮，应优先采用哪些技术策略？A.推广低温或准低温储藏B.应用食品级惰性粉防护C.依赖高剂量化学药剂熏蒸D.发展智能温湿度监控系统41、关于当前储粮害虫对磷化氢产生抗药性的主要原因及应对策略，下列说法正确的是？A.长期、不合理地使用磷化氢是导致抗药性广泛产生的主要原因B.害虫通过增强细胞色素P450酶系活性来代谢磷化氢，是已知的核心机制之一C.富氮气调（N₂浓度≥98%）和二氧化碳气调（CO₂浓度≥35%）是行业认可的、可替代磷化氢的绿色防控技术D.开发基于甲酸乙酯、射频杀虫等新型技术是治理抗药性的有效研究方向42、在应用机械通风技术进行粮食降温或降水作业时，必须满足的关键技术条件包括？A.粮堆孔隙率必须大于10%，以确保气流能有效穿透B.应在通风前检查风机转向、软连接密封性以及风网平衡状态C.采用降温通风时，要求大气温度至少低于粮温8℃D.通风作业应选择在大气湿度低于粮堆平衡湿度的时段进行43、粮食发生霉变的早期阶段，其内在的生物学过程和预警难点主要体现在？A.霉变初期主要由田间真菌（如镰刀菌）在高水分条件下主导B.霉变的核心是微生物（主要是霉菌）与粮食基质间的物质能量交换C.微生物菌群结构的早期、微观变化是主要难点，常规温度、湿度传感器难以捕捉D.粮食自身呼吸作用增强是导致粮堆发热的唯一原因44、气调储藏技术中，关于氮气与二氧化碳的应用参数及效果，以下描述准确的是？A.为确保杀虫效果，氮气气调要求粮堆内氮气浓度须维持在98%以上B.二氧化碳气调通过抑制害虫呼吸和霉菌生长发挥作用，其有效浓度阈值为35%以上C.二氧化碳对粮堆的穿透速度通常快于氮气，但对仓房气密性要求更高D.气调储藏能有效抑制粮食的呼吸强度，从而延缓其陈化进程45、粮食储运过程中，为防止“结露”现象的发生，应重点关注并控制的因素有？A.粮堆内部温度与外界大气温度的梯度B.粮堆内部湿度与外界大气湿度的梯度C.仓内不同区域（如墙壁、屋顶）与粮堆表面的温差D.粮食入仓时的初始水分含量三、判断题判断下列说法是否正确（共10题）46、粮食在储存过程中，粮堆内部的自动分级现象会加剧局部发热的风险。A.正确B.错误47、气调储藏通过提高粮堆中氧气浓度来抑制害虫和霉菌生长。A.正确B.错误48、粮食的平衡水分是指在一定温湿度条件下，粮食吸湿与解湿达到动态平衡时的含水量。A.正确B.错误49、低温储粮技术主要通过降低环境温度来抑制粮食品质劣变，适用于所有气候区域。A.正确B.错误50、粮堆通风的主要目的仅是为了降温，与湿度调节无关。A.正确B.错误51、粮食储运过程中，虫害防控应以化学熏蒸为主，其他方法为辅。A.正确B.错误52、高水分粮食在常温下短期储存不会引发霉变风险。A.正确B.错误53、粮堆孔隙度影响气体交换和通风效率，是储粮工艺设计的重要参数。A.正确B.错误54、粮食在储运过程中的品质变化主要由外部环境引起，与自身生理特性无关。A.正确B.错误55、采用双低（低氧、低药剂量）熏蒸技术可有效减少磷化氢抗性害虫的产生。A.正确B.错误

参考答案及解析1.【参考答案】C【解析】根据磷化氢熏蒸技术规范，熏蒸浓度需根据害虫抗性水平与粮温综合确定。当储粮害虫为中等抗性，且仓内温度处于15～20℃区间时，推荐磷化氢气体浓度为200～300ppm，以确保杀虫效果并兼顾操作安全性[[9]]。温度较低时害虫代谢减缓，需提高浓度或延长密闭时间才能达到致死效果，因此100～200ppm（B项）不足以有效防治中抗虫种。2.【参考答案】B【解析】粮堆发热按成因可分为干热、湿热、虫热和霉变热等类型。“结块霉变型”发热特指因局部水分过高（如16%以上）形成粮堆结块，为霉菌（如曲霉属、青霉属）繁殖提供条件，其旺盛代谢释放大量热量所致[[21]]。此时常伴有酸味、霉味及粮面变色，需优先通风降温和抑菌处理[[20]]。虫热（A项）虽也产热，但通常不伴随明显结块与霉变特征。3.【参考答案】B【解析】“三温三湿”指粮温、仓温、气温和粮堆湿度（或平衡湿度）、仓内湿度、大气湿度。该监测体系是粮情分析的基础，重点在于捕捉粮堆内外温湿差，判断是否存在结露隐患（如“热粮遇冷壁”）及微生物滋生条件（一般粮温>25℃、水分>14%易霉变）[[25]]，从而指导通风、降温、降水等干预措施，实现储粮状态动态预警与精准管控[[27]]。4.【参考答案】C【解析】CO₂气调通过高浓度二氧化碳造成害虫窒息及生理紊乱。根据实践应用标准，为实现对储粮害虫全虫态的彻底杀灭，需保证粮堆内CO₂浓度持续稳定在35%以上，并维持不少于15天[[33]]。此参数已综合考虑气体扩散均匀性、仓体气密性衰减及害虫耐受性，低于该阈值（如30%）可能导致蛹或卵存活[[31]]。高浓度（≥50%）虽可缩短时间，但对仓房密封性要求极高，经济性较差。5.【参考答案】C【解析】玉米象（*Sitophiluszeamais*）属鞘翅目象甲科，是原粮储藏中最具破坏力的钻蛀性害虫之一，喜高温高湿环境（最适温28–32℃，相对湿度70%以上），在南方粮区常年高发，可蛀食完整粮粒内部[[8]]。印度谷螟与麦蛾属于鳞翅目（蛾类）；螨类属蛛形纲，非昆虫；三者虽均为重要储粮害虫，但分类地位与生态习性与题干不符。6.【参考答案】C【解析】自动分级是指粮食在流动或移动过程中，由于颗粒的大小、密度、形态及表面状态不同，在外力作用下发生自然分层的现象[[20]]。这种现象会导致杂质在特定区域聚集，形成通风死角，增加局部发热和霉变风险，是储粮管理中需重点防范的物理问题。7.【参考答案】C【解析】气调储藏通过调节粮堆气体成分抑制生物活动。当氧气浓度降至5%以下时，多数储粮害虫因缺氧而无法正常生存与繁殖[[1]]。此浓度可有效控制虫害且对粮食品质影响较小，是绿色储粮的重要手段之一。8.【参考答案】C【解析】磷化氢熏蒸效果取决于CT值（浓度×时间），即熏蒸环境中磷化氢浓度与持续密闭时间的乘积[[19]]。足够的CT值能确保药剂渗透粮堆并作用于害虫，是评估熏蒸成败的核心指标。9.【参考答案】C【解析】结露是因粮堆内部与外部或不同部位间存在温差，使暖湿空气上升遇冷后达到露点，水汽凝结成液态水[[30]]。这易引发局部水分升高，导致霉变，常见于季节交替时的粮堆表层或壁面。10.【参考答案】C【解析】机械通风通过引入外界低温低湿空气，可有效降温、降水、防止结露并提高储粮稳定性[[31]]。但它不具备彻底杀虫功能，仅能通过改善环境抑制害虫发展，杀虫仍需依赖熏蒸或气调等专门措施。11.【参考答案】B【解析】粮堆结露的根本原因是粮堆内部不同部位之间存在温差，导致温度较高的空气接触到温度较低的粮面或粮层时，空气中的水汽达到饱和状态而凝结成水。虽然高湿度、高水分和密封差是诱发或加剧结露的因素，但温差是物理上结露发生的直接驱动力。控制粮温、减少温差是预防结露的核心措施[[1]]。12.【参考答案】A【解析】对于已产生磷化氢抗性的害虫（如谷蠹、锈赤扁谷盗等），单纯增加药量或提高温度效果有限。最有效的策略是保证粮堆各部位的磷化氢浓度始终维持在致死浓度以上，并大幅延长密闭时间（有时需超过1个月），以确保药物有足够时间穿透并作用于抗性个体[[6]]。13.【参考答案】B【解析】自动分级会使杂质和碎粮在仓中心形成柱状集中区，该区域空隙度低、阻力大；而周边则多为完整粮粒，空隙度高、阻力小。通风时，气流会优先从阻力小的周边区域通过，造成“短路”，而中心杂质区则因阻力过大成为通风死角，无法得到有效处理，极易引发局部发热霉变[[4]]。14.【参考答案】C【解析】索氏提取法的原理是利用脂肪（脂类物质）可溶于低沸点有机溶剂（如石油醚、乙醚）的特性，通过溶剂的回流与虹吸作用，将样品中的脂肪反复萃取、富集，最终通过蒸发溶剂并称重来计算含量。这是一种经典的基于溶解性的物理分离方法[[17]]。15.【参考答案】D【解析】二氧化碳（CO₂）是气调储藏中最主要的惰性气体之一。通过向密闭粮仓充入高浓度CO₂（通常>35%），可以有效抑制害虫呼吸和霉菌生长，达到杀虫抑菌的目的，且无残留、绿色环保。一氧化碳虽有研究但因剧毒未被推广，臭氧主要用于表面消毒，硫酰氟是化学熏蒸剂[[3]]。16.【参考答案】C【解析】气调储藏通过降低氧气浓度或增加二氧化碳、氮气浓度，能有效抑制害虫呼吸和繁殖，是一种绿色、环保的物理防治方法，符合当前储粮技术发展方向。化学杀虫剂虽有效但存在残留风险；高温处理能耗高且可能损伤粮质；高湿环境反而利于霉菌和部分害虫滋生。17.【参考答案】B【解析】粮食呼吸作用会消耗内部有机物（如糖类、蛋白质），导致干物质损失、发热量增加、品质劣变（如脂肪酸值升高、粘性下降）[[18]]。水分含量越高、温度越高，呼吸作用越强。安全水分（如小麦≤12.5%）和低温干燥条件可有效抑制呼吸。18.【参考答案】C【解析】秋冬季通风主要利用外界干冷空气进行降温、均温、换气，以预防结露和抑制虫霉[[14]]。由于此时大气湿度较低，虽可轻微降水，但“显著降低内在水分”并非其主要目的，深度降水需专门干燥工艺。19.【参考答案】B【解析】根据粮食行业标准，在储藏初期，粮温尚高、水分未充分均衡时，灰绿曲霉和白曲霉等嗜温性曲霉是主要危害菌[[25]]。黄曲霉虽产毒性强，但更常见于田间感染或高温高湿（>25℃，水分>15%）的后期储藏条件。20.【参考答案】C【解析】结露是由于粮堆内存在较大温差，导致暖湿空气遇冷粮面凝结成水，极易引发霉变。因此，通过通风均衡粮温、减小内部温差是预防结露的关键措施[[15]]。春季应适时解除密闭进行通风降温，而非密封；高湿环境会加剧结露风险。21.【参考答案】B【解析】粮堆发热的根本原因在于粮食自身的呼吸作用（有氧和无氧）以及附着在粮食上的微生物（尤其是霉菌）的旺盛代谢活动，这两者都会释放大量热量。物理吸附、环境传导等属于物理因素，不是主要的生物热源[[21]]。22.【参考答案】B【解析】磷化氢熏蒸的效果高度依赖于熏蒸气体在密闭空间内的浓度和持续时间。如果气密性差，药气会迅速泄漏，无法达到有效杀虫浓度，导致防治失败。因此，确保熏蒸仓房或帐幕的气密性是技术成功的核心前提[[10]]。23.【参考答案】B【解析】自动分级使得密度小的杂质、瘪粒、不完善粒等集中在落点下方或粮堆表层。这些杂质吸湿性强、带菌量大，极易形成高水分区域，成为粮堆发热、霉变的“热点”，严重威胁储粮安全[[15]]。24.【参考答案】C【解析】水分活度是决定微生物能否生长的关键因素。研究表明，当水分活度（Aw）低于0.80时，绝大多数霉菌因无法获取足够的自由水进行代谢而停止生长，这是粮食安全储藏的重要理论依据[[22]]。25.【参考答案】C【解析】低温储粮的核心是通过控制粮温来抑制生物体的生命活动。技术规范明确指出，将粮温控制在15℃以下，可以基本停止害虫的发育和繁殖，并显著抑制霉菌的生长，从而实现绿色、安全储粮[[28]]。26.【参考答案】C【解析】粮食作为有生命的有机体，其呼吸作用是维持生命活动的基本生理过程，表现为消耗O₂、释放CO₂并释放能量。水分含量和温度是影响呼吸强度的关键因素：水分过高会显著增强呼吸，导致粮温升高、品质劣变。呼吸停止通常意味着粮食失去生命力，而非仅因干燥。因此C项科学准确[[9]]。27.【参考答案】B【解析】玉米象（Sitophiluszeamais）是典型的鞘翅目象甲科仓储害虫，专蛀食玉米、小麦等整粒粮食，繁殖力强、危害严重。印度谷螟属鳞翅目，药材甲和米扁虫虽也属鞘翅目，但前者更常见于药材、后者体型小危害相对较轻。在50余种中国常见储粮害虫中，玉米象被列为首要防治对象之一[[14]][[16]]。28.【参考答案】B【解析】水分活度（Aw）反映粮食中水分被微生物利用的难易程度，而非总含水量。多数霉菌在Aw>0.7时开始生长，Aw>0.8时繁殖迅速，而Aw<0.6时微生物基本无法活动。因此，控制Aw在安全阈值以下是防霉核心措施。B项表述符合食品稳定性基本原理[[22]]。29.【参考答案】C【解析】低温储藏（通常指15℃以下）通过抑制粮食呼吸、害虫活动和酶促反应来延缓品质劣变，但并不能“完全杀灭”霉菌孢子，仅能抑制其萌发与生长。彻底杀灭需依赖高温、熏蒸或气调等手段。因此C项夸大了低温作用，不符合科学实际[[30]][[33]]。30.【参考答案】D【解析】气调储藏通过降低O₂浓度（通常≤2%）并提高CO₂或N₂浓度，创造不利于害虫和好氧微生物生存的环境。研究表明，氧浓度低于2%时，多数仓储害虫在数天至数周内死亡，霉菌生长也受到显著抑制。因此D项为标准操作参数[[10]]。31.【参考答案】A、B、D【解析】粮食的呼吸强度主要受其生理状态和环境条件影响。含水量越高，呼吸作用越旺盛；温度通过影响酶活性显著调节呼吸速率；氧气浓度降低或二氧化碳浓度升高可抑制有氧呼吸。而库房建筑结构虽影响控温控湿效果，但不直接决定呼吸强度[[8]][[11]]。32.【参考答案】A、B、C【解析】储粮害虫防治遵循“以防为主，综合防治”原则。低温可抑制害虫发育；磷化氢熏蒸是常用化学方法；气调储藏通过降氧使害虫窒息。抗生素主要用于微生物控制，对害虫无效，且不符合绿色储粮要求[[5]][[7]]。33.【参考答案】A、B、C【解析】合理控制温湿度可有效抑制霉菌等微生物活动，减缓粮食代谢（降低呼吸损耗），并避免因温差导致的结露现象，从而保持粮食品质。但温湿度调控不能改变粮食固有的蛋白质含量[[16]][[17]]。34.【参考答案】A、B、C【解析】干燥是防霉关键，低水分可抑制霉菌生长；控制仓湿在70%以下能有效防潮；压盖粮面可阻隔虫害与湿气。而增加氧气供应会促进粮食和霉菌的呼吸，反而加剧霉变风险[[22]][[25]]。35.【参考答案】A、B、D【解析】自动分级导致杂质集中，影响通风均匀性；颗粒圆滑、表面光滑者流动性好；孔隙度高利于气体扩散，提升熏蒸效率。而密度与流动性无直接负相关，如小麦密度大但流动性好。36.【参考答案】A、B、C【解析】气调储粮通过调节气体环境实现保鲜防虫。低氧（<5%）、高二氧化碳或充氮均可使害虫窒息、霉菌受抑。二氧化硫虽有杀菌作用，但残留有毒，不适用于粮食储藏。37.【参考答案】A、B、C【解析】高水分会显著增强粮食呼吸，消耗养分；为霉菌提供生长条件，可能产生黄曲霉毒素等有害物质；微生物和呼吸热积累可导致粮温异常升高，形成发热甚至结块霉变。高水分不会延长休眠，反而促进生理活动。38.【参考答案】A、B、C【解析】物理防治包括光诱、热处理、惰性粉等非化学手段。拟除虫菊酯为化学杀虫剂，属于化学防治范畴，不符合物理防治定义[[1]][[7]]。39.【参考答案】A、B、C【解析】结露是因温差导致水汽在低温表面凝结。仓内外温差大、粮堆内部湿热空气上升遇冷、或在高温高湿天气通风，均可能引发结露，造成局部水分骤增而霉变。品种差异对结露无直接影响。40.【参考答案】A、B、D【解析】绿色储粮强调安全、环保、高效。低温储藏、惰性粉（如食品级硅藻土）和智能监控均符合绿色理念。而高剂量化学药剂易残留、污染环境，不符合绿色发展方向[[7]][[19]]。41.【参考答案】ACD【解析】A项正确，长期滥用是抗药性产生的根源[[24]]。B项错误，磷化氢的毒理机制核心是抑制细胞呼吸链，而非被P450代谢；害虫抗性机制主要与线粒体基因突变（如ATP6/ATP8）及表皮穿透性降低有关[[27]]。C、D项正确，富氮气调和二氧化碳气调是成熟替代方案[[29]]，而甲酸乙酯、射频技术等新型绿色防控手段也在国家重点研发计划中被重点支持[[25]]。42.【参考答案】BCD【解析】A项错误，粮堆孔隙率是重要指标，但并无统一10%的硬性规定，其具体数值需根据粮种、堆高、风道设计等综合确定[[20]]。B项正确，这是《粮食仓库安全操作规程》中的强制性要求[[15]]。C、D项正确，是机械通风“有效温差”和“有效湿度差”的基本原则，是避免粮堆结露、确保降水效果的前提[[14]]。43.【参考答案】BC【解析】A项错误，储藏期霉变主要是仓储真菌（如曲霉、青霉）在不良储藏条件下滋生所致[[36]]。B项正确，这是霉变的生物学本质[[36]]。C项正确，早期预警的瓶颈在于微生物活动的“亚临床期”缺乏宏观表征，亟需开发挥发性生物标志物等新型检测技术[[37]]。D项错误，粮堆发热是微生物呼吸（产热）和粮食自身呼吸共同作用的结果，且微生物活动是主要热源。44.【参考答案】ABD【解析】A、B项正确，98%的氮气浓度和35%的二氧化碳浓度是行业技术规程（如LS/T1225和LS/T1213）规定的最低有效浓度[[29]]。C项错误，氮气分子量（28）小于二氧化碳（44），理论上氮气的扩散和穿透速度应更快。D项正确，降低氧气浓度能显著抑制粮食呼吸代谢，是绿色保质储藏的核心优势之一[[31]]。45.【参考答案】ABCD【解析】结露是粮食储藏的大敌，其本质是水汽在遇冷表面凝结。A、B项是核心，当粮堆温度高于外界露点温度时，通风或开窗可能导致粮堆表层结露；反之则可能在仓壁结露[[14]]。C项正确，仓壁、屋顶等围护结构若保温不良，其表面温度易低于粮堆露点，形成“壁露”或“顶露”。D项正确，高水分粮自身水蒸气压高，更易在温差驱动下发生水分迁移和结露。46.【参考答案】A【解析】自动分级是指粮食在入仓过程中因粒径、密度等物理性质差异导致的不均匀分布，易形成杂质富集区，影响通风效果，增加微生物活动和局部发热概率[[18]]。47.【参考答案】B【解析】气调储藏是通过降低氧气浓度、增加二氧化碳或氮气浓度，抑制粮食呼吸、害虫活动及微生物繁殖，从而实现安全储粮[[17]]。48.【参考答案】A【解析】平衡水分是粮食与周围空气湿度相互作用后趋于稳定的含水状态，对控制储粮稳定性至关重要[[8]]。49.【参考答案】B【解析】低温储粮虽能延缓陈化，但能耗较高，在高温高湿地区实施成本大，需结合地域条件合理应用。50.【参考答案】B【解析】通风不仅可降温，还能排除积热、均化水分、防止结露和霉变，是综合调控粮堆微环境的重要手段[[19]]。51.【参考答案】B【解析】现代储粮提倡绿色防控，优先采用物理、生物防治和生态管理，减少化学药剂使用，保障储粮安全。52.【参考答案】B【解析】高水分粮呼吸旺盛，易滋生霉菌并产生热量，即使短期储存也需密切监控，防止霉变发生[[8]]。53.【参考答案】A【解析】孔隙度决定空气流通阻力，直接影响通风均匀性和气调效果，是储粮工程设计的关键指标之一[[19]]。54.【参考答案】B【解析】粮食本身具有呼吸、酶活性等生理生化特性，是品质变化的内因，环境因素通过影响这些特性发挥作用。55.【参考答案】A【解析】双低熏蒸通过优化气体环境降低药剂用量，减缓害虫抗性发展，同时提升安全性与杀虫效果。

2025国家粮食和物资储备局科学研究院粮食储运研究方向博士后研究人员招收2人笔试历年难易错考点试卷带答案解析（第3套）一、单项选择题下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）1、在粮食储藏过程中，下列哪种害虫属于典型的初期性害虫，其幼虫能蛀入完整粮粒内部取食？A.锯谷盗B.谷蠹C.麦蛾D.蛾眼小2、粮食在储藏期间进行呼吸作用，当粮堆内部氧气浓度极低时，其主要进行的呼吸类型及对储粮安全的影响是？A.有氧呼吸，产生大量水和热量，易导致粮堆发热B.无氧呼吸，产生酒精和二氧化碳，易导致粮食霉变和品质劣变C.无氧呼吸，产生大量水和热量，但不会影响粮食品质D.有氧呼吸，消耗氧气，有利于抑制害虫生长3、在机械通风储粮技术中，用于在低温季节将冷空气通入粮堆，降低并均衡粮温的通风方式，其主要目的不包括以下哪项？A.抑制储粮害虫和微生物的繁殖B.减缓粮食的呼吸作用和陈化速度C.直接杀灭粮堆内的成虫和虫卵D.预防粮堆发热和结露现象4、粮食水分是影响其安全储藏的关键因素。对于常规储藏的粳稻，其安全水分含量（湿基）国家标准通常规定为不高于多少？A.12.5%B.13.5%C.14.5%D.15.5%5、粮堆结露是粮食储藏中常见的问题，其根本原因是粮堆内部不同部位之间存在什么差异？A.粮食种类差异B.害虫密度差异C.温度差异D.通风风速差异6、在粮食储藏过程中，害虫防治遵循的核心方针是？A.以治为主，防治结合B.以防为主，综合防治C.化学优先，物理辅助D.高温灭虫，低温抑虫7、粮食在储藏期间进行的呼吸作用主要形式是？A.无氧呼吸B.光合作用C.有氧呼吸D.发酵作用8、我国对政策性储备粮仓气密性检测通常依据的标准是？A.仓内压力半衰期≥100秒B.仓内压力半衰期≥300秒C.仓内压力半衰期≥600秒D.仓内压力半衰期≥1200秒9、在常温（0～30℃）条件下，我国禾谷类粮食的安全水分含量上限通常为？A.12.5%B.14.0%C.15.0%D.18.0%10、在高温高湿环境下，导致储粮霉变最常见的真菌属是？A.青霉属（Penicillium）B.曲霉属（Aspergillus）C.镰刀菌属（Fusarium）D.毛霉属（Mucor）11、下列哪种害虫是主要危害粮食内部、常在密闭储藏环境中滋生，且不宜直接使用化学药剂防治的？A.蚊子B.谷蠹C.蟑螂D.老鼠12、在准低温储粮技术中，粮堆平均粮温应常年保持在多少摄氏度及以下？A.5℃B.10℃C.15℃D.20℃13、储粮机械通风技术的主要功能不包括以下哪一项？A.降温通风B.降水通风C.增加粮堆氧气浓度D.平衡粮温14、依据粮食平衡水分原理，为避免储粮水分过度流失，应如何控制仓内环境？A.保持高湿度环境B.保持低湿度环境C.保持恒定温度D.保持通风15、下列哪项技术措施最能有效抑制储粮害虫的繁殖，同时符合绿色储粮的发展方向？A.大量使用化学熏蒸剂B.采用低温储藏C.增加仓内光照D.使用高湿度环境16、在磷化氢环流熏蒸技术中，为确保有效杀灭粮堆内的主要害虫，根据《磷化氢熏蒸技术规程》（LS/T1201-2020），维持有效浓度的密闭时间通常不应少于多少天？

A.3天

B.5天

C.7天

D.14天17、采用氮气气调储粮技术进行害虫防治时，要达到完全杀灭害虫（包括虫卵）的目的，粮堆内氧气浓度应持续稳定控制在以下哪个阈值以下？

A.5%

B.3%

C.2%

D.0.5%18、在粮食机械通风降温作业中，判断是否具备有效通风条件的关键参数组合是？

A.仓内温度高于仓外温度，且仓外空气露点温度低于粮堆温度

B.仓外温度低于仓内温度，且仓外空气露点温度低于粮堆温度

C.仓外相对湿度低于70%，且风速大于2m/s

D.粮堆表层温度高于底层2℃以上19、下列储粮害虫中，其成虫具有鞘翅、幼虫为蛃型（蛃形）、且是粮库中典型的“后期性”害虫（喜食破碎粮粒、粉屑）的是？

A.玉米象

B.谷蠹

C.锈赤扁谷盗

D.麦蛾20、在气调储粮仓房内进行例行检查作业前，安全规程要求工作人员必须携带氧气浓度检测报警仪。当仓内氧气浓度低于多少时，严禁人员无防护进入？

A.20.9%

B.19.5%

C.18.0%

D.16.0%21、粮食安全储藏的临界水分是指在特定温湿度条件下，粮食能够安全储存而不发生霉变或品质劣变的最高水分含量。下列关于安全储藏临界水分的说法中，正确的是？A.安全水分标准全国统一，不因地域和粮种而异B.小麦的安全水分通常高于玉米C.粳稻的安全水分一般约为14.5%D.杂质含量不影响安全水分的判定22、粮堆在储藏过程中出现异常发热，最根本的内在原因是？A.仓房密闭性差导致外界高温传入B.