茶艺师理论考试复习题1

A.福建德化B.湖南长沙C,浙江龙泉

茶艺师初级复习材料D.江西景德镇

8.（C）瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹

一、单项选择

片，纹片形状多样。

1.原始社会茶具的特点是（A）0

A.定窑B.钧窑C.哥窑D.建窑

A.一器多用B.石制茶具C.铁制茶具

9.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是（C）

D.陶制茶具

的优点。

2.茶具这一概念最早出现于西汉时期（A）

A.瓷器茶具B.玻璃茶具C.金属茶具

中“武阳买茶，烹茶尽具”。

D.竹木茶具

A.王褒《僮约》B.陆羽《茶经》C.

10.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶

王褒《茶经》D.陆羽《僮约》

艺泰斗”的是（C）。

3.宋代哥窑的产地在（D）3

A.许世海B.陈鸣远C.顾景洲

A.浙江杭洲B.河南临汝C.福建建洲

D.邵大亨

D.浙江龙泉

11.茶荷是用来从茶叶罐中（B）的器具，

4.景瓷宜陶是（C）茶具的代表。

并用于欣赏干茶的外形与茶香.

A.宋代B.元代C.明代D.现代

A.均匀茶汤浓度B.盛取干茶C.放

5.（C）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，

置茶杯D.储放茶渣

地载之，人育之”的道理。

12.茶海是用来（B）o

A.兔毫盏B.玉书煨C.盖碗D.

A.取茶渣B.均匀茶汤浓度C.盛

茶荷

取干茶D.嗅茶香

6.泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光

13.80C水温比较适宜冲泡（D）茶叶。

泽美观是（B）优点之一。

A.白茶B.花茶C.沱茶D.绿茶

A.金属茶具B.紫砂茶具C.青瓷茶具

14.90℃左右水温比较适宜冲泡（A）茶

D.漆器茶具

叶。

7.（D）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如

A.红茶B.龙井茶C.乌龙茶D.

镜，声如磬”的美誉。

普洱茶22.茶具这一概念最早出现于西汉时期

15.95C以上的水温适宜冲泡(B)茶叶。(D)中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A.西湖龙井B.乌龙茶C.六安瓜片A.王褒《茶谱》B.陆羽《茶经》C.

D.黄山毛峰陆羽《茶谱》D.王褒《僮约》

16.(B)泡茶，汤色明亮，香味俱佳。23.(A)五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、

A.河水B.雪水C.湖水D.自来水定窑、钧窑。

17.井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水A.宋代B.五代C.元代D.明代

污染时，用于泡茶茶汤品质(C)。24.景瓷宜陶是(C)茶具的代表。

A.汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤A.宋代B.元代C.明代D.现代

味变涩25.(D)瓷器素有“薄如纸，白如玉，明

C.汤色变淡，汤味带咸D.汤色黑褐，汤如镜，声如磬”的美誉。

味苦涩A.福建德化B.湖南长沙C,浙江龙泉

18.月经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质D.江西景德镇

(D)。26.(C)瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现

A.汤味变淡B.汤色金黄C.汤味带咸纹片，纹片形状多样.

D.香气变淡A.定窑B.钧窑C.哥窑D.建窑

19.通常用pH值表示溶液的(D)o27.(D)的特色是在瓷器上施金加彩，宛

A.温度B.浓度C.浑浊度D.酸碱度如钱丝万缕的金丝彩线交织,显示金碧辉煌、

20.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每雍容华贵的气度。

升高(C)，茶叶褐变速度将增加3—5倍。A.釉里红B.青花瓷C.秘色瓷

A.6℃B.8℃C.10℃D.12℃D.广彩

21.(A)茶具是和其他食物公用木制或陶28.(B)是用来从茶叶罐中盛取干茶的器

制的碗，一器多用，没有专用茶具。具，并用于欣赏干茶的外形与茶香。

A.原始社会B.西汉时期C.三国时期A.茶托B.茶则C.茶海D.茶盅

D.战国时期29.茶海是用来(D)。

A.储放茶渣B.盛取干茶C.放置茶杯36.下列（C）井水，水质较差，不适宜泡

D.均匀茶汤浓度茶。

30.当下列水中（D）称为硬水。A.柳毅井B.文君井C.城内井

A.Cu2+、A13+的含量大于8mg/LoD.薛涛井

B.Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。37.下列（B）是中国“五大名泉”之一。

C.Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。A.庐山玉帘泉B.济南跑突泉C.杭州六一

D.Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。泉D.苏州白云泉

31.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”,38.（C）是大众首选的自来水软化的方

茶汤品质（C）o法。

A.茶叶下沉，新鲜度提高B、茶叶下A.离子交换B.二次蒸饵C.静置煮沸

沉，新鲜度下降D.氧化处理

C.茶浮水面，鲜爽味减弱D.茶浮水39.职业道德是（B）所应遵循的道德原则

面，鲜爽味提高和规范的总和。

32.80C水温比较适宜冲泡（C）茶叶。A.人们在家庭生活中B、人们在职业工

A.花茶B.红茶C.绿茶D.黑茶作和劳动中

33.90℃左右水温比较适宜冲泡（A）茶C.人们在与人交往中D.人们在消费领

叶。域中

A.红茶B.龙井茶C.乌龙茶D.40.职业道德品质的含义应包括（D）o

普洱茶A.职业观念、职业良心和个人信念B、

34.泡饮乌龙茶必须用（C）以上的水冲职业观念、职业修养和理论水平

泡。C.职业观念、文化修养和职业良心D.

A.75CB.80℃C.95℃D.90℃职业观念、职业良心和职业自豪感

35.95C以上的水温适宜冲泡（A）茶叶。41.遵守职业道德的必要性和作用，体现在

A.普洱茶B.花茶C.六安瓜片（D）o

D.黄山毛峰A.促进茶艺从业人员发展，与提高道德修

养无关B、促进个人道德修养的提高，与促49.（D）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

进行风建设无关A.汉代B.元代C.宋代D.唐代

C.促进行业良好风尚建设，与个人修养无50.宋代（D）的主要内容是看汤色、汤花。

关D.促进个人道德修养、行风建设和事A.泡茶B.鉴茶C.分茶D.斗茶

业发展51.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（B）。

42.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间A.《北苑别录》B.《大观茶论》C.

（B）。《茶录》D.《茶疏》

A.相互批评和监督B.批评与自我批52.点茶法是（C）的主要饮茶方法。

评C.监督和揭发D.学习和攀比A.汉代B.唐代C.宋代D.元代

43.擂茶在宋代称为（B）。53.茶叶的物质与精神财富的总和称为

A.米粥B.茗粥C.黍粥D.面粥（A）o

44.明代饮用茶叶主要是（C）。A.广义茶文化B.狭义茶文化C.宫廷茶文

A.团茶B.饼茶C.散茶D.粒茶化D.文士茶文化

45.世界上第一部茶书的书名是（C）。54.茶道精神是（C）的核心。

A.《补茶经》B.《续茶谱》C.《茶经》D.A.茶生产B.茶交易C、茶文化

《茶录》D、茶艺术

46.世界上第一部（D）的作者是陆羽。55.时兴（D）的地点是潮汕和漳泉

A.药书B.农书C.兵书D.茶书A.黑茶茶艺B.茉莉花茶艺C,红茶茶艺

47.社会鼎盛是唐代（B）的主要原因。D.乌龙茶艺

A.饮酒盛行B.饮茶盛行C.斗茶盛行56.品茗、营业、表演是（D）的三种形态。

D.斗鸡盛行A.游艺B.文艺C.画艺D.茶艺

48.唐代饼茶的制作需经过的工序是57.雅志、敬客、行道是（A）的三个主要

（A）«社会功能。

A.炙、碾、罗B.煮、煎、滤C.晒、煮、A.茶文化B.竹文化C.石文化

擂D.蒸、煮、泡D.砚文化

58.茶树性（A）、湿润，对纬度的要求是65.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈（C）,

南纬45°与北纬38°之间都可以种植。高52mm,容量100ml。

A.喜温凉B.喜温热C.喜温暖A.三角形B.钟形C.倒钟形D.

D.喜凉爽园筒形

59.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈66.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太

深绿或青褐色，茶汤呈密绿或（D）色。长，含水量过高，高温高湿和（D）。

A.绿B.浅绿C.黄绿D.密黄A.无光线B.灯光照射C.漫射光照

60.基本茶类分为不发酵的绿茶类与（D）射D.阳光直射

的黄茶类等共六大类。67.引发茶叶变质的主要因素有（D）等。

A.大部分发酵B.重发酵C.部分发酵A.磁线B.射线C,红外线D.光线

D.轻发酵68.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含

61.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红量超过5%时，就会（C）c.

茶甜香，绿茶（C）,乌龙茶花香。A.增进品质B.提高香气C.加速变质

A.花香B.果香C.板栗香D.甜香D.促进物质转化

62.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，69,通常泡茶用水的总硬度不超过（A兀

碗容量（D）oA.250GB.300GC.350GD.450G

A.160mlB.180mlC.190mlD.200ml70.泡茶用水要求pH值（D）。

63.红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（A）A.<2B.<3C.<4D,<5

的决定性成分。71.要泡好一杯茶,需要掌握的要点有:选茶、

A.刺激性和鲜爽度B.浓醇和鲜爽度C.（B）备器、冲泡、品尝。

刺激性和醇厚度D.刺激性和甘鲜度A.观色B.择水C.闻香D.赏茶

64.审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但72.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的

大部分茶类都比较注重（B）两因子。匀整、色泽、（C）、净度来看。

A.汤色与滋味B.香气与滋味C.外形与滋A.滋味B.汤色C.香气D.季节

味D.色泽与香气73陆羽《茶经》指出：其水，用（C）上,

江水中，井水下。动纪律和职业道德

A.蒸馈水B.纯净水C.山水D.79.劳资关系发生纠纷，当事人可以向（D）

雨水申请调解。

74.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序A.当地的仲裁委员会B、向人民法院

是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、C.民事纠纷委员会D.本单位劳动争

（C）、奉茶、收具。议调解委员会

A.高冲水B.分茶C.冲泡D.淋壶80.以下（D）现象中，违反了《消费者权

75.在冲泡茶的基本程序中的（B）环节讲益保护法》。

究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。A.禁止顾客在营业场所吸烟B.在消费

A.选水B.煮水C.奉茶D.收具前向顾客介绍消费细则

76.在冲泡茶的基本程序中，（D）的主要C.依法成立消费者社团D.当顾客的物品

目的是为了提高茶具的温度。在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任

A.将水烧沸B.煮水C.用随手泡D.81.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与

温壶（杯）经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、

77.在以下有关权益的表述中，不属于劳动者可以向有关行政部门申诉、（C）、可向人

权利的是（D）o民法院提起诉讼。

A.享有平等就业和选择职业的权利B、A.与消费者多方解释、采用赠送、打折等

取得劳动报酬的权利方式解决B.消费者索取赔偿

C.休息休假的权利D.要求被录用权C.可以提请仲裁机构仲裁D.经营方为避

利免争执，做出退让并给予免单

78.在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念82.在茶艺师泡茶时，下列（C）的举止是

方面的素质要求是（D）。得体优雅的。

A.不违反传统的道德规范B、要用自A.弯着身体埋头苦干B、右手泡茶，左手

我道德意识的来束缚垂直放在身旁

C.提高自我的法律保护意识D.遵守劳C.右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘

的边上D.置茶时，为了看清投茶量，把头A.行动时步幅不宜大B.坐时将两膝张开

低下来往壶内看C.两手臂自然摆动D.步幅轻盈

83.在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列（B）88.在茶艺服务时耍取低处物品，下列（B）

的姿态是不正确的。姿势是错误的。

A、双脚呈“丁”字步B、目观下垂，嘴A.下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂

微闭，面带微笑直于地面，全脚着地B、蹲下、弯背、低

C.双手在体前交叉D.收腹挺胸提臀头

84.当茶艺师坐着泡茶时，以下（D）姿势C.交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑

是正确的。身体D.臀部向下，上身稍前倾

A.双膝分开B.塌腰放松C.斜肩D.89.茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上

挺胸收腹的礼节和（C）的礼节。

85.茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列A.服饰上B.仪态上C.行为举止

（C）走姿是错误的。上D.地域文化上

A.走路的幅度不宜大B、身体挺拔，含90.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三

胸，下颌微收轻”，即（C晨

C.身体重心向后倾D.两手臂在身体两侧A.问候轻、迎客轻、送客轻B、点茶轻、

自然摆动，幅度不宜过大泡茶轻、奉茶轻

86.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时:下列C.说话轻、走路轻、操作轻D.与宾客交谈

（B）姿势是错误的。轻、与同事交流轻、行为举止轻

A.当要坐下时，用手整理一下长裙再坐下91.为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格

B、走动时提裙小跑调讲求：（B）。

C.站立时两手合握于腰部或一屈一直D.A.“华贵、精致”B.“幽、净、雅、

挺身收腹，保持微笑洁”C.“古典、华丽”D.“文化、

87.茶艺师看短裙在服务时，下列（B）姿高贵”

势是错误的。92.在日常营业中为营造品茶环境，为达到

“净、雅、洁”的效果，下列做法不妥当的泡茶、结帐收款。

是（B）。A.说明消费B.引导客人入座C.递

A.整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等送茶单D.泡迎客茶

装饰物B.播放进行曲99.在茶馆的营.业中，有专人在门口进行迎

C.点香D.使光线柔和，空气流通宾，主要根据来客的人数，引导宾客到

93.在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含茶（B），要向宾客介绍单间是免费还是收费

船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻与收费定价，打不打折。

香杯、（D）、杯托。A.单间B.适当的位置C.大厅D.空位入

A.随手泡B.茶巾C.温度计D.座

品茗杯100.茶艺馆经理的主要职责有（A）o

94.用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包A.安排员工的班次，核准考勤表B、每

含：（A）、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶天负责准备好充足的货品与用品

夹、茶巾、储茶器。C.接受或谢绝宾客的预订D.将宾客平

A.茶荷B.随手泡C.茶船D.茶海均分配到不同的区域，平衡工作量

95.用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷101.下列（D）职责不属于茶艺馆迎宾员

壶、品茗杯、（D）、杯托、茶船。的主耍职责。

A.茶则B.茶针C.茶巾D.盖置A.在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领

96.在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖到适当坐位，拉椅让座

碗、（B）oB.通知区域领班或服务员，与时送上茶单

A.盖托B.茶船C.品茗杯D,随手泡与其他服务

97.在茶艺馆营业前的准备中，对茶艺师仪表C.将宾客平均分配到不同的区域，平衡工

的要求是（B）,不喷洒香水。作量

A.化彩妆B.化淡妆C.为了保持朴素,D.核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

不化妆D.一定要将头发盘起102.茶艺馆茶艺师的主要职贡有（A）。

98.茶艺馆的接待程序主要有迎宾、（C）、A.根据宾客的要求准备不同的茶叶与沏泡

用具B.经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员A.黄绿B.嫩绿C.绿黄D.暗绿

工的个人卫生108.普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶

C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D.核查底（B）色，滋味醇厚回甘。

帐单，保证在宾客结帐前帐目准确A.浅红B.褐红C.朱红D,玫瑰红

103.茶艺馆领班的主要职责有（D）。109.干看春红茶的品质特点是色泽（A）,

A、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的茶叶肥壮重实，或有较多白毫。

卫生工作B、每天负责准备好充足的货品A.乌润B.油润C.绿润D,红润

与用品110.江河湖水泡茶，取水应在远离人烟的地

C.泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进方，水（B）0

行沏泡D.负责对本班组员的考勤A.含泥砂少B.含污染物少C.含矿物质

104.弘扬中国茶文化，（D）是茶艺馆的经少D.含氧气较多

营宗旨。111.水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的

A.倡导中国礼仪B.宣传少数民族民钙含量大于2X10-6时，茶味变（D）。

俗文化C.提倡饮茶之风D.振兴中国A.酸B.辣C.甜D.涩

茶业经济112.泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，

105.茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、红茶、绿茶、花茶类每克茶叶的冲泡（D）

（B）、抓内部管理三个方面。毫升沸水为好。

A.抓收银管理B.抓人才管理C.抓财A.80-90B.70-80C.60-70D.50-60

务管理D.抓服务质量管理113.泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、

106.扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法花茶和绿茶，可用滚沸不久的（C）左右的

不同，（C）也有差异。水冲泡。

A.形状特征B.色泽特征C.品质特征A.100℃B.80℃C.90℃D.70℃

D.香气特征114.泡茶时冲泡器具选择，如饮用（D）

107.蒙顶日•露的品质特点：外形紧卷多毫，则重在“啜二宜用紫砂壶来泡茶。

色泽（B）有润。A.红茶B.绿茶C.花茶D.乌龙茶

115.玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯（C）A.20秒钟B.15秒钟C.30秒钟

为止。D.5秒钟

A.至五成满B.至六成满C.至七成满122.潮汕工夫茶主要冲泡器具中，盖碗适合

D.至八成满用（C）的盖碗。

116.演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶A.园筒形B.倒钟形C.大肚开口

叶一一拨入茶杯中待泡,每50毫升容量用茶D.杯形

（D）克。123.潮汕工夫茶冲泡时，开水高冲注入盖碗

A.4B.3C.2D.1后，如产生泡沫应拿起碗盖曰（B）沿水平

117.绿茶温润泡时，注水量为茶杯的方向刮泡沫。

（C）。A.由内向外B.由外向内C.由左向右

A.1/2B.1/3C.1/4D.1/5D.由右向左

118.用玻璃杯冲泡，奉茶时右手轻握杯身，124.潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下

左手（C）,双手将茶奉到客人面前。二层，上层是个（C）的盘，下层为钵形水

A.扶着杯口B.把杯身C.托着杯底缸，用来盛接泡茶时废水。

D.掩住杯口A.平面B.光亮C.有孔D,有槽

119.用盖碗冲泡绿茶时，冲入80℃左右的开125.福建工夫茶冲泡的全部器具包括

水后，迅速将碗盖倾斜地盖在茶碗上，避免（B）o

使碗中的茶叶（C）oA.紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉

A.变暗B.变红C.闷黄泡熟D.产生苦具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶

涩巾

120.调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入B.紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉

（C）o具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶

A.面粉B.鸡蛋C.调味品D.甜品巾、水盂

121.潮汕工夫茶第一次冲水后，（B）内要C.紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉

将茶汤倒出，也称温润泡。具、茶叶罐

D.紫砂小壶、品杯、茶船〔茶洗）泡、品茶

126.福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开130.台湾乌龙茶的冲泡技巧。温壶烫盏，将

水“高冲”入水壶后，大约浸泡（D）后，开水注入紫砂壶和公道杯中，持壶摇晃数下,

把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。以巡回往复的方式注入（C）中。

A.4分钟B.3分钟C.2分钟D.1分钟A.闻香杯B.品茗杯C.闻香杯和品茗

127.福建工夫茶的冲泡程序为（A）。杯D.公道杯和品茗杯

A.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正131.台湾乌龙茶冲泡中，滤茶时，将滤网置

式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶于公道杯上，将壶中浸泡约（A）的茶汤通

B.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正过滤网倒入公道杯中。

式冲泡、淋壶、洗杯A.1分钟B.2分钟C.3分钟D.4分钟

C.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正132.台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执公道杯将

式冲泡茶汤斟入（D）为止。

D.备具、洁具、赏茶、置茶A.品茗杯至七成满B.闻香杯至八成满

128.台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来（D）C.品茗杯至六成满D.闻香杯至七成满

茶汤”133.白茶冲泡的全部器具包括（D兀

A.冷却B.保温C.冲淡D.中和A.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶

129.台湾乌龙茶的冲泡程序（B）。匙

A.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、B.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、

正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯赏茶盘

B.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、C.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶

正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、罐、赏茶盘、烧水炉具

奉茶、品茶D.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶

C.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具

正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯134.白茶冲泡时，泡茶用高冲法按同一方向

D.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲冲入开水（B）,一般七八成满为宜。

A.100-150毫升B.100-120亳升C.120-150中品出（A）,有沁人肺腑之感。

毫升D.90-100毫升A.嫩茶香气B.新茶香气C.毫香D.

135,黄茶的冲泡器具是（C）o清香

A.透明玻璃杯、杯盖、茶匙141.清饮红茶品饮时，要（C）。

B.透明玻璃杯、杯托、茶匙、烧水炉具A.先观其色，再闻其香B、先尝其味，再

C.透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶闻其香

叶缸、茶匙、烧水炉具C.先闻其香，再观其色D.先尝其味，再

D.透明玻璃杯、杯盖、赏茶盘、茶匙、烧观其色

水炉具142.味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种

136.黄茶冲泡时，取君山银针茶约（C）,调料，尤其是一些（C），香气和滋味是不

放入茶杯待泡。会轻易被混淆的。

A.1克B.2克C.3克D.4克A.小叶种红茶B.大叶种红茶C.名优红茶

137.冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，D.进口红茶

达到充分洗涤后，将洗茶水（D）。143.乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，先观

A.直接倾倒出B.缓慢倾倒出C.留汤色，再闻其香，后品其味，一般是（C兀

在碗中D.从斜置的碗盖加碗沿的间隙中A.一口见底B.二口见底C.三口见底

倒出D.四口见底

138.花茶冲泡时，用茶则从茶叶罐中量取茶144.品饮台湾乌龙茶时，要将闻香杯中的茶

叶入碗，一般置茶（B）o汤旋转倒入品杯，嗅（A）的热香。

A.1-2克B.2-3克C.3-4克D.4-5克A.闻香杯中B.品杯中C.杯底D.

139.花茶冲泡时,浸润茶约10秒钟后，再向杯面

碗中冲水至（B）,随即加盖保香。145.花茶品饮在冲泡3分钟后，左手端杯，

A.八九成满B.七八成满C.六七成满右手拇指和中指捏住盖钮，向内翻转碗盖.，

D.五六成满（C）o

140.绿茶品饮时，若舌、鼻并用，可从茶汤A.品滋味B.赏茶型C.闻盖香

D.观汤色153.斗茶起源于（B）0

146.下列选项中，（D）不符合茶艺师想顾A.汉朝B.唐朝C.宋朝D,元朝

客推荐茶饮的基本原则。154.茶艺师要把握时机进行导购推销，下列

A.根据顾客年龄、性别等特点进行推荐选项中，（D）不属于最佳时机。

B、根据季节情况进行推荐A.顾客产生兴趣时B.顾客提出要求

C.根据茶饮品牌特点进行推荐D.根据茶时

艺馆茶饮库存情况进行推荐C.茶艺馆来客较多，茶价适宜时D.

147.不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女顾客消费后，准备离开时

性宜饮（D）有助于疏肝解毒、理气调经。155.茶艺师在较正式的场合作自我介绍时，

A.绿茶B.红C.白茶D.花茶通常可以介绍自己所在的（C）、部门与具

148.冬天适宜选饮（D）o体职务。

A.白茶B花茶C.绿茶D.红茶A.城市B.地址C.茶艺馆D.岗位

149.神经衰弱者应不饮浓茶，不在（D）156.茶艺师在导购推销时,有效争取顾客,

前饮茶。要做到（D）0

A.晚饭B.午饭C.早饭D.临唾A.顾客进门时介绍自己的姓名和职务B、

150.秋季宜饮（C）。顾客进门时，尽快介绍茶商品和服务

A.红茶B.绿茶C乌龙茶D.C.嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和

花茶讲解D.观察顾客的反应，揣摩其心理活

151.夏天宜饮（D）0动

A.珠兰花茶B.玫瑰花茶C.普洱茶157.茶艺师导购中推介商品和服务时，可采

D.绿茶取（C）o

152.茶的起源传说是神农尝百草，发现A.先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加

（D）而得之。深印象B、为顾客讲解茶艺服务哲理，激发

A.茶一甜爽口B.茶清香扑鼻C.茶叶绿油其对茶叶商品的兴趣

润D.茶可以解毒C.多上一些品种，便于顾客比较选择D.

为顾客讲解茶叶商品的使用方法，并让顾客D.80—90℃

明确其物有所值164.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要

158.茶叶销售包装时，错误的做法是表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶

（C）。段：准备阶段、（D）、完成阶段。

A.包装环境干燥B.快速包装C.包装A.冲泡阶段B.奉茶阶段C.待客阶段

外观美化第一D.用不透气的材料包装D.操作阶段

159.茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧165.茶叶中的咖啡碱不具有（D）作用。

气、（D）、无异味。A.兴奋B.利尿C.调节体温D.抗衰老

A.透气B.光照C.日晒D.不透明166.茶叶中的（C）具有降血脂、降血糖、

160.家庭储存茶叶，较妥当的做法是降血压的药理作用。

（A）。A.氨基酸B.咖啡碱C.茶多酚

A.常用茶叶罐宜小不宜大B、常用茶D.维生素

叶罐宜大不宜小167.茶叶中的水溶性维生素主要是（B）

C.直接将茶叶放入冷藏箱（柜）中D.族和B族维生素。

用透明塑料袋封装A.AB.CC.ED.K

161.在茶叶不同类型的滋味中，（A）型的168.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高

代表茶是六堡茶、工夫红茶等。的是（A）o

A.醇和B.浓厚C.鲜醇D.平和A.春茶B.暑茶C.秋茶D.冬片

162.冲泡绿茶时，茶叶的用量比例是（B）169.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的

克绿茶，冲入开水50—60疝。茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产

A.2gB.1gC.3gD.4g出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中

163.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽不受任何化学污染，并经（B）认证机构审

叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用（C）查颁证的茶叶。

的沸水。A.绿色食品B.有机茶C.茶叶检测

A.70—80℃B.90℃左右C.95℃以上D.茶叶出口

170.“茶醉”时可以通过（C），水果等方不留长指甲

法来缓解。176.下列选项中，（B）不符合茶艺师泡茶

A.饮酒B.抽烟C.吃点心D.喝咖啡时手部的耍求。

171.过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、A.不带夸张的饰物B.泡茶前涂护手霜

（A）、烦躁等不良症状。C.不涂有颜色的指甲油D.保持指甲干净，

A.失眠B.糖尿病C.癌症D.高血压不留长指甲

172.下列（B）属于茶叶国家强制性标准177.在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列

的内容。（D）的姿态是不正确的。

A.茶叶感官审评方法B.检验方法标准A.收腹挺胸提臀B.双手在体前交叉

C.衡量检验方法D.微生物检验C.挺拔、端庄D.双手托盘时站成“V”字

173.下列（D）标准是与茶叶关系密切的形

国家强制性标准。178.茶艺师坐着泡茶时，以下（B）姿势

A.GB8321.1农药合理使用准则（一）B、是不正确的。

SB/T1067-93《祁门红茶》A.双腿并拢B.翘二郎腿C,双手平放

C.Q/35LHC.001-95《茉莉花茶》在工作台上D.挺胸、收腹

D.GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》179.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下

174,经营单位取得（A）后，向工商行政管列（B）姿势是错误的。

理部门申请登记，办理营业执照。A.当要坐下时，用手整理一下长裙再坐下

A.卫生许可证B.商标注册C.税务登记B、走动时提裙小跑

D.经营许可C.站立时两手合握于腰部或一屈一直D.

175.下列选项中，（B）不符合茶艺师泡茶挺身收腹，保持微笑

时手部的要求。180.茶艺师着短裙在服务时，下列（A）

A.不带夸张的饰物B.泡茶前涂护手姿势是错误的。

霜A.随意坐下B.挺胸收腹C.步幅

C.不涂有颜色的指甲油D.保持指甲干净,轻盈D.两手臂自然摆动

181.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三C.点香D.使光线柔和，空气流通

轻”，即说话轻、（B）、操作轻。186.在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含茶

A.“点茶”轻B.走路轻C.“送客”船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、（C）、

轻D.“奉茶”轻闻香杯、品茗杯、杯托。

182.在与宾客服务交流时，下列（B）的现A.茶巾B.茶则C.茶海D.随手泡

象是错误的。187.用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：

A.注意语言简练、突出中心B、注意力瓷壶、（B）、盖置、杯托、茶船。

不集中，插话的频率高A.随手泡B.品茗杯C.茶巾D.

C.关注顾客的需求，做到主动服务D.茶匙

注意语言的准确和恰当188.在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖

183.接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质