DB6110∕T001-2021 柞水木耳袋栽技术规程

ICS65.020.01

B04

DB6110

商洛市地方标准

DB6110/T001—2021

柞水木耳袋栽技术规程

TechnicalspecificationforbagplantingofZhashuiFungus

2021-04-01发布2021-05-01实施

商洛市市场监督管理局发布

DB6110/T001—2021

目次

前言.....................................................................................................................................................................II

1范围...................................................................................................................................................................1

2规范性引用文件...............................................................................................................................................1

3术语和定义.......................................................................................................................................................1

4生产环境...........................................................................................................................................................1

5菌种...................................................................................................................................................................1

6原辅材料...........................................................................................................................................................1

7栽培技术...........................................................................................................................................................2

Ⅰ

DB6110/T001—2021

前  言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起

草。

本文件由柞水县农业农村局提出。

本文件由商洛市农业农村局归口。

本文件起草单位：柞水县农产品质量安全站、柞水县特色产业发展中心、商洛市农业科学研究所。

本文件主要起草人：张蓉、王立录、刘秀芹、戴巧珍、兰栋梅、刘建军、王玲、王静之、宋小艳、

党敏、曹晓媚、毛玉屏、陈敬丽、韩小惠、何怡蒙。

本文件由柞水县农产品质量安全站负责解释。

本文件首次发布。

联系信息如下：

单位：柞水县农产品质量安全站

电话/p>

地址：柞水县农林巷

邮编：711400

Ⅱ

DB6110/T001—2021

柞水木耳袋栽技术规程

1范围

本文件规定了柞水木耳袋栽技术的生产环境、菌种、原辅材料、栽培技术等要求。

本文件适用于商洛市。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T12728食用菌术语

GB19169黑木耳菌种

NY/T3218食用小麦麸皮

DB61/T1113.1黑木耳标准综合体第1部分黑木耳产地环境

DB61/T1113.5黑木耳标准综合体第5部分病虫害综合防治技术规程

DB61/T1343地理标志产品柞水木耳

3术语和定义

GB/T12728界定的下列术语和定义适用于本文件。为了便于使用，以下重复列出了GB/T12728中

的某些术语和定义。

3.1柞水木耳Zhashuiwoodear

国家商标局2012年1320号商标公告批准的，种植和生产加工于柞水县境内的耳面深黑褐色、耳

背灰色，耳基小、肉厚质软、口感软糯、鲜嫩的木耳。

4生产环境

按照DB61/T1113.1的规定执行。

5菌种

按照GB19169的规定执行。

6原辅材料

6.1木屑

1

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以阔叶硬杂木木屑为主，不结块、无霉变，颗径在0.5cm以下。

6.2麦麸

按照NY/T3218的规定执行。

6.3豆饼粉

无杂质、无霉变、无结块。

6.4石膏粉

食品用石膏，粉状、不结块。

6.5石灰

熟石灰、粉状、不结块。

7栽培技术

7.1工艺流程

配料拌料→装袋→灭菌→冷却→接种→发菌→出耳管理→采收→干制。

7.2栽培季节

春耳：11月至翌年1月制袋，3月至7月出耳；秋耳：5月至7月制袋，8月至12月出耳。

7.3栽培模式

露地畦床栽培、大棚吊袋栽培。

7.4配方

配方1：阔叶硬杂木屑86％、麦麸10％、豆饼粉2％、石灰粉1％、石膏粉1％；

配方2：阔叶硬杂木屑80％、麦麸18％、石灰粉1％、石膏粉1％。

7.5拌料装袋

7.5.1拌料

按照配方先将辅料混匀，再倒入拌料机中与预湿的木屑一起搅拌5min，边加水边搅拌，搅拌时间

不低于15min，拌匀后含水量达到60%±2%，PH值7～7.5。

7.5.2装袋

采用装袋窝口一体机装料，料袋高度22cm±0.5cm，料袋重量1.3kg±0.05kg。

7.6灭菌

7.6.1高压灭菌

仓内温度达到121℃保持2h。

7.6.2常压灭菌

2

DB6110/T001—2021

要求灭菌仓内温度4h内达到100℃，保持16h～18h。

7.7冷却接种

7.7.1冷却

温度降至70℃以下时缓开灭菌仓门，将料袋移入冷却室冷却。

7.7.2接种

料袋温度降到28℃以下时进行接种。接种室在正压、百级净化条件接种，采用袋口接种方式接种，

液体种接种量20ml～25ml/袋，固体枝条种接种量2根～3根/袋。

7.8培养

7.8.1菌袋摆放

接种后使用周转筐将菌袋摆放在培养架上或网格上。

7.8.2发菌管理

发菌室温度保持25℃～28℃之间，7d后温度逐渐降至20℃～24℃培养，并保持培养室内

上下层菌袋温度均衡；空气相对湿度50％左右；避光；每天通风换气2次，每次30min，30d～40d

菌丝长满袋。

7.9栽培场地

7.9.1地栽

选择阳光充足，通风良好，交通便利，水源充足，周围无污染源、地势平坦的地块按地势顺坡向做

畦，畦宽1.6m、长30m为宜，畦间留宽40cm～45cm、深10cm～15cm的作业道，并安装喷水

设施。菌袋下田前3d～5d按DB61/T1113.5的规定对畦床进行处理，上面铺2m宽多微孔黑色农膜或

6针95％遮光率的遮阳网，并用塑料地丁或铁丝固定。

7.9.2棚栽

选择阳光充足，通风良好，地势平坦，水源充足，四周无污染源的地块建造大棚。选用1吋和1.5

吋镀锌钢管搭建，棚宽8m、长20m～30m，肩高2.3m，弓高1.5m，弓间距1m～1.3m，在棚内弓

肩处安装横管，横杆上纵向放16根钢管，杆间距25cm～30cm，用于吊绳及挂袋，每组横杆间留70cm

作业道。棚两端留2m宽的门，棚面覆盖大棚膜和遮光率95％的遮阳网，并安装喷水、卷膜设施，

棚两边修排水沟。菌袋进棚前5d～10d按DB61/T1113.5的规定对畦床进行处理，并将大棚地面喷透

水。

7.10菌袋刺孔催耳

7.10.1时间

地栽春耳在旬平均气温回升到10℃以上刺孔，大棚挂袋栽培在旬平均气温回升到5℃以上刺

孔，秋耳在旬平均气温降至25℃以下时刺孔。

7.10.2方法

3

DB6110/T001—2021

菌袋采用刺孔器刺孔，刺孔前用75％酒精对刺孔器进行消毒，然后在菌袋上以“Y”形或“l”形

刺孔，孔径0.4cm～0.6cm，孔深0.6cm～0.8cm，每袋刺孔230个～300个。

7.11催耳

7.11.1地栽

a）催耳：将剌好孔的菌袋按间距1cm倒立摆放在畦床上，上面用编织袋盖严，再盖薄农膜防雨，

最上面盖2m宽6针遮光率95％的遮阳网，两边用塑料地丁或铁丝插地固定。隔一个畦床摆放刺孔

的菌袋，便于催耳后的菌袋分床。温度保持在15℃～23℃之间，空气相对湿度控制在90％左右。待

剌孔处菌丝恢复并有少量变成黑色时去掉编织袋和农膜，菌袋开口处干燥向遮阳网上面喷水增湿。待

85％以上的菌袋耳芽出齐后去掉遮阳网分床。

b）分床：菌袋分床前先在畦床上铺2m宽多微孔黑色农膜，然后将一个畦床上的菌袋分成两个畦

床，菌袋间距10cm，1m2摆放25袋。

7.11.2棚栽

a）催耳：将剌孔的菌袋在棚内覆盖遮阳网的地面散堆，堆宽1.2m～1.5m，堆高40cm～50cm。

上面用编织袋盖严，温度保持在15℃～23℃之间，空气相对湿度控制在80%-85％。中午气温高时，

通风2h～4h，棚内温度控制在28℃以内，待85％以上菌袋刺孔处出现黑灰色或少量耳芽后，去

掉遮盖物适应2d～3d即可吊袋。

b）挂袋：菌袋开口部位变黑即可挂袋，每串吊挂7