苏教版八年级下册第9单元 生物技术第二十三章 日常生活中的生物技术第一节 源远流长的发酵技术教案设计

苏教版八年级下册第9单元生物技术第二十三章日常生活中的生物技术第一节源远流长的发酵技术教案设计课题课型修改日期教具教学内容苏教版八年级下册第9单元生物技术第二十三章日常生活中的生物技术第一节源远流长的发酵技术

1.发酵技术的定义和分类

2.发酵技术在食品制作中的应用

3.发酵技术在医药和工业中的应用

4.发酵技术的原理和影响因素

5.发酵技术的实际操作和注意事项核心素养目标分析培养学生对生物技术的兴趣和探究精神，提高学生的科学思维能力和实践操作能力。通过学习发酵技术，学生能够理解科学、技术与社会的关系，增强环保意识，学会运用科学方法分析实际问题，培养创新精神和团队合作能力。学习者分析1.学生已经掌握了哪些相关知识：

学生在进入八年级下册之前，已经学习了基本的生物学知识，包括细胞结构、遗传规律等。他们对微生物的基本概念有一定了解，但对于发酵技术的具体应用和原理可能了解有限。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：

八年级学生对生物学仍保持较高的兴趣，对生活中的科学现象和技术的应用尤其感兴趣。他们的学习能力强，能够通过实验和观察来理解新知识。学习风格上，部分学生偏好直观教学，如实验操作和案例分析，而另一部分学生可能更倾向于理论学习。

3.学生可能遇到的困难和挑战：

学生可能对发酵技术的复杂性和原理感到困惑，特别是在理解微生物的作用和发酵过程中的化学变化时。此外，实验操作可能会遇到实验失败或误差，需要学生具备耐心和解决问题的能力。学生也可能对发酵技术在现代生活中的实际应用感到好奇，需要引导他们进行深入思考和讨论。教学资源1.软硬件资源：多媒体教学设备（电脑、投影仪）、实验器材（发酵瓶、酵母、糖类、酸碱指示剂等）、显微镜、实验室安全用品。

2.课程平台：学校网络教学平台，用于发布教学资料和在线讨论。

3.信息化资源：发酵技术相关的教学视频、在线实验指导、科普文章。

4.教学手段：实物展示、实验演示、小组讨论、案例分析。教学实施过程：1.课前自主探索

教师活动：

-发布预习任务：通过在线平台或班级微信群，发布预习资料（如PPT、视频、文档等），明确预习目标和要求。例如，要求学生观看关于发酵技术的科普视频，并记录下发酵技术的基本概念和应用领域。

-设计预习问题：围绕“发酵技术的原理和应用”，设计一系列具有启发性和探究性的问题，引导学生自主思考。如：“为什么说发酵技术在食品制作中非常重要？”、“发酵过程中微生物是如何发挥作用的？”

-监控预习进度：利用平台功能或学生反馈，监控学生的预习进度，确保预习效果。教师可以通过查看学生提交的预习笔记或思维导图来了解预习情况。

学生活动：

-自主阅读预习资料：按照预习要求，自主阅读预习资料，理解发酵技术的基本概念和应用领域。

-思考预习问题：针对预习问题，进行独立思考，记录自己的理解和疑问。

-提交预习成果：将预习成果（如笔记、思维导图、问题等）提交至平台或老师处。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：引导学生自主思考，培养自主学习能力。

-信息技术手段：利用在线平台、微信群等，实现预习资源的共享和监控。

作用与目的：

-帮助学生提前了解发酵技术的基本概念和应用，为课堂学习做好准备。

-培养学生的自主学习能力和独立思考能力。

2.课中强化技能

教师活动：

-导入新课：通过故事“酒的制作”引出发酵技术，激发学生的学习兴趣。

-讲解知识点：详细讲解发酵技术的原理，如酵母的发酵过程，并结合实例帮助学生理解。

-组织课堂活动：设计小组讨论，让学生分析不同发酵食品的制作过程，如酸奶、啤酒等。

学生活动：

-听讲并思考：认真听讲，积极思考老师提出的问题。

-参与课堂活动：积极参与小组讨论，体验发酵知识的应用。

教学方法/手段/资源：

-讲授法：通过详细讲解，帮助学生理解发酵技术的原理。

-实践活动法：设计实践活动，让学生通过模拟实验理解发酵过程。

作用与目的：

-帮助学生深入理解发酵技术的原理，掌握发酵过程的基本技能。

-通过实践活动，培养学生的动手能力和解决问题的能力。

3.课后拓展应用

教师活动：

-布置作业：布置设计发酵食品的实验方案，要求学生结合所学知识设计实验。

-提供拓展资源：提供与发酵技术相关的书籍、网站等资源，供学生进一步学习。

学生活动：

-完成作业：认真完成实验方案设计，巩固学习效果。

-拓展学习：利用老师提供的资源，进行进一步的学习和思考。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：引导学生自主完成作业和拓展学习。

-反思总结法：引导学生对自己的学习过程和成果进行反思和总结。

作用与目的：

-巩固学生在课堂上学到的发酵技术知识点和技能。

-通过拓展学习，拓宽学生的知识视野和思维方式。

-通过反思总结，帮助学生发现自己的不足并提出改进建议，促进自我提升。教学资源拓展：一、拓展资源

1.发酵技术的历史与发展

-介绍发酵技术的起源，如中国古代的酿酒技术、印度的酸奶制作等。

-探讨发酵技术在人类历史上的重要地位，如对农业、食品工业的贡献。

-分析现代发酵技术的发展趋势，如基因工程在发酵技术中的应用。

2.发酵技术在食品工业中的应用

-详细介绍发酵技术在面包、啤酒、酸奶、酱油等食品制作中的应用。

-分析不同发酵食品的特点和营养价值。

-探讨发酵技术在食品保鲜和防腐方面的作用。

3.发酵技术在医药和工业中的应用

-介绍发酵技术在抗生素、疫苗、生物制药等医药领域的应用。

-分析发酵技术在化工、环保等工业领域的应用，如生物降解、生物催化等。

4.发酵技术的实验操作与安全

-介绍常见的发酵实验操作，如酵母发酵、乳酸菌发酵等。

-强调实验操作中的安全注意事项，如实验室安全规范、生物安全等。

5.发酵技术的相关书籍和网站

-推荐与发酵技术相关的书籍，如《发酵工程》、《微生物发酵技术》等。

-列举一些发酵技术相关的网站，如中国微生物学会、发酵工业协会等。

二、拓展建议

1.阅读拓展

-鼓励学生阅读与发酵技术相关的科普书籍，如《发酵工程》等，了解发酵技术的原理和应用。

-引导学生关注相关领域的最新研究动态，如通过学术期刊、科技资讯等。

2.观看拓展

-建议学生观看发酵技术相关的科普视频，如“发酵技术揭秘”、“食品发酵工艺”等，直观了解发酵过程。

-引导学生关注科技频道、科普节目，了解发酵技术在生活中的应用。

3.实践拓展

-鼓励学生参与学校或社区组织的发酵实验活动，如制作酸奶、面包等，亲身体验发酵过程。

-引导学生利用家庭条件进行简单的发酵实验，如制作泡菜、腌菜等。

4.撰写拓展

-鼓励学生撰写关于发酵技术的科普文章或实验报告，如“发酵技术在食品制作中的应用”、“家庭发酵实验报告”等。

-引导学生参加科技创新大赛或科学竞赛，展示自己的研究成果。

5.沟通拓展

-鼓励学生与家长、老师、同学交流发酵技术的相关知识，分享自己的学习心得。

-引导学生关注发酵技术相关的社会热点问题，如食品安全、环保等，提高社会责任感。

6.研究拓展

-鼓励学生对发酵技术进行深入研究，如探究不同发酵条件对发酵效果的影响、发酵技术在新型食品开发中的应用等。

-引导学生参加科研项目，如学校或科研机构的发酵技术相关项目，提升科研能力。课后拓展：1.拓展内容：

-阅读材料：《发酵技术的故事》，这是一本介绍发酵技术发展历程和应用的科普书籍，适合学生了解发酵技术的起源、发展和在现代生活中的应用。

-视频资源：《发酵技术的奥秘》，这是一部科普视频，通过动画和实际案例，生动地展示了发酵技术的原理和应用。

2.拓展要求：

-鼓励学生在课后阅读《发酵技术的故事》，了解发酵技术在人类文明发展中的重要作用。

-观看《发酵技术的奥秘》视频，通过视觉和听觉的结合，加深对发酵技术原理的理解。

-学生可以记录下阅读和观看过程中的心得体会，思考发酵技术对未来生活的影响。

-教师可以组织一次小组讨论，让学生分享自己的阅读和观看体验，促进知识交流和思维碰撞。

-对于有条件的学生，可以鼓励他们在家中尝试简单的发酵实验，如制作酸奶或泡菜，并记录实验过程和结果。

-学生在拓展学习过程中遇到的问题，教师应提供必要的指导和帮助，如解答疑问、推荐相关资料等。

-鼓励学生将所学知识应用于实际生活中，如关注食品标签中的发酵产品，了解其制作过程和营养价值。反思改进措施：反思改进措施（一）教学特色创新

1.实践教学结合：在课堂教学中，我们可以尝试增加一些实践环节，比如让学生亲手操作发酵实验，这样不仅能提高学生的学习兴趣，还能让他们更直观地理解发酵技术的原理。

2.案例教学引入：通过引入实际生活中的发酵技术案例，如酿酒、制醋等，让学生了解发酵技术在食品工业中的应用，这样可以使抽象的知识变得具体，更容易被学生接受。

反思改进措施（二）存在主要问题

1.学生参与度不足：有时候在课堂讨论中，部分学生参与度不高，可能是由于对发酵技术不感兴趣或者害怕出错。

2.教学方法单一：目前的教学方法主要以讲授为主，缺乏互动性，可能会影响学生的学习效果。

3.评价方式局限：评价方式主要依赖于学生的课堂表现和作业完成情况，缺乏对实际操作能力的评估。

反思改进措施（三）

1.提高学生参与度：可以通过小组讨论、角色扮演等方式，鼓励学生积极参与课堂活动。同时，可以设立一些小奖励，激发学生的参与热情。

2.丰富教学方法：除了讲授法，还可以采用实验演示、案例分析、小组合作等多种教学方法，让课堂更加生动有趣。

3.完善评价体系：除了传统的评价方式，还可以加入实验报告、实践操作考核等，全面评估学生的学习成果和能力。此外，可以设置学生自评和互评环节，提高学生的自我反思能力。板书设计：①本文重点知识点：

-发酵技术的定义

-发酵技术的分类

-发酵技术在食品制作中的应用

-发酵技术在医药和工业中的应用

-发酵技术的原理

-发酵技术的影响因素

②关键词：

-发酵

-微生物

-酵母

-乳酸菌

-食品工业

-医药

-工业应用

③重点句子：

-发酵技术是指利用微生物的代谢活动，将原料转化为人类所需产品的技术。

-发酵技术在食品工业中的应用非常广泛，如酿酒、制醋、制酱等。

-发酵技术在医药领域的应用包括抗生素、疫苗、生物制药等。

-发酵技术在工业领域的应用包括生物降解、生物催化等。教学评价与反馈：1.课堂表现：

学生在课堂上的参与度较高，能够积极回答问题，对发酵技术的概念和应用表现出浓厚的兴趣。课堂讨论中，学生们能够提出自己的观点，并与其他同学进行有效的交流。

2.小组讨论成果展示：

小组讨论环节，各小组展示了自己对发酵技术应用的案例研究，如酸奶制作、啤酒酿造等。学生们能够结合所学知识，分析不同发酵食品的特点和制作过程，展示了良好的团队合作能力。

3.随堂测试：

通过随堂测试，评估学生对发酵技术基本概念和原理的掌握情况。测试结果显示，大部分学生能够正确回答关于发酵技术的问题，但对于发酵过程中微生物的作用和发酵条件的控制理解不够深入。

4.实验操作评价：

在发酵实验操作环节，学生能够按照实验步骤进行操作，但部分学生在实验过程中存在操作不规范、记录不详细等问题。需要加强对实验操作规范和实验